युवा, ताजी सर्दियों की सब्जियां "सब्जियों के राजा" की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक होती हैं।

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Loại rau mùa đông tươi non, ăn ngon lại bổ dưỡng hơn củ cải, bắp cải - Ảnh 2.

सलाद पत्ता तैयार करना बहुत आसान है, बस इसे जल्दी से भून लें, इससे बहुत अधिक मसालों की आवश्यकता नहीं होगी और कुरकुरा, मीठा, सुगंधित स्वाद मिलेगा।

शोध के अनुसार, लेट्यूस में न केवल भरपूर मात्रा में फोलिक एसिड होता है, बल्कि यह आयरन, कैल्शियम, मल्टीविटामिन, क्रूड फाइबर और अन्य पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। इस सब्जी को नियमित रूप से खाने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।

सलाद से बनने वाले कुछ स्वादिष्ट व्यंजन

स्वादिष्ट लेट्यूस रोल कैसे बनाएं

ताजा सलाद पत्ता रोल एक सरल और आसान व्यंजन है, लेकिन सामग्री की ताजगी और डिपिंग सॉस का भरपूर स्वाद शुष्क सर्दियों के दिन में एक अनूठा स्वाद बनाने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री (4 लोगों के लिए)

- 200 ग्राम पोर्क बेली

- 200 ग्राम ताज़ा झींगे

- 500 ग्राम ताज़ा नूडल्स

- सलाद के 2 गुच्छे

- हरा प्याज, लहसुन, जड़ी बूटियाँ: तुलसी, पुदीना, पेरिला...

- मसाले: सोया सॉस, चीनी...

- 100 ग्राम पिसा हुआ सूअर का जिगर

निर्माण

- सूअर के पेट को पकने तक उबालें। फिर मांस के ठंडा होने का इंतज़ार करें, फिर पतले, छोटे टुकड़ों में काट लें।

- पानी उबालें, फिर झींगा डालें और 5 मिनट तक पकने तक भाप में पकाएँ। झींगा के ठंडा होने का इंतज़ार करें, फिर छीलकर झींगा के शरीर पर लगी काली नसें हटा दें। अपनी पसंद के अनुसार झींगा को लंबाई में आधा काट लें या पूरा छोड़ दें।

- हरे प्याज को धो लें, जड़ें निकाल दें और उन्हें पकाने तथा सख्त करने के लिए उबलते पानी में डाल दें।

- सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए सलाद पत्ता और जड़ी-बूटियों को धोकर नमक के पानी में भिगो दें।

- लहसुन को पीस लें। मूंगफली को भूनकर पीस लें। मिर्च को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

- लेट्यूस को एक ट्रे पर रखें, बीच में कुछ वर्मीसेली नूडल्स डालें, मांस का एक टुकड़ा, आधा या पूरा झींगा, हर्ब्स डालें और कसकर रोल करें। इसे कसकर बाँधने के लिए उबले हुए प्याज का इस्तेमाल करें।

- डिपिंग सॉस तैयार करें: कुटा हुआ लहसुन बर्तन में डालें और खुशबू आने तक भूनें। पिसा हुआ लिवर डालें और पकने तक चलाते हुए भूनें, फिर सोया सॉस और चीनी डालें और स्वादानुसार मसाला डालें।

- अंत में, लेट्यूस रोल्स को एक प्लेट में सजाएँ। डिपिंग सॉस को एक कटोरे में डालें, ऊपर से तैयार मिर्च और भुनी हुई मूंगफली डालें। ऊपर से जड़ी-बूटियों या कद्दूकस की हुई गाजर की कुछ टहनियों से सजाएँ।

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टिप्पणी:

- झींगे जितने ताज़े होंगे, उतने ही स्वादिष्ट और मज़बूत होंगे। झींगों को तब तक भाप में पकाएँ जब तक वे पक न जाएँ। ज़्यादा पकाने पर, झींगे अपना ख़ास मीठा और स्वादिष्ट स्वाद खो देंगे।

- यदि आपके परिवार को वसायुक्त मांस पसंद नहीं है, तो आप पोर्क बेली की जगह लीन शोल्डर मीट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पोर्क बेली का उपयोग करना रोल के लिए सबसे अच्छा होगा, क्योंकि लीन और वसायुक्त भाग रोल को सूखा होने से बचाएंगे।

- रोल को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए ताजा सलाद पत्ता चुनें।

तैयार होने पर, लेट्यूस रोल में अभी भी उबले हुए झींगे की मिठास, मांस की चर्बी और सेवई का ठंडा स्वाद, गाढ़ी चटनी के मीठे, गाढ़े, थोड़े वसायुक्त स्वाद के साथ मिश्रित रहता है।

