दुनिया के सबसे अधिक रहने योग्य क्षेत्र, थाओ डिएन के मध्य में, नगोक लिन्ह जिनसेंग से बना एक सुगंधित, पौष्टिक फो 'एस है।

हो ची मिन्ह सिटी के थाओ दीएन इलाके में, शहर के बीचों-बीच बसा, सिर्फ़ 30 वर्ग मीटर का फ़ो का स्टॉल। उस शांत माहौल में, एक माँ के प्यार भरे फ़ो के कटोरे की कहानी दो भाइयों द्वारा सुनाई जाती है, जिन्हें फ़ो बहुत पसंद है।

Báo Tuổi Trẻ•08/12/2025

Phở 'S - Ảnh 1. — चीनी मिट्टी के बर्तन में फो

कहानी पिछली सदी के 80 के दशक में हा नाम (अब निन्ह बिन्ह) में गली के आरंभ में एक छोटे से फो रेस्तरां से शुरू होती है, जो श्री ट्रान कुओंग का था - जो गुयेन तु टिन और गुयेन तिएन हाई के नाना थे।

1992 में उन्होंने फो बेचना बंद कर दिया और व्यवसाय शुरू करने के लिए दक्षिण चले गये।

माँ के प्यार से

हो ची मिन्ह सिटी में, श्री कुओंग और उनके बच्चों ने निर्माण सामग्री का व्यवसाय शुरू कर दिया। हालाँकि श्रीमती त्रान थी लान (टिन और हाई की माँ) का व्यवसाय सफल था, फिर भी उन्हें अपने गृहनगर के चहल-पहल वाले फ़ो रेस्टोरेंट की छवि, "बारिश के पानी" जैसा साफ़ शोरबा, और कड़ाके की ठंड में भुने हुए अदरक, दालचीनी, चक्र फूल और इलायची की गर्म खुशबू हमेशा याद रहती थी।

श्रीमती लैन अपने बच्चों के लिए फो के प्रत्येक कटोरे में प्यार भेजती हैं, जब वे "दूध छुड़ाना" शुरू करते हैं।

तिएन हाई ने कहा कि यह उस साधारण प्रेम के कारण ही था कि लंबे समय तक देश-विदेश में अध्ययन और काम करने के बाद, दोनों भाइयों ने फो सैम नोक लिन्ह ब्रांड की स्थापना की।

फ़ो सैम न्गोक लिन्ह, जिनसेंग से बने फ़ो व्यंजन के साथ, शुरुआती वर्षों से ही फ़ो दिवस का जश्न मनाता आ रहा है। अब तक, इस ब्रांड के हो ची मिन्ह सिटी से लेकर बिन्ह डुओंग (पुराना) तक 10 बड़े स्टोर प्रभावी ढंग से चल रहे हैं।

Giữa khu Thảo Điền đáng sống nhất thế giới có một Phở 'S thơm, bổ dưỡng từ sâm Ngọc Linh - Ảnh 4. — फो के रेस्तरां का क्षेत्रफल थाओ दीन क्षेत्र में केवल 30 वर्ग मीटर है - फोटो: होआंग ले

मैं फो को दुनिया के सामने लाया

फो की वैश्विक फ्रेंचाइजी का विचार श्री हाई को आर्थिक विशेषज्ञ, अंतर्राष्ट्रीय फ्रेंचाइजी गुयेन फी वान और युवा उद्यमी संघ के तत्कालीन अध्यक्ष गुयेन तुआन क्विन से मुलाकात के बाद आया था।

2022 में, "युवा" ब्रांड "फो'एस" का जन्म हुआ, जिसका उद्देश्य विदेशों में फो का निर्यात करना है। श्री गुयेन तिएन हाई ने कहा: "हम व्यापार करने का एक नया तरीका पेश करना चाहते हैं। एक ऐसा फो रेस्टोरेंट मॉडल जिसमें ज़्यादा जगह की ज़रूरत न हो, एक सख्त प्रक्रिया हो, स्पष्ट आय और व्यय हो, सरल संचालन हो, लेकिन फिर भी "प्रामाणिक" स्वादिष्ट फो के कटोरे मिलें, जबकि लागत और कर्मचारी हमेशा न्यूनतम हों।"

