अमेरिका में वियतनामी: एक बड़ी रोटी पकड़े हुए, जिसमें भरावन भरा हुआ था, दा नांग चिकन सैंडविच को याद करते हुए

जब भी मैं वियतनामी सैंडविच हाथ में लेता हूं, तो मेरे गृहनगर में बिताए वर्षों की इस साधारण व्यंजन से जुड़ी सारी यादें मेरे सामने आ जाती हैं।

वियतनामी सैंडविच अमेरिका में "ग्राहकों को आकर्षित" कर रहे हैं

सैन जोस सिटी (कैलिफोर्निया) और पड़ोसी शहरों में, कई वियतनामी सैंडविच की दुकानें हैं जैसे कि बान मी ओवन, डुक हुआंग, टीब्रेड, ली सैंडविच... इन दुकानों पर सैंडविच का स्वाद वियतनाम के सैंडविच के समान है, जिसमें पारंपरिक सामग्री जैसे पोर्क, कोल्ड कट्स, सॉसेज, पाटे, अचार, ककड़ी, धनिया, प्याज और मिर्च होती है...

माउंटेन व्यू में टीब्रेड बेकरी

यश

इसके अलावा, कई सैंडविच की दुकानों में ग्रिल्ड बीफ़, ग्रिल्ड चिकन, कटा हुआ चिकन, मीटबॉल, चाइनीज़ सॉसेज या सार्डिन जैसी अतिरिक्त फिलिंग भी उपलब्ध होती है... ताकि यहाँ खाने वालों की ज़रूरतें पूरी हो सकें। बान मी ओवन में शाकाहारी सैंडविच भी मिलते हैं। ज़्यादातर वियतनामी सैंडविच की दुकानों में अलग-अलग आकार के सैंडविच मिलते हैं। यहाँ के वियतनामी सैंडविच अक्सर फिलिंग से भरे होते हैं और बेशक, पतले कटे हुए खीरे, अचार, हरा धनिया, प्याज, हरा प्याज, तुलसी और खासकर सॉस की कमी नहीं होती, जो हर वियतनामी सैंडविच की दुकान को अनोखा बनाता है। मेरी राय में, अमेरिका में वियतनामी सैंडविच "मांस और सॉसेज सैंडविच" से ज़्यादा "मांस और सॉसेज सैंडविच" लगते हैं।

वियतनामी बान मि: फुटपाथ पर बिकने वाली गाड़ी से लेकर विश्व प्रसिद्ध व्यंजन तक

हालाँकि, जब मैं कुछ वियतनामी बेकरी में गया, तो मैंने देखा कि कई स्थानीय लोग अक्सर मेनू से सैंडविच खरीदते हैं और साथ ही अपने सैंडविच में एक साइड डिश भी मिलाते हैं, जिससे सैंडविच बहुत फूला हुआ दिखता है। उदाहरण के लिए, अगर वे ग्रिल्ड मीट सैंडविच चुनते हैं, तो वे अंडे, चाइनीज़ सॉसेज या दो या तीन तरह के मीट को एक सैंडविच में मिलाना पसंद करेंगे। एक सामान्य सैंडविच 8-9 अमेरिकी डॉलर में बिकता है, अगर आप अतिरिक्त व्यंजन ऑर्डर करते हैं, तो कीमत बढ़कर 11-15 अमेरिकी डॉलर प्रति रोटी हो सकती है। कभी-कभी, मैं कुछ वियतनामी बेकरी में यह जानने के लिए गया कि यहाँ बहुत से लोग वियतनामी सैंडविच खाना बहुत पसंद करते हैं, शायद इसलिए क्योंकि सैंडविच स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत सुविधाजनक भी होते हैं।

माउंटेन व्यू में टीब्रेड बेकरी के अंदर

यश

ई एल कैमिनो रियल डी (माउंटेन व्यू सिटी) स्थित एक वियतनामी बेकरी में, दोपहर के भोजन के समय, मैंने देखा कि कई कार्यालय कर्मचारी ब्रेड खरीदने के लिए रुक रहे थे। हालाँकि दुकान में भीड़ थी, फिर भी ग्राहक ब्रेड खरीदने के लिए अपनी बारी का धैर्यपूर्वक इंतज़ार कर रहे थे। उसी समय, दुकान का फ़ोन लगातार बज रहा था और टेक-आउट या तकनीकी ऐप्लिकेशन के ज़रिए डिलीवरी के ऑर्डर आ रहे थे। इस बेकरी के कर्मचारियों को ग्राहकों के इंतज़ार के समय को कम करने के लिए बहुत तेज़ी से काम करना पड़ा।

