गाय पालने से बुजुर्ग किसान ने कमाए 50 करोड़ डोंग

लाई चाऊ हर साल, श्री दोआन वान किएन (तान उयेन कम्यून, लाई चाऊ प्रांत) गायों को पालने से 500 मिलियन वीएनडी कमाते हैं और उन्हें 2025 में उत्कृष्ट वियतनामी किसानों के समूह में वोट दिया जाता है।

महारत की यात्रा

श्री किएन एक "भैंस चालक" के रूप में अपनी जीविका चलाते थे, तन उयेन से लेकर लाई चाऊ शहर (पुराना) तक गाँवों और बाज़ारों में घूमते, भैंसें खरीदते और उन्हें मुनाफे पर बेचते थे। उन्होंने याद करते हुए कहा, "भैंस चालक का काम बहुत कठिन होता है, धूप और बारिश में रहना पड़ता है, रात भर खेत में जागना पड़ता है। लगातार काम करने से बस पेट भर खाना ही बचता है, ज़्यादा बचता नहीं।"

श्री कीन गायों को पाश्चरेलोसिस, खुरपका और मुंहपका रोग से बचाने के लिए टीकाकरण पर विशेष ध्यान देते हैं... फोटो: डुक बिन्ह।

2019 में, कई वर्षों की बचत के बाद, उन्होंने "सेवानिवृत्त" होने का फैसला किया और अपने घर के पीछे की जमीन का उपयोग प्रजनन गायों को पालने के लिए एक खलिहान बनाने के लिए किया।

लगभग 500 वर्ग मीटर के क्षेत्र में, उन्होंने एक ठोस, हवादार खलिहान बनवाया जिसमें भोजन भंडारण की सुविधा भी थी। अपने अनुभव के आधार पर, उन्होंने प्रजनन के लिए स्वस्थ, अच्छी नस्ल की गायें खरीदने का फैसला किया। उन्होंने मुख्य रूप से 3बी, लाई सिंध और ब्राह्मण नस्लों की गायों का चयन सावधानी से किया, क्योंकि उनका वज़न ज़्यादा था, विकास तेज़ था और मांस स्वादिष्ट था।

उन्होंने कहा, "स्थानीय गायों की तुलना में, 3B गायों में मांस की मात्रा दोगुनी होती है और इन्हें वज़न के हिसाब से बेचा जाता है, इसलिए इनका मूल्य ज़्यादा स्थिर रहता है।" उनकी स्पष्ट प्रभावशीलता के कारण, कुछ ही वर्षों में, उन्होंने अपने खलिहान का क्षेत्रफल 800 वर्ग मीटर से भी ज़्यादा कर लिया और 100 से ज़्यादा गायें पाल लीं।

सक्रिय रूप से भोजन उपलब्ध कराने के लिए, उन्होंने 2 हेक्टेयर में हाथी घास लगाई और ज़रूरत पड़ने पर उसमें मक्के का चोकर भी मिलाया। गायों को हर 6 महीने में खुरपका-मुँहपका रोग और एंथ्रेक्स से बचाव के लिए टीका लगाया जाता है।

बड़े पैमाने पर खेती के बावजूद, उनके खेत से कोई दुर्गंध नहीं आती। इसका राज़ है चूरा, चावल की भूसी और प्रोबायोटिक्स से बनी जैविक परत। उन्होंने बताया, "मैं खलिहान के फर्श पर चावल की भूसी की 20-30 सेंटीमीटर की परत बिछाता हूँ और हर 15-20 दिन में एक नई परत और प्रोबायोटिक्स छिड़कता हूँ। यह तरीका प्रभावी रूप से दुर्गंध को खत्म करता है, बीमारियों को कम करता है और सफाई का समय बचाता है।"

उनकी गायों का झुंड अच्छी तरह से बढ़ता है, प्रत्येक वर्ष औसतन 80,000 - 100,000 VND/किलोग्राम की कीमत पर बिकता है, व्यापारी सीधे खरीदने के लिए खलिहान में आते हैं, और प्रति वर्ष 50 - 80 से अधिक गायें बेचते हैं।

गहन प्रसंस्करण पर ध्यान केंद्रित करें

पशुधन पालन के अलावा, श्री कीन और उनकी पत्नी ने भैंसों, गायों और सूअरों से सूखे उत्पाद भी विकसित किए। उपलब्ध कच्चे माल का लाभ उठाते हुए, उन्होंने प्रांत में स्थित सुविधाओं से तकनीकें सीखीं, फिर स्वयं शोध करके उस फॉर्मूले को और बेहतर बनाया।