यह वियतनामी व्यवसायों के लिए एक बहुत ही "पूर्ण" निर्यात विधि है, जब वे फो के कटोरे के साथ ले जाने के लिए सामग्री ला सकते हैं जैसे कि फो नूडल्स (चावल), मांस, सब्जियां, कृषि उत्पाद और मसाला जड़ी बूटियां।

फ़ो के रेस्तरां में ऑर्डर पर फ़ो के छोटे कटोरे बनाए जाते हैं - वीडियो: होआंग ले

शुरुआत के तीन साल बाद, Pho'S के देश में 3 और फिलीपींस में 1 स्टोर है। खासकर मध्य पूर्व और मलेशिया में, Pho'S को हाल ही में अंतर्राष्ट्रीय हलाल प्रमाणपत्र प्राप्त हुआ है।

"हलाल प्रमाणन सबसे सख़्ती से नियंत्रित प्रमाणन है, लेकिन यह लगभग 3 अरब लोगों वाला एक बड़ा बाज़ार है। अगर वियतनामी उत्पाद "पास" हो जाते हैं, तो यह वियतनामी व्यवसायों और वियतनामी वस्तुओं के लिए एक बड़ा कदम होगा," श्री हाई ने कहा।

Giữa khu Thảo Điền đáng sống nhất thế giới có một Phở 'S thơm, bổ dưỡng từ sâm Ngọc Linh - Ảnh 5. — दो भाई गुयेन तू टिन (बाएँ) और गुयेन तिएन है। श्री है ने 2019 में गोल्डन स्टार एनिस अवार्ड जीता था, और श्री टिन ने 2020 में तुओई ट्रे अखबार द्वारा आयोजित "सर्वश्रेष्ठ फ़ो कुक ढूँढना" प्रतियोगिता में गोल्डन स्टार एनिस अवार्ड जीता था। - फोटो: एनवीसीसी

"फो दिवस हमें आगे बढ़ने का मौका देता है"

गूगल मैप्स समीक्षा पृष्ठ पर, फो सैम नगोक लिन्ह को अच्छी रेटिंग दी गई है।

फान बोई चाऊ स्ट्रीट पर फो शाखा में, ग्राहक ट्रान मिन्ह तुआन ने लिखा: "फो शोरबा सुगंधित और समृद्ध है, बहुत नमकीन नहीं है, बीफ़ कोमल है, विशेष कटोरा बहुत बड़ा है और इसमें बहुत सारा मांस है, बीफ़ बॉल्स, ऑक्सटेल, रेयर, ब्रिस्केट, टेंडन के साथ। बीफ़ रिब फो में नरम पसलियां होती हैं, जिन्हें आसानी से खाने वाले टुकड़ों में काटा जाता है। कीमत थोड़ी अधिक है लेकिन जिला 1 के केंद्रीय क्षेत्र में स्वीकार्य है। जगह बहुत तंग नहीं है।"

एमआईपी ने टिप्पणी की: "फ़ो स्वादिष्ट और पौष्टिक है। आप चावल के नूडल्स की जगह वर्मीसेली नूडल्स मांग सकते हैं। यहाँ फ़ो खाना वाकई पौष्टिक है और आपको पूरे दिन ऊर्जा देता है। मेनू में विविधता है, लेकिन अगर मैं यहाँ आता हूँ, तो मैं बस फ़ो खाना चाहता हूँ।"

फो 'एस थाओ डिएन में, श्री रायविन्ह ने बताया: "मुझे फो रेस्तरां में जाने का अवसर मिला और जिस तरह से रेस्तरां उत्तर और दक्षिण के स्वादों का सामंजस्य बिठाता है, उससे मैं बहुत प्रभावित हुआ। हालाँकि जगह सीमित है और सेवा की गति तेज़ नहीं है, फिर भी व्यंजनों की गुणवत्ता आम तौर पर ठीक है।"

Phở' S thơm, bổ dưỡng từ Sâm Ngọc Linh - Ảnh 4. — फ़ो का रेस्तरां एक नए तरीके से संचालित होता है: छोटा, कॉम्पैक्ट, आधुनिक - फोटो: होआंग ले

नगोक लिन्ह जिनसेंग को पारंपरिक फो सामग्री के साथ सामंजस्यपूर्ण ढंग से मिलाकर स्वादिष्ट शोरबा कैसे बनाया जाता है?

