वियतनाम में पाक-कला पर्यटन के सतत विकास के लिए एक समकालिक रणनीति की आवश्यकता है

एक राष्ट्रीय पाककला ब्रांड का निर्माण

एक मज़बूत राष्ट्रीय पाककला ब्रांड बनाने के लिए, एक समकालिक और सुसंगत प्रचार रणनीति की आवश्यकता है। वियतनामी व्यंजनों की छवि और ब्रांड का निर्माण अंतर्राष्ट्रीय मीडिया चैनलों, प्रमुख पाककला आयोजनों और प्रसिद्ध लोगों (केओएल) के सहयोग से किया जाना चाहिए।

सबसे पहले, पर्यटन विकास अनुसंधान संस्थान के निदेशक श्री गुयेन आन्ह तुआन के अनुसार: " हमें वियतनामी व्यंजनों के लाभों को स्पष्ट रूप से पहचानने की आवश्यकता है। जो व्यंजन अद्वितीय और अलग हैं, जिनका प्रचार हमारे प्रतिस्पर्धियों को नहीं करना पड़ता, जैसे कि जिन व्यंजनों को हमने हाल ही में मिशेलिन पुरस्कार से सम्मानित किया है, उनके कॉपीराइट की ज़िम्मेदारी हमारी होनी चाहिए। पाककला से जुड़े संगठनों और व्यक्तियों को अपने व्यंजनों और पाककला का कॉपीराइट पंजीकृत कराना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि भविष्य में कोई नकल न हो।"

इसी विचार को साझा करते हुए, हनोई शेफ्स एसोसिएशन के अध्यक्ष और फ़ो ब्रेड श्रृंखला के मालिक - हा हाई दोआन का मानना ​​है कि वियतनामी व्यंजनों को एकीकृत और मानकीकृत करने का समय आ गया है। उदाहरण के लिए, फ़ो में पर्याप्त बुनियादी स्वाद होने चाहिए ताकि उसे वियतनामी फ़ो के रूप में पहचाना जा सके। या फिर बान्ह मी, बन चा, बन बो हुए आदि में सबसे समान तत्वों को सुनिश्चित किया जाना चाहिए ताकि दूसरे देशों के व्यंजनों के साथ भ्रम न हो।

मास्टरशेफ़ फाम तुआन हाई अपने व्यंजन का प्रदर्शन करते हुए। फोटो: हांग फुओंग

"पर्यटन के क्षेत्र में, खानपान एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। परिदृश्य के साथ-साथ, खानपान भी रुचि का विषय है, लोग जानना चाहते हैं कि आज क्या और कहाँ खाया जाए। हर देश के खानपान का अपना रंग होता है। हमें कुछ ऐसा करना होगा जिससे जो पर्यटक अभी तक वियतनाम नहीं आए हैं, वे जान सकें कि हमारा रंग क्या है। जब वे वियतनाम आएँगे, तो वे देखेंगे कि हर प्रांत और शहर में खानपान का अपना रंग है। जब देश का सामान्य रंग लोगों को आकर्षित करता है, और हर इलाके का अनूठा रंग आकर्षक होता है, तो पर्यटक लंबे समय तक रुकेंगे, और वे कई बार वापस भी आएंगे" - श्री हा हाई दोन ने टिप्पणी की।

लगभग 20 वर्षों तक एक टूर गाइड के रूप में काम करने और हज़ारों अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों का मार्गदर्शन करने वाले श्री गुयेन वियत किएन ने कहा: " पाक पर्यटन को विकसित करने के लिए, एक वियतनामी पाक ब्रांड बनाना आवश्यक है। कुछ विशिष्ट व्यंजनों को लेकर, फिर उनसे एक अलग ब्रांड बनाना आवश्यक है, जैसे कि फो, नेम, आदि। इसके अलावा, खाद्य सुरक्षा के मुद्दों पर ध्यान देना आवश्यक है, स्ट्रीट फ़ूड सहित, अंग्रेजी में व्यंजनों के बारे में स्पष्ट जानकारी होनी चाहिए।"

प्रौद्योगिकी और डिजिटल प्लेटफॉर्म का लाभ उठाना

जैसे-जैसे समाज अधिक विकसित होता जा रहा है, पाक-कला पर्यटन को बढ़ावा देने के लिए तकनीक और डिजिटल प्लेटफ़ॉर्म का उपयोग अत्यंत महत्वपूर्ण होता जा रहा है। वेबसाइट, मोबाइल एप्लिकेशन और सोशल नेटवर्क वैश्विक पर्यटकों को वियतनामी व्यंजनों से परिचित कराने और उन्हें बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं।

