टेट पैकेज: परंपरा की लौ को जीवित रखना।
जैसे-जैसे टेट (चंद्र नव वर्ष) नजदीक आता है, मध्य उच्चभूमि की लाल बेसाल्ट मिट्टी पर चलने वाली हवाएँ और भी ठंडी होती जाती हैं। भोर से ही, जब कॉफी के बागानों पर अभी भी कोहरा छाया रहता है, डैक लक प्रांत के बुओन हो वार्ड के कुछ इलाकों में लोग इकट्ठा होते हैं, और उनकी सरल लेकिन मार्मिक कहानियाँ सर्दियों की ठंड को दूर भगा देती हैं।
सुश्री लियन ने अपने बगीचे से केले के पत्ते तोड़े और उन्हें श्री थान के घर ले आईं ताकि उनका इस्तेमाल बान्ह चुंग (वियतनामी चावल के केक) लपेटने में किया जा सके। फोटो: दिन्ह डू।
उनकी मुलाकात श्री गुयेन डुक थान के घर पर हुई। 50 वर्षीय श्री थान, काओ ज़ुआन हुई स्ट्रीट के 4/15 नंबर पते पर रहते हैं। सुबह-सुबह भी उनका घर लोगों से भरा रहता था। वार्ड के परिवार रात भर भिगोए हुए चिपचिपे चावल, धुली हुई मूंग दाल, मैरीनेट किया हुआ एडे सूअर का मांस, डोंग के पत्ते, केले के पत्ते और बांधने के लिए धागा लेकर आते थे... ये सब श्री थान को सौंपने के लिए - जिन्हें वार्ड का सबसे कुशल बेकर माना जाता था। अपने उदार और दयालु हृदय से, श्री थान ने केक लपेटने का काम अपने हाथ में लिया, और वसंत उत्सव के दौरान पूर्वजों की पूजा के लिए इन केक को बनाने की परंपरा को बनाए रखने में लोगों की मदद की।
श्रीमती बिन्ह की नज़र में, श्री थान न केवल "पड़ोस के सबसे कुशल बेकर" हैं, बल्कि इस पारंपरिक केक की परंपरा को जीवित रखने वाले भी हैं। फोटो: दिन्ह डू।
श्री थान का घर कॉफी और दुरियन के पेड़ों के बीच बसा हुआ है, और हाल के दिनों में घर और आंगन पड़ोसियों की हंसी और बातचीत की आवाज़ों से गुलजार रहे हैं। लोग सामग्री देने आते हैं, कुछ फल लपेटने का तरीका देखने के लिए रुकते हैं, और बच्चे हरे केले और दुरियन के पत्तों की करीने से सजी परतों को देखकर उत्साह से इधर-उधर दौड़ते हैं।
पकौड़ी लपेटना मुश्किल नहीं है, लेकिन उन्हें सुंदर, समान रूप से पका हुआ, न कच्चा और न गीला बनाने के लिए अनुभव और बारीकी से ध्यान देने की आवश्यकता होती है। फोटो: दिन्ह डू।
घर के एक कोने में, श्रीमान और श्रीमती थान बड़ी सावधानी से हर धागे को सीधा करते, हर पत्ते की तह को ठीक करते, चिपचिपे चावल, दाल और मांस की मात्रा को मापकर एक उत्तम, गोल आकार सुनिश्चित करते, और फिर उन्हें तेज़ी से लपेटकर बाँधते। हर चौकोर बान्ह चुंग और हर एकदम गोल बान्ह टेट इस दंपति की देखभाल और अनुभव को दर्शाते थे, जो लगभग 30 वर्षों से इस बेसाल्ट भूमि से जुड़े हुए हैं।
श्री थान का मानना है कि बान चुंग और बान टेट पीढ़ियों से घर से दूर रहने वालों और उनके पूर्वजों की परंपराओं के बीच एक जुड़ाव का माध्यम बन गए हैं। फोटो: दिन्ह डू।
“चावल के केक लपेटना मुश्किल नहीं है, लेकिन उन्हें सुंदर, एक समान रूप से पका हुआ, न कच्चा और न गीला बनाने के लिए थोड़ी सावधानी की आवश्यकता होती है। प्रत्येक केक न केवल टेट पर्व का व्यंजन है, बल्कि पुनर्मिलन और अपनी जड़ों से जुड़ाव का प्रतीक भी है। इस मध्य पर्वतीय क्षेत्र में, मेरा परिवार और अन्य परिवार जो केक लपेटने के लिए सामग्री लाते हैं, वे सभी अन्य क्षेत्रों से आकर यहाँ बस गए हैं। इसीलिए बान चुंग और बान टेट दूर रहने वालों को उनकी पैतृक परंपराओं से जोड़ने का एक माध्यम बन गए हैं,” श्री थान ने विनम्रतापूर्वक कहा।
साधारण चीजों से वसंत की गर्माहट
दशकों से, वियतनामी चंद्र नव वर्ष (टेट) के दौरान, श्रीमान और श्रीमती थान प्रतिदिन इस क्षेत्र के लोगों के लिए सैकड़ों बान्ह चुंग और बान्ह टेट (पारंपरिक वियतनामी चावल के केक) लपेटने में मदद करते आ रहे हैं, लेकिन खास बात यह है कि वे इसके लिए एक पैसा भी नहीं लेते। वार्ड के लोग इस बात को समझते हैं, और जब वे सामग्री लाते हैं, तो वे अपने गृहनगर से केवल एक छोटा सा उपहार लाते हैं - कभी एक दर्जन अंडे, कभी बगीचे की सब्जियों का गुच्छा - हार्दिक धन्यवाद के रूप में।
