एक समृद्ध पाक कला का खजाना
स्वच्छ सब्जियां उगाने, जलीय जीवों को प्राकृतिक रूप से पालने और जैविक पशुपालन के लिए अनुकूल प्राकृतिक परिस्थितियों के साथ, ट्रा क्यू सब्जी उगाने वाला क्षेत्र, नाम ओ मछली सॉस गांव, कैम नाम जलोढ़ मैदान, कु लाओ चाम चाय उगाने वाला क्षेत्र और केक, शराब और सूखे सामान बनाने में विशेषज्ञता वाले पारंपरिक गांव सभी कच्चे माल के मूल्यवान स्रोत हैं जो स्थानीय व्यंजनों की गुणवत्ता में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं।
दा नांग नगर लोक कला संघ की सदस्य सुश्री ले थी डियू मी का मानना है कि दा नांग और क्वांग नाम का लोक व्यंजन विविधतापूर्ण है, जिसमें ऐतिहासिक, सांस्कृतिक, भौगोलिक और स्थानीय मूल्यों की कई परतें समाहित हैं। प्रत्येक व्यंजन केवल सामग्री और खाना पकाने के कौशल का परिणाम नहीं है, बल्कि पीढ़ियों के विकास और रचनात्मकता को दर्शाने वाली एक जीवंत इतिहास की पुस्तक भी है।
अपने सांस्कृतिक और ऐतिहासिक आकर्षणों के अलावा, दा नांग में कई विशिष्ट व्यंजन भी हैं जो इसे एक विशेष आकर्षण प्रदान करते हैं, जैसे कि नाम ओ फिश सलाद, फिश केक नूडल सूप, पोर्क स्प्रिंग रोल, बान्ह ज़ियो (वियतनामी नमकीन पैनकेक), ज़ोआ ज़ोआ अनार के बीज का मीठा सूप, काओ लाउ (होई आन नूडल सूप), क्वांग नूडल्स, होई आन चिकन राइस, कैम नाम कॉर्न स्वीट सूप, स्टीम्ड बन्स और डंपलिंग्स, तुय लोन राइस पेपर रोल आदि।
"क्वांग नाम के व्यंजनों की एक खास विशेषता यहाँ के पारंपरिक शिल्प गाँव हैं, जैसे कि ट्रा क्यू, कु लाओ चाम, नाम ओ और दाई लोक... जो न केवल सामग्रियों की गुणवत्ता सुनिश्चित करते हैं, बल्कि स्थानीय व्यंजनों की पहचान को आकार देते हैं और उनके महत्व को बढ़ाते हैं। व्यंजनों की प्रस्तुति, ताजी सामग्रियों के चयन और विशिष्ट भोजन स्थलों के माध्यम से लोक पाक संस्कृति को पोषित किया जाता है, जिससे एक संपूर्ण और संतोषजनक अनुभव प्राप्त होता है," सुश्री ले थी डियू मी, एम.एससी. ने बताया।
फ़ुरामा रिज़ॉर्ट दानांग इंटरनेशनल टूरिस्ट कॉम्प्लेक्स के हेड शेफ़ श्री डोन वान तुआन के अनुसार, दा नांग में प्रचुर मात्रा में और विशिष्ट सामग्रियाँ पाई जाती हैं। इस क्षेत्र की सामग्रियों के अनूठे स्वाद के कारण यहाँ के व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं। उदाहरण के लिए, क्वांग नूडल्स और ह्यू बीफ़ नूडल सूप में इस्तेमाल होने वाली मिर्चें दो अलग-अलग प्रकार की होती हैं। इस क्षेत्र के विशिष्ट मसालों और स्वादों के बिना, एक प्रामाणिक स्थानीय व्यंजन बनाना असंभव है। पर्यटकों को क्वांग नाम के विशिष्ट व्यंजनों से परिचित कराने के लिए, यह प्रतिष्ठान हमेशा भोजन तैयार करने की प्रक्रिया में स्थानीय सामग्रियों, विशेष रूप से ताय जियांग की सब्जियों और फलों के उपयोग को प्राथमिकता देता है।
“दा नांग में चिकन राइस की एक खास डिश पर्यटकों के बीच काफी लोकप्रिय है, क्योंकि इसे बनाने का तरीका अनोखा है। इसमें चावल पकाने के लिए चिकन शोरबा और चर्बी का इस्तेमाल किया जाता है। जब मैंने इसे एक 5-स्टार रेस्टोरेंट में पेश किया, तो मैंने चावल को कुरकुरा बनाने के लिए कुछ बदलाव किए और स्वादिष्ट पीले रंग के लिए हल्दी मिलाई। आजकल, यूरोपीय लोगों का स्वाद धीरे-धीरे एशियाई स्वादों की ओर बढ़ रहा है, इसलिए वे नए स्वाद और फ्यूजन आजमाना चाहते हैं। स्थानीय सामग्रियों की प्रचुरता के कारण, यह मेहमानों को वियतनामी व्यंजनों से परिचित कराने का एक अच्छा अवसर है,” श्री डोन वान तुआन ने बताया।
