डुओंग थान लॉन्ग, अंकल लॉन्ग साल्ट कॉफ़ी के संस्थापक: U60 ने एक कॉफ़ी श्रृंखला शुरू की

हो ची मिन्ह सिटी के हृदय में एक छोटी सी कॉफी कार्ट से शुरुआत करने वाले श्री डुओंग थान लोंग की कहानी, उम्र की परवाह किए बिना व्यवसाय शुरू करने के दृढ़ संकल्प का एक ज्वलंत प्रमाण है।

फुटपाथ पर लगी गाड़ियों से लेकर दक्षिण और उत्तर में फैली कॉफी की दुकानों तक

केएफसी के संस्थापक, श्री हारलैंड सैंडर्स को दुनिया 60 साल की उम्र में उनके प्रेरणादायक उद्यमशीलता के सफ़र के लिए जानती है। वियतनाम में भी एक ऐसी ही कहानी है। यह कहानी है श्री डुओंग थान लॉन्ग की, जिन्हें अक्सर प्यार से "अंकल लॉन्ग" कहा जाता है, और जो अंकल लॉन्ग साल्ट कॉफ़ी श्रृंखला के संस्थापक हैं।

1966 में क्वांग न्गाई में जन्मे, श्री लोंग 15 साल की उम्र में जीविका कमाने के लिए हो ची मिन्ह सिटी चले गए। उनका जीवन कई तरह के शारीरिक श्रम से जुड़ा रहा, जैसे कॉफ़ी शॉप में सहायक, हेयरड्रेसर, कुली, साइन मेकर, और रेस्टोरेंट में वेटर तक।

2019 में, उन्होंने एक गार्डन कैफ़े खोलने के लिए 20 करोड़ वियतनामी डोंग उधार लिए। इससे पहले कि वह अपनी पूँजी जुटा पाते, कोविड-19 महामारी फैल गई, उन्हें दुकान बंद करनी पड़ी, कर्ज़ उठाना पड़ा और अपने गृहनगर लौटना पड़ा।

न केवल नमक कॉफी श्रृंखला विकसित की, बल्कि श्री लॉन्ग ने भी स्थापित किया
अंकल लॉन्ग की ज़ीरो-डोंग रसोई नवंबर 2023 से अब तक चल रही है। श्री लॉन्ग ने बताया कि बहुत पहले से ही, वह मुश्किल हालात में लोगों की मदद करना चाहते थे, लेकिन उनके पास पर्याप्त क्षमता नहीं थी, और वे कभी-कभार ही लोगों को खाना देने के लिए पर्याप्त धन जुटा पाते थे।

वर्तमान में, अंकल लॉन्ग का ज़ीरो-डोंग किचन शाकाहारी व्यंजन परोसता है, जिनमें ताज़गी सुनिश्चित करने के लिए सामग्री आयातित और प्रतिदिन संसाधित की जाती है। चावल, मसाले आदि जैसी अन्य आवश्यक वस्तुएँ आंशिक रूप से श्री लॉन्ग के मुनाफे से ली जाती हैं और आंशिक रूप से दानदाताओं द्वारा प्रायोजित की जाती हैं। किचन वित्तीय दान स्वीकार नहीं करता। कई लोग किचन को पैसे देने आए, लेकिन श्री लॉन्ग ने मना कर दिया, लेकिन फिर भी उनकी दयालुता की सराहना की।
श्री लॉन्ग ने कहा, "मैं बस यही आशा करता हूं कि मैं इतना स्वस्थ रहूं कि कठिन परिस्थितियों में काम करना, योगदान देना और अधिक लोगों की मदद करना जारी रख सकूं।"

वह असफल तो हुए, लेकिन उन्होंने उद्यमिता के अपने जुनून को नहीं छोड़ा। संयोग से, ह्यू की यात्रा के दौरान, उनका परिचय प्राचीन राजधानी की पारंपरिक नमकीन कॉफ़ी से हुआ। इस पेय ने उन्हें एक नया विचार दिया। उन्होंने बताया, "ह्यू की नमकीन कॉफ़ी काफ़ी स्वादिष्ट होती है, लेकिन मुझे लगता है कि मैं इसे अपने तरीके से और भी ज़्यादा मज़बूत और स्वाद कलियों के लिए उत्तेजक बना सकता हूँ।"

