क्या मुझे कुछ दिनों तक फ्रिज में रखे ठंडे चावल खाने चाहिए?

भोजन बचाने के लिए, कई लोगों को बचे हुए चावल को फ्रिज में रखने की आदत होती है और कभी-कभी इसे काफी लंबे समय तक रखा जाता है; क्या हमें कुछ दिनों से फ्रिज में रखे ठंडे चावल खाने चाहिए?

भागदौड़ भरी ज़िंदगी में, समय और पैसे की बचत हमेशा प्राथमिकता होती है। इसलिए, कई परिवार अक्सर अगले खाने के लिए ज़रूरत से ज़्यादा चावल पकाते हैं। कई बार, गृहिणियाँ एक साथ कई बार खाना नहीं बनाना चाहतीं, लेकिन फिर भी कई कारणों से उनके पास चावल बच जाता है, और बचे हुए चावल को फ्रिज में रख दिया जाता है, कभी-कभी तो कई दिनों तक।

बहुत समय से फ्रिज में रखे बचे हुए चावल को खाना चाहिए या नहीं, इस बात को लेकर बहुत से लोग असमंजस में रहते हैं।

क्या मुझे फ्रिज से ठंडा चावल खाना चाहिए?

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, पर्याप्त ठंडी जगह पर रखे ठंडे चावल, अगर सही तरीके से संरक्षित और संभाले जाएँ, तो स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए बिना खाए जा सकते हैं। हालाँकि, इस विधि का ज़रूरत से ज़्यादा इस्तेमाल नहीं करना चाहिए या इसकी जगह गरम चावल नहीं खाना चाहिए, क्योंकि अगर ठीक से संभाला न जाए तो यह पाक अनुभव को कमज़ोर कर सकता है और स्वास्थ्य को भी प्रभावित कर सकता है।

कई लोग इस बात को लेकर असमंजस में रहते हैं कि फ्रिज में रखे ठंडे चावल खाएँ या नहीं। (फोटो: Parade.com)

रेफ्रिजेरेटेड चावल को 24 घंटे के अंदर खा लेना चाहिए और पोषक तत्वों को खोने से बचाने के लिए इसे बार-बार गर्म नहीं करना चाहिए। अगर इसे ज़्यादा देर तक रखा जाए, तो कम तापमान के कारण चावल न सिर्फ़ कम स्वादिष्ट बनेंगे, बल्कि बैक्टीरिया से दूषित होने का भी ख़तरा रहेगा। अगर आप लंबे समय से रखे चावल की गुणवत्ता को लेकर आश्वस्त नहीं हैं, तो बेहतर होगा कि रेफ्रिजेरेटेड चावल न खाएँ, बल्कि स्वास्थ्य संबंधी जोखिमों से बचने के लिए इसे फेंक दें।

यदि आप फ्रिज से ठंडा चावल खाते हैं, तो आपको उसे संरक्षित करने और पुनः गर्म करने के लिए उचित कदम उठाने की आवश्यकता है।

ठंडे चावल को उचित तरीके से संग्रहित करें

पकाने के बाद, आप चावल को प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दे सकते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले इसे 2 घंटे से अधिक समय तक ठंडा न होने दें।

ठंडे चावल को दूषित होने से बचाने के लिए कसकर ढके हुए बर्तन में रखें। भंडारण के दौरान ठंडे चावल के संपर्क में अन्य खाद्य पदार्थ न आने दें क्योंकि इससे चावल आसानी से खराब हो सकता है।

रेफ्रिजरेटर में तापमान स्थिर स्तर पर बनाए रखा जाना चाहिए, अधिमानतः 4°C से नीचे, ताकि बैक्टीरिया की वृद्धि को सीमित किया जा सके।

ठंडे चावल को दोबारा गर्म करने के सुरक्षित तरीके

चावल पकाने वाले कुकर का उपयोग करना

ठंडे चावल को दोबारा गर्म करने के लिए राइस कुकर सबसे लोकप्रिय और सुविधाजनक उपकरण है। यह तरीका कई लोगों द्वारा पसंद भी किया जाता है क्योंकि यह सरल और तेज़ है।