प्रौद्योगिकी एवं डिजिटल मार्केटिंग विशेषज्ञ श्री गुयेन होआंग नाम ने कहा: " प्रौद्योगिकी और आधुनिक डिजिटल प्लेटफ़ॉर्म पाक-कला पर्यटन को बढ़ावा देने में शक्तिशाली उपकरण हैं। उदाहरण के लिए, बुकिंग, समीक्षा और अनुभव साझा करने की सुविधाओं वाले Foody.vn, HaNoiGrapevine.com या Tripadvisor.com जैसे मोबाइल एप्लिकेशन विकसित करने से पर्यटकों को वियतनामी व्यंजनों तक आसानी से पहुँचने और उनका अनुभव करने में मदद मिल सकती है। वैश्विक समुदाय का ध्यान आकर्षित करने के लिए इंस्टाग्राम या फेसबुक पर पाक-कला प्रतियोगिताओं के आयोजन जैसी सोशल मीडिया मार्केटिंग रणनीतियों का भी पूरा उपयोग किया जाना चाहिए।"

पारंपरिक नेम थिन्ह व्यंजन को कुशल रसोइयों द्वारा और भी परिष्कृत और आकर्षक बनाया गया है। फोटो: होंग फुओंग

हालाँकि वह एक बुज़ुर्ग व्यक्ति हैं, फिर भी कलाकार गुयेन थी आन्ह तुयेत एक पाक ऐप लॉन्च करने की पहल का पुरज़ोर समर्थन करती हैं: " मैंने अभी-अभी होआन कीम ज़िले के पाक ऐप के उद्घाटन समारोह में भाग लिया था। मुझे लगता है कि यह एक बहुत अच्छा और सार्थक विचार है, जिसके बहुत प्रभावी होने की संभावना है। यह वियतनामी पाक कला के क्षेत्र को उजागर करने वाला पहला "शॉट" जैसा है।"

राष्ट्रीय रणनीतिक परियोजना में, श्री ला क्वोक खान ने कहा कि वियतनाम पाककला पर्यटन संघ एक वियतनामी पाककला विश्वकोश और एक संयोजक समुदाय का भी निर्माण कर रहा है। इस परियोजना को इस क्षेत्र में वियतनाम का पहला "सुपर ऐप" माना जा रहा है, जिसका लक्ष्य ज्ञान, समुदाय और व्यवसाय को अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर जोड़ने वाला एक व्यापक मंच बनाना है।

अद्वितीय पाक पर्यटन उत्पादों का विकास

वियतनाम में पर्यटकों को आकर्षित करने और पाक-कला पर्यटन के मूल्य और प्रतिस्पर्धात्मकता को बढ़ाने के लिए, अद्वितीय पाक-कला पर्यटन उत्पादों का विकास एक महत्वपूर्ण रणनीति है। क्षेत्रीय पाक-कला पर्यटन, पारंपरिक शिल्प ग्राम पर्यटन और व्यंजनों के संयोजन से, पर्यटक न केवल पारंपरिक व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं, बल्कि उस स्थान के इतिहास, संस्कृति और लोगों को भी बेहतर ढंग से समझ सकते हैं। उदाहरण के लिए, फु क्वोक में मछली की चटनी बनाने, थान होआ में खट्टा सॉसेज बनाने, हनोई के बन फु डो गाँव में सेंवई बनाने जैसे पारंपरिक शिल्प ग्रामों की खोज...

शेफ के रूप में कई वर्षों का अनुभव, कई पाककला पुरस्कार जीतने के साथ-साथ पाककला पर्यटन के बारे में जानकारी रखने वाले मास्टरशेफ फाम तुआन हाई का मानना ​​है कि हमारे लिए अद्वितीय और विशिष्ट पाककला पर्यटन उत्पादों के विकास को बढ़ावा देने का समय आ गया है: "आज के पर्यटक पहले से अलग हैं, वे अब निष्क्रिय मेहमानों की भूमिका नहीं निभाना चाहते। वे गंतव्यों पर गतिविधियों और अनुभवों में सीधे भाग लेना पसंद करते हैं। अगर अब प्रत्येक रेस्तरां में एक अनुभव, एक अनुभव शैली होगी, तो निश्चित रूप से वह वही होगा जो ग्राहक वास्तव में चाहते हैं, दिलचस्प पाएंगे और बार-बार आएंगे। उदाहरण के लिए, मेरे रेस्तरां में कई ग्राहक हैं जो वास्तव में करी बनाना पसंद करते हैं। वे इसे स्वयं करना पसंद करते हैं, पीसने से लेकर, पीसने और अपने तरीके से पकाने तक। वे सहज महसूस करते हैं और अधिक बार वापस आते हैं"।

