जिनसेंग चिकन स्टू - गर्मियों में पसंद किया जाने वाला एक गरमागरम व्यंजन

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कोरियाई लोग वर्ष के तीन सबसे गर्म दिन जिनसेंग चिकन सूप खाकर बिताते हैं - यह एक गर्म व्यंजन है जो गर्मी बनाए रखने वाले कटोरे में परोसा जाता है, लेकिन गर्मियों में इसका प्रभाव ठंडा होता है।

वियतनाम में कोरिया पर्यटन संगठन (केटीओ) द्वारा कोरिया में पहली बार आने वाले पर्यटकों के लिए सुझाए गए व्यंजनों में से एक है सैमगेटांग या जिनसेंग चिकन दलिया सूप।

जिनसेंग चिकन न केवल एक प्रसिद्ध व्यंजन है, बल्कि गर्मियों में स्थानीय लोगों को भी यह विशेष रूप से पसंद आता है। कोरिया में, इस व्यंजन को खाने के लिए एक दिन भी निर्धारित है, जो साल के तीन सबसे गर्म दिन होते हैं (जिसे साम्बोक कहते हैं)। साम्बोक के दौरान, देश भर में साम्बोक की दुकानों पर हज़ारों लोग जिनसेंग चिकन खाने के लिए कतार में खड़े होने को तैयार रहते हैं।

जिनसेंग चिकन स्टू को मिट्टी के बर्तन में परोसा जाता है जो लंबे समय तक गर्म रहता है और आमतौर पर गर्म करने के तुरंत बाद खाया जाता है। फोटो: फुओंग आन्ह — जिनसेंग चिकन स्टू को मिट्टी के बर्तन में परोसा जाता है जो लंबे समय तक गर्म रहता है और आमतौर पर गर्म करने के तुरंत बाद खाया जाता है। फोटो: *फुओंग आन्ह*

इस व्यंजन का मुख्य घटक एस्ट्रैगैलस (एक प्रकार की जड़ी-बूटी) में पका हुआ युवा चिकन है। चिकन के पेट में चिपचिपे चावल, छोटी जिनसेंग, बेर, लहसुन भरे जाते हैं और मसाले डाले जाते हैं। चिकन को तब तक पकाया जाता है जब तक शोरबा गाढ़ा न हो जाए और उसमें से खुशबू न आने लगे। परोसने से पहले इस व्यंजन पर आमतौर पर कटे हुए हरे प्याज छिड़के जाते हैं और इसे टुकबेगी कटोरे या बिना ग्लेज़ वाले मिट्टी के बर्तन में परोसा जाता है। इस कटोरे में रखा खाना लंबे समय तक गर्म रहता है।

जिनसेंग चिकन सूप "ज़हर से ज़हर" या "गर्मी से गर्मी" के सिद्धांत पर बनाया गया है। चिकन सूप गर्मियों के बीच में गरमागरम खाया जाता है, जिससे खाने वालों को पसीना आता है और शरीर का तापमान कम करने में मदद मिलती है। कोरियाई लोगों का मानना है कि सैमग्येतांग में प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत करने, ऊर्जा बहाल करने और थकान दूर करने का प्रभाव होता है। यह भीषण गर्मी में पेट फूलने और भूख बढ़ाने का प्रभाव डालता है। लोग अक्सर इसे किमची, मूली, तले हुए चिकन और ठंडी बीयर के साथ खाते हैं।

मूली किमची, जिनसेंग चिकन स्टू के साथ परोसा जाने वाला एक साइड डिश। फोटो: फुओंग आन्ह — मूली किमची, जिनसेंग चिकन स्टू के साथ परोसा जाने वाला एक साइड डिश। फोटो: *फुओंग आन्ह*

सियोल के सबसे प्रसिद्ध जिनसेंग चिकन रेस्टोरेंट में से एक, तोसोकचोन, क्यूंगबोकगंग स्टेशन से थोड़ी ही दूरी पर है। इसकी सुविधाजनक लोकेशन इसे राजधानी के सबसे प्रसिद्ध शाही महल को देखने के बाद कई पर्यटकों के लिए एक लोकप्रिय पड़ाव बनाती है। कहा जाता है कि दिवंगत दक्षिण कोरियाई राष्ट्रपति रोह मू-ह्यून अक्सर इस रेस्टोरेंट में आते थे।

वियतनाम से कई सीधी उड़ानें उपलब्ध हैं, जो पर्यटकों के लिए कोरिया जाकर इस प्रसिद्ध व्यंजन का आनंद लेने के लिए सुविधाजनक हैं। उड़ान का समय लगभग 5 घंटे है।

फुओंग आन्ह

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