बैंगनी चाय की कलियों के अनमोल स्रोत को जगाने की यात्रा

थाई न्गुयेन चाय लंबे समय से एस-आकार की भूमि पट्टी में प्रसिद्ध है और कई अंतरराष्ट्रीय बाजारों में पहुँच चुकी है। चाय के पारखी हमेशा "पहली प्रसिद्ध चाय" के प्रतीक के रूप में कली चाय, युवा झींगा चाय और नाखून चाय का उल्लेख करते हैं। लेकिन एक खास तरह की चाय भी है जिसके बारे में हर कोई नहीं जानता, वह है बैंगनी कली ट्रुंग डू चाय, एक अनोखी चाय, जिसकी सुगंध गहरी, लंबे समय तक मीठा स्वाद और विशेष रूप से औषधीय गुणों से भरपूर है।

बैंगनी चाय के आनुवंशिक संसाधनों का संरक्षण और विकास

पारंपरिक चाय क्षेत्रों की मध्य-पहाड़ी पहाड़ियों पर, बैंगनी चाय ज़्यादा संख्या में नहीं पाई जाती, बल्कि हरी चाय के खेतों में बिखरी हुई है। थाई न्गुयेन प्रांत के वो त्रान्ह कम्यून में, बैंगनी चाय क्षेत्र थाई निन्ह सेफ़ टी प्रोडक्शन कोऑपरेटिव की गतिविधियों के लिए ज़्यादा जाना जाता है।

यहाँ बैंगनी चाय का क्षेत्र उन लोगों के जुनून से बना है जिन्होंने अपना पूरा जीवन चाय के पौधों को समर्पित कर दिया है। इसका एक विशिष्ट उदाहरण श्री फाम वान डुंग हैं, जिन्होंने अपनी पारिवारिक पहाड़ी पर लगभग एक हेक्टेयर बैंगनी चाय उगाने के लिए कई वर्षों तक शोध, खेती और चयन किया।

थाई निन्ह कोऑपरेटिव में पर्पल बड मिडलैंड टी हिल।

बैंगनी चाय न केवल अपनी विशिष्ट उपस्थिति के लिए जानी जाती है, बल्कि प्रसंस्करण के दौरान अपने स्वाद और गुणवत्ता से भी प्रभावित करती है। सहकारी समिति के प्रसंस्करण क्षेत्र में, बैंगनी चाय की कटाई, प्रसंस्करण और हाथ से प्रसंस्करण एक अनूठी प्रक्रिया के अनुसार किया जाता है, जिसमें पूरी तरह से जैविक उर्वरकों का उपयोग करके सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण किया जाता है।

निर्माता ने बताया कि बैंगनी चाय का स्वाद दूसरी बार डालने से ही सबसे अच्छा आता है, और इसे छठे या सातवें बार तक भी बनाया जा सकता है, जबकि इसका भरपूर स्वाद बरकरार रहता है। इस चाय का रंग गहरा, हल्का बैंगनी होता है, जिसमें चावल की खुशबू आती है। शुरुआत में इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, लेकिन जल्दी ही यह गहरी मिठास में बदल जाता है और गले में लंबे समय तक बना रहता है। यही सुरीली खुशबू - रंग - स्वाद बैंगनी चाय को चाय प्रेमियों के बीच खास तौर पर पसंद किया जाने वाला उत्पाद बनाता है।

बैंगनी चाय का महत्व न केवल संवेदी बल्कि औषधीय तत्वों में भी निहित है। कृषि एवं वानिकी विश्वविद्यालय (थाई गुयेन विश्वविद्यालय) के कृषि विज्ञान संकाय के प्रमुख डॉ. डुओंग ट्रुंग डुंग के अनुसार, बैंगनी चाय की कलियों में कई औषधीय गुण होते हैं, जो कैंसर के खतरे को कम करने, ट्यूमर के आकार को कम करने, रक्त शर्करा को कम करने, कोलेस्ट्रॉल को कम करने, बैक्टीरिया को मारने और इन्फ्लूएंजा वायरस को मारने में प्रभावी होते हैं। साथ ही, बैंगनी चाय में मौजूद तत्व सूजन-रोधी, कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को सीमित करने, रक्तचाप को कम करने, रक्त वाहिकाओं की शक्ति बढ़ाने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में भी योगदान करते हैं। इसलिए, बैंगनी चाय को एक प्राकृतिक जड़ी-बूटी माना जाता है जिसमें स्वास्थ्यवर्धक चाय उत्पादों, कार्यात्मक खाद्य पदार्थों और चाय के पौधों से प्राप्त प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों के लिए अपार संभावनाएं हैं।

इस चाय की किस्म की औषधीय क्षमता और आर्थिक मूल्य को समझते हुए, 2019 से, कृषि और वानिकी विश्वविद्यालय (थाई गुयेन विश्वविद्यालय) बैंगनी कली मिडलैंड चाय के आनुवंशिक संसाधनों पर शोध कर रहा है, जिसमें मूल पौधों का चयन, प्रजनन, प्रसंस्करण प्रक्रियाओं पर शोध से लेकर विशेष जैविक उर्वरकों का विकास शामिल है।