कोविड-19 के बाद हो ची मिन्ह सिटी लौटकर, मिस्टर लॉन्ग ने काँग होआ स्ट्रीट पर एक छोटी सी कॉफ़ी कार्ट के साथ अपना व्यवसाय फिर से शुरू करने का फैसला किया। ह्यू की सॉल्ट कॉफ़ी की तरह, कॉफ़ी को गर्म फ़िल्टर से गुज़रने और फिर नीचे दूध की मलाई की परत पर टपकने देने के बजाय, मिस्टर लॉन्ग की सॉल्ट कॉफ़ी पहले से ही मिश्रित होती है, जिससे कॉफ़ी अपनी समृद्धता और कोमलता बनाए रखती है। इस रेसिपी का अनोखा स्वाद पाने के लिए अनगिनत बार परीक्षण भी किया गया है।

उस समय, साइगॉन में सॉल्ट कॉफ़ी का चलन अभी ज़्यादा नहीं था, सिर्फ़ बड़ी दुकानें ही इसे बेचती थीं। सॉल्ट कॉफ़ी का सबसे सस्ता कप 35,000 VND का था, जबकि कई दुकानें इसे 65,000-70,000 VND में बेचती थीं। सावधानीपूर्वक गणना के बाद, श्री लॉन्ग ने "सॉल्ट कॉफ़ी 15,000 VND" (जिसे बाद में 18,000 VND प्रति कप कर दिया गया) का मॉडल विकसित करने का फ़ैसला किया ताकि फ्रीलांसरों से लेकर छात्रों और दफ़्तरों में काम करने वालों तक, हर कोई इसका आनंद ले सके।

संयोग से, मिस्टर लॉन्ग की बेटी और पोते ने, हो ची मिन्ह सिटी में अपने पिता से मिलने के दौरान, अंकल लॉन्ग के साल्ट कॉफ़ी कार्ट का एक वीडियो रिकॉर्ड किया और उसे टिकटॉक पर पोस्ट कर दिया। मिस्टर लॉन्ग की कहानी कई लोगों को पता चली। "अंकल लॉन्ग की साल्ट कॉफ़ी" ब्रांड ने जल्द ही बड़ी संख्या में ग्राहकों को आकर्षित किया। कुछ दिनों में, मिस्टर लॉन्ग ने 500 से ज़्यादा कप बेचे।

सिर्फ़ छह महीनों में, मिस्टर लॉन्ग ने अपने पिछले व्यवसाय का सारा कर्ज़ चुका दिया। उन्होंने "अंकल लॉन्ग" ट्रेडमार्क भी पंजीकृत कराया और देश भर में अपनी कॉफ़ी शॉप्स का विस्तार किया। अब तक, अंकल लॉन्ग साल्ट कॉफ़ी चेन की 50 से ज़्यादा दुकानें हो चुकी हैं, और हर महीने नियमित रूप से खुलने वाली नई दुकानों का तो कहना ही क्या।

फ्रैंचाइज़िंग को “ना” कहें

अपने व्यवसाय के शुरुआती वर्षों में, मिस्टर लॉन्ग ने अपनी सॉल्ट कॉफ़ी की रेसिपी कुछ युवाओं के साथ साझा की। उन्होंने उनकी सामग्री खरीदी, उनके निर्देशों के अनुसार उन्हें मिलाया, और सॉल्ट कॉफ़ी बेची, इस अनुरोध के साथ कि वे उनके ब्रांड नाम का इस्तेमाल न करें। हालाँकि, बाद में मिस्टर लॉन्ग को एहसास हुआ कि सभी दुकानें उनकी रेसिपी के अनुसार नहीं मिलातीं, जिससे ग्राहक गुणवत्ता को लेकर शिकायत करते थे।

