यदि आप चंद्र नववर्ष की छुट्टियों के बाद तेजी से वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं, तो कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें खाते समय आपको ध्यान देने की आवश्यकता है।
टेट के बाद वज़न बढ़ना हर किसी के लिए एक चिरस्थायी समस्या है। यह न सिर्फ़ दिखावट को प्रभावित करता है, बल्कि कई अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का भी कारण बनता है। वज़न नियंत्रित करने, टेट का आनंद लेने और फिर भी स्वस्थ रहने के लिए, आइए सुनते हैं मास्टर की बातें। पोषण विशेषज्ञ डॉक्टर वु थी हा (होंग न्गोक जनरल अस्पताल में पोषण विभाग की प्रमुख)!
डॉक्टर, इस तथ्य में कौन सा कारक सबसे अधिक योगदान देता है कि लोग टेट के दौरान अधिक आसानी से वजन बढ़ाते हैं?
एमएससी डॉ. वु थी हा: टेट के दौरान वज़न बढ़ना मुख्य रूप से ऊर्जा सेवन और ऊर्जा व्यय के बीच असंतुलन के कारण होता है। यहाँ ऊर्जा का सेवन भोजन और पेय पदार्थों से होता है। टेट के दौरान, भोजन और पेय पदार्थों में अक्सर प्रोटीन, शर्करा और वसा की मात्रा अधिक होती है। इनमें से, वसा सबसे अधिक ऊर्जा घनत्व वाला स्रोत है, और टेट के दौरान इसकी मात्रा और भी अधिक होती है।
एमएससी डॉ. वु थी हा टेट के दौरान वजन बढ़ने को सीमित करने के लिए खाने के बारे में कुछ सुझाव देते हैं।
इस बीच, चंद्र नव वर्ष के दौरान, हम अपनी व्यायाम की आदतों में बदलाव करते हैं, खासकर कम व्यायाम करते हैं, जिससे ऊर्जा की खपत कम होती है। इस समय, अतिरिक्त ऊर्जा और धीमा चयापचय आसानी से वजन बढ़ने का कारण बन सकता है। इसके अलावा, अनियमित भोजन, अनियमित नींद, मनोवैज्ञानिक कारक आदि जैसे कुछ अन्य कारक भी वजन बढ़ने का कारण बनते हैं।
तो डॉक्टर के अनुसार, वे कौन से व्यंजन या खाद्य पदार्थ हैं जो टेट के दौरान सबसे आसानी से वजन बढ़ाते हैं और क्यों?
एमएससी डॉ. वु थी हा: हम वियतनामी लोगों की आदत है कि हम टेट के मौके पर एक बड़ी दावत तैयार करते हैं, खाने-पीने के लिए इकट्ठा होते हैं और एक-दूसरे को बधाई देते हैं। ऐसे 5 व्यंजन या खाद्य पदार्थ हैं जो आसानी से वज़न बढ़ा सकते हैं, जैसे:
- चिपचिपे चावल से बने व्यंजन जैसे बान चुंग, बान टेट, ज़ोई... इनमें वसायुक्त मांस से प्राप्त स्टार्च और वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है, जिससे ऊर्जा की मात्रा बढ़ जाती है और आसानी से अतिरिक्त कैलोरीज़ पैदा हो जाती हैं। इसके अलावा, चिपचिपे चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी ज़्यादा होता है, जिससे रक्त शर्करा और वसा का संचय आसानी से बढ़ जाता है। इन्हें तलने पर ऊर्जा का स्तर और भी बढ़ जाता है।
