मई में अंकुरित बीन्स खाने के कारण

परंपरागत चिकित्सा के अनुसार, अंकुरित बीन्स एक शीतलता प्रदान करने वाला और हल्का मीठा स्वाद वाला भोजन है, जो गर्मी को दूर करने, तरल पदार्थ उत्पन्न करने और पाचन को सुगम बनाने में मदद करता है।

1. अंकुरित बीन्स – आसानी से पचने वाला भोजन, जो पानी और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होता है।

सामग्री

• 1. अंकुरित बीन्स – आसानी से पचने वाला भोजन, जो पानी और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
• 2. मई में बीन स्प्राउट्स क्यों खाने चाहिए?
• 3. अंकुरित बीन्स से बनने वाले कुछ सुझाए गए व्यंजन
• 4. अंकुरित बीन्स के उपयोग पर नोट्स

मूंग की कलियों के अंकुरण से अंकुरित फल और सब्जियां तैयार की जाती हैं। इस प्रक्रिया के दौरान, कुछ स्टार्च परिवर्तित हो जाता है, जिससे पानी की मात्रा और कुछ बी विटामिन, विटामिन सी और फोलेट का स्तर बढ़ जाता है।

गर्मियों की सब्जियों में, अंकुरित बीन्स वियतनामी लोगों के दैनिक भोजन में आमतौर पर इस्तेमाल की जाती हैं। इन्हें तैयार करना आसान है, इनमें पोषक तत्वों की विविधता पाई जाती है और ये कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त होती हैं।

परंपरागत चीनी चिकित्सा में, अंकुरित बीन्स को शीतलता प्रदान करने वाला और हल्का मीठा स्वाद वाला भोजन माना जाता है, जो मुख्य रूप से प्लीहा और पेट को प्रभावित करता है, और इसके निम्नलिखित मुख्य उपयोग हैं:

• शीतलता और गर्मी से राहत: शरीर की आंतरिक गर्मी को शांत करने में मदद करता है, गर्म गर्मी के मौसम में उपयोग के लिए उपयुक्त है; यह केवल शरीर के नियमन में सहायता करता है और उपचार की दवा नहीं है।
• प्लीहा को मजबूत बनाता है और पाचन में सहायता करता है: अपने हल्के और आसानी से पचने योग्य गुणों के कारण, यह पेट फूलना, भूख न लगना और अपच जैसे लक्षणों को कम करने में मदद करता है।
• शरीर में तरल पदार्थों की पूर्ति करता है और प्यास कम करता है: यह पानी की पूर्ति करता है और गर्म मौसम में मुंह सूखने और प्यास से राहत दिलाने में मदद करता है।

पोषक तत्वों की दृष्टि से, अंकुरित बीन्स में पानी की मात्रा अधिक होती है, जिससे वे आसानी से पच जाते हैं और पेट को हल्का महसूस कराते हैं; इनमें फाइबर होता है, जो आंतों के कार्य में सहायक होता है; विटामिन सी, फोलेट, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे कुछ खनिज और थोड़ी मात्रा में कैल्शियम भी होता है।

अंकुरित बीन्स एक आसानी से इस्तेमाल होने वाली सब्जी है, जो पानी, विटामिन और आवश्यक खनिजों से भरपूर होती है... ये शरीर को ठंडा रखने और पाचन में सहायता करने में मदद कर सकती हैं...

2. मई में बीन स्प्राउट्स क्यों खाने चाहिए?

1. गर्म मौसम में शरीर की जरूरतों के लिए उपयुक्त: जब मौसम गर्म होता है, तो शरीर पसीने के माध्यम से अधिक पानी खो देता है। अंकुरित फलियों जैसे पानी से भरपूर खाद्य पदार्थ आहार के माध्यम से पानी की पूर्ति करने में मदद करते हैं, जिससे शरीर में तरल संतुलन बनाए रखने में सहायता मिलती है।

2. पाचन में सहायक: अंकुरित बीन्स में घुलनशील और अघुलनशील दोनों प्रकार के फाइबर होते हैं, जो मल त्याग में मदद करते हैं। जिन लोगों के आहार में सब्जियों की मात्रा कम होती है, उनके लिए अंकुरित बीन्स को आहार में शामिल करने से भोजन को पचाना आसान हो जाता है और पेट फूलने की समस्या कम हो जाती है।

