गर्मी का एक स्वादिष्ट व्यंजन: ताज़गी देने वाली ग्रास जेली

सुआंग सैम जेली एक लोकप्रिय और ठंडक देने वाली मिठाई है जो गर्म दिनों के लिए एकदम सही है। यह स्वादिष्ट मिठाई सुआंग सैम पौधे की पत्तियों से बनाई जाती है, जो ग्रामीण क्षेत्रों में आम तौर पर पाया जाने वाला पौधा है।

स्युंग सैम (Gynostemma pentaphyllum) एक लता है जो अक्सर बाड़ या अन्य पौधों से लिपटकर बढ़ती है। इसके दो प्रकार होते हैं: चिकने पत्तों वाले और रोएँदार पत्तों वाले। इसके तने लगभग 3-5 मीटर लंबे होते हैं, और पुराने पौधों के तने और भी लंबे और शाखाएँ अधिक होती हैं। स्युंग सैम के पत्तों से एक स्वादिष्ट और ताज़ा मिठाई बनाई जाती है: स्युंग सैम जेली, जिसका स्वाद एक बार चखने के बाद भूलना मुश्किल होता है।

ग्रास जेली एक लोकप्रिय मिठाई है जो गर्म दिनों में आपको ठंडक पहुंचाने में मदद करती है।

फोटो: एनजीओ एमए थिएन

पुराने समय में, ग्रामीण क्षेत्रों में खेतों और बगीचों में काम करने वाले लोगों को अक्सर सूंग सैम के पत्ते बहुत मिलते थे। काम करते समय, वे जल्दी से कुछ पत्ते तोड़ लेते थे ताकि गर्मी के दिनों में एक ताज़ा मिठाई बना सकें। लोककथाओं के अनुसार, सूंग सैम के कई उपयोग हैं, इसलिए अब बहुत से लोग इसे औषधीय प्रयोजनों के लिए उगाते हैं। इसलिए, इस ठंडक देने वाली मिठाई को बनाने के लिए इन्हें आसानी से पाया जा सकता है।

स्युंग सैम जेली बनाने की प्रक्रिया काफी सावधानीपूर्वक और कई चरणों वाली होती है। सबसे पहले, स्युंग सैम की पत्तियों को घर लाने पर, उन्हें गंदगी हटाने के लिए खूब पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए और फिर एक टोकरी में सुखाना चाहिए। ब्लेंडर उपलब्ध होने से पहले, लोग अक्सर स्युंग सैम की पत्तियों को मसलते थे और फिर उसके रस को मलमल के कपड़े से छान लेते थे।

अब, कटी हुई और पानी से निकाली हुई स्युंग सैम की पत्तियों और पर्याप्त छने हुए पानी को लें, पत्तियों को बारीक पीस लें और फिर उन्हें कई बार छलनी से छान लें। अंत में, पिसी हुई पत्तियों को हाथ से इकट्ठा करें और सारा स्युंग सैम का रस निकालने के लिए एक बार फिर निचोड़ें।

घास की जेली से बनी यह मिठाई देखने में आकर्षक और चमकीले हरे रंग की है और ताजगी देने वाली है।

फोटो: एनजीओ एमए थिएन

अपनी पसंद के अनुसार, आप छाने हुए सुओंग सैम पत्तों के पानी को छोटी ट्रे या प्लास्टिक के कटोरे में डाल सकते हैं... फिर, इस छाने हुए पानी को कमरे के तापमान पर लगभग 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और अपनी मनपसंद सुओंग सैम जेली का आनंद लें। अगर आप इसे एक दिन में खत्म नहीं करते हैं, तो आप इसे दो या तीन दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

यह स्वादिष्ट ग्रास जेली मिठाई, अपने चटख हरे रंग के साथ, ताजगी और ठंडक प्रदान करती है। इसकी चबाने वाली बनावट और जंगल के पत्तों की अनूठी सुगंध बेहद मनमोहक है। इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए नारियल के दूध, तुलसी के बीज, अदरक के कुछ टुकड़ों से बने सिरप या शहद के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/mon-ngon-mua-he-thanh-mat-thach-suong-sam-18525050614511995.htm