टेकआउट भोजन खरीदते समय बचने योग्य गलतियाँ

टेकअवे में की गई कुछ गलतियाँ फ़ूड पॉइज़निंग का कारण बन सकती हैं। जानें कि खाने को सुरक्षित तरीके से कैसे स्टोर करें।

टेकआउट खाना खरीदते समय सबसे बड़ी गलतियों में से एक है उसे बहुत देर तक कमरे के तापमान पर छोड़ देना। दरअसल, स्वास्थ्य वेबसाइट प्रिवेंशन के अनुसार, कई लोग इतने व्यस्त होते हैं कि वे खाना तो खरीद लेते हैं, लेकिन उसे तुरंत नहीं खाते।

कमरे के तापमान पर बहुत अधिक समय तक रखा गया भोजन बैक्टीरिया के पनपने के लिए अनुकूल परिस्थितियां पैदा कर देगा, जिससे खाद्य विषाक्तता हो सकती है।

चित्रण: एआई

टेकआउट भोजन खरीदते समय निम्नलिखित गलतियों से बचना चाहिए:

क्या बाहर से लाया गया खाना 2 घंटे से अधिक समय तक बाहर रखना आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?

4°C और 60°C के बीच के तापमान को "खतरनाक क्षेत्र" कहा जाता है, क्योंकि इस तापमान सीमा में साल्मोनेला, ई. कोलाई और लिस्टेरिया जैसे रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया बहुत तेज़ी से बढ़ते हैं। इनकी संख्या सिर्फ़ 20 मिनट में दोगुनी हो सकती है।

जब हम टेकअवे खाना ऑर्डर करते हैं और उसे कमरे के तापमान पर 2 घंटे से ज़्यादा, या अगर मौसम 32°C से ज़्यादा गर्म है तो 1 घंटे से ज़्यादा समय तक छोड़ देते हैं, तो खाना बैक्टीरिया के लिए अतिसंवेदनशील हो जाता है। यही वजह है कि विशेषज्ञ हमेशा पके हुए खाने को ज़्यादा देर तक बाहर न रखने की सलाह देते हैं, खासकर मांस, चावल, नूडल्स या दूध और अंडे वाले व्यंजन।

खाना कार में छोड़ दें

एक आम गलती जो बहुत से लोग करते हैं, वह है खाने की मेज, डेस्क या कार पर बहुत देर तक खाना छोड़ देना। खासकर, कई लोग खाने का डिब्बा गर्म कार में छोड़ देते हैं और फिर काम में व्यस्त हो जाते हैं और उसे भूल जाते हैं। ऐसे में, कार के अंदर का तापमान जल्दी ही 30°C से ज़्यादा हो जाता है, जिससे खाना जल्दी ही "खतरे के क्षेत्र" में चला जाता है।

इसके अलावा, ऑफिस में कई लोगों की आदत होती है कि वे सुबह अपना लंच डेस्क पर ही छोड़ देते हैं और उसे फ्रिज में रखे बिना दोपहर तक खाने का इंतज़ार करते हैं। यह रोगजनक बैक्टीरिया के पनपने और फ़ूड पॉइज़निंग का कारण बनने के लिए एक आदर्श स्थिति है।

अनुचित भंडारण

बहुत से लोग सोचते हैं कि खाने को दोबारा गर्म करने से सारे बैक्टीरिया मर जाएँगे। हालाँकि, यह एक खतरनाक भ्रांति है। क्लोस्ट्रीडियम परफ़्रिंजेंस जैसे कुछ बैक्टीरिया, खाने को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखने पर उसमें विषाक्त पदार्थ पैदा कर देते हैं। यहाँ तक कि अगर उसे ज़्यादा तापमान पर दोबारा गर्म किया जाए, तो भी ये विषाक्त पदार्थ मौजूद रहेंगे और फ़ूड पॉइज़निंग का कारण बन सकते हैं।

अमेरिकी रोग नियंत्रण एवं रोकथाम केंद्र (सीडीसी) का कहना है कि क्लॉस्ट्रिडियम परफ्रिंजेंस अमेरिका में खाद्य विषाक्तता का दूसरा प्रमुख कारण है, जो प्रायः तब होता है जब पके हुए भोजन को ठीक से प्रशीतित नहीं किया जाता है या बहुत लंबे समय तक बाहर छोड़ दिया जाता है ।

स्रोत: https://thanhnien.vn/nhung-sai-lam-de-mac-khi-mua-do-an-mang-ve-185250527174327816.htm