वेस्टर्न सिडनी यूनिवर्सिटी (ऑस्ट्रेलिया) में गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. विंसेंट हो ने चेतावनी दी है कि कॉफी पीने से फायदे की बजाय नुकसान हो सकता है: मेडिकल जर्नल द कन्वर्सेशन के अनुसार, यह बहुत गर्म कॉफी है।
65°C से अधिक तापमान वाले पेय पदार्थ "कैंसर का कारण बन सकते हैं"
इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (IARC) ने 65°C से ज़्यादा तापमान वाले पेय पदार्थों को "मनुष्यों के लिए संभवतः कैंसरकारी" श्रेणी में रखा है। इसका मुख्य कारण तापमान का बहुत ज़्यादा होना है।
यह दावा दक्षिण अमेरिकी अध्ययनों से निकला है, जहां पाया गया कि 70°C के तापमान पर गर्म पेय पीने से एसोफैजियल कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।
इसके अतिरिक्त, मध्य पूर्व, अफ्रीका और एशिया में किए गए अध्ययनों ने भी इसी प्रकार के संबंधों की पुष्टि की है।
बहुत गर्म कॉफ़ी पीते समय ध्यान रखें
फोटो: एआई
नवीनतम शोध क्या कहता है?
कैंसर रिसर्च यूके और यूएस नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट द्वारा 2025 में किए जाने वाले बड़े पैमाने के अध्ययन में 454,796 प्रतिभागियों को शामिल किया गया, जिनकी औसत आयु लगभग 57 वर्ष थी, तथा उन पर 11.6 वर्षों तक नजर रखी गई।
परिणामों में पाया गया कि जो लोग गर्म या बहुत गर्म चाय और कॉफ़ी पीते थे, उनमें एसोफैजियल कैंसर की दर ज़्यादा थी। विशेष रूप से, निम्नलिखित:
गर्म कॉफ़ी के लिए। दिन में 1-4 कप पीने से एसोफैजियल कैंसर का ख़तरा 62% बढ़ जाता है। 4-6 कप पीने से ख़तरा 97% बढ़ जाता है। 6-8 कप पीने से ख़तरा 2.48 गुना बढ़ जाता है। 8 कप से ज़्यादा पीने से ख़तरा 3 गुना से भी ज़्यादा बढ़ जाता है।
बहुत गर्म कॉफी के लिए। गौरतलब है कि बहुत गर्म कॉफी से एसोफैजियल कैंसर का खतरा सबसे ज्यादा बढ़ जाता है।
द कन्वर्सेशन के अनुसार, दिन में 1-4 कप शराब पीने से जोखिम 2.52 गुना बढ़ जाता है। 4-6 कप शराब पीने से जोखिम 3.67 गुना बढ़ जाता है। 6-8 कप शराब पीने से जोखिम 4.75 गुना बढ़ जाता है। 8 कप से ज़्यादा शराब पीने से जोखिम 5.64 गुना बढ़ जाता है।
गर्म भोजन के सेवन पर अन्य अध्ययन
इसके अतिरिक्त, द कन्वर्सेशन के अनुसार, हाल ही में आठ अध्ययनों के मेटा-विश्लेषण में यह भी पाया गया कि बहुत गर्म चाय पीने से एसोफैजियल कैंसर का खतरा 94% बढ़ जाता है।
चीन और जापान में हुए अन्य अध्ययनों से भी पता चला है कि गर्म या बहुत गर्म पेय पदार्थ पीने से ग्रासनली कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।
गर्म भोजन कैंसर का कारण क्यों बन सकता है?
बहुत गर्म पेय पदार्थ पीने से ग्रासनली की परत क्षतिग्रस्त हो सकती है, जिससे सूजन हो सकती है और समय के साथ कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। चूहों पर किए गए प्रयोगों में, जिन चूहों ने 70°C तापमान पर पानी पिया, उनमें गर्म पानी पीने वालों की तुलना में कैंसर-पूर्व घाव अधिक तेज़ी से विकसित हुए।
इसके अतिरिक्त, गर्मी से होने वाली क्षति ग्रासनली की सुरक्षात्मक परत को कमज़ोर कर सकती है, जिससे यह हानिकारक पेट के एसिड रिफ्लक्स के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाती है। समय के साथ, बार-बार होने वाली क्षति ग्रासनली कैंसर के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ पैदा कर सकती है।
शराब पीने से क्या प्रभाव पड़ता है?
जोखिम न केवल तापमान पर निर्भर करता है, बल्कि एक बार में पी गई मात्रा और जिस गति से इसे पिया जाता है, उस पर भी निर्भर करता है। 65°C पर कॉफ़ी पीते समय ग्रासनली के तापमान को मापने वाले शोध में पाया गया कि एक बड़ा घूंट (20 मिली) आंतरिक तापमान को 12°C तक बढ़ा सकता है। द कन्वर्सेशन के अनुसार, अगर इसे बार-बार दोहराया जाए, तो नुकसान और भी गंभीर हो सकता है।
इसके विपरीत, 65°C पर एक छोटी सी घूंट पीने से दीर्घकालिक नुकसान होने की संभावना नहीं है, लेकिन अधिक मात्रा में पीना समय के साथ एक अलग जोखिम कारक बन सकता है।
कॉफी और चाय सुरक्षित रूप से पीने के सुझाव
स्वाद को बरकरार रखते हुए ग्रासनली की सुरक्षा के लिए, शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया है कि कॉफी के लिए आदर्श तापमान 57.8°C है - जो आनंद लेने के लिए पर्याप्त गर्म हो, लेकिन अंदर की परत को जलाए नहीं।
इसलिए, विशेषज्ञ प्रतीक्षा करने की सलाह देते हैं। पेय को लगभग 5 मिनट तक ठंडा होने दें; इस दौरान तापमान 10-15°C तक गिर सकता है।
तापमान की जांच करने और ग्रासनली की चोट से बचने के लिए छोटे घूंट पिएं।
निष्कर्ष: बहुत गर्म पेय पदार्थ पीने से समय के साथ एसोफैजियल कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। धीरे-धीरे पिएँ, अपनी पसंदीदा कॉफ़ी के कप को ठंडा होने दें और अपने पाचन स्वास्थ्य की रक्षा के लिए उसे घूँट-घूँट कर पिएँ।
स्रोत: https://thanhnien.vn/canh-bao-uong-ca-phe-cach-nay-co-the-tang-nguy-co-ung-thu-18525082509232912.htm
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