हाल ही में, घरेलू बाज़ार में तस्करी करके लाए जाने वाले दूषित खाद्य पदार्थों में न केवल रासायनिक परिरक्षकों से उपचारित जमे हुए पशु अंग शामिल हैं, बल्कि बेईमान व्यापारियों की चालें भी बदल गई हैं। अब सीमावर्ती क्षेत्रों में विदेशी लोग वियतनामी व्यक्तियों के अनुबंध के तहत पूरे मवेशियों का पालन-पोषण कर रहे हैं और फिर उन्हें सस्ते दामों पर बेचने के लिए घरेलू बाज़ार में ला रहे हैं।
उपभोक्ताओं को सोशल मीडिया पर व्यापक रूप से विज्ञापित किए जा रहे सस्ते, अप्रमाणित गोमांस उत्पादों से सावधान रहने की जरूरत है।
पारंपरिक बाजारों में, अच्छी गुणवत्ता वाले बीफ़ शैंक की कीमत वर्तमान में 200,000 वीएनडी/किलो से अधिक है, लेकिन सोशल मीडिया पर इसकी कीमत केवल 100,000 वीएनडी/किलो है, जिससे कई लोग आश्चर्यचकित हो जाते हैं और मान लेते हैं कि यह आयातित फ्रोजन बीफ़ है।
कुछ सूत्रों के अनुसार, ताजे या सूखे भैंस के मांस और गोमांस की हालिया कम कीमतों का कारण यह है कि वियतनामी व्यापारियों के ऑर्डर पर थाईलैंड और लाओस जैसे पड़ोसी देशों में बड़ी मात्रा में सस्ते गोमांस के मवेशियों का पालन-पोषण किया जा रहा है।
इन मवेशियों को जिया लाई प्रांत से क्वांग बिन्ह प्रांत तक सीमावर्ती क्षेत्रों में इकट्ठा किया जाता है। यह स्पष्ट नहीं है कि प्रतिदिन हजारों मवेशी सीमा चौकियों से कैसे गुजरते हैं, उन्हें वध के लिए दक्षिणी प्रांतों और फु ज़ुयेन जिले ( हनोई ) ले जाया जाता है और फिर पड़ोसी क्षेत्रों में वितरित किया जाता है...
डोंग ज़ुआन वार्ड (फुक येन) के श्री टी.डी.एस. - जो सीमावर्ती क्षेत्रों में अनौपचारिक चैनलों के माध्यम से सूखे सामानों के व्यापार में विशेषज्ञता रखते हैं - ने कहा: "हम व्यापारी अक्सर इस प्रकार के मवेशियों को 'साल' मवेशी कहते हैं, जिन्हें तीन बुनियादी वृद्धि-वर्धक, दुबला मांस बढ़ाने वाले और रंग देने वाले एजेंटों का उपयोग करके मोटा किया जाता है, जो पशुपालन में प्रतिबंधित हैं: साल्बुटामोल, वैट येलो और सिस्टेमाइन।"
हालांकि, सैल्बुटामोल को सबसे अधिक पसंद किया जाता है क्योंकि यह वध किए गए गोमांस को आकर्षक गहरा लाल रंग देता है, जो वियतनाम में घास चरने वाले मवेशियों के मांस से भी अधिक आकर्षक होता है। आयातित और 200-250 किलोग्राम/पशु के वजन तक पाले गए ये मवेशी, सैल्बुटामोल के साथ लगभग 3 महीने तक मोटा करने के बाद 500-550 किलोग्राम/पशु तक बढ़ जाते हैं।
उस समय, प्रत्येक गाय में सैल्बुटामोल की मात्रा अनुमत मानक से 100 गुना अधिक हो जाती थी। बिक्री के समय, बेईमान व्यापारी आयात और पुनर्निर्यात की अस्थायी प्रक्रियाओं को संभालने के लिए एक मध्यस्थ कंपनी का उपयोग करते थे... इस विधि का उपयोग करके, "सैल" गायों को संगरोध प्रमाण पत्र सहित वैध दस्तावेजों के साथ सीमा शुल्क से मंजूरी मिल जाती थी।
तुरंत ही, बड़ी संख्या में "साल" नस्ल के मवेशियों को बीमार पड़ने से पहले ही दिन-रात वध के लिए संग्रहण केंद्र तक पहुँचाया गया और फिर विभिन्न दुकानों में वितरित कर दिया गया। जब मांस को प्रदर्शन के लिए रखा गया, तो कई लोग साफ और दूषित गोमांस में अंतर नहीं कर पाए। पकने के बाद ही उसका रंग हल्का सफेद हुआ, मांस बहुत ही बेस्वाद, गूदेदार, पानीदार था और उसमें गोमांस की गंध नहीं थी।
ये "साल" गोमांस की पहचान करने के बुनियादी लक्षण भी हैं। जब उपभोक्ता इन लक्षणों को पहचान लें, तो उन्हें कंजूसी करके अपने स्वास्थ्य को खतरे में नहीं डालना चाहिए। कई लोग इसे मादा सूअर का मांस समझ लेते हैं; अगर ऐसा है, तो यह बेहतर है, लेकिन मादा सूअर का मांस, प्रकार के आधार पर, बाजार में लगभग दोगुना महंगा हो सकता है।
