सड़क पर जंगली इमली: खट्टा फल एक 'यादगार' व्यंजन बन गया

जंगली इमली, जो पहाड़ों और जंगलों का विशिष्ट खट्टा स्वाद वाला जंगली फल है, एक लोकप्रिय नाश्ता बनता जा रहा है, जो शहर की कई महिलाओं को आकर्षित कर रहा है।

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हाल ही में, पाककला मंचों और ऑनलाइन बाज़ारों में, "जंगली इमली" कीवर्ड काफ़ी बार दिखाई दिया है। कई ऑफिस की महिलाओं ने बताया कि नमक और मिर्च में डूबी ताज़ी जंगली इमली के गुच्छों को देखकर ही उनके मुँह में पानी आ जाता है, जिससे पहाड़ी व्यंजनों का आनंद लेने का चलन शुरू हो गया है।

जंगली इमली कई महिलाओं को बहुत पसंद होती है। फोटो: गुयेन थान

जंगली इमली आमतौर पर उत्तरी पहाड़ी प्रांतों जैसे लैंग सोन, लाओ कै, हा गियांग में उगती है... जब इसे सड़क पर लाया जाता है, तो यह फल अपने अजीब स्वाद और पारंपरिक बाजारों में लगभग 60,000 वीएनडी/किग्रा की कीमत के कारण ध्यान आकर्षित करता है।

बाज़ार में जंगली इमली के दो लोकप्रिय प्रकार उपलब्ध हैं: हरा फल, आकार में छोटा, तीखा खट्टा स्वाद वाला और बड़ा फल, जो पीले-भूरे रंग का होने पर हल्का खट्टा और बाद में हल्का मीठा स्वाद देता है। जंगली इमली का विशिष्ट स्वाद शुरुआती हल्के कसैलेपन, तीखे खट्टे स्वाद और गले में देर तक रहने वाली मिठास के मिश्रण में निहित है। कई लोग इसकी तुलना एक "चमत्कारी" फल से करते हैं क्योंकि हर परत के साथ इसका स्वाद बदलता रहता है।

जंगली इमली एक बड़ा फल है, पीले-भूरे रंग का, थोड़ा खट्टा और बाद में मीठा स्वाद वाला। फोटो: गुयेन थान

मौसम में, जंगली इमली ऑनलाइन बाज़ारों में तेज़ी से छा जाती हैं। व्यापारियों का कहना है कि माँग में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है, खासकर शहरी उपभोक्ताओं की ओर से, जिन्हें पहाड़ी इलाकों की खास चीज़ों का आनंद लेने के बहुत कम अवसर मिलते हैं।

हनोई में जंगली इमली बेचने वाली एक छोटी व्यापारी सुश्री होआंग आन्ह ने कहा: " मैं मुख्य रूप से लैंग सोन से जंगली इमली आयात करती हूँ। फल बड़े, हल्के पीले रंग के होते हैं और मौसम के अंत में मीठे हो जाते हैं, इसलिए ग्राहक खूब ऑर्डर करते हैं। कभी-कभी मुझे ऑर्डर जल्दी बंद करने पड़ते हैं क्योंकि मेरा स्टॉक खत्म हो जाता है। ताज़े फलों के अलावा, मैं ग्राहकों के लिए नमक, मिर्च और चीनी में भिगोई हुई इमली भी बनाती हूँ ताकि वे खरीदकर खा सकें। "

जंगली इमली को खरीदारों के लिए सुविधाजनक तरीके से पैक किया जाता है। फोटो: गुयेन थान

कम आपूर्ति के कारण जंगली इमली एक "दुर्लभ वस्तु" बन गई है

पहाड़ी इलाकों में, जंगली इमली का इस्तेमाल कई तरह से किया जाता है, जैसे नमक और मिर्च के साथ ताज़ा खाना, मछली के साथ स्टू बनाना, सूप बनाना, वाइन में भिगोना या चाशनी बनाना। "शहर जाते समय", जंगली इमली एक ऐसा नाश्ता बन जाती है जो युवाओं और दफ्तरों में काम करने वालों को खास तौर पर पसंद आती है, इसकी अनोखी खट्टी-मीठी खुशबू, आकर्षक रूप और किफ़ायती दाम के कारण।

