2002 में क्राउन स्ट्रीट (सरी हिल्स, ऑस्ट्रेलिया) में शुरू की गई रेड लैंटर्न की सह-स्थापना भाइयों ल्यूक और पॉलीन गुयेन और शेफ मार्क जेन्सेन ने की थी।
इस रेस्तरां को वियतनामी व्यंजनों को नई पीढ़ी के भोजनकर्ताओं तक पहुंचाने का एक अग्रणी प्रतीक माना जाता है, जो उस समय ऑस्ट्रेलिया में "प्लास्टिक की मेज और कुर्सियां, सस्ता भोजन" की परिचित छवि से पूरी तरह अलग है।
सुश्री पॉलीन गुयेन ने सिडनी मॉर्निंग हेराल्ड पर बताया, "हमने सोचा कि, आइए इस व्यंजन को ग्राहकों के एक नए समूह तक पहुंचाएं, जिसमें विश्व स्तरीय सेवा के साथ उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का संयोजन किया गया है।"
रेड लैंटर्न के व्यंजन जैसे स्प्रिंग रोल, फ्राइड स्प्रिंग रोल, मीट सैंडविच, झींगा और पोर्क पैनकेक, नमकीन और मिर्च स्क्विड, चावल के पेपर के साथ चिकन रोल... जल्दी ही लोकप्रिय हो गए, जिन्हें आलोचकों की प्रशंसा मिली और साथ ही बड़ी संख्या में वफादार भोजन करने वालों को आकर्षित किया।
रेड लैंटर्न दुनिया के प्रसिद्ध वियतनामी रेस्तरां में से एक बन गया है, जिसे रेस्तरां और कैटरिंग एसोसिएशन (आर एंड सीए) या गुड फूड गाइड जैसे प्रतिष्ठित संगठनों से कई पुरस्कार प्राप्त हुए हैं।
रेड लैंटर्न के साथ अपने अथक प्रयासों के बाद, ल्यूक गुयेन कई टीवी शो और पाक परियोजनाओं के साथ अंतर्राष्ट्रीय स्टार शेफ की श्रेणी में भी पहुंचे।
इस बीच, पॉलीन गुयेन को एक पाककला लेखिका और वक्ता के रूप में भी सफलता मिली है। शेफ मार्क जेन्सेन, जिन्होंने बेहतरीन भोजन से शुरुआत की थी, ने वियतनामी व्यंजनों के लिए जल्द ही अनूठी रचनाएँ तैयार कीं।
रेड लैंटर्न को बंद करने का निर्णय सिडनी रेस्तरां उद्योग के लिए कठोर सर्दियों के बाद तीनों संस्थापकों द्वारा लिया गया था।
शेफ जेन्सन ने कहा, "ग्राहकों की संख्या में भारी गिरावट, जीवन-यापन की बढ़ती लागत, लगातार बारिश का मौसम और नए रेस्तरां में भोजन करने वालों की बढ़ती प्रवृत्ति के कारण हमने अपने पट्टे का नवीनीकरण न करने का निर्णय लिया।"
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अपने 23 वर्षों के संचालन के दौरान, रेड लैंटर्न ने अपनी अपील को बनाए रखने के लिए लगातार नवाचार करके, स्वच्छ सामग्री पर ध्यान केंद्रित करके, इंटीरियर में बदलाव करके या सोशल नेटवर्क पर प्रचार बढ़ाकर कई कठिनाइयों को पार किया है।
रेस्तरां के आधिकारिक फैनपेज पर 22 नवंबर को स्थायी रूप से बंद होने की घोषणा करते हुए, कई भोजनकर्ताओं ने ऑस्ट्रेलिया में वियतनामी व्यंजनों के "आइकन" में से एक को अलविदा कहने पर अपना खेद व्यक्त किया।
प्रसिद्ध वोग पत्रिका की लेखिका सोनल वेद के माध्यम से, वे विशाल और हलचल भरे भारत के हृदय में वियतनामी पाककला के स्वादों की खोज में निकल पड़े।
स्रोत: https://vietnamnet.vn/nha-hang-viet-noi-tieng-o-uc-dong-cua-sau-23-nam-nhieu-thuc-khach-tiec-nuoi-2445653.html
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