अकाल राहत फसलों से लेकर मुख्य खाद्य उत्पादों तक
दोपहर के आसपास, श्री ले वियत न्गोक अभी भी पर्सलेन के खेत में झुके हुए थे, अपने हाथों से छोटे, चमकीले हरे पत्तों को अलग करके कीड़ों की जाँच कर रहे थे, कभी-कभी खड़े होकर अपनी मिट्टी से सनी कमीज के किनारे से पसीना पोंछ रहे थे।
डोंग न्गाऊ फसल और पशुधन सहकारी समिति (फुक गिया गांव, थो लोंग कम्यून, थान्ह होआ प्रांत) में श्री नगोक मालिक और कर्मचारी दोनों हैं। वे न केवल 2 हेक्टेयर से अधिक भूमि पर पालक की खेती करते हैं, बल्कि खेत की तैयारी, बुवाई, देखभाल, कटाई से लेकर प्रसंस्करण, पैकेजिंग और विपणन तक, पूरे फार्म के "इंजीनियर" के रूप में भी कार्य करते हैं। कुछ लोग कहते हैं कि वे सब कुछ खुद करके बहुत अधिक जिम्मेदारी ले रहे हैं, लेकिन वे बस मुस्कुराते हुए कहते हैं, "ऐसा नहीं है कि मुझे किसी पर भरोसा नहीं है, बस मुझे खुद काम करने में अधिक सुरक्षित महसूस होता है।"
श्री न्गोक के पास थान्ह होआ प्रांत के थो लॉन्ग कम्यून में 2 हेक्टेयर से अधिक भूमि पर जलीय पालक की खेती है। फोटो: क्वोक टोआन।
श्री न्गोक के लिए, पेनीवर्ट केवल आजीविका कमाने का एक ज़रिया नहीं है, बल्कि उन गरीबी भरे दिनों की उनकी अविस्मरणीय यादों का एक अहम हिस्सा भी है। उनके परिवार में छह भाई-बहन थे, और कई दिन उनके भोजन में चावल की जगह सिर्फ पेनीवर्ट ही होता था। उन्होंने याद करते हुए कहा, "पेनीवर्ट ने ही मुझे और मेरे भाई-बहनों को इस क्षेत्र में बड़े होने में सहारा दिया। अब भी यह सोचकर मन को दुख होता है कि अगर हम इसे नहीं खाते, तो हमारा पेट कैसे भरता? उस ज़माने के गरीबों के लिए पेनीवर्ट कोई स्वादिष्ट व्यंजन नहीं था, बल्कि एक ऐसी चीज़ थी जिससे कई परिवार दिन-प्रतिदिन गुज़ारा करते थे।"
जल पालक के साथ अपने उद्यम के सफर के बारे में बात करते हुए, श्री न्गोक ने याद किया कि 2017 में एक भीषण बाढ़ आई थी, जिसने उनके बगीचे की अधिकांश फसलों को बहा दिया था। पानी उतरने के बाद, ज़मीन कीचड़ से भर गई थी, पेड़ इधर-उधर बिखरे पड़े थे, और ऐसा लग रहा था कि सहारा लेने के लिए कुछ भी नहीं बचा है। फिर भी, बगीचे के एक कोने में, जल पालक का एक छोटा सा गुच्छा मिट्टी के एक ऊंचे टीले से चिपका हुआ बचा रहा।
शुरुआत में कुछ ही पर्सलेन के पौधे लगे थे, जो धीरे-धीरे जड़ पकड़ते हुए फैलते चले गए। उनकी पत्नी ने देखा कि इनका उपयोग किया जा सकता है, इसलिए उन्होंने इन्हें तोड़कर बाजार में बेचना शुरू कर दिया, जिससे उन्हें प्रति किलोग्राम 25-30 हजार डोंग की कमाई हुई, जो उनके दैनिक भोजन के लिए चावल खरीदने के लिए पर्याप्त थी। अतिरिक्त आय से उन्होंने बगीचे की बेहतर देखभाल करना शुरू कर दिया। फिर पर्सलेन के पौधों को अलग-अलग क्यारियों और पंक्तियों में लगाया गया और धीरे-धीरे क्षेत्र का विस्तार होता गया।
श्री न्गोक के खेत में काम करने वाले मजदूर। फोटो: थो लॉन्ग।
श्री न्गोक ने बताया कि वे जिस पेनीवर्ट की खेती करते हैं, वह एक देशी किस्म है, एक जंगली पौधा जो लंबे समय से ग्रामीण इलाकों में उगता आ रहा है। इसके पत्ते छोटे होते हैं, तने पतले होते हैं, डंठल सख्त होते हैं और संकर किस्मों की तुलना में इसका स्वाद अधिक समृद्ध और सुगंधित होता है। हालांकि, संकर किस्मों के विपरीत, जिन्हें साल भर उगाया जा सकता है, देशी पेनीवर्ट केवल कुछ गर्मी के महीनों के लिए ही उपयुक्त है और ठंड के प्रति कम सहनशील है। इसकी पैदावार संकर पेनीवर्ट जितनी अधिक नहीं होती, लेकिन इसकी गुणवत्ता श्रेष्ठ होती है। इसलिए, वे अपने उत्पाद की अनूठी विशेषताओं को संरक्षित करने की चुनौती स्वीकार करते हैं।