3. गर्मियों में हल्का आहार अपनाना: अंकुरित फलियों से बने व्यंजन आमतौर पर कम तेल और वसा के साथ सरल तरीके से तैयार किए जाते हैं, जो गर्मी के मौसम में हल्के और स्वस्थ भोजन के चलन के अनुरूप है। इससे पाचन तंत्र पर बोझ कम करने में मदद मिलती है।

3. अंकुरित बीन्स से बनने वाले कुछ सुझाए गए व्यंजन

1. बीन स्प्राउट सूप

• सामग्री: 300 ग्राम अंकुरित बीन्स; नमकीन अंडे, हैम या कम वसा वाला मांस (वैकल्पिक); स्वादानुसार नमक और खाना पकाने का तेल।
• निर्देश: अंकुरित बीन्स को अच्छी तरह धोकर पानी निकाल दें; अन्य सामग्री (नमकीन अंडे, हैम या कम वसा वाला मांस) को खुशबू आने तक भूनें; पानी डालकर उबाल आने दें; अंकुरित बीन्स डालें, स्वादानुसार मसाला डालें, 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आंच बंद कर दें। यह सूप गरमागरम परोसने पर सबसे अच्छा लगता है और इसे मुख्य भोजन के हिस्से के रूप में आसानी से खाया जा सकता है।

2. लहसुन के साथ भुनी हुई अंकुरित बीन्स

• सामग्री: 400 ग्राम अंकुरित बीन्स, बारीक कटा हुआ लहसुन, खाना पकाने का तेल, नमक, काली मिर्च…
• बनाना: तेल में लहसुन को हल्का भून लें, फिर उसमें अंकुरित बीन्स डालकर तेज़ आँच पर जल्दी से भूनें। मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और जब अंकुरित बीन्स पक जाएँ तो आँच बंद कर दें। इस व्यंजन में अंकुरित बीन्स का कुरकुरापन और प्राकृतिक मिठास बरकरार रहती है।

4. अंकुरित बीन्स के उपयोग पर नोट्स

अंकुरित फलियों का उचित उपयोग: अंकुरित फलियों का सेवन सीमित मात्रा में, सप्ताह में लगभग 2-3 बार, हरी सब्जियों के आहार के हिस्से के रूप में किया जाना चाहिए।

इसके अतिरिक्त, कृपया ध्यान दें:

• यदि स्वच्छता की गारंटी न हो तो कच्चे अंकुरित बीन्स न खाएं।
• जीवाणु संक्रमण के खतरे को कम करने के लिए भोजन को अच्छी तरह से धोएं और पकाएं।
• विटामिन सी की हानि से बचने के लिए इसे बहुत देर तक न पकाएं।
• यह झटपट बनने वाली फ्राई या साधारण सूप के लिए सबसे उपयुक्त है...

चयन और तैयारी पर नोट्स

यदि अंकुरित फलियों का उत्पादन या भंडारण ठीक से न किया जाए तो वे आसानी से जीवाणुओं से दूषित हो सकती हैं, इसलिए:

• एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता का चयन करना महत्वपूर्ण है।
• अजीब गंध या असामान्य रंग वाले अंकुरित बीन्स खरीदने से बचें।
• यदि तुरंत उपयोग न करना हो तो इसे फ्रिज में रखें...
• जिन लोगों का पाचन तंत्र संवेदनशील होता है, उन्हें पेट फूलने से बचने के लिए संयमित मात्रा में भोजन करना चाहिए।

अंकुरित बीन्स मई के महीने में एक उपयुक्त भोजन है क्योंकि इनमें पानी की मात्रा अधिक होती है, ये आसानी से पच जाते हैं और इन्हें तैयार करना भी आसान है। भोजन में अंकुरित बीन्स मिलाने से पाचन क्रिया बेहतर होती है और गर्मी के मौसम में भोजन हल्का हो जाता है। संपूर्ण स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करना, व्यायाम करना और संतुलित आहार लेना आवश्यक है।

मई के महीने में, अंकुरित बीन्स गर्मियों के भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं। सीमित मात्रा में इनका सेवन फाइबर की पूर्ति करता है, पाचन क्रिया को सुचारू बनाता है और गर्म दिनों में भोजन को हल्का बनाता है।

स्रोत: https://suckhoedoisong.vn/ly-do-nen-an-gia-do-vao-thang-nam-169260517110711526.htm