उपर्युक्त "साल" गोमांस की अवैध बिक्री के अलावा, बड़ी मात्रा में भारतीय भैंस का मांस भी बाजार में उपलब्ध है। इससे जनता के उस लंबे समय से चले आ रहे प्रश्न का उत्तर मिल गया है कि इतनी अधिक कीमत पर इतना ताजा भैंस का मांस कहाँ से आ रहा है, खासकर तब जब वियतनाम में, और विशेष रूप से विन्ह फुक में, अभी भी भैंस पालन का कोई सघन क्षेत्र नहीं है।
वर्तमान में, इस प्रकार के भैंस के मांस का सोशल मीडिया पर आकर्षक कीमतों पर व्यापक रूप से विज्ञापन किया जा रहा है। हमारे शोध के अनुसार, यह मुर्राह नस्ल की दुधारू भैंस है, जिसे दूध उत्पादन बंद होने पर अलग कर दिया जाता है।
भारत में भैंस के दूध का कुल दूध उत्पादन में 35% हिस्सा है, इसलिए भैंस के पालन-पोषण में प्रतिबंधित पदार्थों की मात्रा पर कड़ा नियंत्रण रखा जाता है। अतः, घरेलू बाजार में आयातित भारतीय भैंस के मांस के मामले में उपभोक्ता "साल" नस्ल के गोमांस की तुलना में अधिक सुरक्षित महसूस कर सकते हैं।
भैंस की यह नस्ल आमतौर पर देसी नस्ल से दोगुनी बड़ी होती है। चूंकि भारतीय लोग इस मांस का सेवन नहीं करते, इसलिए लगभग 10 साल पहले इसे बड़ी मात्रा में जमे हुए रूप में वियतनाम को निर्यात किया गया था। प्रत्येक डिब्बे में 20-25 किलो मांस होता है और उस पर 'BaffalIndian' का लेबल लगा होता है। वर्तमान में, व्यापारी वध के लिए पूरे जानवर आयात कर सकते हैं।
विन्ह येन के टिच सोन वार्ड के श्री डुओंग क्वोक डाट ने कहा: भारतीय भैंस का मांस घरेलू भैंस के मांस जितना अच्छा नहीं होता। हालांकि, इस प्रकार के मांस का रंग गोमांस जैसा ही होता है और यह सस्ता भी होता है। कीमत और रंग के कारण, कुछ रेस्तरां अब भारतीय भैंस के मांस को गोमांस बताकर बेचने के लिए तरह-तरह के हथकंडे अपना रहे हैं।
शोध के अनुसार, असली भैंस के मांस में मोटे, लंबे रेशे और सफेद वसा की नसें होती हैं, जबकि गोमांस में छोटे, महीन रेशे और पीली वसा की नसें होती हैं। नकली गोमांस खरीदने से बचने के लिए, उपभोक्ताओं को मांस को छूकर देखना चाहिए कि वह चिपचिपा या ठंडा तो नहीं है, और उसे सूंघकर भी देखना चाहिए। अगर उसमें गोमांस की खास गंध नहीं है, तो वह निश्चित रूप से नकली है।
प्रांतीय पशुधन एवं पशु चिकित्सा विभाग के उप प्रमुख श्री ट्रूंग कोंग थांग ने कहा: "हाल ही में हमें सीमा पार से गोमांस की तस्करी के बारे में जानकारी मिली है। विन्ह फुक बाजार में, विभाग को अभी तक जनता से पशुपालन में उपयोग किए जाने वाले प्रतिबंधित पदार्थों से युक्त गोमांस की मात्रा के संबंध में कोई शिकायत प्राप्त नहीं हुई है।"
वर्तमान में, स्थानीय एजेंसी प्रांत भर के पारंपरिक बाजारों में गोमांस की दुकानों का निरीक्षण और समीक्षा कर रही है ताकि नियमों के उल्लंघन का तुरंत पता लगाया जा सके और नियमों के अनुसार सख्ती से निपटा जा सके। एजेंसी के लिए सबसे बड़ी चुनौती यह है कि इस उत्पाद को बेचने वाले अक्सर सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर ऐसा करते हैं, जिससे निरीक्षण और प्रवर्तन के प्रयास चुनौतीपूर्ण हो जाते हैं। फिलहाल, एजेंसी लोगों को इस प्रकार के गोमांस के प्रति सतर्क रहने की सलाह देती है।
आधिकारिक और अनौपचारिक दोनों माध्यमों से देश में बड़ी मात्रा में भैंस और गोमांस का आयात हो रहा है। यदि इस स्थिति को नियंत्रित और रोका नहीं गया, तो सामान्य तौर पर घरेलू पशुधन उद्योग और विशेष रूप से प्रांत का पशुधन उद्योग प्रभावित होगा और कई कठिनाइयों का सामना करेगा।
वास्तव में, इस क्षेत्र के पशुपालकों के बीच यही स्थिति बनी हुई है: उनके मवेशी पर्याप्त वजन के हैं और वध के लिए तैयार हैं, लेकिन उन्हें बेचने के लिए बाज़ार नहीं मिल पा रहे हैं। वहीं दूसरी ओर, तस्करी किए गए मवेशियों से भरे ट्रक खुलेआम देश में प्रवेश कर रहे हैं। इस स्थिति को समाप्त करना पशुपालन उद्योग और राज्य प्रबंधन एजेंसियों के लिए एक बड़ी चुनौती होगी।
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