क्रिस और स्टेफ़ कनाडा से आए दो पर्यटक हैं, जो दुनिया भर की यात्रा पर हैं। उनका एक यूट्यूब चैनल है जिसके 2,55,000 से ज़्यादा फ़ॉलोअर्स हैं, जहाँ वे अलग-अलग देशों के अनोखे पाक अनुभवों को रिकॉर्ड करते हैं।
वियतनाम में, यह जोड़ा ह्यू, डा नांग, हनोई और हो ची मिन्ह सिटी गया और स्थानीय व्यंजनों का आनंद लिया । दोनों ने बताया कि जब वे ह्यू पहुँचे, तो वहाँ कई स्ट्रीट फ़ूड थे जिन्होंने अपनी विशिष्टता और ताज़गी के कारण उन्हें "आश्चर्यचकित" किया, जैसे कि मुर्गी चावल, प्रेस्ड राइस केक, खट्टे झींगे के रोल, वाटर फ़र्न केक और नाम केक... लेकिन उन्हें सबसे ज़्यादा प्रभावित किया नाम फो नूडल सूप ने।
वे ह्यू शहर के फो डुक चिन्ह स्ट्रीट पर स्थित एक छोटे से लोकप्रिय रेस्टोरेंट में इस स्थानीय विशेषता का आनंद लेते हैं। यह रेस्टोरेंट अपने बान बेओ-नाम-लोक के लिए भी प्रसिद्ध है।
अंदर घुसते ही, मालिक ने उस कनाडाई जोड़े का गर्मजोशी से स्वागत किया। वे दरवाज़े पर रखे दो बर्तनों में गाढ़े, गरमागरम, आकर्षक नारंगी-लाल रंग के नूडल्स देखकर हैरान रह गए।
मालिक नूडल्स को एक बड़े कटोरे में निकालता है और उसमें झींगा, मांस, कुरकुरी तली हुई सूअर की खाल और कुछ तले हुए प्याज डाल देता है।
"यह ह्यू का एक बहुत ही खास नूडल व्यंजन है, न सिर्फ़ रंग में, बल्कि हड्डी के शोरबे की सामग्री में भी, जो झींगा और केकड़े के साथ मिलाई गई है। इस व्यंजन का बनावट सूप जैसा गाढ़ा और चिपचिपा है," स्टेफ़ ने परिचय दिया।
इस व्यंजन का आनंद लेते हुए, महिला पर्यटक इसके अनोखे स्वाद से दंग रह गई। नूडल्स चबाने में तो थोड़े मुश्किल थे, लेकिन मुँह में पिघल गए, और सॉस भी बहुत स्वादिष्ट था। स्टेफ़ ने कहा कि चिली सॉस और ताज़ी मिर्च डालने पर यह व्यंजन "स्वाद से भर जाता है"। वह रेस्टोरेंट मालिक की तारीफ़ करती रही कि यह स्वादिष्ट था।
नाम फो नूडल सूप, ह्यू के नाम फो गाँव का एक पारंपरिक व्यंजन है। हालाँकि यह व्यंजन सरल है, फिर भी इसे बड़ी सावधानी और ध्यान से तैयार किया जाता है, खासकर नूडल बनाने की प्रक्रिया।
नूडल्स चावल के आटे और टैपिओका के आटे को सही अनुपात में मिलाकर पकाए जाते हैं। अन्य प्रकार के नूडल्स की तरह गूंथने और काटने के बजाय, नाम फो नूडल्स को भाप में पकाया जाता है। ये नूडल्स सामान्य नूडल्स जितने लंबे नहीं होते, इनका बनावट नरम होता है लेकिन गूदेदार नहीं। रसोइये को तब तक ध्यान रखना चाहिए जब तक नूडल्स अपारदर्शी सफेद न हो जाएँ, गाढ़े न हो जाएँ और हल्के चबाने लायक न हो जाएँ, फिर उन्हें निकालकर साफ पानी से धो लें।
शोरबे में हड्डियों का शोरबा और झींगा का शोरबा होता है। आजकल, कई जगहों पर केकड़े का मांस, कीमा बनाया हुआ दुबला मांस और केकड़े के अंडे मिलाए जाते हैं। ऐसा कहा जाता है कि नाम फो गाँव का नूडल सूप स्वादिष्ट होता है क्योंकि यह शोरबा सैम लैगून और चुओन लैगून से पकड़े गए झींगे और केकड़े से बनाया जाता है, जो अपने सख्त मांस और मीठे शोरबे के लिए प्रसिद्ध हैं।
सूप में मछली की गंध नहीं होती क्योंकि यह हड्डी के शोरबे से बेअसर हो जाती है। इसमें कीमा बनाया हुआ झींगा और सूअर का मांस, काली मिर्च, मछली की चटनी और हरे प्याज जैसे मसाले होते हैं। इसका आनंद लेते समय, खाने वाले स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी मिर्च भी डाल सकते हैं।
अब, नाम फो नूडल सूप ह्यू में हर जगह बेचा जाता है, जो एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया है और पर्यटकों को आकर्षित कर रहा है।
स्रोत: https://vietnamnet.vn/dac-san-gia-20-000-dong-o-hue-khien-khach-tay-thot-len-bung-no-huong-vi-2464598.html
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