बाजार अनुसंधान से पता चलता है कि ताजा जंगली इमली आमतौर पर 50,000-70,000 VND/किलोग्राम पर बेची जाती है, जबकि नमक, मिर्च या चीनी में भिगोई गई जंगली इमली की कीमत 100,000 VND/किलोग्राम के आसपास होती है।

जीभ पर खट्टा स्वाद और फिर मीठा स्वाद, इस फल को एक लाजवाब नाश्ता बनाते हैं। फोटो: गुयेन थान

कई अन्य खुदरा विक्रेताओं ने भी क्रय शक्ति में तेज़ी से वृद्धि दर्ज की। हनोई के ट्रान कुंग स्ट्रीट की एक फल विक्रेता सुश्री थान न्गोक ने बताया: " इस साल जंगली इमली की माँग काफ़ी ज़्यादा है। मैं रोज़ाना कुछ दर्जन किलो इमली आयात करती हूँ, लेकिन कभी-कभी यह डिलीवरी के लिए काफ़ी नहीं होती। दफ़्तर के ग्राहकों को इसका अनोखा खट्टा स्वाद पसंद आता है, वे इसे दफ़्तर में साथ खाने के लिए लाते हैं, इसलिए वे बहुत जल्दी ऑर्डर दे देते हैं ।"

खरीदारों ने बताया कि उन्होंने जंगली इमली के बारे में सुनकर शुरुआत में इसे उत्सुकता से खरीदा था, फिर इसके अनोखे स्वाद की बदौलत वे इसके नियमित ग्राहक बन गए। सुश्री होंग आन्ह (वु न्गोक फान, हनोई) ने कहा: " पहली बार जब मैंने इसे चखा, तो मुझे इसका स्वाद थोड़ा कसैला, खट्टा और थोड़ा कड़वा लगा, फिर एक बहुत ही दिलचस्प मीठे स्वाद में बदल गया। जब मैं इसे ऑफिस ले गई, तो सभी महिलाओं को यह बहुत पसंद आया और उन्होंने मुझसे और ऑर्डर करने को कहा ।"

सुश्री होंग आन्ह ने बताया कि पहले तो उन्होंने इसे जिज्ञासावश खरीदा था, लेकिन फिर उन्हें इस पहाड़ी नाश्ते से लगाव हो गया। चित्र: गुयेन थान

जंगली इमली आमतौर पर अप्रैल में खिलती हैं और चंद्र कैलेंडर के अनुसार अक्टूबर और नवंबर में पकती हैं। यही वह समय होता है जब फलों का बाज़ार सबसे ज़्यादा गुलज़ार होता है। खट्टे, कसैले और मीठे स्वादों की पूरी श्रृंखला के साथ, यह जंगली फल जल्द ही एक "यादगार" नाश्ता बन जाता है, खासकर उन लोगों के लिए जो उत्तर-पश्चिमी पहाड़ों और जंगलों के विशिष्ट स्वादों के शौकीन हैं।

कम कटाई और कम उपज के कारण, जंगली इमली आमतौर पर कुछ हफ़्तों तक ही उपलब्ध रहती हैं। व्यापारी उपभोक्ताओं को सलाह देते हैं कि वे प्रतिष्ठित दुकानों से ही खरीदें और बेहतरीन स्वाद के लिए चिकनी त्वचा और हरे तने वाले ताज़े फलों को प्राथमिकता दें।

स्रोत: https://congthuong.vn/me-rung-xuong-pho-qua-chua-chat-thanh-mon-an-gay-thuong-nho-433857.html