इज़राइल बेचेगा 'गाय-मुक्त दूध' जो बिल्कुल असली दूध जैसा दिखता है, इसमें लैक्टोज़ या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता

रीमिल्क कंपनी ने किण्वित प्रोटीन से बना 'गाय-मुक्त दूध' लॉन्च किया है, जो लैक्टोज-मुक्त, कोलेस्ट्रॉल-मुक्त है, और इसका स्वाद वास्तविक दूध के समान बताया गया है।

इज़राइली फ़ूड टेक स्टार्टअप रीमिल्क ने पशु-मुक्त दूध पेश किया - फोटो: द टाइम्स ऑफ़ इज़राइल

रिमिल्क ने घोषणा की है कि उसने गैड डेयरीज़ के साथ साझेदारी की है, ताकि वह अपने "गैर-गाय दूध" उत्पादों को - जिन्हें वास्तविक दूध के समान बताकर विपणन किया जाता है - इजरायली उपभोक्ताओं तक पहुंचा सके।

विशेष रूप से, जनवरी 2026 से, दो उत्पाद जिनमें 3% वसा वाला दूध और वेनिला फ्लेवर वाला दूध शामिल है, जो रीमिल्क के पशु-मुक्त प्रोटीन से बना है, जिसमें कोई लैक्टोज, कोलेस्ट्रॉल, एंटीबायोटिक या वृद्धि हार्मोन नहीं है, "न्यू मिल्क" ब्रांड के तहत सुपरमार्केट श्रृंखलाओं में बेचा जाएगा।

इसके अलावा, आने वाले दिनों में खाद्य सेवा बाज़ार के लिए बरिस्ता दूध उत्पाद श्रृंखला कैफ़े, रेस्टोरेंट और होटलों में भी उपलब्ध होगी। रेमिल्क ने आगे बताया कि वह आने वाले महीनों में इस दूध श्रृंखला के अन्य उत्पाद भी लॉन्च करेगी और अमेरिकी बाज़ार में विस्तार के लिए बातचीत कर रही है।

यह घोषणा इजरायल के स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा रीमिल्क को अपने दूध का विपणन करने की अनुमति दिए जाने के दो वर्ष से अधिक समय बाद आई है, जिससे उत्पाद के उपभोक्ताओं तक पहुंचने का मार्ग प्रशस्त हो गया है।

पिछले सितंबर में, इज़राइल के सबसे बड़े खाद्य निर्माताओं में से एक, स्ट्रॉस ग्रुप ने भी इमेजिनडेयरी के व्हे प्रोटीन का उपयोग करके "गाय-रहित" दूध और पनीर उत्पादों की एक श्रृंखला शुरू करने की योजना की घोषणा की, जिसे उसी सटीक किण्वन तकनीक का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। समूह ने इसी महीने अपने "योट्वाटा गाय-मुक्त" पेय और "सिम्फनी गाय-मुक्त" क्रीम चीज़ की बिक्री शुरू की।

रीमिल्क के अनुसार, उनके उत्पाद की कीमत अन्य वैकल्पिक दूध जैसे सोया दूध या बादाम दूध के समान ही होगी, लेकिन संस्थापक का दावा है कि रीमिल्क दूध, पौधे-आधारित उत्पादों की तुलना में "वास्तविक दूध की तरह अधिक है"।

रेमिल्क के सह-संस्थापक और मुख्य प्रौद्योगिकी अधिकारी ओरी कोहावी ने कहा कि रेमिल्क का प्रोटीन "पारंपरिक गाय के दूध के प्रोटीन के समान है," जिससे गाय के दूध के समान "समान स्वाद, बनावट और कार्यक्षमता" वाले उत्पाद प्राप्त होते हैं।

इसके अलावा, रीमिल्क उत्पादों में नियमित गाय के दूध की तुलना में 75% कम चीनी होती है, तथा इसमें कैल्शियम और विटामिन भी होते हैं।

2019 में स्थापित और नेस ज़ियोना में मुख्यालय वाली, रीमिल्क, यीस्ट किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से गैर-पशु दूध प्रोटीन का उत्पादन करती है, जो गाय के दूध के प्रोटीन के "रासायनिक रूप से समान" प्रोटीन बनाती है - जिसके परिणामस्वरूप एक ऐसा उत्पाद तैयार होता है जो स्वाद, बनावट और पोषण मूल्य में लगभग समान होता है। कंपनी को सिंगापुर और अमेरिका के स्वास्थ्य अधिकारियों द्वारा "गैर-गाय" दूध उत्पादों के उत्पादन और बिक्री के लिए भी अनुमोदित किया गया है।

रीमिल्क प्रोटीन का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों जैसे दूध, आइसक्रीम, दही या क्रीम चीज़ में किया जा सकता है - और वह भी लैक्टोज, कोलेस्ट्रॉल, एंटीबायोटिक्स या वृद्धि हार्मोन के बिना।

शोध फर्म रिसर्च एंड मार्केट्स के अनुसार, वैकल्पिक दूध का बाजार 2024 में 32 बिलियन डॉलर से बढ़कर 2030 में 57 बिलियन डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है। वर्तमान में, इस बाजार में मुख्य रूप से सोया, बादाम, नारियल, जई या भांग जैसे पौधे-आधारित पेय पदार्थों का प्रभुत्व है।

रीमिल्क के अलावा, कई अन्य कंपनियां भी इस क्षेत्र में प्रवेश कर रही हैं, जैसे इमेजिनडेयरी, जो पशु-मुक्त मट्ठा और कैसिइन प्रोटीन को पुनः बनाने के लिए सटीक किण्वन प्रौद्योगिकी का उपयोग करती है - जिसका उपयोग "प्रकृति-जैसे" वैकल्पिक दूध उत्पादों का उत्पादन करने के लिए किया जाता है।

वीएनए

स्रोत: https://tuoitre.vn/israel-sap-ban-sua-khong-bo-y-het-sua-that-khong-chua-lactose-cholesterol-20251112090334217.htm