- तले हुए खाद्य पदार्थ जैसे फ्राइड स्प्रिंग रोल, फ्राइड चिकन आदि। तले हुए खाद्य पदार्थ बहुत अधिक वसा सोख लेते हैं, जिससे संतृप्त वसा की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे आसानी से अधिक वजन और मोटापा बढ़ जाता है। उच्च तापमान पर गर्म करने पर, वसा ट्रांस वसा भी बनाती है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छी नहीं होती। उदाहरण के लिए, एक तले हुए स्प्रिंग रोल में 150-200 किलो कैलोरी हो सकती है, लेकिन लोग अक्सर एक बार में कई टुकड़े खा लेते हैं। मीठी चटनी या सेंवई के साथ खाने पर कैलोरी की मात्रा और भी बढ़ जाती है।
- हैम। हैम, पोर्क रोल या दालचीनी सॉसेज, सभी में वसा की मात्रा अधिक होती है, खासकर हेड सॉसेज या फ्राइड सॉसेज, जिनमें बहुत अधिक पशु वसा होती है। हैम का 50 ग्राम टुकड़ा 150 किलो कैलोरी प्रदान करता है, लेकिन इसे अक्सर चावल या बान चुंग के साथ खाया जाता है। अगर हैम कीमा बनाया हुआ मांस और वसा मिलाकर बनाया जाता है, तो संतृप्त वसा की मात्रा और भी अधिक हो जाती है, जिससे पेट में आसानी से चर्बी जमा हो जाती है।
चित्रण फोटो
- कार्बोनेटेड सॉफ्ट ड्रिंक्स। टेट के दौरान यह एक बहुत ही लोकप्रिय पेय है। इसमें बहुत अधिक मात्रा में रिफाइंड चीनी और उच्च कैलोरी होती है। सॉफ्ट ड्रिंक्स पीने से रक्त शर्करा भी बढ़ती है, इंसुलिन का उत्पादन उत्तेजित होता है, और आसानी से वसा जमा हो जाती है। टेट के दौरान कार्बोनेटेड सॉफ्ट ड्रिंक्स का सेवन अक्सर कैंडी या चिकने व्यंजनों के साथ "भरेपन का एहसास कम करने" के लिए किया जाता है, जिससे वजन बढ़ना आसान हो जाता है।
- काजू, सूरजमुखी के बीज, पिस्ता जैसे मेवे... स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ हैं, लेकिन इनका ज़्यादा सेवन आसानी से वज़न बढ़ा सकता है। ये कैलोरी और वसा से भरपूर होते हैं, जिससे टेट के दौरान ज़्यादा खाने से पेट भर जाता है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम काजू में लगभग 550 किलो कैलोरी और शाहबलूत में लगभग 370 किलो कैलोरी होती है - जो सफेद चावल से भी ज़्यादा है। इसके अलावा, मसालों (नमक, चीनी, शहद) से भरे मेवे भी कैलोरी की खपत बढ़ा देते हैं। लगातार स्नैक्स खाने से कुल ऊर्जा की खपत शरीर की ज़रूरत से ज़्यादा हो जाती है।
डॉक्टर, क्या आपके पास टेट के दौरान वजन बढ़ने को सीमित करने के लिए उपरोक्त व्यंजन खाने के बारे में कोई सलाह है?