श्री थान , राष्ट्रीय रक्षा मंत्रालय के सैन्य क्षेत्र 5 के अंतर्गत आने वाली कॉफी 15 वन-मेंबर लिमिटेड कंपनी की उत्पादन टीम नंबर 8 के कर्मचारी हैं। फोटो: दिन्ह डू।
श्री थान न केवल घर पर बान्ह चुंग (पारंपरिक वियतनामी चावल के केक) बनाते हैं, बल्कि दिसंबर के मध्य से लेकर टेट (चंद्र नव वर्ष की पूर्व संध्या) की 30 तारीख तक, एकल-अभिभावक परिवारों, बुजुर्गों या काम में व्यस्त परिवारों के घरों में जाकर बान्ह चुंग बनाने में उनकी मदद भी करते हैं। वे अपने कुशल हाथों, समर्पण और टेट के उत्सव का माहौल हर घर में लेकर जाते हैं। जहाँ भी बान्ह चुंग के बर्तन के आसपास हंसी-खुशी का माहौल होता है, वहाँ धूप से झुलसे चेहरे और खुरदुरे हाथों वाले इस मजबूत व्यक्ति की मौजूदगी महसूस होती है... लेकिन उनकी आँखों में स्नेह झलकता है।
श्रीमान और श्रीमती थान द्वारा अपने पड़ोसियों के लिए केक को गहरे हरे केले के पत्तों में सावधानीपूर्वक लपेटने की छवि बुओन हो वार्ड की एक अनूठी और सुंदर विशेषता बन गई है। फोटो: दिन्ह डू।
बहुत कम लोग जानते हैं कि काम के अलावा, श्री थान रक्षा मंत्रालय के सैन्य क्षेत्र 5 के अंतर्गत कॉफी कंपनी नंबर 15 की उत्पादन टीम नंबर 8 में कार्यरत हैं। उनका दैनिक कार्य विशाल कॉफी बागानों से जुड़ा है, जहाँ लाल बेसाल्ट मिट्टी और धूप से भरे, हवादार मौसम का आनंद लिया जा सकता है। शायद उनकी इकाई के अनुशासित वातावरण और जिम्मेदारी की भावना ने ही श्री थान में करुणापूर्ण जीवन शैली और समुदाय के साथ साझा करने की इच्छा को जन्म दिया है।
श्रीमान और श्रीमती थान ने स्थानीय लोगों को सैकड़ों किलोग्राम बान्ह चुंग और बान्ह टेट (पारंपरिक वियतनामी चावल के केक) लपेटने में मदद की, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से उन्होंने अपनी सेवाओं के लिए एक पैसा भी नहीं लिया। फोटो: दिन्ह डू।
बुओन हो वार्ड में रहने वाली 60 वर्षीय सुश्री फाम थी बिन्ह, श्री थान के बारे में हमेशा बड़े आदर से बात करती हैं। उनकी नज़र में, श्री थान न केवल "वार्ड के सबसे कुशल बेकर" हैं, बल्कि पारंपरिक केक की परंपरा को जीवित रखने वाले भी हैं। सुश्री बिन्ह ने बताया, "आधुनिक जीवनशैली में, जब कई परिवार सुविधा के लिए बाज़ार से तैयार केक खरीदना पसंद करते हैं, तो केक लपेटने के लिए इकट्ठा होना कम आम हो गया है। लेकिन श्री और श्रीमती थान की बदौलत, यहाँ के कई परिवार आज भी इस पुरानी परंपरा को कायम रखे हुए हैं। वे सामग्री खुद तैयार करते हैं, साथ बैठकर केक लपेटते हैं, रात भर केक के बर्तन को देखते रहते हैं और मध्य पर्वतमाला की ठंड में जलती लकड़ियों की चटकने की आवाज़ सुनते हैं।"
टेट (चंद्र नव वर्ष) से पहले के दिनों में, श्री थान का घर हमेशा आग की लपटों से जगमगाता रहता है क्योंकि वे अपने पड़ोसियों के लिए बान्ह चुंग और बान्ह टेट (पारंपरिक वियतनामी चावल के केक) पकाते हैं। फोटो: ले मिन्ह।
चिपचिपे चावल के पकौड़ों की देखभाल में पूरी रात बिताने के बाद, एक नए दिन की शुरुआत होती है। सुबह की धुंध रास्तों को ढके रहती है, और श्री थान के घर के पीछे रखे बर्तनों से उठता धुआँ कॉफी की हल्की खुशबू के साथ घुलमिल जाता है। बातचीत की गुनगुनाहट और बच्चों की हँसी से ठंड कुछ कम सी लगने लगती है। इस वातावरण में, श्री और श्रीमती थान को गहरे हरे केले के पत्तों के ढेर के साथ लगन से काम करते देखना बुओन हो वार्ड की एक अनूठी सुंदरता बन गया है। यही सौहार्द मोहल्ले के एक कोने को गर्मजोशी से भर देता है, जिससे हर टेट त्योहार के साथ, यहाँ के लोग और भी अधिक एक-दूसरे से जुड़ जाते हैं और इस सरल लेकिन चिरस्थायी परंपरा में विश्वास करने लगते हैं।
टेट पर्व बीत जाएगा, केक कम होते जाएंगे, लेकिन सामुदायिक भावना और पड़ोसियों के बीच प्रेम हमेशा बना रहेगा। श्रीमान और श्रीमती थान का सरल मिल-बांटना बुओन हो वार्ड के लोगों के दिलों में टेट पर्व की भावना को और भी अधिक स्थायी बना देता है।
स्रोत: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/gui-tinh-vao-banh-chung-xanh-d797498.html
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