एसईए गेम्स 33 की यात्रा को ऊर्जा देने वाला भोजन

प्रत्येक खेल आयोजन से पहले, विशेषज्ञ अक्सर प्रशिक्षण कार्यक्रमों, चयन रणनीतियों या प्रतियोगिता मनोविज्ञान पर चर्चा करते हैं। बहुत कम लोग यह कल्पना कर पाते हैं कि प्रत्येक खिलाड़ी की सहनशक्ति विशेष भोजन से भी विकसित होती है।

राष्ट्रीय उच्च-स्तरीय एथलीट प्रशिक्षण केंद्र का रसोईघर। (फोटो: एचटी)

राष्ट्रीय प्रशिक्षण केंद्रों में, रसोईघर एक रणनीतिक कड़ी बन जाता है, जो 33वें SEA खेलों में वियतनामी खेल प्रतिनिधिमंडल की जीत की इच्छा को ऊर्जा प्रदान करता है और पोषित करता है।

अग्रणी बल के लिए पोषण

राष्ट्रीय युवा एथलीट प्रशिक्षण केंद्र के निदेशक डॉ. फाम होआंग तुंग ने इस बात पर ज़ोर दिया कि पोषण संबंधी कार्य कई वर्षों से चल रहा है, न कि केवल सम्मेलनों तक सीमित। एथलीटों का आहार विशिष्ट प्रशिक्षण विषयों, कोचिंग स्टाफ की आवश्यकताओं और प्रत्येक प्रशिक्षण सत्र के बाद ऊर्जा की खपत के अनुसार तैयार किया जाता है। प्रमुख खिलाड़ियों, खासकर 33वें एसईए खेलों में स्वर्ण, रजत और कांस्य पदक जीतने के लिए दृढ़ संकल्पित खिलाड़ियों की, एक महीने से भी अधिक समय से समीक्षा की जा रही है और उन्हें एक उन्नत पोषण आहार में शामिल किया गया है।

डॉ. तुंग ने बताया कि लंबी अवधि के प्रशिक्षण में लगे एथलीटों के लिए वर्तमान मानक भोजन 320,000 VND/व्यक्ति/दिन है। SEA खेलों की तैयारी के दौरान, सहायता स्तर को बढ़ाकर 480,000 VND/व्यक्ति/दिन कर दिया गया था। भोजन की मात्रा पर्याप्त ऊर्जा सामग्री के साथ निर्धारित की जाती है, और उस समूह को प्राथमिकता दी जाती है जो जल्दी अवशोषित होता है, जिससे रिकवरी क्षमता बढ़ती है और एथलीटों को भारी प्रशिक्षण चक्रों के दौरान ऊर्जा की स्थिति बनाए रखने में मदद मिलती है। डॉ. तुंग ने बताया, "मैंने एक एथलीट के रूप में शुरुआत की, फिर एक शिक्षक और फिर एक प्रबंधक बना, इसलिए मैंने हमेशा खुद को एथलीटों की जगह पर रखा। प्रशिक्षण में पोषण और अनुप्रयुक्त विज्ञान ऐसे कारक हैं जिन पर मैंने बहुत मेहनत की है।" केंद्र रसोई टीम और प्रबंधन कर्मचारियों के लिए खेल पोषण के बारे में नई जानकारी को अद्यतन करने और फिर उसे विशिष्ट मेनू में बदलने के लिए प्रशिक्षण कार्यक्रम और सेमिनार भी आयोजित करता है।

हुइन्ह थी माई टीएन (राष्ट्रीय एथलेटिक्स टीम) ने कहा कि भोजन के अधिक सेवन से उन्हें झींगा, चिकन और गोमांस से पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करने में मदद मिलती है, जो पोषक तत्वों का एक ऐसा स्रोत है जो धीरज दौड़ के बाद मांसपेशियों के निर्माण और रिकवरी में सहायता करता है; गति प्रशिक्षण चक्र में प्रवेश करते समय शरीर को स्थिर करने और चोटों को सीमित करने में मदद करता है।

तकनीकी समूह में, क्वांग हुई (राष्ट्रीय शूटिंग टीम) को बुफे शैली का भोजन मॉडल बहुत पसंद है, जो खिलाड़ियों को अपने शरीर के प्रकार के अनुरूप व्यंजन चुनने, बोरियत से बचने और साथ ही प्रत्येक खेल की जैविक लय को बेहतर ढंग से पूरा करने की अनुमति देता है।

एथलीट ट्रियू थी होआ होंग (महिला पिस्टल) ने बताया: "उचित पोषण गहन प्रशिक्षण सत्रों के बाद तेज़ी से ठीक होने में मदद करता है। जब आप अच्छा खाते हैं, तो प्रशिक्षण के बाद थकान की भावना काफी कम हो जाती है।"

