हो ची मिन्ह सिटी में कई स्वादिष्ट रेस्तरां हैं जो 'हल्ला मचा रहे हैं', लेकिन उनका मालिक एक अजीबोगरीब एकल मालिक है।

आज, 11 नवंबर, सिंगल्स डे है। आइए हो ची मिन्ह सिटी के उन मशहूर रेस्टोरेंट्स के बारे में जानें जो मज़ेदार सिंगल महिलाओं द्वारा चलाए जाते हैं। यहाँ के व्यंजन तो मशहूर हैं ही, लेकिन उनके पीछे की कहानियाँ और भी हैरान करने वाली हैं।

एक नाश्ता रेस्तरां जो हर दिन 7 अलग-अलग व्यंजन बेचता है, एक टूटे चावल वाला रेस्तरां जिसमें उबले अंडे की जर्दी होती है जो आधी सदी से भी अधिक समय से चल रहा है, एक नूडल रेस्तरां जिसमें केवल महिलाएं ही काम करती हैं और जो अजीब समय पर भीड़ से भरा रहता है... ये ऐसे रेस्तरां हैं जो हो ची मिन्ह सिटी में कई भोजन करने वालों को न केवल स्वादिष्ट भोजन के कारण पसंद हैं, बल्कि मजाकिया एकल महिला मालिकों की कहानियों के कारण भी पसंद हैं।

1. 7-दिन, 7-व्यंजन रेस्टोरेंट, 30 से अधिक वर्षों का अनुभव

चान्ह हंग वार्ड (एचसीएमसी) की गली 198 डुओंग बा ट्रैक स्ट्रीट में स्थित, आंटी नाम (श्रीमती गुयेन थी हा (61 वर्ष) का सामान्य नाम) का रेस्टोरेंट हर सुबह ग्राहकों के आने-जाने से भरा रहता है। गली के लोग अक्सर कहते हैं कि सुबह उठने पर उन्हें ज़्यादा दूर जाने की ज़रूरत नहीं पड़ती क्योंकि जब वे दरवाज़ा खोलते हैं, तो उनके घर के सामने एक स्वादिष्ट रेस्टोरेंट होता है, जिसकी खुशबू से हर कोई महकता है।

आंटी नाम सप्ताह में 7 दिन 7 अलग-अलग व्यंजन बेचती हैं और अपने हंसमुख और प्यारे व्यक्तित्व के कारण ग्राहकों द्वारा पसंद की जाती हैं।

फोटो: काओ एन बिएन

आंटी नाम के रेस्टोरेंट का कोई बोर्ड नहीं है, बस घर के सामने लगभग दो मेज़ें और एक दर्जन प्लास्टिक की कुर्सियाँ रखी हैं। यही वजह है कि लोग अक्सर एक-दूसरे को चिढ़ाते हैं कि "रेस्टोरेंट हमेशा भरा रहता है"। यहाँ ज़्यादातर ग्राहक गली-मोहल्लों और आस-पास रहने वाले लोग हैं, कुछ तो 30 साल से भी ज़्यादा समय से नियमित रूप से आ रहे हैं, तो बस आकर बैठ जाइए, ऑर्डर करने की ज़रूरत नहीं, मालिक को पहले से ही पता है कि उसे क्या चाहिए।

हो ची मिन्ह सिटी में एक प्रसिद्ध रेस्तरां, जिसमें सप्ताह में 7 अलग-अलग व्यंजन बेचे जाते हैं, मुख्य रूप से सूप व्यंजन जैसे कि बीफ़ नूडल सूप, केकड़ा नूडल सूप, बत्तख बांस शूट नूडल सूप, मछली सॉस नूडल सूप, बीफ़ नूडल सूप, बीफ़ स्टू... कई ग्राहक न केवल स्वादिष्ट भोजन के कारण, बल्कि मालिक के आतिथ्य और खुशमिजाजी के कारण भी रेस्तरां को पसंद करते हैं।

आंटी नाम के रेस्तरां में नूडल्स का एक कटोरा

फोटो: काओ एन बिएन

न तो पति है और न ही बच्चे, यह रेस्टोरेंट उनका "परिवार" है, आंटी नाम ने उनके पूरे जीवन में जो सबसे बड़ी खुशी बनाई है। मुख्य रसोइये के अलावा, एक छोटा भाई और एक भाभी भी मदद करते हैं। रेस्टोरेंट हर दिन सुबह 6 बजे से खुला रहता है जब तक कि सारी बुकिंग पूरी न हो जाए।

2. आधी सदी से भी ज़्यादा समय से, ग्राहक तीन पीढ़ियों से, उबले अंडे की जर्दी के साथ टूटे हुए चावल खाते आ रहे हैं