सब्जियों की देखभाल करना नवजात शिशु की देखभाल करने जैसा है।
श्री न्गोक के लिए हरे-भरे और स्वच्छ जल पालक की खेती का वह क्षेत्र हासिल करना आसान नहीं था। पहली नज़र में, सब्ज़ियाँ उगाना मिट्टी तैयार करना, जैविक खाद डालना और नियमित रूप से पानी देना जैसे परिचित चरणों के इर्द-गिर्द घूमता प्रतीत होता है, लेकिन जल पालक के मामले में, सबसे मुश्किल काम सब्ज़ियों को वास्तव में साफ रखना है।
श्री नगोक के अनुसार, क्योंकि वे खरपतवारनाशकों का उपयोग नहीं करते, इसलिए सबसे कठिन काम हाथ से खरपतवार निकालना है। यह काम महीने में तीन बार करना पड़ता है, और इसके लिए लोगों को काम पर रखना महंगा पड़ता है। इसके अलावा, मिट्टी के कीट लगातार चिंता का विषय बने रहते हैं। ये कीट चुपचाप नुकसान पहुंचाते हैं; दिन में ये लगभग अदृश्य होते हैं, केवल रात में पत्तियों को खाने के लिए रेंगते हुए निकलते हैं। इन पर प्रभावी ढंग से नियंत्रण पाने के लिए, किसानों को सही समय पर, आमतौर पर शाम 7 बजे के आसपास, खेतों में रोशनी लाकर जैविक कीटनाशकों का छिड़काव करना चाहिए। यह काम दोहराव वाला है, जिसमें धैर्य और सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है, ठीक वैसे ही जैसे अपने बच्चों की देखभाल करना।
श्री न्गोक ने समझाया, "अगर आप गलत समय पर कीटनाशकों का छिड़काव करते हैं, तो यह समय और पैसे की बर्बादी है। और अगर आप रासायनिक कीटनाशकों का इस्तेमाल करते हैं, तो सब्जियां साफ नहीं रहतीं और इससे पूरे पौधे को नुकसान पहुंचता है।"
श्री न्गोक किसान होने के साथ-साथ "मशीन ऑपरेटर" इंजीनियर भी हैं। फोटो: क्वोक टोआन।
कई बार मिट्टी में कीटों का प्रकोप इतना बढ़ गया कि उनकी लगातार चार फसलें बर्बाद हो गईं। उपज में नुकसान तो हुआ ही, साथ ही हर बार कीटों के प्रकोप के कारण उन्हें मिट्टी को फिर से उपजाऊ बनाना पड़ा, जिसमें अतिरिक्त मेहनत और पैसा खर्च हुआ। इसके बावजूद उन्होंने इसे स्वीकार किया और नए सिरे से शुरुआत की।
श्री न्गोक न केवल स्वयं के लिए सुरक्षित उत्पादन सिद्धांतों का पालन सुनिश्चित करते हैं, बल्कि वे संबद्ध परिवारों से भी निम्नलिखित का कड़ाई से पालन करने की अपेक्षा करते हैं: कीटनाशकों या रासायनिक उर्वरकों का प्रयोग नहीं किया जाना चाहिए; खेती में केवल जैविक उत्पादों का ही उपयोग किया जाना चाहिए। श्री न्गोक ने बताया, "नाइट्रोजन उर्वरक कीटनाशकों की तरह ही लंबे समय तक अवशेष छोड़ते हैं। सब्जियां देखने में तो हरी लगती हैं, लेकिन उनका स्वाद अच्छा नहीं होता। नंगी आंखों से ही पता चल जाता है कि सब्जियों पर कीटनाशकों का छिड़काव किया गया है या नहीं। रासायनिक कीटनाशकों या नाइट्रोजन उर्वरकों से उपचारित सब्जियां आमतौर पर अधिक हरी होती हैं, लेकिन वे जल्दी खराब हो जाती हैं।"
कटाई के बाद, गोटू कोला (सेंटेला एशियाटिका) को छँटाई, धुलाई, भाप देने, सुखाने, पीसने और पैकेजिंग जैसी कठोर प्रसंस्करण प्रक्रियाओं से गुज़ारा जाता है। प्रत्येक चरण सावधानीपूर्वक और बारीकी से किया जाता है। विशेष रूप से, पैकेजिंग प्रक्रिया ठंडे कमरे में की जाती है और उत्पाद की सुरक्षा और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए यूवी किरणों से कीटाणुरहित किया जाता है।
श्री न्गोक उत्पादों के प्रसंस्करण में प्रत्यक्ष रूप से शामिल हैं। फोटो: क्वोक टोआन।
गहन प्रसंस्करण, मूल्य में वृद्धि।