व्यापक और विचारशील डिज़ाइन

शारीरिक प्रशिक्षण एवं खेल विभाग के निदेशक गुयेन दान होआंग वियत ने सभी विषयों में पोषण के महत्व पर ज़ोर दिया, लेकिन अत्यधिक व्यायाम और लंबे समय तक तनाव के कारण एथलीटों की विशेष आवश्यकताएँ होती हैं। इसलिए, नए दौर में वियतनामी खेलों को बेहतर बनाने की रणनीति में पोषण एक प्रमुख हिस्सा है। शारीरिक प्रशिक्षण एवं खेल विभाग , प्रधानमंत्री के समक्ष डिक्री संख्या 152/2018/ND-CP में संशोधन के लिए अनुमोदन प्रस्तुत कर रहा है, जिससे पोषण को अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुरूप स्तर तक बढ़ाने और एथलीटों में निवेश के लिए एक स्थिर कानूनी गलियारा बनाने की उम्मीद है।

हाल के दिनों में, कई दवा और आहार पूरक कंपनियाँ प्रमुख एथलीटों की सहायता के लिए खेल उद्योग में शामिल हुई हैं। ये उत्पाद उन पोषक तत्वों की पूर्ति करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं जिन्हें साधारण भोजन से अवशोषित करना मुश्किल होता है। हालाँकि, इन सभी को एक सख्त मूल्यांकन प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है।

खेल और शारीरिक प्रशिक्षण विभाग के निदेशक गुयेन दान होआंग वियत

बुनियादी राशन के अलावा, एथलीटों को कई अन्य देखभाल व्यवस्थाएँ भी मिलती हैं। महिला एथलीटों को उनकी शारीरिक विशेषताओं के अनुसार सहायता प्रदान की जाती है, खासकर उच्च-तीव्रता वाली प्रतियोगिताओं के दौरान। प्रशिक्षण और प्रतियोगिता के दौरान चोट लगने की स्थिति में, केंद्र की बायोमेडिकल प्रणाली सक्रिय रहती है, जिससे समय पर उपचार सुनिश्चित होता है और प्रदर्शन पर पड़ने वाले प्रभाव को सीमित किया जाता है।

निदेशक दान होआंग वियत ने आगे कहा कि हाल ही में, कई दवा और कार्यात्मक खाद्य कंपनियाँ प्रमुख एथलीटों की सहायता के लिए खेल उद्योग के साथ आई हैं। ये उत्पाद उन पोषक तत्वों की पूर्ति करते हैं जिन्हें साधारण भोजन से अवशोषित करना मुश्किल होता है। हालाँकि, सभी को एक सख्त मूल्यांकन प्रक्रिया से गुजरना होगा। विभाग ने नमूने परीक्षण के लिए यूके भेजे हैं।

"हम इसका इस्तेमाल तभी करेंगे जब हमें यकीन हो जाएगा कि इससे कोई नुकसान नहीं होगा और यह डोपिंग रोधी मानकों का उल्लंघन नहीं करता। उपलब्धियाँ महत्वपूर्ण हैं, लेकिन एथलीट का दीर्घकालिक करियर और सम्मान उससे भी ज़्यादा महत्वपूर्ण है," श्री वियत ने ज़ोर देकर कहा।

पोषण को एक व्यापक प्रशिक्षण मॉडल के निर्माण से अलग नहीं किया जा सकता। एक आधुनिक प्रणाली को बायोमेडिसिन-पुनर्वास-पोषण-प्रशिक्षण को गहराई से जोड़ना होगा। खेल उद्योग इसी दिशा में आगे बढ़ रहा है, जिसका लक्ष्य अत्यधिक प्रतिस्पर्धी एथलीटों की एक ऐसी पीढ़ी तैयार करना है जो महाद्वीपीय और विश्व स्तर पर पहुँचने में सक्षम हो।

राष्ट्रीय प्रशिक्षण केंद्रों में, इन उन्मुखीकरणों को प्रतिदिन प्रत्येक भोजन के माध्यम से साकार किया गया है। प्रत्येक खेल समूह के अनुसार सैकड़ों भोजन तैयार किए जाते हैं: भारोत्तोलन, कुश्ती और शरीर सौष्ठव के लिए ऊर्जा से भरपूर मेनू की आवश्यकता होती है; एथलेटिक्स के लिए सहनशक्ति के अनुकूल पोषण संरचना की आवश्यकता होती है; निशानेबाजी और जिम्नास्टिक में एकाग्रता बनाए रखने में मदद के लिए हल्के व्यंजनों को प्राथमिकता दी जाती है... पोषण के मानकीकरण से पता चलता है कि वियतनाम कई विकसित खेलों के पेशेवर संचालन मॉडल के करीब पहुँच रहा है।

थाईलैंड में 33वें एसईए खेलों में पोषण, विज्ञान और प्रशिक्षण की व्यापक तैयारी एथलीटों के लिए एक ठोस आधार तैयार कर रही है।

होई थू

स्रोत: https://nhandan.vn/nhung-bua-an-tiep-lua-cho-hanh-trinh-sea-games-33-post928519.html