मानवीय मानकों के अनुसार पाश्चुरीकृत तरल अंडे के उत्पादन में अग्रणी वियतनामी उद्यम

पिंजरा-मुक्त कृषि मॉडल से, वियतनामी उद्यमों ने पाश्चुरीकृत तरल अंडे का उत्पादन किया है, जिसने अंतर्राष्ट्रीय पशु कल्याण प्रमाणन प्राप्त किया है, जिससे पोल्ट्री उद्योग के लिए विकास की दिशा खुल गई है।

पाश्चुरीकृत तरल अंडे यूरोप और अमेरिका जैसे विकसित देशों में एक लोकप्रिय उत्पाद हैं, क्योंकि ये खाद्य उत्पादन, विशेष रूप से बेकिंग के लिए बहुत उपयुक्त हैं। वियतनाम में, अभी भी मुख्य रूप से ताजे अंडे ही खाए जाते हैं, इसलिए यह उत्पाद काफी नया है। हालाँकि, दक्षिण पूर्व एशिया में पाश्चुरीकृत तरल अंडों का चलन तेज़ी से बढ़ रहा है।

अंतर्राष्ट्रीय पशु कल्याण मानकों को पूरा करने वाले फार्मों के अंडों और पाश्चुरीकृत तरल मुर्गी अंडों के उत्पादों को भी पशु कल्याण के लिए प्रमाणित किया जाएगा। फोटो: गुयेन थुय।

खाद्य और कन्फेक्शनरी उद्योग में कई बहुराष्ट्रीय कंपनियाँ श्रम लागत बचाने और खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता मानकों को पूरा करने के लिए पाश्चुरीकृत तरल अंडों का उपयोग कर रही हैं। यह चलन उच्च-स्तरीय होटलों, खासकर बेकरी प्रसंस्करण क्षेत्रों वाले होटलों में भी फैल गया है। सुविधा और स्वच्छता के कारण, पाश्चुरीकृत तरल अंडों में उनकी रुचि बढ़ रही है।

मानवीय पशुपालन कार्यक्रम (एचएफएसी) के वैश्विक निदेशक श्री लुईज़ माज़ोन ने कहा कि मानवीय तरल अंडों (पिंजरे-मुक्त तरल अंडों) का स्रोत पूरी तरह से उन फार्मों से उत्पादित ताजे अंडों से है जो अंतर्राष्ट्रीय पशु कल्याण मानकों को पूरा करते हैं।

अंतरराष्ट्रीय पशु कल्याण मानकों को पूरा करने वाले फ़ार्मों में, मुर्गियाँ स्वतंत्र रूप से विचरण कर सकती हैं, पिंजरों में बंद नहीं होतीं, और उन्हें रहने के लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ प्रदान की जाती हैं जिससे वे आरामदायक महसूस करें और तनाव कम करें। विशेष रूप से, मुर्गियों को धूल से स्नान करने में मदद करने के लिए खलिहान में सूखा, ढीला बिस्तर बिछाया जाएगा, जो एक प्राकृतिक व्यवहार है जो उनके स्वास्थ्य और कल्याण के लिए महत्वपूर्ण है। मुर्गियों के बीच प्रतिस्पर्धा से बचने के लिए पर्याप्त चारा और पानी की व्यवस्था होती है। दूसरी ओर, प्रत्येक मुर्गी के लिए बैठने की जगह उचित रूप से व्यवस्थित की जाती है, जिससे मुर्गियों को प्राकृतिक रूप से आराम करने, झुंड में व्यवस्था बनाए रखने और मज़बूत हड्डियों का विकास करने में मदद मिलती है। घोंसले में मुलायम अस्तर होता है, जो अंडे देने वाली मुर्गियों के लिए एक निजी, आरामदायक जगह बनाता है।

श्री लुइज़ माज़ोन के अनुसार, जब अंडा प्रसंस्करण कंपनियां कच्चे माल के रूप में प्रमाणित पिंजरा-मुक्त अंडे का उपयोग करती हैं और ट्रेसिबिलिटी को सख्ती से नियंत्रित करती हैं, तो अंतिम उत्पाद, जो कि पिंजरा-मुक्त तरल अंडे होते हैं, उन्हें भी अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुसार पशु कल्याण प्रमाणित किया जाएगा।

मानवीय मानकों को पूरा करने वाले पाश्चुरीकृत तरल अंडों से बने उत्पादों का बढ़ता चलन। फोटो: गुयेन थुय।

ह्यूमेन वर्ल्ड फॉर एनिमल्स के दक्षिण-पूर्व एशिया क्षेत्र में पशुधन में पशु कल्याण कार्यक्रम की निदेशक सुश्री ले थी हैंग ने कहा कि दक्षिण-पूर्व एशिया में, सिंगापुर, मलेशिया या थाईलैंड जैसे कई देशों में पशु कल्याण मानकों को पूरा करने वाले पाश्चुरीकृत तरल अंडे बनाने वाली कंपनियाँ हैं। चीन, कोरिया या जापान जैसे बड़े देशों में, यह उत्पाद खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में एक लोकप्रिय विकल्प बन गया है।

