पारंपरिक व्यवसायों से आर्थिक विकास

कठिनाइयों पर विजय पाने के अपने जुनून और जज्बे के साथ, डोंग थाप प्रांत के चो गाओ कम्यून के हेमलेट 2 में रहने वाली सुश्री गुयेन थी किम फुओंग (जन्म 1974) ने अपने परिवार के पारंपरिक पेशे - हाथ से बने नूडल्स बनाने का व्यवसाय सफलतापूर्वक शुरू किया है। अपने कुशल हाथों से, उन्होंने "ताज़े चबाने वाले नूडल्स" उत्पाद को एक स्थानीय ओसीओपी उत्पाद में बदल दिया है, जिससे कई श्रमिकों के लिए रोज़गार पैदा हुए हैं और ग्रामीण अर्थव्यवस्था के विकास में योगदान मिला है।

वर्तमान में, सुश्री फुओंग का कारखाना 6 कर्मचारियों को रोज़गार प्रदान करता है, जिससे उनकी आय 6-8 मिलियन VND प्रति व्यक्ति/माह होती है, जो काम की प्रकृति और केक बनाने की प्रक्रिया पर निर्भर करता है। हर दिन, सुश्री फुओंग का नूडल उत्पादन कारखाना हमेशा चहल-पहल से भरा रहता है: कुछ लोग चावल के नूडल्स बनाते हैं, कुछ सुखाते हैं, पैकेजिंग करते हैं और उत्पादों को उपभोक्ताओं तक पहुँचाते हैं।
पारंपरिक कार्य का संरक्षण

सुश्री किम फुओंग के कारखाने का दौरा करते हुए, हमने देखा कि सभी लोग समय पर नूडल्स पहुँचाने के लिए अंतिम चरण पूरे करने में व्यस्त थे। हमने बातचीत शुरू की, सुश्री फुओंग ने बताया: चो गाओ का ज़िक्र आते ही लोगों के दिमाग में ड्रैगन फ्रूट और नारियल उगाने वाली ज़मीन का ख्याल आता है... नूडल्स बनाने के पेशे के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं क्योंकि इसे करने वाले बहुत कम लोग हैं, क्योंकि इसमें आमदनी ज़्यादा नहीं होती और मेहनत भी बहुत होती है।

सुश्री किम फुओंग (बाएं कवर) चावल नूडल्स काटने की प्रक्रिया में प्रत्यक्ष रूप से भाग लेती हैं।

पिछले 30 सालों से भी ज़्यादा समय से, सुश्री फुओंग हर दिन सुबह 3 बजे अपना काम शुरू करती हैं और सूरज ढलने पर काम पूरा करती हैं। हू तियु एक लोकप्रिय व्यंजन है, सस्ता भी, लेकिन हू तियु नूडल्स बनाने में काफ़ी समय और मेहनत लगती है।

चावल और मोटे नमक, दो मुख्य सामग्रियों को एक निश्चित समय तक भिगोकर और फिर पीसकर आटा बनाएँ। आटे को स्वचालित चावल कागज़ बनाने वाली मशीन में डालें, चावल कागज़ को बाँस की ट्रे पर सजाएँ और फिर धूप में तब तक सुखाएँ जब तक चावल कागज़ सही मात्रा में सूख न जाए। फिर उसे मशीन में डालकर तैयार नूडल्स बनाएँ। सुश्री फुओंग का परिवार मुख्य रूप से ताज़ा नूडल्स बनाता है, इसलिए उन्हें तैयार होने के तुरंत बाद पहुँचा दिया जाएगा। सुश्री फुओंग ने बताया कि धूप में सुखाए गए नूडल्स धीरे-धीरे सूखेंगे, इसलिए उनमें एक निश्चित कठोरता बनी रहेगी।

पहले, सुश्री फुओंग का परिवार सारा काम हाथ से करता था। बाद में, कठिनाई कम करने के लिए, उन्होंने चावल के कागज़ और नूडल काटने के चरणों को मशीनों से सहारा दिया। उन्होंने बताया कि ज़्यादातर चरण हाथ से किए जाते थे और मौसम पर भी निर्भर करते थे, इसलिए उनके परिवार द्वारा प्रतिदिन उत्पादित नूडल्स की मात्रा अक्सर अस्थिर रहती थी। इसके अलावा, चावल की अस्थिर कीमतों ने भी मुनाफे को कुछ हद तक प्रभावित किया।

सुश्री फुओंग के अनुसार, स्वादिष्ट और चबाने में आसान नूडल्स बनाने के लिए, सामग्री का चयन बेहद ज़रूरी है क्योंकि यह सीधे उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा। सुश्री फुओंग ने बताया: मैं स्थानीय विशिष्ट चावल को पीसकर आटा बनाती हूँ और स्वाद बढ़ाने के लिए नमक मिलाती हूँ। 1 किलो चावल से लगभग 1.1 किलो नूडल्स बनते हैं। सामग्री के चयन के अलावा, सुखाने की प्रक्रिया भी काफ़ी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह नूडल्स की लंबाई और मज़बूती को प्रभावित करती है।
पारिवारिक उत्पादों से लेकर OCOP ब्रांड तक

निवेश, नए तरीके अपनाना, उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार, "मीठे फल" का भी सुश्री फुओंग के परिवार को लाभ मिलता है। विशेष रूप से, सुश्री फुओंग ने आधुनिक मशीनरी और उपकरणों में निवेश किया है, जैसे: आटा पिसाई मशीन, आटा कोटिंग मशीन, कटिंग मशीन, ताकि मानव श्रम कम लगे और उत्पाद की मात्रा बढ़े।