एमएससी डॉ. वु थी हा: बान चुंग और बान टेट जैसे चिपचिपे चावल के व्यंजनों के लिए, आपको कम वसा वाली फिलिंग चुननी चाहिए, मूंग की मात्रा बढ़ानी चाहिए और तेल कम करने के लिए केक को तलने से बचना चाहिए। खाते समय, फाइबर बढ़ाने और बेहतर पाचन में मदद के लिए हरी सब्ज़ियाँ और अचार मिलाएँ।
तले हुए खाद्य पदार्थ बहुत सारा तेल सोख लेते हैं, जिससे कैलोरी बढ़ जाती है। एयर फ्रायर का इस्तेमाल करें, डीप-फ्राई करने की बजाय पैन-फ्राई करें, और तेल सोखने से बचने के लिए ब्रेडिंग कम करें। हरी सब्ज़ियाँ खाने से वसा का अवशोषण कम होता है और पोषण संतुलित रहता है।
हैम में बहुत ज़्यादा वसा होती है, खासकर हेड हैम और फ्राइड हैम में। लीन हैम चुनें, कम मात्रा में खाएँ, ज़्यादा कैलोरी से बचने के लिए बहुत ज़्यादा बान चुंग खाने से बचें। पाचन में सुधार और वज़न नियंत्रित करने के लिए हरी सब्ज़ियों के साथ मिलाएँ।
कार्बोनेटेड शीतल पेय में बहुत अधिक चीनी होती है और ये आसानी से वज़न बढ़ा सकते हैं। आपको इनकी जगह फ़िल्टर्ड पानी, ग्रीन टी या कम चीनी वाला जूस पीना चाहिए। रक्त शर्करा और वसा के संचय को कम करने के लिए स्टार्चयुक्त, चिकने खाद्य पदार्थों के साथ इन्हें पीने से बचें।
मेवों में कैलोरी की मात्रा ज़्यादा होती है और अगर इन्हें ज़्यादा मात्रा में खाया जाए तो ये आसानी से वज़न बढ़ा सकते हैं। रोज़ाना मुट्ठी भर (30-40 ग्राम) ही खाएँ, और ऐसे मेवे चुनें जिन पर चीनी या नमक न लगा हो। टीवी देखते हुए बिना सोचे-समझे खाने से बचें, और संतुलित आहार के लिए इन्हें कम मीठे फलों के साथ मिलाएँ।
तो फिर टेट के दौरान सामान्य आहार के बारे में क्या?
एमएससी डॉ. वु थी हा: सामान्य तौर पर, वसा, शर्करा और प्रोटीन की मात्रा को उचित रूप से नियंत्रित करना आवश्यक है। विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के क्रम का लक्ष्य रखें, जैसे कि फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों से शुरुआत करें, फिर लीन प्रोटीन, पानी वाले व्यंजन और अंत में स्टार्च।
याद रखें कि सिर्फ़ पोषण संबंधी जानकारी ही नहीं, बल्कि खाना पकाने का तरीका भी उस व्यंजन से मिलने वाली ऊर्जा को प्रभावित करता है। यानी, एक ही तरह का खाना, लेकिन अलग-अलग पकाने के तरीके भी ऊर्जा के अलग-अलग स्तर प्रदान करते हैं। आपको ज़्यादा वसा या चीनी वाले खाना पकाने के तरीकों को सीमित करना चाहिए, संयमित रूप से खाना चाहिए, लगभग 80% पेट भर खाना पर्याप्त है, धीरे-धीरे और अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए, और समय पर खाना चाहिए।
चित्रण फोटो
आपको पर्याप्त पानी पीना चाहिए, फ़िल्टर्ड पानी को प्राथमिकता देनी चाहिए और मीठे पेय, बीयर और शराब का सेवन सीमित करना चाहिए। दिन भर में समय-समय पर पानी पीने से मेटाबॉलिज़्म भी तेज़ होता है जिससे वज़न बढ़ने का ख़तरा बेहतर ढंग से नियंत्रित होता है। इसके अलावा, वज़न को नियंत्रित रखने में नींद की अहम भूमिका होती है, इसलिए आपको जल्दी सोना चाहिए और पर्याप्त नींद लेनी चाहिए, देर तक जागने या ज़्यादा सोने से बचना चाहिए। भले ही आप सामान्य रूप से व्यायाम की तीव्रता बनाए न रख पाएँ, टेट के दौरान हल्का व्यायाम करने और बाहरी गतिविधियों में भाग लेने के लिए समय निकालें।
हाँ, डॉक्टर, आपके बहुमूल्य जानकारी साझा करने के लिए धन्यवाद। मैं नए साल में आपके अच्छे स्वास्थ्य और अच्छे काम की कामना करता हूँ!