"प्रसंस्करण संयंत्रों या उच्च-स्तरीय होटलों में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने और श्रम का अनुकूलन करने का चलन भी पाश्चुरीकृत तरल अंडों को एक उपयुक्त विकल्प बनाता है। यह उस गहन प्रसंस्करण अभिविन्यास का भी हिस्सा है जिसका लक्ष्य पोल्ट्री उद्योग उत्पाद मूल्य बढ़ाने और कटाई के बाद होने वाले नुकसान को कम करने के लिए अपना रहा है।"

सुश्री ले थी हैंग ने कहा, "मानवीय मानकों को पूरा करने वाले पाश्चुरीकृत तरल चिकन अंडे एक संभावित प्रवृत्ति है जो न केवल किसानों को अपने उत्पादों में विविधता लाने और नए ग्राहकों तक पहुंचने में मदद करती है, बल्कि सिंगापुर और हांगकांग जैसे क्षेत्रीय बाजारों में निर्यात के अवसर भी खोलती है।"

वियतनाम में, वी.फूड और बा हुआन जैसे घरेलू पशुधन उद्यम मानवीय मानकों को पूरा करने वाले पाश्चुरीकृत तरल अंडों के उत्पादन और आपूर्ति में अग्रणी हैं, जिससे प्रसंस्करण संयंत्रों को पैकेजिंग खोलने के तुरंत बाद, अंडों को हाथ से तोड़े बिना, उनका उपयोग करने में मदद मिलती है। उल्लेखनीय है कि 2025 में, वी.फूड (अप्रैल) और बा हुआन (जून) ने प्रमाणित मानवीय संगठन से पिंजरे-मुक्त तरल अंडों का प्रमाणन प्राप्त किया।

वी.फूड के पाश्चुरीकृत तरल अंडा उत्पाद, जो अंतर्राष्ट्रीय मानवीय मानकों को पूरा करता है, को 2025 में हो ची मिन्ह सिटी के एक विशिष्ट उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई है। फोटो: गुयेन थुय।

डोंग नाई में मानवीय तरीके से पाली गई लगभग 30,000 मुर्गियों के साथ, वी.फूड न केवल अंतर्राष्ट्रीय "पिंजरा-मुक्त" मानकों के अनुसार मुर्गियों को पालने में अग्रणी है, बल्कि वियतनाम में पाश्चुरीकृत तरल अंडे का उत्पादन करने वाली पहली इकाई भी है।

वी.फूड के उप-महानिदेशक, श्री ट्रुओंग ची कुओंग ने कहा कि पाश्चुरीकृत और फ्रोजन अंडों को 6 महीने तक सुरक्षित रखा जा सकता है, जिससे ये सुपरमार्केट, शहर के केंद्र से दूर रिसॉर्ट्स या लंबे समय तक भंडारण की आवश्यकता वाले बाज़ारों के लिए उपयुक्त हो जाते हैं। इस प्रकार के अंडे सुरक्षित, सुविधाजनक और निरंतर गुणवत्ता वाले माने जाते हैं, हालाँकि वर्तमान में इनकी कीमत सामान्य अंडों से ज़्यादा है।

"कई बड़े होटल, रेस्टोरेंट और कन्फेक्शनरी कंपनियों ने इस उत्पाद का इस्तेमाल शुरू कर दिया है। इसके अलावा, हम निर्यात के लिए विदेशी साझेदारों के साथ भी काम कर रहे हैं, ताकि लंबी शेल्फ लाइफ और प्रतिस्पर्धी कीमतों का लाभ उठा सकें," श्री ट्रुओंग ची कुओंग ने कहा। उन्होंने आगे कहा कि वियतनामी ह्यूमेन अंडों की कीमत कई देशों, खासकर सिंगापुर, जहाँ प्रजनन क्षेत्र सीमित है, की तुलना में बेहतर है। वर्तमान में, कंपनी का लक्ष्य ह्यूमेन अंडों और नियमित अंडों के बीच कीमतों के अंतर को कम करना है, ताकि उपभोक्ताओं के लिए ये ज़्यादा सुलभ हो सकें। साथ ही, निर्यात के लिए स्थिर गुणवत्ता बनाए रखने के लिए FSSC-प्रमाणित प्रसंस्करण संयंत्रों में निवेश करना है।

ह्यूमेन वर्ल्ड फॉर एनिमल्स के दक्षिण पूर्व एशिया क्षेत्र में पशुधन में पशु कल्याण कार्यक्रम की निदेशक सुश्री ले थी हैंग के अनुसार, पोल्ट्री उद्योग में, विशेष रूप से अंडा उत्पादन में, जैव सुरक्षा को सर्वोच्च प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि पशु कल्याण तभी सार्थक है जब उसे रोग नियंत्रण के साथ जोड़ा जाए।

वर्तमान में, पशुधन उद्योग भी उत्पादों में नवाचार और विविधता ला रहा है, जिसका उद्देश्य मूल्य अनुकूलन, अपशिष्ट को कम करने और अंतर्राष्ट्रीय सतत विकास मानकों को पूरा करने के लिए गहन प्रसंस्करण करना है।

स्रोत: https://nongnghiepmoitruong.vn/doanh-nghiep-viet-tien-phong-san-xuat-trung-ga-long-thanh-trung-chuan-nhan-dao-d784130.html