मालिक को ग्राहकों से नफरत है, लेकिन "घमंडी" चे दुकान अभी भी हो ची मिन्ह सिटी में 60 वर्षों से प्रसिद्ध है।

"स्नोबिश चे" या "कोल्ड चे" उपनाम से प्रसिद्ध चे दुकान के मालिक का दावा है कि कई ग्राहक उन्हें परेशान करते हैं और खुलेआम उनसे नफरत करते हैं, लेकिन छोटी सी दुकान अभी भी प्रसिद्ध है।

गुयेन फी खान स्ट्रीट पर एक जानी-पहचानी लाल तिपहिया वाहन वाली एक "शानदार" मिठाई की दुकान। फोटो: हा गुयेन

"घमंडी" चाय, "ठंडी" चाय

गुयेन फी खान स्ट्रीट (तान दीन्ह वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी) पर एक मशहूर मीठे सूप की दुकान है, जिसे आमतौर पर "ठंडा मीठा सूप", "ठंडा मीठा सूप" जैसे उपनामों से जाना जाता है। दुकान छोटी है, जिसके सामने एक लाल रंग की तीन पहियों वाली गाड़ी खड़ी है।

रेस्टोरेंट छोटा है, ग्राहकों के बैठने के लिए सिर्फ़ दो स्टेनलेस स्टील की मेज़ें हैं। व्यस्त समय में, खाने वालों को फुटपाथ पर बैठना पड़ता है।

दुकान में सिर्फ़ दो तरह के व्यंजन मिलते हैं: मूंग दाल का मीठा सूप और घास की जेली। हालाँकि, ग्राहकों ने इन सभी मीठे सूपों को स्वादिष्ट और एक ही निवाले के बाद अविस्मरणीय बताया है।

दोपहर के समय मीठे सूप की दुकान पर आए एक बुज़ुर्ग ग्राहक ने बताया कि वह इस दुकान के नियमित ग्राहक हैं। उन्होंने बताया कि यहाँ के मीठे सूप बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

एक बुज़ुर्ग ग्राहक श्री थान का मीठा सूप खरीदने आए और उन्होंने बताया कि यहाँ के मीठे सूप बहुत स्वादिष्ट होते हैं। चित्र: हा न्गुयेन

"बीन्स वाली मिठाई में, बीन्स कुचली हुई नहीं होतीं, बल्कि मुलायम, चबाने में आसान और गाढ़ी होती हैं, और इन्हें सुगंधित, वसायुक्त नारियल के दूध के साथ खाने पर यह बिल्कुल सही लगती हैं। अनार जेली वाली मिठाई में एक विशिष्ट सुगंध होती है, घास वाली जेली कुरकुरी होती है और प्यास बुझाती है," इस व्यक्ति ने टिप्पणी की।

इस बीच, युवा ग्राहकों को सोशल मीडिया के ज़रिए चे शॉप के बारे में पता चला। "चे चाओ" (ठंडी चे) और "चे थोंग" (ठंडी चे) नाम जानने की उत्सुकता में, वे इसका अनुभव लेने आए।

चे की दुकान के मालिक श्री गुयेन वान थान और उनकी पत्नी हैं, जो अब 60 वर्ष के हैं। जिस जगह पर चे बेचा जाता है, वह भी इस जोड़े ने किराए पर ली है। श्री थान ने बताया कि दुकान का उपनाम "चे चाओ" और "चे थिएन" उनके व्यक्तित्व से लिया गया है।

उन्होंने कहा: "मैं दूसरे लोगों से अलग हूँ, मैं सिर्फ़ एक बार पूछता हूँ, दो बार नहीं। एक बार, कुछ ग्राहक मीठा सूप पीने आए, मैंने उनसे पूछा कि वे क्या खा रहे हैं, लेकिन हम बातचीत में इतने मग्न थे कि किसी ने जवाब नहीं दिया।"

यह देखकर मैंने पूछना बंद कर दिया। बाद में, जब मैं चाय नहीं लाया तो ग्राहक ने शिकायत की। मैंने कहा, "आपने मुझे बताया नहीं, इसलिए मुझे नहीं पता कि इसे कैसे बेचना है।"

श्री थान ने कहा कि "घमंडी" और "ठंडी" चाय जैसे उपनाम उनके व्यक्तित्व से जुड़े हैं। फोटो: हा न्गुयेन

ग्राहक परेशान सा दिख रहा था और बोला, ‘चाय बेचते हो तो चाय ही लाओ, और क्या लाते हो?’ यह सुनकर मैंने साफ़ कहा, ‘यहाँ 3-4 तरह की चाय है। अगर तुम कुछ नहीं कहोगे, तो मैं नहीं बेचूँगा।’ फिर मैंने उन्हें उठकर जाने को कहा।