टेट के बाद वज़न बढ़ना हर किसी के लिए एक चिरस्थायी समस्या है। यह न सिर्फ़ दिखावट को प्रभावित करता है, बल्कि कई अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का भी कारण बनता है। वज़न नियंत्रित करने, टेट का आनंद लेने और फिर भी स्वस्थ रहने के लिए, आइए सुनते हैं मास्टर की बातें। पोषण विशेषज्ञ डॉक्टर वु थी हा (होंग न्गोक जनरल अस्पताल में पोषण विभाग की प्रमुख)!
डॉक्टर, इस तथ्य में कौन सा कारक सबसे अधिक योगदान देता है कि लोग टेट के दौरान अधिक आसानी से वजन बढ़ाते हैं?
एमएससी डॉ. वु थी हा: टेट के दौरान वज़न बढ़ना मुख्य रूप से ऊर्जा सेवन और ऊर्जा व्यय के बीच असंतुलन के कारण होता है। यहाँ ऊर्जा का सेवन भोजन और पेय पदार्थों से होता है। टेट के दौरान, भोजन और पेय पदार्थों में अक्सर प्रोटीन, शर्करा और वसा की मात्रा अधिक होती है। इनमें से, वसा सबसे अधिक ऊर्जा घनत्व वाला स्रोत है, और टेट के दौरान इसकी मात्रा और भी अधिक होती है।
एमएससी डॉ. वु थी हा टेट के दौरान वजन बढ़ने को सीमित करने के लिए खाने के बारे में कुछ सुझाव देते हैं।
इस बीच, चंद्र नव वर्ष के दौरान, हम अपनी व्यायाम की आदतों में बदलाव करते हैं, खासकर कम व्यायाम करते हैं, जिससे ऊर्जा की खपत कम होती है। इस समय, अतिरिक्त ऊर्जा और धीमा चयापचय आसानी से वजन बढ़ने का कारण बन सकता है। इसके अलावा, अनियमित भोजन, अनियमित नींद, मनोवैज्ञानिक कारक आदि जैसे कुछ अन्य कारक भी वजन बढ़ने का कारण बनते हैं।
तो डॉक्टर के अनुसार, वे कौन से व्यंजन या खाद्य पदार्थ हैं जो टेट के दौरान सबसे आसानी से वजन बढ़ाते हैं और क्यों?
एमएससी डॉ. वु थी हा: हम वियतनामी लोगों की आदत है कि हम टेट के मौके पर एक बड़ी दावत तैयार करते हैं, खाने-पीने के लिए इकट्ठा होते हैं और एक-दूसरे को बधाई देते हैं। ऐसे 5 व्यंजन या खाद्य पदार्थ हैं जो आसानी से वज़न बढ़ा सकते हैं, जैसे:
- चिपचिपे चावल से बने व्यंजन जैसे बान चुंग, बान टेट, ज़ोई... इनमें वसायुक्त मांस से प्राप्त स्टार्च और वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है, जिससे ऊर्जा की मात्रा बढ़ जाती है और आसानी से अतिरिक्त कैलोरीज़ पैदा हो जाती हैं। इसके अलावा, चिपचिपे चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी ज़्यादा होता है, जिससे रक्त शर्करा और वसा का संचय आसानी से बढ़ जाता है। इन्हें तलने पर ऊर्जा का स्तर और भी बढ़ जाता है।
- तले हुए खाद्य पदार्थ जैसे फ्राइड स्प्रिंग रोल, फ्राइड चिकन आदि। तले हुए खाद्य पदार्थ बहुत अधिक वसा सोख लेते हैं, जिससे संतृप्त वसा की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे आसानी से अधिक वजन और मोटापा बढ़ जाता है। उच्च तापमान पर गर्म करने पर, वसा ट्रांस वसा भी बनाती है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छी नहीं होती। उदाहरण के लिए, एक तले हुए स्प्रिंग रोल में 150-200 किलो कैलोरी हो सकती है, लेकिन लोग अक्सर एक बार में कई टुकड़े खा लेते हैं। मीठी चटनी या सेंवई के साथ खाने पर कैलोरी की मात्रा और भी बढ़ जाती है।
