लोकप्रिय खाद्य पदार्थ चिकन वैश्विक भोजन की मेज पर अपना दबदबा क्यों बनाए रखता है?

कम लागत, आसानी से तैयार होने और फास्ट फूड से लेकर पारिवारिक भोजन तक हर तरह के पाक मॉडल में इसकी मौजूदगी के कारण, चिकन आज दुनिया में पशु प्रोटीन का सबसे अधिक सेवन किया जाने वाला स्रोत बन गया है।

कभी "सस्ता" और आम मांस माना जाने वाला चिकन अब बीफ और पोर्क दोनों को पीछे छोड़ते हुए दुनिया में पशु प्रोटीन का सबसे अधिक सेवन किया जाने वाला स्रोत बन गया है - यह प्रवृत्ति वैश्विक अर्थव्यवस्था , जीवनशैली और खाद्य उद्योग में हुए गहन बदलावों को दर्शाती है।

पेरिस में वीएनए संवाददाता द्वारा उद्धृत ले प्वाइंट में प्रकाशित एक विश्लेषण के अनुसार, चिकन मांस का प्रभुत्व सांस्कृतिक या पारंपरिक पाक संबंधी कारकों का परिणाम नहीं है, बल्कि मुख्य रूप से इसकी बेहतर आर्थिक दक्षता से उत्पन्न होता है।

संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) के आंकड़ों से पता चलता है कि 2024 में वैश्विक स्तर पर लगभग 80 अरब मुर्गियों का वध किया गया, जिससे मुर्गियां ग्रह पर सबसे आम स्थलीय कशेरुकी प्राणी बन गईं।

1995 में चिकन ने बीफ को और 2016 में पोर्क को पीछे छोड़ते हुए दुनिया में मांस का सबसे बड़ा उपभोक्ता बन गया।

सबसे बड़ा अंतर चारे को मांस में बदलने की क्षमता में निहित है। 1 किलोग्राम मांस उत्पादन के लिए मुर्गियों को केवल लगभग 3.3 किलोग्राम चारे की आवश्यकता होती है, जबकि सूअरों को लगभग 6 किलोग्राम, भेड़ों को लगभग 15 किलोग्राम और गायों को 25 किलोग्राम तक चारे की आवश्यकता हो सकती है।

मुर्गी पालन में दशकों से हो रहे औद्योगीकरण के बदौलत, मुर्गियों को पालने की लागत में लगातार तेजी से गिरावट आ रही है, जिससे यह मांस अधिकाधिक किफायती और सुलभ होता जा रहा है।

तेजी से बढ़ती वैश्विक जनसंख्या और खाद्य पदार्थों की बढ़ती कीमतों के बीच, कई देशों में चिकन एक अधिक "किफायती" विकल्प बन गया है। अमेरिका में, गोमांस की कीमतें अब चिकन की कीमतों से काफी अधिक हैं, जिसके कारण उपभोक्ताओं की पसंद पोल्ट्री उत्पादों की ओर बदल रही है।

फास्ट-फूड उद्योग में आई तेजी ने चिकन को वैश्विक "स्टार" बनाने में भी योगदान दिया है। फ्राइड चिकन चेन कम लागत, विस्तार में आसानी और विभिन्न स्वादों को पसंद आने के कारण खूब फल-फूल रही हैं।

दक्षिण कोरिया में, तला हुआ चिकन आधुनिक पाक संस्कृति का एक अभिन्न अंग बन गया है और इसे कई अंतरराष्ट्रीय बाजारों में निर्यात किया जाता है।

आज चिकन सर्वव्यापी है, जो बर्गर, सैंडविच, सलाद, स्ट्रीट फूड और पारिवारिक भोजन में पाया जाता है। दैनिक जीवन में इसके व्यापक उपयोग ने ही चिकन को वैश्विक खाद्य उद्योग पर अपना वर्चस्व स्थापित करने में मदद की है।

(वीएनए/वियतनाम+)

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/ly-do-thuc-pham-binh-dan-thit-ga-thong-tri-ban-an-toan-cau-post1110264.vnp