खीरा छीलें या न छीलें: एक सलाह जो कई लोगों को हैरान कर देती है

खीरा एक ताज़ा भोजन है, जो अपने कुरकुरेपन, उच्च जल सामग्री और कम कैलोरी के लिए लोकप्रिय है।

छिलका हटाने का मतलब है खीरे के पोषण मूल्य का एक बड़ा हिस्सा खोना। गहरे हरे रंग का छिलका ज़रूरी विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो पाचन, त्वचा के स्वास्थ्य, हड्डियों के स्वास्थ्य और समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

कुछ लोग खीरे के छिलके खाने से बचते हैं क्योंकि उनका स्वाद थोड़ा कड़वा या चबाने में कठिन हो सकता है, लेकिन आजकल उपलब्ध अधिकांश खीरे हल्के और खाने में आसान होते हैं।

टाइम्स ऑफ इंडिया के अनुसार, खीरे के छिलकों के स्वास्थ्य लाभों को समझने से हमें अपने दैनिक भोजन में इस फल के उपयोग के तरीके को बदलने में मदद मिल सकती है।

खीरा एक ठंडा व्यंजन है, जो अपने कुरकुरेपन और उच्च जल सामग्री के कारण लोकप्रिय है।

फोटो: एआई

खीरे के छिलके में विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होते हैं।

कई फलों और सब्जियों के पोषक तत्व उनके छिलकों में ही केंद्रित होते हैं, और खीरे भी इसका अपवाद नहीं हैं।

अंदर ज़्यादातर पानी होता है, जिससे नमी और थोड़ी कैलोरी मिलती है, लेकिन पोषण मूल्य सीमित होता है। वहीं, छिलके में कई विटामिन और खनिज होते हैं।

हेल्थ एसए गेसोंडहाइड नामक पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन में खीरे सहित 10 फलों के छिलकों का विश्लेषण किया गया और पाया गया कि खीरे के छिलकों में कैल्शियम, मैग्नीशियम और अन्य सूक्ष्म खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो उनके उच्च पोषण मूल्य को प्रदर्शित करते हैं।

खीरे के छिलके में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन में मदद करता है और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है। इसमें विटामिन K भी होता है, जो मज़बूत हड्डियों और सामान्य रक्त के थक्के जमने के लिए ज़रूरी है।

खीरे के छिलके में मौजूद विटामिन सी कोलेजन उत्पादन में सहायता करता है, जिससे त्वचा का स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।

इसके अतिरिक्त, खीरे के छिलके में पाया जाने वाला शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट बीटा-कैरोटीन शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करता है।

छिलके में पाया जाने वाला पोषक तत्व मैग्नीशियम, रक्तचाप को नियंत्रित करने, सिरदर्द से राहत दिलाने तथा तंत्रिका और मांसपेशियों की कार्यक्षमता को बनाए रखने में मदद कर सकता है।

खीरे को छीलने का अर्थ है कि इनमें से अधिकांश आवश्यक पोषक तत्व निकल जाते हैं, जिससे अन्यथा पौष्टिक व्यंजन का स्वास्थ्य मूल्य कम हो जाता है।

खीरे का छिलका फाइबर से भरपूर होता है, पाचन में सहायक होता है और लंबे समय तक पेट भरे रहने का एहसास दिलाता है...

फोटो: एआई

खीरे के छिलके का स्वाद कड़वा क्यों होता है?

कुछ लोग खीरे के छिलके इसलिए नहीं खाते क्योंकि उनका स्वाद थोड़ा कड़वा या चबाने वाला होता है। यह कड़वाहट कुकुरबिटासिन नामक यौगिक के कारण होती है, लेकिन खीरे की आधुनिक किस्मों को कम कड़वा बनाने के लिए विकसित किया गया है, जिससे छिलके ज़्यादा स्वादिष्ट हो जाते हैं।

इसके अतिरिक्त, खीरे को ठंडे पानी में भिगोकर और उस पर थोड़ा नमक छिड़ककर, उसकी कड़वाहट को कम किया जा सकता है, तथा पोषक तत्वों और प्राकृतिक कुरकुरेपन को बरकरार रखा जा सकता है।

खीरे का छिलका खाने से फाइबर की मात्रा बढ़ती है, पाचन में मदद मिलती है और अतिरिक्त एंटीऑक्सीडेंट मिलते हैं। छिलका व्यंजनों में कुरकुरापन भी लाता है। छिलका लगा रहने से आपको स्वादिष्ट भोजन के साथ-साथ फाइबर भी मिलता है।

खीरे के छिलकों को पौष्टिक और सुरक्षित रखने के उपाय

खीरे के छिलके का पूरा लाभ पाने के लिए, आपको किसी भी गंदगी, कीटनाशक या रसायन को हटाने के लिए फल को अच्छी तरह से धोना होगा।

जो लोग कड़वाहट के प्रति संवेदनशील हैं, वे छिलके को हल्के से रगड़ें या स्वाद बनाए रखने और पोषण सुनिश्चित करने के लिए कम कड़वे छिलके वाले खीरे की किस्मों का चयन करें।

स्रोत: https://thanhnien.vn/got-hay-khong-got-vo-dua-leo-loi-khuyen-khien-nhieu-nguoi-bat-ngo-185251202133137247.htm