यह विशेष "मचलती, मोटी" मछली केवल हाई फोंग में मौसम के दौरान ही उपलब्ध होती है।

(दान त्रि) - दसवें चंद्र मास में, विन्ह बाओ (हाई फोंग) के लोग रक्त-कीड़े पकड़ने के लिए उत्साहित हैं। कुछ रक्त-कीड़े तालाब मालिकों ने बताया कि इस साल रक्त-कीड़े बड़े और ताज़े हैं, और मौसम की शुरुआत में इनकी कीमत 250,000 VND से 300,000 VND तक है।

कई वर्षों से, वर्ष के अंत में (लगभग 10वें चंद्र माह में) रक्तकृमि एक विशेष चीज बन गई है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं।

लोग आज भी मज़ाक में इसे "स्वर्ग का उपहार" कहते हैं। इस समय यह विशेषता अपने मौसम में है, इसलिए उत्तर के कुछ इलाके जैसे किम थान, हाई डुओंग (पुराना) जो अब हाई फोंग का हिस्सा है या विन्ह बाओ (हाई फोंग) कीड़े पकड़ने वालों से गुलज़ार हैं।

हाई फोंग में सिर्फ़ मौसम के हिसाब से ही खाए जा सकने वाले खास व्यंजन। देखने में तो भयानक लगते हैं, लेकिन स्वाद लाजवाब है ( वीडियो स्रोत: ज़ुआन हान)।

विन्ह बाओ ( हाई फोंग ) में एक कीड़ा तालाब के मालिक, श्री ज़ुआन हान ने कहा कि इस साल कीड़ों की अच्छी पैदावार हुई है, इसलिए कीमत हर साल से बेहतर है। बड़े ताज़े कीड़ों की कीमत 350,000 VND/किलो है। छोटे कीड़ों की कीमत लगभग 300,000 VND/किलो है। पानी में तैरते ये मोटे, फुदकते कीड़े, श्री हान जैसे तालाब के मालिक को बहुत उत्साहित करते हैं।

रुओई एक विशेष व्यंजन है जिसे केवल मौसम के दौरान ही खाया जा सकता है (फोटो: मिनी चान)।

इसी तरह, लिएन होआ बीच, किम थान, हाई डुओंग (पुराना), जो अब हाई फोंग का हिस्सा है, में एक कीड़ा तालाब की मालकिन सुश्री हान हाई ने बताया कि सीज़न की शुरुआत में कीड़ों की कीमत हमेशा मुख्य सीज़न की तुलना में ज़्यादा होती है। इस साल, कई तालाब मालिकों के पास कीड़ों की बंपर फसल है, इसलिए कीमत में केवल 250,000 VND से 300,000 VND/किग्रा के बीच उतार-चढ़ाव हो रहा है।

सुश्री हान हाई ने कहा, "पिछले वर्षों की तुलना में रुओई की कीमत में काफी गिरावट आई है। इस वर्ष गृहिणियां उचित मूल्य पर और ताजा रुओई खरीद सकती हैं।"

ताज़ा और स्वादिष्ट ब्लड वर्म्स चुनने के अपने अनुभव साझा करते हुए, तालाब मालिक ने बताया कि गृहिणियों को बड़े, चटख रंग के, मोटे और स्टार्चयुक्त कीड़े चुनने चाहिए। कुछ लोग कहते हैं कि लाल ब्लड वर्म्स स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन तालाब मालिक ने बताया कि असल में, ब्लड वर्म्स का रंग उनके लिंग पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, गुलाबी या लाल ब्लड वर्म्स नर होते हैं, जबकि अंडे वाली मादा ब्लड वर्म्स हरे रंग की होती हैं।

विन्ह बाओ, हाई फोंग में केंचुए पकड़ना (फोटो: डक हुई)।

हर बार जब रुओई का मौसम आता है, तो सुश्री थू लान (होआंग माई वार्ड, हनोई) किम थान में अपने परिचित तालाब मालिक को बुलाकर धीरे-धीरे खाने के लिए 10 किलो रुओई मँगवाती हैं। ग्राहक का ऑर्डर मिलने पर, तालाब मालिक रुओई को साफ़ करके उसे सुखा देता है। उसके बाद, रुओई को एक डिब्बे में डालकर 100,000 वियतनामी डोंग के शिपिंग शुल्क पर साझा वाहन से हनोई पहुँचा दिया जाता है।