श्री गुयेन तिएन हाई ने बताया: "फो की आत्मा उसका शोरबा है। यह अभी भी न्गोक लिन्ह जिनसेंग के पत्ते, गहरे मीठे समुद्री कीड़े और ताजा सामग्री है, जिसे शुद्ध वियतनामी सिरेमिक फो पॉट में सही तापमान और समय के साथ पकाया जाता है ताकि स्वाद और पोषण बरकरार रहे।"

फो सैम नोक लिन्ह एक ऐसा ब्रांड है जिसने लगातार कई वर्षों (2019-2020) के लिए "सबसे पसंदीदा फो ब्रांड" जैसे कई घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय पुरस्कार जीते हैं, फो डे कार्यक्रम, लविंग फो कार के माध्यम से तुओई ट्रे अखबार के साथ कई वर्षों तक सार्थक चैरिटी गतिविधियों में भाग लिया है।

तुओई ट्रे समाचार पत्र द्वारा शुरू किए गए फो दिवस कार्यक्रम में कई वर्षों तक भाग लेने के बाद, टिन ने मजाकिया अंदाज में कहा: "यह कहा जा सकता है कि यह वह कार्यक्रम है जिसके माध्यम से हम बड़े हुए हैं।"

फो दिवस कार्यक्रम 12-12 अपने 9वें वर्ष में प्रवेश कर रहा है, जिसका विषय है "वियतनामी चावल के स्तर को बढ़ाना - पांच महाद्वीपों तक फैलाना" और यह 13 और 14 दिसंबर को टैक्स ट्रेड सेंटर (पुराना), 135 गुयेन ह्यू, साइगॉन वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी में आयोजित होगा।

कार्यक्रम में उत्तर से दक्षिण तक के लगभग 30 प्रसिद्ध और अनूठे फो ब्रांड भाग ले रहे हैं, जो विभिन्न क्षेत्रों और स्थानीय संस्कृतियों की विशेषताओं के साथ कई विविध प्रकार के फो को प्रस्तुत कर रहे हैं।

12 दिसंबर, 2025 को आयोजित होने वाले फ़ो दिवस उत्सव में प्रति कटोरी 40,000 VND की कीमत के साथ, दो दिनों में 20,000 से ज़्यादा सर्विंग परोसने की उम्मीद है। आयोजक फ़ो की बिक्री से होने वाली आय का कम से कम 10% हिस्सा "फ़ो येउ थुओंग" कार्यक्रम के कार्यान्वयन के लिए आवंटित करेंगे, जिसके तहत डाक लाक प्रांत (पूर्व में फू येन) के "बाढ़ केंद्र" क्षेत्र में लोगों को फ़ो पकाकर परोसा जाएगा, जो हाल ही में आई प्राकृतिक आपदा से क्षतिग्रस्त हुआ है।

फो दिवस कार्यक्रम 12-12 को विदेश मंत्रालय के विदेश मामलों और सांस्कृतिक कूटनीति विभाग, व्यापार संवर्धन विभाग - उद्योग और व्यापार मंत्रालय, हो ची मिन्ह सिटी के उद्योग और व्यापार विभाग और वियतनाम पाककला संस्कृति एसोसिएशन द्वारा समर्थित और कार्यान्वित किया जाता है, जिसमें लगातार कई वर्षों से ऐसकूक वियतनाम संयुक्त स्टॉक कंपनी का हीरा सहयोग है और इस वर्ष हो ची मिन्ह सिटी डेवलपमेंट ज्वाइंट स्टॉक कमर्शियल बैंक (एचडीबैंक), चोलिमेक्स फूड ज्वाइंट स्टॉक कंपनी, साइगॉन ट्रेडिंग ग्रुप लिमिटेड (एसएटीआरए) का अतिरिक्त सहयोग है...

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होआंग ले

स्रोत: https://tuoitre.vn/giua-khu-thao-dien-dang-song-nhat-the-gioi-co-mot-pho-s-thom-bo-duong-tu-sam-ngoc-linh-20251207201611496.htm