वियतनामी व्यंजनों को बेहतर बनाने के लिए हमें और अधिक अच्छे शेफ की आवश्यकता है।

वियतनामी व्यंजनों को दुनिया भर में प्रचारित करने की प्रक्रिया में, प्रचार और विपणन में रसोइयों की भूमिका बेहद महत्वपूर्ण है। रसोइये के रूप में, वे वियतनामी व्यंजन तैयार करने और उसे बेहतर बनाने के रहस्यों को किसी और से ज़्यादा जानते हैं। रसोइयों के पास विदेशों में वियतनामी पाक संस्कृति कार्यक्रमों, मेलों, या सीधे उस जगह पर जहाँ वे व्यंजन परोस रहे हैं, जैसे आयोजनों के माध्यम से दुनिया भर के पर्यटकों या संभावित पर्यटकों को अपने व्यंजन पेश करने का अवसर और परिस्थितियाँ होती हैं...

" जब मैं यह पुष्टि करता हूँ कि वियतनामी व्यंजन विश्व मानचित्र पर मौजूद हैं, तो सबसे पहले मुझे रसोइयों का ध्यान आता है। पिछले 5 वर्षों में, किचन क्लब, किचन एसोसिएशन और किचन शाखाएँ बहुत सक्रिय और उत्साही रही हैं। वे आपस में मिलकर, एक-दूसरे के साथ आदान-प्रदान करके कई वियतनामी कीर्तिमान स्थापित करते हैं। वे अपने अनुभव के साथ वियतनामी व्यंजनों को हर दिन दुनिया के सामने लाते हैं," मास्टरशेफ फाम तुआन हाई ने कहा।

दरअसल, वियतनाम में कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं, लेकिन उन्हें दुनिया तक पहुँचाने के लिए, उनके मूल्य को बढ़ाने के लिए अच्छे शेफ़ की ज़रूरत होती है। उदाहरण के लिए, कई होटलों में, शेफ़ रोज़मर्रा की ज़िंदगी के साधारण व्यंजन लाकर उन्हें प्रोसेस करके और भी स्वादिष्ट और आकर्षक बना देते हैं। हनोई कॉलेज ऑफ़ टूरिज्म के प्रिंसिपल श्री त्रिन्ह काओ खाई ने कहा, " मैं इंडोचाइन होटल से ख़ास तौर पर प्रभावित हूँ। उन्होंने रोज़मर्रा के वियतनामी व्यंजनों को और भी शानदार बना दिया है। चाहे वह केले के फूल का सलाद हो या कमल की जड़ का, शेफ़ की सामग्री, प्रोसेसिंग और सजावट का चुनाव व्यंजनों को और भी आकर्षक और परिष्कृत बना देता है। "

इसलिए, हनोई स्थित एक पर्यटन एवं पाककला प्रशिक्षण केंद्र की शिक्षिका सुश्री गुयेन थी होआ के अनुसार, सेवा की गुणवत्ता में सुधार के लिए मानव संसाधन प्रशिक्षण एक महत्वपूर्ण कारक है। उदाहरण के लिए, प्रशिक्षण कार्यक्रमों में पारंपरिक व्यंजन परोसने, सामग्री की जानकारी और विशिष्ट पाककला तकनीकों पर गहन पाठ्यक्रम शामिल हो सकते हैं। प्रशिक्षण के माध्यम से, कर्मचारियों को हमेशा नए ज्ञान और कौशल से अपडेट किया जाता है।

सार्वजनिक-निजी भागीदारी मॉडल पाक-पर्यटन के विकास में तालमेल और दक्षता पैदा करने में मदद कर सकते हैं। सरकार कानूनी ढाँचा और वित्तीय सहायता प्रदान कर सकती है, जबकि व्यवसाय उत्पाद कार्यान्वयन और प्रचार में सक्रिय भूमिका निभा सकते हैं।

सही योजना

स्रोत: https://www.congluan.vn/phat-trien-ben-vung-du-lich-am-thuc-o-viet-nam-can-chien-luoc-dong-bo-post309785.html