उच्च रक्त वसा: क्या ब्राउन चावल या दलिया बेहतर है?

जब आपका कोलेस्ट्रॉल ज़्यादा होता है, तो डॉक्टर अक्सर आपके रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए साबुत अनाज खाने की सलाह देते हैं। ओट्स और ब्राउन राइस सबसे स्वास्थ्यवर्धक अनाजों में से हैं।

ओट्स और ब्राउन राइस दोनों ही स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ हैं। हालाँकि, अमेरिकी वेबसाइट ईटिंग वेल के अनुसार, ये रक्त लिपिड को दो अलग-अलग तरीकों से प्रभावित करते हैं।

ब्राउन राइस और ओट्स दोनों ही स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ हैं।

फोटो: एआई

ओट्स के साथ, इस साबुत अनाज में एक विशेष प्रकार का घुलनशील फाइबर होता है जिसे बीटा-ग्लूकन कहा जाता है। आंत में पहुँचने पर, बीटा-ग्लूकन पानी को आकर्षित करके एक चिपचिपा जेल बनाता है, जिससे वसा और कोलेस्ट्रॉल का अवशोषण धीमा हो जाता है।

इतना ही नहीं, जेल परत पित्त लवणों को भी बनाए रखती है, जो पित्त का मुख्य घटक है और जिसे यकृत द्वारा कोलेस्ट्रॉल से वसा को पचाने के लिए संश्लेषित किया जाता है। जब पित्त लवण मल के माध्यम से उत्सर्जित होते हैं, तो यकृत को नए पित्त लवण बनाने के लिए रक्त में मौजूद अधिक कोलेस्ट्रॉल का उपयोग करने के लिए मजबूर होना पड़ता है, जिससे "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है।

अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है कि कई हफ़्तों तक रोज़ाना सिर्फ़ 3 ग्राम बीटा-ग्लूकन खाने से एलडीएल "खराब" कोलेस्ट्रॉल औसतन 0.25 mmol/L तक कम हो सकता है। बीटा-ग्लूकन की यह मात्रा लगभग 60-80 ग्राम ओट्स के बराबर होती है। उच्च रक्त वसा या टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में इसका प्रभाव ज़्यादा स्पष्ट होता है।

जब खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने की बात आती है, तो ओट्स सबसे प्रभावी साबुत अनाजों में से एक है।

एलडीएल "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करना: ओट्स ब्राउन राइस से अधिक प्रभावी

वहीं, भूरे चावल के चोकर में पॉलीफेनॉल्स और टोकोट्रिएनॉल (विटामिन ई का एक रूप) जैसे कई लाभकारी यौगिक होते हैं। इन पदार्थों में लीवर में कोलेस्ट्रॉल के निर्माण में शामिल एंजाइमों को रोकने की क्षमता होती है। इसके अलावा, चोकर की परत में मौजूद पॉलीफेनॉल्स रक्त वाहिकाओं की रक्षा करते हैं और एथेरोस्क्लेरोटिक प्लाक बनने के जोखिम को कम करते हैं।

कई अध्ययनों से पता चला है कि भूरे चावल की चोकर परत में ऐसे यौगिक होते हैं जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकते हैं। हालाँकि, अगर आप अपने दैनिक आहार में सफेद चावल की जगह भूरे चावल का इस्तेमाल करते हैं, तो अवशोषित होने वाले जैवसक्रिय यौगिकों की मात्रा अक्सर कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले महत्वपूर्ण प्रभाव के लिए पर्याप्त नहीं होती है।

इसलिए, भूरे चावल सामान्य रूप से स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, हालांकि, यदि लक्ष्य "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करना है, तो इसका प्रभाव जई से कम होगा।

ओट्स और ब्राउन राइस दोनों को एक साथ खाना एक अच्छा तरीका है। लोग दोनों अनाजों के फ़ायदे पाने के लिए नाश्ते में ओट्स और दोपहर व रात के खाने में ब्राउन राइस बारी-बारी से खा सकते हैं।

"खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने के फ़ायदों का फ़ायदा उठाने के लिए ओट्स को एक-दो बार खाया जा सकता है, खासकर कम वसा वाले आहार के साथ, रेड मीट और तले हुए खाद्य पदार्थों को सीमित करने पर। हालाँकि रक्त लिपिड पर ओट्स जितना असर नहीं होता, फिर भी ब्राउन राइस रक्त शर्करा और वज़न को स्थिर रखने में मदद करता है, जो कि ईटिंग वेल के अनुसार, चयापचय संबंधी विकारों वाले लोगों के लिए एक अच्छा सहारा है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/mo-mau-cao-chon-gao-lut-hay-yen-mach-tot-hon-185251113135845698.htm