2019 में, डोंग न्गाऊ फसल और पशुधन सहकारी समिति की स्थापना हुई, जिसने उत्पादन में भाग लेने के लिए 10 से अधिक परिवारों को जोड़ा। आज तक, जल पालक की खेती का क्षेत्र बढ़कर 2 हेक्टेयर से अधिक हो गया है, जिसमें प्रति माह प्रति साओ (लगभग 1000 वर्ग मीटर) औसतन 4-6 क्विंटल की उपज होती है। कुल मिलाकर, वार्षिक उत्पादन कई टन तक पहुँच जाता है।
हाल के वर्षों में, ताज़ी पेनीवर्ट की खपत धीमी हो गई है। कभी-कभी, अच्छी फसल होने पर कीमत गिर जाती है। कभी-कभी, कटाई के बाद पेनीवर्ट बिकने से पहले ही मुरझा जाती है। अपनी उपज को न बिकते देख, श्री न्गोक ने पेनीवर्ट पाउडर बनाने के बारे में सोचना शुरू किया, जिससे इसे लंबे समय तक संरक्षित रखा जा सकेगा और उत्पाद का मूल्य भी बढ़ जाएगा।
अपने लक्ष्य को पूरा करने के दृढ़ संकल्प के साथ, उन्होंने साहसपूर्वक पूंजी उधार ली और फ्रीज ड्रायर, रोस्टर, पैकेजिंग मशीन और अन्य उपकरणों में कई अरब डोंग का निवेश किया। शुरुआती दिनों में, वे मशीनों के साथ ही रहते और उन्हें सुचारू रूप से चलाना सीखते रहे। एक समय ऐसा आया जब उत्पाद को बाजार में अच्छी प्रतिक्रिया मिली और विदेशी साझेदारों ने ऑर्डर देना शुरू कर दिया। लेकिन जैसे ही खुशियाँ खिलने लगीं, मुश्किलें खड़ी हो गईं। भारी मात्रा में कच्चे माल, भंडारण की उच्च लागत और सीमित उत्पादन ने उन्हें अपनी योजना पर पुनर्विचार करने के लिए मजबूर कर दिया।
डोंग न्गाऊ फसल एवं पशुधन सहकारी समिति द्वारा सेंटेला एशियाटिका (गोटू कोला) से निर्मित उत्पाद देशभर के कई प्रांतों और शहरों में उपलब्ध हैं। फोटो: क्वोक टोआन।
निवेश ऋण चुकाने से पहले ही प्राकृतिक आपदाओं का सिलसिला जारी रहा। 2025 में भीषण बाढ़ ने बड़े पैमाने पर बिना कटी सब्जियों की फसल को नष्ट कर दिया, जिससे अरबों डोंग का नुकसान हुआ। श्रमिकों का वेतन बकाया रहा, जिससे दबाव और बढ़ गया, और ऋण अभी भी देय है।
हालांकि, श्री न्गोक ने हार नहीं मानी। बिक्री पर दबाव कम करने के लिए, उन्होंने अपना ध्यान गहन प्रसंस्करण पर केंद्रित किया और सेंटेला एशियाटिका से कई उत्पाद तैयार किए, जैसे शुद्ध पाउडर, मूंग दाल के साथ सेंटेला एशियाटिका, कमल के बीज के साथ सेंटेला एशियाटिका, सेंटेला एशियाटिका चाय आदि। इससे उत्पादों की शेल्फ लाइफ बढ़ गई और उनका मूल्य भी बढ़ गया। वर्तमान में, ये उत्पाद उत्तरी प्रांतों के वितरकों सहित कई स्थानों पर उपलब्ध हैं। कई बड़े ऑर्डर मिलने के बावजूद, वे गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए तेजी से विस्तार करने की जल्दबाजी नहीं कर रहे हैं और स्थिर दृष्टिकोण अपना रहे हैं।
खर्चों में कटौती के बाद, उनके परिवार की वार्षिक आय लगभग 500-600 मिलियन वीएनडी है। 2024 में, डोंग न्गाउ सेंटेला पाउडर को 3-स्टार ओसीओपी उत्पाद के रूप में मान्यता मिली और इसे खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता प्रमाणन प्राप्त हुआ।
सेंटेला पाउडर उत्पाद ताजे सेंटेला के मूल स्वाद, रंग और लाभकारी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है, इसमें कोई परिरक्षक नहीं है और न ही इसमें कोई रासायनिक योजक मिलाया गया है। डोंग न्गाऊ फसल और पशुधन सहकारी समिति क्षेत्र के 10 से अधिक श्रमिकों को नियमित रोजगार प्रदान करती है, जिनमें मुख्य रूप से बुजुर्ग लोग शामिल हैं, जिनकी औसत मासिक आय 4-6 मिलियन वीएनडी प्रति व्यक्ति है।
स्रोत: https://nongnghiepmoitruong.vn/lam-giau-tu-loai-rau-chong-doi-d809386.html
टिप्पणी (0)