शोध दल ने थाई गुयेन और फू थो से स्वस्थ पौधों का चयन किया और उन्हें नर्सरी में प्रसार के लिए रोप दिया। चूँकि मिडलैंड चाय अन्य पौधों के साथ अंतर-फसल के लिए उपयुक्त है, यह पर्यावरण की रक्षा करती है और अच्छी पारिस्थितिक परिस्थितियाँ बनाती है, इसलिए चाय की कलियों की उपज और गुणवत्ता की गारंटी है। बैंगनी चाय का व्यावसायिक दोहन 4 वर्ष की आयु में 5-6 टन/हेक्टेयर तक पहुँच सकता है, जिससे उच्च आर्थिक दक्षता प्राप्त होती है और साथ ही दुर्लभ आनुवंशिक संसाधनों का संरक्षण भी होता है।

हालाँकि इसकी उपज संकर किस्मों जितनी ज़्यादा नहीं होती, फिर भी बैंगनी चाय अपने विशिष्ट स्वाद, गहरे मीठे स्वाद और निर्यात की अपार संभावनाओं के कारण उच्च मूल्य रखती है। वर्तमान में, एक हेक्टेयर बैंगनी चाय से हर साल लगभग 500 किलोग्राम सूखी चाय की कलियाँ प्राप्त होती हैं, जिनकी कीमत 10 लाख वियतनामी डोंग/किलोग्राम है। थाई निन्ह कोऑपरेटिव जैविक प्रक्रियाओं और मैन्युअल प्रसंस्करण का उपयोग करता है, और "पीने ​​वालों के लिए अच्छी स्वच्छ चाय" पर ध्यान केंद्रित करता है, जिससे कई चाय प्रेमी आकर्षित होते हैं।

इसी आधार पर, 2021-2025 की अवधि में, स्कूल राष्ट्रीय विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी कार्य "उत्तरी पर्वतीय क्षेत्र के लिए बैंगनी कली ट्रुंग डू चाय के आनुवंशिक संसाधनों से कुछ उत्पादों का परीक्षण उत्पादन एवं प्रसंस्करण" की अध्यक्षता करेगा, जिसकी अध्यक्षता डॉ. डुओंग ट्रुंग डूंग करेंगे। इस कार्य का उद्देश्य बैंगनी चाय के आनुवंशिक संसाधनों का संरक्षण और प्रभावी दोहन करना है, साथ ही उच्च मूल्यवर्धित उत्पादन-प्रसंस्करण-व्यापार श्रृंखला का निर्माण करना है।

डॉ. डुओंग ट्रुंग डुंग बैंगनी कली ट्रुंग डू चाय किस्म पर शोध कर रहे हैं।

वैज्ञानिक अनुसंधान से लेकर व्यावहारिक अनुप्रयोग तक

इस कार्य के अंतर्गत, अनुसंधान दल ने बैंगनी कली ट्रुंग डू चाय के बीजों द्वारा रोपण के दौरान होने वाले तीव्र पृथक्करण को दूर करने हेतु प्रसार प्रक्रिया पूरी कर ली है। परिणाम दर्शाते हैं कि सितंबर से दिसंबर की अवधि में कलमों द्वारा प्रसार से उच्च उत्तरजीविता दर और निर्यात दर प्राप्त होती है, औसतन लगभग 90%। कलमों की उत्पादकता 3.42 मिलियन कलमों/हेक्टेयर तक पहुँच सकती है, जिनमें से लगभग 65.41% ग्रेड A के पौधे हैं। एकसमान, स्वस्थ बीजों का स्रोत, बैंगनी चाय की खेती के क्षेत्र को वस्तुओं की ओर विस्तारित करने का आधार है।

प्रजनन तकनीक के साथ-साथ, गहन खेती की प्रक्रिया को भी अनुकूलित किया गया है। शोध से पता चलता है कि 5 टन जैविक उर्वरक/हेक्टेयर के प्रयोग से पौधों की अच्छी वृद्धि होती है और उच्चतम उपज प्राप्त होती है, जो फू थो में 5.45 टन/हेक्टेयर और थाई गुयेन में 5.23 टन/हेक्टेयर तक पहुँचती है। जुलाई-अगस्त में कटाई के मौसम में लगभग 5.99 टन/हेक्टेयर की उपज होती है, जबकि संवेदी परीक्षण स्कोर 17.92 अंक तक पहुँच जाता है, जिसे अच्छा माना जाता है। एकीकृत कीट नियंत्रण उपायों को व्यवस्थित रूप से लागू किया जाता है, जिससे कीटों और रोगों को सीमित करने में मदद मिलती है और ये उत्तरी मध्यभूमि और पर्वतीय क्षेत्र की पारिस्थितिक स्थितियों के लिए उपयुक्त हैं।