- हैम। हैम, पोर्क रोल या दालचीनी सॉसेज, सभी में वसा की मात्रा अधिक होती है, खासकर हेड सॉसेज या फ्राइड सॉसेज, जिनमें बहुत अधिक पशु वसा होती है। हैम का 50 ग्राम टुकड़ा 150 किलो कैलोरी प्रदान करता है, लेकिन इसे अक्सर चावल या बान चुंग के साथ खाया जाता है। अगर हैम कीमा बनाया हुआ मांस और वसा मिलाकर बनाया जाता है, तो संतृप्त वसा की मात्रा और भी अधिक हो जाती है, जिससे पेट में आसानी से चर्बी जमा हो जाती है।
चित्रण फोटो
- कार्बोनेटेड सॉफ्ट ड्रिंक्स। टेट के दौरान यह एक बहुत ही लोकप्रिय पेय है। इसमें बहुत अधिक मात्रा में रिफाइंड चीनी और उच्च कैलोरी होती है। सॉफ्ट ड्रिंक्स पीने से रक्त शर्करा भी बढ़ती है, इंसुलिन का उत्पादन उत्तेजित होता है, और आसानी से वसा जमा हो जाती है। टेट के दौरान कार्बोनेटेड सॉफ्ट ड्रिंक्स का सेवन अक्सर कैंडी या चिकने व्यंजनों के साथ "भरेपन का एहसास कम करने" के लिए किया जाता है, जिससे वजन बढ़ना आसान हो जाता है।
- काजू, सूरजमुखी के बीज, पिस्ता जैसे मेवे... स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ हैं, लेकिन इनका ज़्यादा सेवन आसानी से वज़न बढ़ा सकता है। ये कैलोरी और वसा से भरपूर होते हैं, जिससे टेट के दौरान ज़्यादा खाने से पेट भर जाता है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम काजू में लगभग 550 किलो कैलोरी और शाहबलूत में लगभग 370 किलो कैलोरी होती है - जो सफेद चावल से भी ज़्यादा है। इसके अलावा, मसालों (नमक, चीनी, शहद) से भरे मेवे भी कैलोरी की खपत बढ़ा देते हैं। लगातार स्नैक्स खाने से कुल ऊर्जा की खपत शरीर की ज़रूरत से ज़्यादा हो जाती है।
डॉक्टर, क्या आपके पास टेट के दौरान वजन बढ़ने को सीमित करने के लिए उपरोक्त व्यंजन खाने के बारे में कोई सलाह है?
एमएससी डॉ. वु थी हा: बान चुंग और बान टेट जैसे चिपचिपे चावल के व्यंजनों के लिए, आपको कम वसा वाली फिलिंग चुननी चाहिए, मूंग की मात्रा बढ़ानी चाहिए और तेल कम करने के लिए केक को तलने से बचना चाहिए। खाते समय, फाइबर बढ़ाने और बेहतर पाचन में मदद के लिए हरी सब्ज़ियाँ और अचार मिलाएँ।
तले हुए खाद्य पदार्थ बहुत सारा तेल सोख लेते हैं, जिससे कैलोरी बढ़ जाती है। एयर फ्रायर का इस्तेमाल करें, डीप-फ्राई करने की बजाय पैन-फ्राई करें, और तेल सोखने से बचने के लिए ब्रेडिंग कम करें। हरी सब्ज़ियाँ खाने से वसा का अवशोषण कम होता है और पोषण संतुलित रहता है।
हैम में बहुत ज़्यादा वसा होती है, खासकर हेड हैम और फ्राइड हैम में। लीन हैम चुनें, कम मात्रा में खाएँ, ज़्यादा कैलोरी से बचने के लिए बहुत ज़्यादा बान चुंग खाने से बचें। पाचन में सुधार और वज़न नियंत्रित करने के लिए हरी सब्ज़ियों के साथ मिलाएँ।
कार्बोनेटेड शीतल पेय में बहुत अधिक चीनी होती है और ये आसानी से वज़न बढ़ा सकते हैं। आपको इनकी जगह फ़िल्टर्ड पानी, ग्रीन टी या कम चीनी वाला जूस पीना चाहिए। रक्त शर्करा और वसा के संचय को सीमित करने के लिए स्टार्चयुक्त, चिकने खाद्य पदार्थों के साथ इन्हें पीने से बचें।
मेवों में कैलोरी की मात्रा ज़्यादा होती है और अगर इन्हें ज़्यादा मात्रा में खाया जाए तो ये आसानी से वज़न बढ़ा सकते हैं। रोज़ाना मुट्ठी भर (30-40 ग्राम) ही खाएँ, और ऐसे मेवे चुनें जिन पर चीनी या नमक न लगा हो। टीवी देखते हुए बिना सोचे-समझे खाने से बचें, और संतुलित आहार के लिए इन्हें कम मीठे फलों के साथ मिलाएँ।
तो फिर टेट के दौरान सामान्य आहार के बारे में क्या?
