माचा बुखार: "राष्ट्रीय" पेय या अल्पकालिक प्रवृत्ति?

VTV.vn - वियतनाम में ही नहीं, बल्कि माचा ने वैश्विक स्तर पर हलचल मचा दी है, जिसके कारण अपने ही देश में ग्रीन टी पाउडर की गंभीर कमी हो गई है।

वियतनाम में खाद्य सेवा उद्योग भी प्रतिस्पर्धी है और तेज़ी से बदल रहा है, जिसके लिए ब्रांडों को चुस्त-दुरुस्त रहने और व्यावसायिक रणनीतियाँ बनाने की ज़रूरत है। उदाहरण के लिए, वियतनाम में, जापान का एक पेय पदार्थ, माचा, भी धूम मचा रहा है। Metric.vn के आंकड़ों के अनुसार, इस साल जून तक, माचा उत्पादों की बिक्री सिर्फ़ एक साल में ही लगभग 230 अरब वियतनामी डोंग तक पहुँच गई थी, जो 65% से ज़्यादा की वृद्धि है। सिर्फ़ वियतनाम में ही नहीं, माचा वैश्विक स्तर पर धूम मचा रहा है, जिससे उसके अपने देश में ग्रीन टी पाउडर की भारी कमी हो गई है। कीमतों और आपूर्ति में उतार-चढ़ाव के कारण, घरेलू ब्रांडों को भी अनुकूलन के तरीके खोजने पड़ रहे हैं।

पिछले साल मैचा की धूम के बीच यह चाय की दुकान खुली। एक साल में, दुकान के ग्राहकों की संख्या दोगुनी हो गई है, लेकिन कारोबार अभी भी चुनौतीपूर्ण बना हुआ है। पहले, दुकान की नीति ग्राहकों को मैचा की मात्रा चुनने की छूट देने की थी, लेकिन अब ग्राहकों को ज़्यादा गाढ़े कप के लिए ज़्यादा पैसे देने पड़ रहे हैं। मैचा पाउडर की घटती-बढ़ती आपूर्ति ने दुकान को पुनर्विचार करने पर मजबूर कर दिया है।

कोचा माचा स्पॉट की संस्थापक सुश्री गुयेन न्गोक मिन्ह थुय ने कहा: "पहले, हम केवल 20-30 किलोग्राम प्रति बार आयात करते थे, अब हमें आपूर्ति बंद होने की स्थिति के लिए तैयारी करने हेतु दोगुना आयात करना पड़ता है, तथा यह सुनिश्चित करने के लिए अन्य साझेदार ढूंढने पड़ते हैं कि कच्चे माल का स्रोत वास्तविक, उच्च गुणवत्ता वाला और स्थिर मूल्य वाला हो।"

परोसने का तरीका बदलने के अलावा, कुछ स्टोर अपने मेन्यू में भी विविधता ला रहे हैं। 100% माचा पेय की जगह, अब यह संख्या लगभग 40% ही रह गई है, बाकी चाय और अन्य पेय हैं। इसकी मुख्य वजह यह है कि जापान से आने वाले माचा पाउडर की कीमत डेढ़ से दो गुना बढ़ गई है। कई इकाइयों को अपनी बिक्री कीमतों को समायोजित करने और अपने उत्पादों का पुनर्गठन करने के लिए मजबूर होना पड़ रहा है।

मोट बाट ट्रा ब्रांड की प्रतिनिधि सुश्री बुई नु क्विन ने कहा, "हमें मेनू को समायोजित करना होगा, उदाहरण के लिए, नए व्यंजन जोड़ना होगा या कीमत समायोजित करनी होगी, क्योंकि माचा की आपूर्ति तेजी से कम हो रही है और कुछ गुणवत्ता वाले प्रकारों की कीमत में भी थोड़ी वृद्धि होगी, जिससे परिचालन प्रभावित होगा और अन्य कच्चे माल की भी तदनुसार कीमत बढ़ेगी।"

मैचा की कमी के जोखिम को देखते हुए, एफ एंड बी ब्रांड न केवल आपूर्ति की समस्या को हल करने की कोशिश कर रहे हैं, बल्कि सक्रिय रूप से इसे रणनीतिक लाभ में भी बदल रहे हैं, जैसे मैचा को एक सामान्य पेय पदार्थ के घटक से हटाकर एक प्रीमियम उत्पाद या स्वस्थ जीवन शैली के प्रतीक के रूप में स्थापित करना।

डीकॉर्प आर-कीपर वियतनाम के महानिदेशक श्री जेम्स डुओंग गुयेन ने कहा: "जब लोग ग्रीन टी की तलाश करते हैं, तो वे चलन के अलावा, यह भी उम्मीद करते हैं कि यह स्वास्थ्य समस्याओं का समाधान करेगी। यह अधिकांश क्षेत्रों के मेनू में शामिल हो चुकी है।"

माचा अब केवल अल्पकालिक चलन नहीं रहा, बल्कि एक अधिक स्थायी व्यवसाय खंड बन गया है। हालाँकि, यह "बुखार" कम होगा या नहीं, यह दो कारकों पर निर्भर करेगा। पहला, क्या कच्चे माल की कीमतें स्थिर रहेंगी और दूसरा, क्या वियतनामी उपभोक्ता महंगे पेय पदार्थों पर अपना खर्च जारी रख पाएँगे?

स्रोत: https://vtv.vn/con-sot-matcha-thuc-uong-quoc-dan-hay-trao-luu-ngan-han-10025092910512249.htm