यह व्यंजन ऐपेटाइज़र के रूप में बहुत उपयुक्त है, यह हल्का भी है और स्वाद कलिकाओं के लिए उत्तेजक भी है, तथा अगले व्यंजनों में रुचि जगाता है।

जब मेज पर मांस और मछली के चिकने व्यंजन हों, तो आप "पूर्णता की भावना से राहत" पाने के लिए साइड डिश के रूप में सुगंधित लेट्यूस रोल का भी आनंद ले सकते हैं।

स्वादिष्ट लेट्यूस रोल

सामग्री:

- 200 ग्राम कंधे का मांस

- 50 ग्राम झींगा

- 3 सूखे शिताके मशरूम

- 1 लकड़ी का कान

- सलाद पत्ते

- मसाले: नमक, काली मिर्च, एमएसजी, खाना पकाने का तेल

बनाना:

- सलाद पत्ता धो लें, पत्तियों पर मौजूद सख्त नसों को चाकू से हटा दें।

- सूअर के कंधे और झींगे को बारीक काटकर एक कटोरे में डालें। शिटाके मशरूम और वुड ईयर मशरूम को फूलने तक भिगोएँ, धोकर बारीक काट लें, फिर उन्हें मांस वाले कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च और एमएसजी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

- एक कटिंग बोर्ड पर लेट्यूस के पत्ते फैलाएँ, मिला हुआ मांस उसमें डालें और रोल कर दें। इसे सुरक्षित करने के लिए टूथपिक का इस्तेमाल करें।

- एक पैन में तेल गर्म करें, स्प्रिंग रोल को पकने तक तलें, फिर उन्हें एक प्लेट पर रखें और यह तैयार है।

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लेट्यूस एक तेज़ी से बढ़ने वाली सब्ज़ी है जिसकी कटाई की जाती है और इसकी एक विशिष्ट सुगंध होती है, इसलिए जब इसका इस्तेमाल स्प्रिंग रोल बनाने में किया जाता है, तो यह एक बिल्कुल नया स्वाद वाला व्यंजन तैयार करता है। इसका स्वादिष्ट और मनमोहक स्वाद आपके पारिवारिक भोजन को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

मांस के साथ तला हुआ सलाद पत्ता

सामग्री:

3 सलाद, 100 ग्राम दुबला मांस, 30 ग्राम वसायुक्त मांस, 10 ग्राम कीमा बनाया हुआ लहसुन, 10 ग्राम कीमा बनाया हुआ प्याज, 10 ग्राम कटी हुई लाल मिर्च, कटी हुई गाजर, स्टार्च, सीप सॉस, नमक, चिकन शोरबा और उचित मात्रा में खाना पकाने का तेल।

बनाना:

- सलाद के डंठलों को धोकर पतली पट्टियों में काट लें।

- सूअर के मांस को धोकर, पतली पट्टियों में काट लें। फिर मांस में ऑयस्टर सॉस, स्टार्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।

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- बर्तन को गर्म करें, फिर उसमें कटा हुआ लार्ड डालें, धीमी आंच पर धीरे-धीरे भूनें जब तक कि लार्ड सुनहरा भूरा न हो जाए और सभी कुरकुरे टुकड़े निकाल लें।

- थोड़ी चर्बी छोड़ दें, कटा हुआ लीन मीट डालें और तेज़ आँच पर लगभग 20 सेकंड तक भूनें। पानी का वाष्पीकरण कम करने के लिए सूअर के मांस को तेज़ आँच पर भूनना ज़रूरी है, ताकि भूनने के बाद मांस नरम रहे। बाद में इस्तेमाल के लिए मांस को बाहर निकाल लें।

- बर्तन को धोकर चूल्हे पर रखें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक भूनें, फिर सलाद पत्ता और कटी हुई गाजर डालें और तेज़ आंच पर लगभग 2-3 मिनट तक जल्दी-जल्दी भूनें , फिर कटा हुआ प्याज और कटी हुई मिर्च डालें और आधे मिनट तक भूनें।

- सब्ज़ियों में थोड़ा सा नमक और चिकन शोरबा डालकर अच्छी तरह भूनें। फिर पके हुए सूअर के मांस को बर्तन में डालें, 7-8 बार चलाएँ और फिर आँच से उतार लें। आप चाहें तो रंग बढ़ाने के लिए हरा प्याज़ भी छिड़क सकते हैं।

Loại rau mùa đông tươi non, ăn ngon lại bổ dưỡng hơn cả "vua rau củ" - Ảnh 8.

मांस के साथ तले हुए सलाद को गरमागरम चावल के साथ खाया जा सकता है, यह भूख मिटाने के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है। हर बार जब आप यह व्यंजन बनाते हैं, तो आपका बच्चा सिर्फ़ एक प्लेट सब्ज़ी के साथ चावल का पूरा बर्तन खा सकता है।

(एसएच के अनुसार)

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स्रोत