प्रसंस्करण चरण में, अनुसंधान दल ने अधिकतम पॉलीफेनॉल सामग्री और बैंगनी चाय के विशिष्ट स्वाद को संरक्षित करने के लिए, भाप द्वारा खमीर को नष्ट करने की विधि का प्रयोग किया - जल वाष्प का छिड़काव, ठंडे सुखाने और भूनने के साथ। इस प्रक्रिया से, दल ने 1,000 किलोग्राम उच्च-गुणवत्ता वाली बैंगनी हरी चाय की कलियों, पॉलीफेनॉल युक्त 100 टी बैग्स और 85% या उससे अधिक सक्रिय संघटक सामग्री वाले 2 किलोग्राम शुद्ध पॉलीफेनॉल पाउडर का सफलतापूर्वक प्रसंस्करण किया, जिसका उपयोग दवा और कार्यात्मक खाद्य क्षेत्रों में किया जा रहा है।

बैंगनी चाय के नए रोपण और गहन खेती के प्रदर्शन मॉडलों ने सकारात्मक परिणाम दिखाए हैं। मॉडल में पौधों की उत्तरजीविता दर 93.44 से 93.68% तक है, औसत उपज लगभग 8.07 टन/हेक्टेयर है, जो बड़े पैमाने पर चाय उत्पादन की तुलना में 34.95% अधिक है। आर्थिक दक्षता बढ़कर 76.06% हो गई, जिससे यह पुष्टि होती है कि बैंगनी कली ट्रुंग डू चाय के औषधीयीकरण की दिशा बाजार की मांग के लिए पूरी तरह उपयुक्त है। बैंगनी चाय उत्पादों की कीमत 510,000 से 1,500,000 VND/किलोग्राम तक है, जो पारंपरिक हरी चाय की तुलना में काफी अधिक है। इसके अलावा, मिशन ने 200 किसानों की भागीदारी के साथ 6 प्रशिक्षण पाठ्यक्रम भी आयोजित किए, जिससे चाय उत्पादकों को प्रजनन, गहन खेती और प्रसंस्करण की नई तकनीकों को समझने में मदद मिली।

उच्च तकनीक वाली बैंगनी चाय की कली की खेती।

व्यावसायिक दृष्टिकोण से, मिडलैंड पर्पल टी उच्च-स्तरीय उत्पादों को विकसित करने की संभावना रखती है: विशेष, जैविक, औषधीय चाय, जिसे टी बैग्स, माचा और प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों जैसे आधुनिक प्रसंस्करण के साथ जोड़ा गया है। थाई न्गुयेन चाय संस्कृति और पर्यटन से जुड़ी चाय को बढ़ावा देने से ब्रांड को बढ़ावा मिल सकता है और जापान, यूरोपीय संघ और अमेरिका जैसे उच्च-स्तरीय चाय के पक्षधर देशों में निर्यात बाजारों का विस्तार हो सकता है। ई-कॉमर्स और अंतर्राष्ट्रीय प्लेटफॉर्म (अमेज़ॅन, अलीबाबा, शॉपी ग्लोबल) पर्पल टी के उत्पादन को बढ़ाने में एक महत्वपूर्ण "प्रयास" होंगे।

लोगों को उम्मीद है कि बैंगनी चाय के उत्पादन क्षेत्र का विस्तार किया जाएगा, कई अनूठे उत्पादों का प्रसंस्करण किया जाएगा, और अंतर्राष्ट्रीय मानचित्र पर थाई गुयेन चाय ब्रांड की प्रतिष्ठा को बढ़ाया जाएगा।

पर्पल बड मिडलैंड चाय एक मूल्यवान प्राकृतिक किस्म है, जो पॉलीफेनॉल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर है और औषधीय चाय और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के उत्पादन के लिए उपयुक्त है। स्वदेशी आनुवंशिक संसाधनों का अनुसंधान और संरक्षण सतत कृषि विकास, विशेष रूप से चाय - एक प्रमुख औद्योगिक फसल - के लिए एक महत्वपूर्ण आधार है। सही दिशा में दोहन करने पर, पर्पल बड मिडलैंड चाय न केवल कच्चे माल वाले क्षेत्र के आर्थिक मूल्य को बढ़ाती है, बल्कि मूल्यवान आनुवंशिक संसाधनों को भी संरक्षित करती है, और साथ ही एक नया प्रमुख उत्पाद बनकर स्थानीय अर्थव्यवस्था और समाज के विकास में योगदान देती है।

बैंगनी चाय का आनंद लेते हुए, पीने वालों को न केवल हल्का कसैलापन और गहरी मिठास का एहसास होता है, बल्कि इस विशेष चाय के सांस्कृतिक, स्वास्थ्य और आर्थिक संभावित मूल्य का भी एहसास होता है। 2025-2030 की अवधि के लिए चाय उद्योग विकास रणनीति के साथ, पारंपरिक हरी चाय के साथ, मिडलैंड बैंगनी चाय पूरी तरह से एक राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय विशिष्ट उत्पाद बन सकती है, जो थाई न्गुयेन चाय संस्कृति के संरक्षण में योगदान देगी और वियतनामी ब्रांड को विश्व मानचित्र पर उभारेगी।

विज्ञान और प्रौद्योगिकी संचार केंद्र

स्रोत: https://mst.gov.vn/hanh-trinh-danh-thuc-nguon-che-bup-tim-quy-197251120004113822.htm