हालाँकि, 70 साल से ज़्यादा उम्र और अभी तक अविवाहित होने के कारण श्रीमती नाम "अविवाहित" हैं, फिर भी हो ची मिन्ह सिटी में उनके टूटे चावल वाले रेस्टोरेंट में पिछले 50 सालों से शायद ही कोई ग्राहक आया हो। कई परिवार यहाँ तीन पीढ़ियों से टूटे चावल खाते आ रहे हैं क्योंकि श्रीमती नाम, जिनका असली नाम दीप थी नोक आन्ह है, के पास ग्राहकों को बनाए रखने का एक राज़ है।

श्रीमती नाम का ब्रोकन राइस रेस्टोरेंट, तान सोन होआ वार्ड के तान कान्ह स्ट्रीट पर एक शांत और ठंडे वातावरण में स्थित है। श्रीमती नाम ने बताया कि उनकी माँ ने अपने बच्चों की मदद के लिए 1975 से पहले यह रेस्टोरेंट खोला था।

श्रीमती नाम ने बचपन में ही अपनी माँ की चावल बेचने में मदद करने के लिए स्कूल छोड़ दिया था। शुरुआत में, यह सड़क पर बिना किसी साइनबोर्ड के एक छोटी सी चावल की दुकान थी। मालिक याद करते हैं कि उस समय, उनकी माँ टूटे हुए चावल के अलावा, अतिरिक्त पैसे कमाने के लिए अन्य प्रकार के चिपचिपे चावल भी बेचती थीं।

श्रीमती नैम का प्रसिद्ध व्यंजन, उबले अंडे की जर्दी के साथ टूटे चावल

फोटो: काओ एन बिएन

कई ग्राहक मज़ाक में श्रीमती नाम को "मज़ेदार सिंगल मालकिन" कहते हैं क्योंकि इस उम्र में भी वह अविवाहित हैं, न पति है, न बच्चे। जब उनसे इस कहानी के बारे में पूछा गया, तो मालकिन ने बताया कि जब वह छोटी थीं, तो उनके कई प्रेमी थे।

"हालांकि, हालात की वजह से, मुझे अपने परिवार और भाई-बहनों की देखभाल के लिए अपनी खुशियाँ त्यागनी पड़ रही हैं। मैं ज़िंदगी से खुश और संतुष्ट हूँ क्योंकि मेरे भाई-बहनों की ज़िंदगी अब स्थिर है। मुझे हर दिन अपने ग्राहकों को चावल बेचने में ही खुशी मिलती है, बस इतना ही काफी है," मालिक मुस्कुराया।

यहां टूटे हुए चावल को पसलियों, तले हुए अण्डों, सूअर की खाल, हैम, सॉसेज, चीनी सॉसेज, नरम उबले अण्डों, अचार, कटे हुए खीरे... और थोड़ी मीठी व खट्टी मछली की चटनी के साथ खाया जाता है, जो एक अद्भुत संयोजन है।

3. "महिला जनरलों" की नूडल की दुकान

आंटी माई की नूडल की दुकान, जो 30 वर्षों से अधिक समय से चल रही है और खान होई वार्ड (एचसीएमसी) में स्थित है, को अक्सर ग्राहक मजाक में "महिला जनरलों की दुकान" कहते हैं, क्योंकि यह पूरी तरह से आंटियों और महिलाओं द्वारा ही परोसा जाता है।

गुयेन हू हाओ स्ट्रीट पर एक छोटी सी गली में स्थित, आंटी माई की नूडल की दुकान, जिनका असली नाम गुयेन थी माई (69 वर्ष) है, एक अविवाहित, हंसमुख महिला हैं, हो ची मिन्ह सिटी में इस व्यंजन को पसंद करने वाले कई भोजन करने वालों के लिए अभी भी एक परिचित स्थान है।

आंटी माई की नूडल की दुकान 30 वर्षों से अधिक समय से खुली है।

फोटो: काओ एन बिएन

चाची माई ने बताया कि दुकान 30 साल से अधिक पहले खोली गई थी, जब वह 30 से अधिक थी। अनगिनत नौकरियों के बीच, मालिक ने इस व्यंजन को बेचने का कारण सिर्फ इसलिए चुना क्योंकि: "चाची माई को यह पसंद है, इसलिए चाची माई इसे बेचती हैं!", कोई विशेष कारण नहीं है।

आंटी माई अकेली रहती हैं, उनकी कोई संतान नहीं है, और वे अपनी सबसे छोटी बहन और दो महिला सहायिकाओं के साथ लगभग एक दर्जन सालों से यह दुकान चला रही हैं। यहाँ सभी एक-दूसरे को परिवार मानते हैं, एक-दूसरे के व्यापार में मदद करते हैं और जीविका चलाते हैं।

स्रोत: https://thanhnien.vn/loat-quan-an-ngon-o-tphcm-gay-sot-co-ba-chu-doc-than-vui-tinh-185251111081255943.htm