स्वास्थ्य के लिए प्राकृतिक मीठे समाधान

स्टीविया, जो गन्ने की चीनी से 300 गुना अधिक मीठा है, मधुमेह और मोटे लोगों के लिए सुरक्षित है, एक आदर्श विकल्प बनता जा रहा है।

इस प्रकार की जड़ी-बूटी गन्ने से 200-300 गुना ज़्यादा मीठी होती है और मधुमेह रोगी भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। (स्रोत: वियतनामनेट)

मधुमेह रोगियों को मिठाइयों का सेवन सीमित करना चाहिए क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में सरल शर्करा (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज) होती है जो जल्दी अवशोषित हो जाती है, जिससे रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि हो जाती है। इससे अग्न्याशय पर दबाव पड़ता है, इंसुलिन प्रतिरोध बिगड़ता है और आँखों की क्षति, हृदय रोग और गुर्दे की बीमारी जैसी खतरनाक जटिलताएँ पैदा होती हैं।

हालांकि, वियतनाम (उत्तरी पर्वतीय प्रांतों और मध्य हाइलैंड्स में) सहित कई एशियाई देशों में आमतौर पर एक प्रकार का हर्बल पौधा उगाया जाता है, जो स्वाभाविक रूप से गन्ने की चीनी से 200-300 गुना अधिक मीठा होता है, लेकिन मधुमेह और मोटापे से ग्रस्त लोग फिर भी इसे सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

पारंपरिक चिकित्सा संस्थान के निदेशक डॉ. एनगो डुक फुओंग ने कहा कि वह पौधा जो मोटापे और मधुमेह से ग्रस्त लोगों के लिए चीनी की मिठास को सुरक्षित रूप से प्रतिस्थापित कर सकता है, वह है स्टीविया (वैज्ञानिक नाम स्टीविया रेबाउडियाना) ।

"इस पौधे की विशेष बात यह है कि यह गन्ने की चीनी की तुलना में स्वाभाविक रूप से 200-300 गुना अधिक मीठा होता है, लेकिन यह ऊर्जा उत्पन्न नहीं करता है, अर्थात यह शरीर को लगभग कोई कैलोरी प्रदान नहीं करता है।

डॉ. न्गो डुक फुओंग ने कहा, "इस विशेषता के कारण, स्टेविया मधुमेह, मोटापे, उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों या अपने दैनिक आहार में चीनी का सेवन कम करने की आवश्यकता वाले लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बन गया है।"

तदनुसार, परिष्कृत चीनी के विपरीत, स्टीविया की मिठास पत्तियों में मौजूद प्राकृतिक ग्लाइकोसाइड यौगिकों, मुख्यतः स्टीवियोसिड और रेबाउडियोसिड A-F से आती है। इसके अलावा, पत्तियों में डुलकोसिड A, स्टीवियोलबायोसिड और कई जैविक यौगिक जैसे फ्लेवोनोइड्स, ट्राइटरपेनोइड्स और पॉलीफेनोल्स भी होते हैं - ऐसे पदार्थ जिनमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं, जो कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद करते हैं।

अपने गैर-कैलोरी गुणों के कारण, स्टीविया रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाए बिना व्यंजनों को मीठा बनाने में मदद करता है। यही कारण है कि इस जड़ी-बूटी को टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित किया जाता है - ऐसे लोगों का समूह जिन्हें शरीर में प्रवेश करने वाले ग्लूकोज की मात्रा को सख्ती से नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है।

डॉ. न्गो डुक फुओंग ने कहा कि कई आधुनिक अध्ययनों ने पुष्टि की है कि स्टीविया के स्वास्थ्य पर कई सकारात्मक प्रभाव हैं। पत्तियों में मौजूद सक्रिय तत्व रक्त शर्करा को स्थिर रखने, रक्तचाप को थोड़ा कम करने, इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ाने, आंतों में ग्लूकोज के अवशोषण को कम करने और अग्न्याशय की बीटा कोशिकाओं की रक्षा करने में मदद करते हैं - जहाँ शरीर के लिए इंसुलिन का उत्पादन होता है।

जापान में 2025 में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि स्टीविया में मौजूद स्टीवियोसाइड यौगिक में अग्नाशयी β कोशिकाओं को इंसुलिन स्रावित करने के लिए उत्तेजित करने की क्षमता होती है, जबकि यह α-ग्लूकोसिडेस एंजाइम की गतिविधि को बाधित करता है - यह एंजाइम कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में तोड़ने के लिए जिम्मेदार होता है।

इस दोहरी क्रियाविधि के कारण, स्टेविया भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है, जबकि टाइप 2 मधुमेह रोगियों में HbA1c के स्तर को स्थिर रखता है।

डॉ. न्गो डुक फुओंग ने कहा, "स्टीविया न केवल रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में प्रभावी है, बल्कि इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण यह रक्तचाप को कम करने और हृदय प्रणाली की रक्षा करने में भी मदद करता है, रक्त लिपिड को कम करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को नुकसान से बचाता है।"

प्राकृतिक मिठास पैदा करने के लिए, गन्ने की चीनी या परिष्कृत चीनी के स्थान पर, लोग सूखी स्टीविया पत्तियों का उपयोग खाना पकाने या चाय के रूप में प्रतिदिन पीने के लिए कर सकते हैं।

अनुशंसित खुराक प्रतिदिन लगभग 5-10 ग्राम सूखे पत्ते हैं, जो 1-2 चम्मच के बराबर है। उपयोगकर्ता इसे अकेले या अन्य जड़ी-बूटियों जैसे मुलेठी, कोगन घास, गुलदाउदी आदि के साथ मिलाकर इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं और शरीर को ठंडा और विषमुक्त कर सकते हैं।

इसके अलावा, चाय बनाते, पानी पीते या बेकिंग करते समय स्टीविया की पत्तियों को गन्ने की चीनी की जगह पूरी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। मधुमेह, मोटापे या डाइटिंग से ग्रस्त लोगों के लिए, यह एक ऐसा उपाय है जो उन्हें रक्त शर्करा बढ़ने या अतिरिक्त ऊर्जा जमा होने की चिंता किए बिना प्राकृतिक मिठास का आनंद लेने में मदद करता है।

डॉ. न्गो डुक फुओंग ने कहा कि मधुमेह, हृदय रोग और मोटापे जैसी चयापचय संबंधी बीमारियों के बढ़ने के संदर्भ में, मिठास के सुरक्षित, प्राकृतिक स्रोतों को खोजना एक अपरिहार्य प्रवृत्ति बन गई है।

स्टीविया - औषधीय गुणों से भरपूर एक छोटी जड़ी बूटी - धीरे-धीरे सदी की "प्राकृतिक चीनी" के रूप में अपनी स्थिति का दावा कर रही है, जो स्वस्थ, संतुलित और टिकाऊ जीवन की प्रवृत्ति में योगदान दे रही है।

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स्रोत: https://baoquocte.vn/giai-phap-ngot-tu-nhien-cho-suc-khoe-333732.html