एमएससी डॉ. वु थी हा: सामान्य तौर पर, वसा, शर्करा और प्रोटीन की मात्रा को उचित रूप से नियंत्रित करना आवश्यक है। विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के क्रम का लक्ष्य रखें, जैसे कि फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों से शुरुआत करें, फिर लीन प्रोटीन, पानी वाले व्यंजन और अंत में स्टार्च।
याद रखें कि सिर्फ़ पोषण संबंधी जानकारी ही नहीं, बल्कि खाना पकाने का तरीका भी उस व्यंजन से मिलने वाली ऊर्जा को प्रभावित करता है। यानी, एक ही तरह का खाना, लेकिन अलग-अलग पकाने के तरीके भी ऊर्जा के अलग-अलग स्तर प्रदान करते हैं। आपको ज़्यादा वसा या चीनी वाले खाना पकाने के तरीकों को सीमित करना चाहिए, संयमित रूप से खाना चाहिए, लगभग 80% पेट भर खाना पर्याप्त है, धीरे-धीरे और अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए, और समय पर खाना चाहिए।
चित्रण फोटो
आपको पर्याप्त पानी पीना चाहिए, फ़िल्टर्ड पानी को प्राथमिकता देनी चाहिए और मीठे पेय, बीयर और शराब का सेवन सीमित करना चाहिए। दिन भर में समय-समय पर पानी पीने से मेटाबॉलिज़्म भी तेज़ होता है जिससे वज़न बढ़ने का ख़तरा बेहतर ढंग से नियंत्रित होता है। इसके अलावा, वज़न को नियंत्रित रखने में नींद की अहम भूमिका होती है, इसलिए आपको जल्दी सोना चाहिए और पर्याप्त नींद लेनी चाहिए, देर तक जागने या ज़्यादा सोने से बचना चाहिए। भले ही आप सामान्य रूप से व्यायाम की तीव्रता बनाए न रख पाएँ, टेट के दौरान हल्का व्यायाम करने और बाहरी गतिविधियों में भाग लेने के लिए समय निकालें।
हाँ, डॉक्टर, आपके बहुमूल्य जानकारी साझा करने के लिए धन्यवाद। मैं नए साल में आपके अच्छे स्वास्थ्य और अच्छे काम की कामना करता हूँ!
[विज्ञापन_2]
स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/diem-danh-5-mon-an-ngay-tet-de-gay-tang-can-nhat-theo-loi-chuyen-gia-dinh-duong-172250201162741007.htm
![[फोटो] प्रधानमंत्री फाम मिन्ह चीन्ह निजी आर्थिक विकास पर संचालन समिति की दूसरी बैठक की अध्यक्षता करते हुए।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/01/1762006716873_dsc-9145-jpg.webp)
टिप्पणी (0)