अगर ग्राहक ज़्यादा ऑर्डर करता है, तो तालाब मालिक कीड़ों को एक स्टायरोफोम बॉक्स में डालकर थोड़ा पानी डाल देगा। इस दौरान, कीड़े पानी में तैर सकते हैं। साँस लेने लायक हवा मिलने से, कीड़े लगभग 24 घंटे तक ताज़ा रहेंगे।

"इस साल, रुओई की कीमत बहुत ही उचित है, केवल लगभग 350,000 VND/किग्रा। पिछले वर्षों में, कई बार मुझे इसे लगभग 500,000 VND/किग्रा में खरीदना पड़ता था। प्रत्येक किलो रुओई में लगभग 500-600 कीड़े होने का अनुमान है, जिन्हें मैं छोटे-छोटे डिब्बों में बाँटकर फ्रिज में रख दूँगी ताकि धीरे-धीरे खा सकूँ। फ्रोजन रुओई का उपयोग पूरे वर्ष किया जा सकता है, इसलिए जब रुओई का मौसम आएगा, तो मैं परिवहन में सुविधा के लिए लगभग दस किलो रुओई खरीदूँगी," सुश्री लैन ने कहा।

ताज़े खून के कीड़ों से, सुश्री लैन आमतौर पर एक सुगंधित और वसायुक्त व्यंजन बनाती हैं। इसमें आवश्यक सामग्री में हरा प्याज, डिल, प्याज, ताज़ी मिर्च, वियतनामी धनिया, पान के पत्ते, कीनू के छिलके, गाक के पत्ते, स्टार फल और अदरक के पत्ते शामिल हैं।

तले हुए झींगा रोल बनाने के लिए अपरिहार्य सामग्री (फोटो: हुओंग आन्ह)।

सभी सामग्री को काट लें, उसमें पिसा हुआ सूअर का मांस, थोड़ी सी मछली की चटनी, काली मिर्च और कुछ अंडे डालकर अच्छी तरह फेंट लें। तवे को गैस पर चढ़ाकर, चर्बी के गरम होने का इंतज़ार करें और आँच मध्यम रखें, फिर गृहिणी हर मिश्रण को तलने के लिए निकाल लेंगी। आँच धीमी रखें जब तक कि झींगा का पेस्ट दोनों तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए, फिर गरमागरम खाने के लिए निकाल लें।

हर परिवार की तैयारी विधि के अनुसार, तले हुए कीड़ा केक का व्यंजन थोड़ा अलग होता है। कुछ परिवार ज़्यादा तेल नहीं खाना चाहते, इसलिए वे केले के पत्तों में कीड़ा मिश्रण डालकर उसे धीरे-धीरे पकने के लिए चूल्हे पर रख देते हैं।

या फिर एक और तरीका है झींगा पेस्ट को एयर फ्रायर में तलना। खाते समय लोग इसे मीठी-खट्टी चटनी और कच्ची सब्ज़ियों के साथ खाकर इसका स्वाद कम कर देते हैं।

ब्लडवर्म बहु-प्रजाति के कीड़े हैं जो खारे पानी के वातावरण के अनुकूल होते हैं और नदी के मुहाने और जलोढ़ मैदानों में रह सकते हैं, जहां ताजा और खारा पानी मिश्रित होता है।

वयस्क कीड़े 7-10 सेमी लंबे, लगभग 0.5 सेमी चौड़े, गुलाबी या हरे रंग के होते हैं।

उपस्थिति को देखते हुए, कई लोग रक्त कीड़े से डरते हैं, लेकिन वास्तव में यह एक पौष्टिक भोजन है जिसमें बहुत सारे प्रोटीन और खनिज जैसे कैल्शियम, लोहा और जस्ता शामिल हैं।

राई को कई विशिष्टताओं में भी संसाधित किया जाता है जैसे राई रोल, ब्रेज़्ड राई, स्टर-फ्राइड राई...

स्रोत: https://dantri.com.vn/du-lich/loai-dac-san-con-nhung-nhuc-beo-tron-toi-mua-moi-duoc-an-o-hai-phong-20251208161436927.htm