ब्रांड निर्माण
दा नांग को इस क्षेत्र का एक प्रमुख पाक कला केंद्र बनाने के उद्देश्य से, 20 से 24 मई तक आयोजित होने वाला दा नांग फूड टूर 2026, अद्वितीय पाक कला, संस्कृति और पर्यटन गतिविधियों की एक श्रृंखला प्रस्तुत करता है, जो लाइव प्रदर्शन, संगीत, नृत्य और पाक कला प्रदर्शनों के माध्यम से क्वांग नाम के व्यंजनों के सार को जीवंत रूप से पुनर्जीवित करता है। यह ब्रांड पहचान स्थापित करने और स्थानीय उत्पादों के मूल्य को बढ़ाने, रचनात्मक क्षेत्रों का विस्तार करने और परंपरा और आधुनिकता के मिश्रण को बढ़ावा देने का एक सुनहरा अवसर है।
इस महोत्सव का मुख्य आकर्षण "क्वांग नाम व्यंजन का सार" क्षेत्र है, जिसमें 100 से अधिक स्टॉल लगाए गए हैं, जिनमें विशिष्ट व्यंजन, ओसीओपी उत्पाद और स्थानीय कृषि उत्पाद प्रदर्शित किए गए हैं। इसके साथ ही "क्वांग नाम के रंग" चेक-इन क्षेत्र और "क्वांग नाम के सार का अनुभव करें" ज़ोन भी हैं। आगंतुक व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं, स्वयं व्यंजन बना सकते हैं, पारंपरिक शिल्पकला का अनुभव कर सकते हैं और इंटरैक्टिव पाक कला प्रदर्शनों में भाग ले सकते हैं। इसके अतिरिक्त, 70 से अधिक फूड स्टॉलों वाली "दा नांग फ्लेवर्स" फूड परेड, क्वांग नाम की सड़कों पर स्ट्रीट फूड संस्कृति और जीवन की लय को जीवंत कर देती है।
शहर के पाक कला संस्कृति संघ के अध्यक्ष श्री ली दिन्ह क्वान ने कहा कि पिछले वर्ष की तुलना में इस वर्ष की गतिविधियाँ अधिक विविध और समृद्ध हैं, जिनमें अधिक भागीदार भाग ले रहे हैं, जिससे उत्पादों, सेवाओं और मॉडलों का स्तर ऊंचा हो गया है। शहर रचनात्मक केंद्रों को जोड़कर उपग्रह पर्यटन विकास क्षेत्र बना रहा है, जो पूर्वी सागर पार्क से लेकर ताम थान बीच और होई आन प्राचीन शहर तक फैले हुए हैं। दा नांग फूड टूर 2026 में संघ की भागीदारी अनुभवात्मक गतिविधियों पर केंद्रित है, जिसका उद्देश्य गहन पाक कला संस्कृति और खाना पकाने के कौशल को बढ़ावा देना है, जैसे कि क्वांग नूडल्स, काओ लाऊ और टूना व्यंजन जैसी दा नांग की विशिष्टताओं का प्रदर्शन करना।
“यहाँ की कहानी पर्यटन विकास के लिए शहर की छवि, सांस्कृतिक संसाधनों और लोगों को बढ़ावा देने से संबंधित है। यह महोत्सव दा नांग के व्यंजनों को बढ़ावा देने, पर्यटन स्थल को प्रचारित करने और शेफ और उद्यमियों को शहर के आर्थिक विकास में योगदान देने के लिए एक मंच प्रदान करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। भविष्य में, शहर विशेष व्यंजनों के लिए एक रात्रि बाज़ार स्थापित करेगा; दा नांग को एक उच्चस्तरीय पर्यटन स्थल के रूप में स्थापित करेगा; खान-पान और पर्यटन के बीच संबंध को बढ़ावा देगा, एक स्थानीय पर्यटन समुदाय का निर्माण करेगा, निर्बाध अनुभव प्रदान करेगा और पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाएगा,” श्री ली दिन्ह क्वान ने सुझाव दिया।
क्वांग नाम के व्यंजनों को फैलाने और विविध दर्शकों तक पहुंचाने में मदद करने के लिए, इसके कुछ पारंपरिक व्यंजनों पर शोध और संरक्षण करना, साथ ही रेस्तरां और स्ट्रीट फूड से लेकर सामग्री में विशेषज्ञता रखने वाले गांवों तक "पाक कला विरासत स्थलों" की एक पदानुक्रमित प्रणाली स्थापित करना और ब्रांड पहचान को मानकीकृत करना उचित है।
स्रोत: https://baodanang.vn/co-hoi-dinh-vi-thuong-hieu-3337296.html
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