ये विशेष रूप से लाइ चाऊ प्रांत और सामान्यतः उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र की विशेषताएँ हैं। श्री कीन के परिवार के सूखे भैंस, सूखे बीफ़, सूखे सूअर के मांस, सॉसेज, चीनी सॉसेज, हैम, जड़ी-बूटियों से मैरीनेट किए हुए चिकन आदि उत्पादों को प्रांत के भीतर और बाहर के उपभोक्ताओं द्वारा अत्यधिक सराहा जाता है। श्री कीन के परिवार के भैंस, बीफ़ और सूअर के मांस से बने कई उत्पादों को 3-स्टार OCOP उत्पादों के रूप में मान्यता दी गई है।

भैंस के मांस जैसे सूखे उत्पाद ग्राहकों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। फोटो: डुक बिन्ह।

काम करने और अनुभव प्राप्त करने के दौरान, भैंस, गाय और सुअर से उनके परिवार के प्रसंस्कृत उत्पादों ने धीरे-धीरे अपने ब्रांड की पुष्टि की और प्रांत के अंदर और बाहर कई इलाकों द्वारा आदेश दिया गया, विशेष रूप से टेट के दौरान, प्रत्येक भैंस झटकेदार उत्पाद की औसत कीमत लगभग 600,000 वीएनडी / किग्रा है, पोर्क झटकेदार लगभग 400,000 वीएनडी / किग्रा है, ...

गुणवत्तापूर्ण सूखे भैंस और सूखे सूअर के मांस के उत्पाद बनाने के लिए, श्री कीन मांस के चयन, मांस को काटने से लेकर मसाला लगाने और सुखाने तक, हर चरण पर विशेष ध्यान देते हैं।

श्री कीन ने बफ़ेलो जर्की बनाने के चरणों का एक उदाहरण दिया, जिसमें आमतौर पर तीन मुख्य चरण होते हैं: मांस चुनना, मांस को मैरीनेट करना और सुखाना। उन्होंने आगे कहा, "मांस को अच्छी, लंबे दाने वाली जांघ से चुना जाना चाहिए और उसकी कठोरता बनाए रखने के लिए दाने के साथ काटा जाना चाहिए। मैक खेन, लहसुन, मिर्च, दोई के बीज, लेमनग्रास... के साथ लगभग 4 घंटे मैरीनेट करने के बाद, इसे सुखाया जाता है। इसकी बदौलत, मांस का अपना स्वाद होता है और उसमें धुएँ जैसी गंध नहीं आती।"

प्रसंस्करण प्रक्रिया में उनकी महारत की बदौलत, उनके परिवार के उत्पाद न केवल खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करते हैं बल्कि उनमें उत्तर-पश्चिमी स्वाद का भी ज़ायका है। वर्तमान में, हर साल, प्रसंस्करण सुविधा 1 अरब से ज़्यादा VND राजस्व और 50 करोड़ से ज़्यादा VND लाभ कमाती है, और साथ ही कई स्थानीय कामगारों के लिए रोज़गार भी पैदा करती है।

तान उयेन कम्यून की जन समिति के अध्यक्ष, श्री चू वान थान ने श्री किएन के घराने जैसे आर्थिक विकास मॉडल की बहुत सराहना की। श्री थान के अनुसार, गहन प्रसंस्करण से जुड़े पशुपालन को बढ़ावा देने से न केवल उत्पाद का मूल्य बढ़ता है, बल्कि स्थानीय उत्पादों की एक विशिष्ट पहचान भी बनती है, जिससे तान उयेन कम्यून का ज़िक्र करने वाले पर्यटकों और उपभोक्ताओं पर एक छाप पड़ती है।

आने वाले समय में, कम्यून सरकार 3बी वाणिज्यिक मवेशी प्रजनन मॉडल का विस्तार करने, लोगों को केंद्रीकृत प्रसंस्करण सुविधाओं को विकसित करने के लिए एकजुट होने के लिए प्रोत्साहित करने की योजना बना रही है, जिससे क्षेत्र में भैंस, गाय और सुअर संसाधनों का प्रभावी ढंग से उपयोग किया जा सके, जिससे आय में वृद्धि हो सके और एक स्थायी सामूहिक अर्थव्यवस्था विकसित हो सके।

स्रोत: https://nongnghiepmoitruong.vn/lao-nong-bo-tui-500-trieu-dong-nho-nuoi-bo-d783894.html