मैंने एक ग्राहक को कुछ ही देर बाद वापस आते देखा। पूछने पर, इस ग्राहक ने बताया कि वियतनामी ब्रेड इतनी स्वादिष्ट थी कि उसने दोपहर के लिए और ब्रेड खरीद ली। या फिर स्टोरी स्ट्रीट (सैन होज़े सिटी) स्थित बान मी ओवन की दुकान पर भी दोपहर या शाम के समय काफ़ी भीड़ होती है। मैं इस दुकान का नियमित ग्राहक हूँ क्योंकि यहाँ की चटनी बेहद स्वादिष्ट और लाजवाब होती है। सैन होज़े के डुक हुआंग बान मी में, ब्रेड खरीदने के लिए दरवाज़े के बाहर कतार में खड़े ग्राहकों का नज़ारा आसानी से देखा जा सकता है।

टीब्रेड ब्रेड स्थानीय लोगों में बहुत लोकप्रिय है।

स्क्रीनशॉट

गृहनगर से मिलें

यह बताते हुए, मुझे अपनी कहानी याद आ रही है जब मैं तीन साल पहले अमेरिका घूमने आया था। तारों और पट्टियों वाले इस देश में कई दिनों की यात्रा के बाद, मेरे परिवार को वियतनामी खाने की तलब लगी। उसी दौरान, हम चिको सिटी (कैलिफ़ोर्निया) में अपने एक सहपाठी के घर गए और उसका परिवार हमें उत्तर-पूर्वी कैलिफ़ोर्निया के लासेन ज्वालामुखी राष्ट्रीय उद्यान ले गया। उस दोपहर, हमने एक "फ़ील्ड" डिश खाई, जिसमें वियतनामी स्वाद वाला ग्रिल्ड मीट सैंडविच था, जो मुझे आज भी याद है, और साथ में वह "डिवाइन" सॉस भी जो मेरे दोस्त ने उस दिन सैंडविच के लिए बनाया था।

वियतनामी ब्रेड की पारंपरिक सामग्री से बनी ओवन ब्रेड

FB Banh Mi Oven

मेरे पति – जिनका खाने का स्वाद बहुत ही नाज़ुक है – अचानक बोल पड़े: "यह तो वर्णन से परे स्वादिष्ट है!" जब भी मैं वियतनामी सैंडविच का एक टुकड़ा खाती, मेरे गृहनगर के इस साधारण सैंडविच की पुरानी यादें अचानक मेरे ज़ेहन में ताज़ा हो जातीं। जब मैं पढ़ाई और काम दोनों में व्यस्त थी, तो सुबह स्कूल या काम पर भागते समय ब्रेड मेरी "भूख मिटाने वाली" होती थी, और रात की शिफ्ट में पेट भरने में भी मदद करती थी...

बान मी ओवन - सैन जोस में सबसे ज़्यादा बिकने वाला वियतनामी सैंडविच

FB Banh Mi Oven

मेरे गृहनगर दा नांग में, चिकन सैंडविच भी मिलता है, जो सादा तो है, लेकिन साथ ही एक अविस्मरणीय स्वाद के साथ कम आकर्षक भी नहीं है। ये चिकन सैंडविच आम सैंडविच की लंबाई से आधे और थोड़े चौड़े होते हैं। चिकन सैंडविच की फिलिंग कटे हुए सूअर के मांस से बनी होती है, जिसके साथ पपीता और खीरा, अंडे की चटनी, कटा हुआ चिकन, मेयोनेज़ और चिली सॉस होता है। और मुझे इस चिकन सैंडविच का स्वाद तब मिला जब मैंने सैन जोस की एक वियतनामी सैंडविच की दुकान पर ऐसा ही एक "बौना" सैंडविच खाया। मेरे लिए, वियतनामी सैंडविच साधारण लगते हैं, लेकिन वास्तव में, ये मुझे - एक बच्चे के रूप में जो थोड़े समय के लिए घर से दूर रहा है - सैंडविच देखते या हाथ में लेते ही हमेशा पुरानी यादों में खो देते हैं। मेरे दिल में अपने गृहनगर में पढ़ाई और काम के दिनों की अविस्मरणीय यादों के साथ एक अवर्णनीय भावना होती है।

सैन जोस में डुक हुआंग बेकरी

यश

स्रोत: https://thanhnien.vn/nguoi-viet-o-my-cam-o-banh-khung-nhan-u-nu-nho-banh-mi-ga-da-nang-1851507739.htm