जब भीड़ होती है, तो चाय खरीदने आए लोगों को लाइन में लगना पड़ता है, जो भी पहले आता है, मैं उसे पहले बेच देता हूँ। जो भी जानबूझकर आगे बढ़ता है, जल्दी करता है, या मुझसे पहले बेचने की माँग करता है, मैं उसे दूर कर देता हूँ और बेचने से मना कर देता हूँ।

इसलिए कुछ लोग कहते हैं कि मैं घमंडी हूँ और मुझे अपने व्यवसाय में ग्राहकों की ज़रूरत नहीं है। इसके अलावा, मैं ग्राहकों से न तो बात करता हूँ और न ही मुस्कुराता हूँ, बस मीठा सूप उठाकर पैसे ले लेता हूँ, इसलिए लोग मुझे 'घमंडी मीठा सूप' और 'ठंडा मीठा सूप' जैसे उपनाम देते हैं।

माँ से बेटे

श्री थान ने बताया कि यह मिठाई की दुकान 1965 से चल रही है, जहाँ उनकी पत्नी के माता-पिता खाना बनाते और बेचते हैं। कई साल पहले, जब उनकी पत्नी के माता-पिता बूढ़े हो रहे थे और उन्होंने अपने दामाद और उनकी पत्नी को कई मुश्किलों का सामना करते देखा, तो उन्होंने मिठाई की दुकान अपने बच्चों को सौंपने का फैसला किया। आज तक, यह मिठाई की दुकान 60 सालों से चल रही है।

वर्तमान में, श्री थान की पत्नी अभी भी अपने माता-पिता के ज़माने की मिठाइयाँ और रेसिपीज़ संभाल कर रखती हैं। मिठाइयों का पुराना स्वाद बरकरार है और ये कई लोगों को बहुत पसंद आती हैं। कुछ लोग जो दशकों पहले इन्हें खाते थे, आज भी दुकान के नियमित ग्राहक हैं। इससे पहले, श्री थान की मिठाइयों के कोई नाम नहीं होते थे। कोई भी व्यक्ति आकर अपनी पसंद का व्यंजन बता सकता था।

दुकान में सिर्फ़ दो तरह के व्यंजन मिलते हैं: बीन स्वीट सूप और ग्रास जेली। फ़ोटो: हा न्गुयेन

2016-2017 में, श्री थान के छोटे भाई ने एक शाखा खोली, इसलिए उन्होंने ग्राहकों के लिए ऑर्डर करना आसान बनाने के लिए एक मेनू बनाया और मिठाइयों के नाम रखे। तब से, दुकान की मिठाइयों के नाम इस प्रकार हैं: तीन रंगों वाली मिठाई, नारियल पानी के साथ हरी फलियों वाली मिठाई, नारियल पानी के साथ काली फलियों वाली मिठाई, नारियल पानी के साथ घास जेली, आदि।

फ़िलहाल, दुकान सुबह 9 बजे से देर रात तक खुली रहती है। यहाँ की मिठाइयों की कीमत 15,000 VND प्रति कप है।

कोविड-19 महामारी से पहले, "चे वोई" दुकान बहुत लोकप्रिय थी। हर दिन, हर उम्र के ग्राहक खरीदारी के लिए कतार में खड़े होते थे। कुछ साल पहले की तुलना में, ग्राहकों की संख्या में काफ़ी कमी आई है।

महामारी से पहले, श्री थान की मीठे सूप की दुकान पर ख़ासी भीड़ रहती थी, लेकिन अब ग्राहकों की संख्या में काफ़ी कमी आ गई है। फ़ोटो: हा गुयेन

श्री थान ने कहा कि यह रेस्तरां न केवल शहर के निवासियों और विदेशी पर्यटकों को सेवा प्रदान करता है, बल्कि कई प्रसिद्ध कलाकारों को भी आकर्षित करता है।

कभी-कभी जब बहुत सारे ग्राहक होते हैं, तब भी श्रीमान थान बिना कुछ बोले या मुस्कुराए, धीरे-धीरे मीठा सूप निकालते हैं, जिससे ग्राहक उनके सामने लाइन में खड़े हो जाते हैं। कभी-कभी, ग्राहक उन्हें बेचने से मना करते हुए, अधीर लोगों को वहाँ से चले जाने के लिए कहते हुए भी देखते हैं...

उन्होंने बताया, "मेरे इस व्यक्तित्व के कारण लोग मुझसे नफ़रत करते हैं और रेस्टोरेंट के ग्राहक कम हो जाते हैं। हालाँकि, यही मेरा व्यक्तित्व है और मैं ऐसा ही हूँ।"

मैं किसी को खुश करने के लिए अपनी असली पहचान नहीं बदलना चाहता। इसीलिए दशकों से चे शॉप का नाम 'चे चाओ' पड़ा है।

स्रोत: https://nld.com.vn/chu-bi-khach-ghet-quan-che-chanh-van-noi-tieng-suot-60-nam-o-tp-hcm-196251114080958514.htm