ठंडे चावल को राइस कुकर में दोबारा गर्म करना एक तेज़ और सुरक्षित तरीका है। (फोटो: लाइफहैकर)

- ठंडे चावल को राइस कुकर में डालें: चावल को समान रूप से फैलाएँ ताकि वह समान रूप से और जल्दी गर्म हो जाए, चावल की सतह पर थोड़ा पानी छिड़कें। पानी की मात्रा बहुत ज़्यादा नहीं, बस एक या दो छोटी चम्मच, नमी पैदा करने और चावल को नरम बनाने के लिए पर्याप्त है।

- "कुक" बटन चालू करें और चावल की मात्रा के आधार पर लगभग 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। जब चावल गर्म हो जाएँ और समान रूप से भाप निकलने लगे, तो बर्तन "वार्म" मोड पर चला जाएगा। ध्यान दें: चावल को ज़्यादा देर तक "कीप वार्म" मोड में न रखें क्योंकि इससे चावल सूख सकते हैं या उनका प्राकृतिक स्वाद खत्म हो सकता है।

माइक्रोवेव का उपयोग करना

माइक्रोवेव चावल को जल्दी गर्म करने का एक बेहतरीन तरीका है, खासकर जब आपको बस थोड़ा सा चावल चाहिए। ठंडे चावल को माइक्रोवेव-सेफ बाउल या बर्तन में रखें, चावल को सूखने से बचाने के लिए ऊपर से थोड़ा पानी छिड़कें। चावल को नम रखने के लिए बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें (प्लास्टिक रैप को चावल के सीधे संपर्क में न आने दें) और फिर माइक्रोवेव में रखकर स्टार्ट बटन दबाएँ।

चावल की मात्रा के आधार पर, चावल को तेज़ आँच पर लगभग 1-2 मिनट तक गरम करें, फिर जाँच लें कि चावल पर्याप्त गरम है या नहीं। अगर नहीं, तो 30 सेकंड तक और गरम करते रहें।

स्टीमर का उपयोग करना

इस विधि से चावल समान रूप से गर्म होते हैं और उनका स्वाद बरकरार रहता है। एक स्टीमर में पानी उबालें, फिर ठंडे चावल को ट्रे में डालें, ढककर लगभग 10 मिनट तक या चावल के समान रूप से गर्म होने तक भाप में पकाएँ। अगर आप चावल को और भी स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो चावल को कुछ पानदान के पत्तों के साथ भाप में पकाएँ या तिल का तेल छिड़कें।

जिन लोगों को ठंडे चावल नहीं खाने चाहिए

- पेट दर्द से पीड़ित लोग : पुराने पेट के अल्सर से पीड़ित लोग अक्सर खराब पाचन और अवशोषण के कारण कुपोषित होते हैं। ठंडे चावल पचाने में मुश्किल होते हैं, इसलिए पेट दर्द की समस्या वाले लोगों को इन्हें नहीं खाना चाहिए।

- प्रसवोत्तर महिलाएँ : प्रसवोत्तर महिलाओं को संतुलित आहार की ज़रूरत होती है, जिससे उन्हें जल्दी से ताकत हासिल करने के लिए भरपूर ऊर्जा मिले, स्तनपान के लिए पर्याप्त दूध मिले, और साथ ही भोजन की स्वच्छता और सुरक्षा का भी ध्यान रखना चाहिए। इसलिए, इस दौरान उन्हें ठंडे चावल नहीं खाने चाहिए क्योंकि इनमें पोषण और सुरक्षा दोनों कम होते हैं।

- बुजुर्ग लोग और बच्चे : स्वास्थ्य कारकों के कारण, बुजुर्गों और बच्चों को भी ठंडे चावल नहीं खाने की सलाह दी जाती है, विशेष रूप से ठंडे चावल को नहीं खाने की सलाह दी जाती है जो कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिए गए हैं।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/co-nen-an-com-nguoi-de-tu-lanh-vai-ngay-172241128153457007.htm