इस हकीकत को देखते हुए, श्री लॉन्ग ने अंकल लॉन्ग साल्ट कॉफ़ी की फ़्रैंचाइज़ी न देने का फ़ैसला किया। उन्होंने युवा स्थानीय कर्मचारियों को प्रशिक्षित करने को प्राथमिकता दी, उन्हें प्रशिक्षण के लिए हो ची मिन्ह सिटी लाया, फिर उन्हें बेस पर फिर से तैनात किया, जिससे एक "सख्त" स्टाफ़ प्रवाह बना और हर स्टोर में एक समान गुणवत्ता बनी रहे।

"मुझे लगता है कि मैं जितना हो सके उतना खुल सकता हूँ। मुझे लगता है, इस उम्र में, मैं पीछे मुड़कर नहीं देख सकता। अगर मैं असफल हुआ, तो मैं हार गया। मैंने फ्रैंचाइज़ी नहीं, बल्कि व्यक्तिगत रूप से अपने रास्ते पर चलने का फैसला किया है," श्री लॉन्ग ने बताया।

चूँकि वह हर स्टोर को अपने "दिमाग की उपज" मानते हैं, इसलिए मिस्टर लॉन्ग का प्रबंधन करने का तरीका बेहद ख़ास है। फ़ेसबुक या टिकटॉक जैसे सोशल नेटवर्क पर, उनके फ़ॉलोअर्स देख सकते हैं कि वह हमेशा ग्राहकों की टिप्पणियों का सीधा जवाब देते हैं और उनकी प्रतिक्रिया सुनकर उचित बदलाव करते हैं।

उदाहरण के लिए, जब युवाओं से नमकीन आइसक्रीम बहुत कम खरीदने, "बस यूँ ही स्वाइप करने" की समस्या के बारे में प्रतिक्रिया मिली, तो श्री लॉन्ग ने खुद शोध किया और ग्राहकों के लिए नमकीन आइसक्रीम रखने के लिए एक विशेष कप विकसित करने का फैसला किया। इस तरह, कर्मचारियों द्वारा नमकीन आइसक्रीम को गलत तरीके से या गलत मात्रा में पैक करने की स्थिति को और अधिक प्रभावी ढंग से नियंत्रित किया जा सकता है।

हाल के दिनों में, जैसे-जैसे कॉफ़ी चेन का विस्तार हुआ है, मिस्टर लॉन्ग अब काउंटर पर खड़े होकर कॉफ़ी नहीं बनाते। इसके बजाय, वे व्यक्तिगत रूप से प्रत्येक शाखा का निरीक्षण करते हैं, कर्मचारियों को निर्देश देते हैं कि क्या वे सही प्रक्रियाओं का पालन नहीं कर रहे हैं, और मिस्टर लॉन्ग की दुकान पर कॉफ़ी खरीदते समय ग्राहकों से उनके अनुभव के बारे में व्यक्तिगत रूप से पूछते हैं।

"मैं मानता हूँ कि सेवा के मामले में, खासकर प्रशिक्षण और स्टाफ प्रबंधन के मामले में, मुझमें अभी भी कई कमज़ोरियाँ हैं। लेकिन मैं बहुत भाग्यशाली हूँ क्योंकि मुझे हमेशा ऊर्जावान युवाओं से ईमानदार टिप्पणियाँ मिलती हैं," श्री लॉन्ग ने अपने दिल की बात कही।

अपनी उद्यमशीलता की यात्रा पर पीछे मुड़कर देखते हुए, श्री लॉन्ग कहते हैं कि उन्होंने कई कठिनाइयों का सामना किया, लेकिन उन्होंने उन्हें कभी असफलता नहीं माना। यही अनमोल अनुभव और ग्राहकों का प्यार ही था जिसने उन्हें आज इस मुकाम तक पहुँचाया है।

"सफलता का मतलब असफल न होना नहीं है और असफलता का मतलब सफल न हो पाना नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हम चीज़ों को कैसे देखते और स्वीकार करते हैं। उम्मीद है कि आप चाहे किसी भी स्थिति में हों, हमेशा आशावादी और सकारात्मक दृष्टिकोण बनाए रखें," श्री लॉन्ग ने युवाओं को सलाह दी।

स्रोत: https://baodautu.vn/duong-thanh-long-nha-sang-lap-ca-phe-muoi-chu-long-u60-khoi-nghiep-chuoi-ca-phe-d301651.html