दक्षिण पूर्व एशिया की सर्वश्रेष्ठ रैंकिंग में वियतनामी पेय पदार्थों का दबदबा

हालांकि थाई रेड मिल्क टी को नंबर 1 स्थान नहीं मिला है, लेकिन टेस्ट एटलस द्वारा चयनित दक्षिण पूर्व एशिया के 62 सर्वश्रेष्ठ पेय पदार्थों की सूची में वियतनामी 'नामों' का बोलबाला है।

तीसरे नंबर पर कंडेंस्ड मिल्क वाली आइस्ड कॉफ़ी है। टेस्टएटलस लिखता है, "कंडेन्स्ड मिल्क वाली वियतनामी आइस्ड कॉफ़ी एक ऐसा पेय है जिसमें स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी, कंडेंस्ड मिल्क और बर्फ़ का मिश्रण होता है। पारंपरिक रूप से, दूध वाली आइस्ड कॉफ़ी, मध्यम या दरदरी पिसी हुई वियतनामी कॉफ़ी, आमतौर पर रोबस्टा, से बनाई जाती है, जिसे ड्रिप फ़िल्टर की मदद से बनाया जाता है। फिर कॉफ़ी को बर्फ़ पर डालकर कंडेंस्ड मिल्क में मिलाया जाता है। दूध वाली आइस्ड कॉफ़ी आमतौर पर एक लंबे गिलास में परोसी जाती है । "

वियतनामी आइस्ड मिल्क कॉफ़ी

छठे नंबर पर एक और वियतनामी पेय है - ब्लैक कॉफ़ी। विश्व प्रसिद्ध पाककला वेबसाइट ने टिप्पणी की: कॉफ़ी संस्कृति वियतनामी लोगों के दैनिक जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। हालाँकि कॉफ़ी की शुरुआत 19वीं सदी के मध्य में फ़्रांसीसी लोगों द्वारा की गई थी, लेकिन यह जल्द ही लोकप्रिय हो गई और वियतनाम अब सबसे बड़े कॉफ़ी उत्पादक देशों में से एक है, और रोबस्टा कॉफ़ी का एक प्रमुख उत्पादक और निर्यातक भी है।

रोबस्टा वियतनाम में सबसे लोकप्रिय कॉफ़ी भी है। धीमी भूनने की प्रक्रिया के कारण रोबस्टा कॉफ़ी का स्वाद तीखा और विशिष्ट बनावट वाला होता है। कभी-कभी, कॉफ़ी बीन्स को मक्खन और चीनी के साथ भुना जाता है, कुछ लोग भूनने की प्रक्रिया के दौरान कोको और वनीला भी मिलाते हैं। ब्लैक कॉफ़ी वियतनामी कॉफ़ी का एक और बेहतरीन रूप है, इसके अलावा इसे अंडा कॉफ़ी, नारियल कॉफ़ी, नमक कॉफ़ी जैसे अन्य प्रसिद्ध नामों से भी जाना जाता है...

वियतनामी अंडा कॉफी

इसलिए, शीर्ष 10 में एक प्रसिद्ध कॉफ़ी पेय - एग कॉफ़ी - ज़रूर शामिल होना चाहिए। एग कॉफ़ी एक मीठा और गाढ़े वियतनामी पेय है, जिसमें कड़क ब्लैक रोबस्टा कॉफ़ी को अंडे की जर्दी और मीठे गाढ़े दूध के साथ मिलाया जाता है। अंडे की जर्दी और दूध को लगभग 10 मिनट तक फेंटा जाता है, फिर मिश्रण के चिकना होने तक उबाला जाता है।

अंडा कॉफ़ी आमतौर पर एक पारंपरिक वियतनामी फ़िल्टर का उपयोग करके बनाई जाती है, जिसमें कॉफ़ी को धीरे-धीरे कप में डाला जाता है। कॉफ़ी को फेंटे हुए अंडों के ऊपर डाला जाता है, जिससे एक विशिष्ट सुगंधित झाग बनता है। इस पेय की उत्पत्ति 1950 के दशक में हुई थी।

शीर्ष 10 के अलावा, सूची में वियतनामी पेय में लोटस टी (12), आइस्ड योगर्ट (23), एप्पल वाइन (26), राइस वाइन (29), स्टिकी राइस वाइन (31)... और अन्य पेय की एक श्रृंखला शामिल है, जो सूची में हावी है।

थाई लाल दूध चाय

पहले स्थान पर थाई रेड मिल्क टी काबिज़ है। परंपरागत रूप से, यह पेय असम, सीलोन या कीमुन जैसी ढीली पत्तियों वाली काली चाय से बनाया जाता है। हालाँकि, आजकल स्ट्रीट और रेस्टोरेंट दोनों ही तरह के पेय अक्सर पहले से पैक किए गए चाय के मिश्रण से बनाए जाते हैं जिनमें खाद्य रंग होते हैं, जिससे चाय को एक विशिष्ट और अप्राकृतिक नारंगी रंग मिलता है, जबकि पारंपरिक संस्करण का रंग गहरा अंबर होता है।

मलेशियाई सफेद कॉफी

दूसरे स्थान पर मलेशिया की इपोह व्हाइट कॉफ़ी है। दरअसल, यह व्हाइट कॉफ़ी नहीं है। इसका नाम रोस्टिंग तकनीक से आया है, जिसमें कॉफ़ी बीन्स को पीसने और बनाने से पहले मार्जरीन में हल्का भून लिया जाता है। इस रोस्टिंग शैली की उत्पत्ति का श्रेय अक्सर मलेशिया में बसे हैनानी प्रवासियों को दिया जाता है, जिन्होंने इस पारंपरिक तकनीक को अपनाकर हल्के कारमेल कॉफ़ी स्वाद वाला पेय तैयार किया। इपोह व्हाइट कॉफ़ी में अक्सर कंडेंस्ड मिल्क का स्वाद होता है और ऊपर से हल्का झाग बनता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/do-uong-viet-nam-ap-dao-bang-xep-hang-ngon-nhat-dong-nam-a-185251201151950476.htm