साथ ही, उत्पादन का पैमाना बढ़ाकर, बाज़ार में बड़ी मात्रा में नूडल्स की आपूर्ति करके, एक स्थिर मासिक आय प्राप्त की। पहले, जहाँ उनकी फैक्ट्री रोज़ाना बाज़ार में 100-200 किलो नूडल्स की आपूर्ति करती थी, अब औसतन प्रतिदिन 500-600 किलो नूडल्स की आपूर्ति होती है।

सुश्री गुयेन थी किम फुओंग भीगे हुए चावल की जाँच करती हैं।

उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार के प्रयासों की अवधि के बाद, 2023 में, सुश्री फुओंग के परिवार के "ताजा चबाने वाले नूडल्स" को चो गाओ कम्यून के ओसीओपी उत्पाद के रूप में चुने जाने का सम्मान मिला और 2024 में, सुश्री फुओंग के "ताजा चबाने वाले नूडल्स" उत्पाद ने टीएन गियांग प्रांत (पुराने) की महिला संघ द्वारा आयोजित रचनात्मक महिला स्टार्टअप विचार प्रतियोगिता में प्रोत्साहन पुरस्कार जीता।

सुश्री फुओंग ने उत्साह से कहा, "यही मुझे इस काम को जारी रखने और उत्पादों की गुणवत्ता सुधारने में निवेश करने की प्रेरणा देता है। निकट भविष्य में, मैं और ड्रायर में निवेश करूँगी ताकि मुझे मौसम पर निर्भर न रहना पड़े।"

सुश्री फुओंग ने कहा: "आधुनिक मशीनें होने से हाथ से बनाने की प्रक्रिया कम हो जाएगी। मैंने परिवार के पारंपरिक उत्पादों को आकार से लेकर गुणवत्ता तक बेहतर बनाने में निवेश किया है, जिसकी बदौलत चावल के आटे से बने परिवार के "ताज़े चबाने वाले नूडल्स" बाज़ार में अपनी एक ख़ास जगह बना पाए हैं।"

आजकल, मशीनों के सहारे के बावजूद, कई चरणों में कुशल कारीगरों के कुशल हाथों की ज़रूरत होती है, खासकर केक को फैलाने और निकालने के चरणों में। उत्पादन के हर चरण में की गई बारीकी ने ही सुश्री फुओंग के परिवार को प्रतिष्ठा के साथ-साथ आर्थिक दक्षता भी दिलाई है।

सुश्री किम फुओंग की उत्पादन सुविधा कई श्रमिकों के लिए रोजगार पैदा करती है।

यह न केवल पारिवारिक अर्थव्यवस्था को विकसित करने में मदद करता है, बल्कि सुश्री फुओंग का उत्पादन केंद्र कई स्थानीय श्रमिकों के लिए कई चरणों में काम करने और स्थिर आय के साथ रोज़गार भी पैदा करता है। सुश्री हुइन्ह थी किम ची, जो शुरुआती दिनों से ही सुश्री फुओंग के नूडल उत्पादन केंद्र से जुड़ी रही हैं, ने बताया: मैं यहाँ एक स्थिर नौकरी करती हूँ, जिससे मुझे लगभग 250-280 हज़ार VND/दिन की कमाई होती है, और सुश्री फुओंग दोपहर के भोजन में भी मेरा साथ देती हैं। इस नौकरी की बदौलत, मेरे जैसी वृद्ध महिलाओं के पास अपने परिवार की देखभाल के लिए आय का एक स्थिर स्रोत है।

सुश्री न्गुयेन थी होंग ट्रांग ने बताया: "मैं हर दिन विन्ह बिन्ह कम्यून स्थित अपने घर से सुश्री फुओंग के घर काम करने के लिए 10 किलोमीटर से ज़्यादा का सफ़र तय करती हूँ। नियमित नौकरी और स्थिर आय होने से यहाँ की महिलाएँ बहुत खुश हैं।"

चो गाओ कम्यून की महिला संघ की अध्यक्ष डांग थी माई हान ने कहा: सुश्री किम फुओंग की नूडल उत्पादन सुविधा एक बहुत ही प्रभावी आर्थिक मॉडल है जो आसानी से उनकी आय बढ़ाने, अर्थव्यवस्था को विकसित करने और कई स्थानीय श्रमिकों के लिए रोजगार पैदा करने में मदद कर सकती है।

पिछले कुछ समय से, कम्यून महिला संघ ने हमेशा अनुकूल परिस्थितियाँ निर्मित की हैं, उत्पाद ब्रांडों के प्रचार, पैकेजिंग डिज़ाइन, आधुनिक मशीनरी और उपकरणों में निवेश हेतु पूँजी का समर्थन और उत्पादन स्तर को उन्नत करने में उनके परिवार का सहयोग किया है। पारंपरिक पेशे से, सुश्री फुओंग ने ओसीओपी-मानक नूडल्स का एक ब्रांड बनाने के लिए कठिनाइयों को पार किया।

आधुनिक जीवन के इस दौर में, जब कई पारंपरिक व्यवसाय धीरे-धीरे लुप्त होते जा रहे हैं, सुश्री गुयेन थी किम फुओंग की कहानी ग्रामीण महिलाओं की साहसपूर्ण सोच और साहस का प्रमाण है। नए चावल की सोंधी खुशबू वाले नूडल्स के बैचों से, वह न केवल परिवार के पारंपरिक पेशे को बचाती हैं, बल्कि श्रम के मूल्य को भी पुष्ट करती हैं, जिससे गुलाबी कमल की भूमि की मातृभूमि में मेहनती और रचनात्मक डोंग थाप महिलाओं की छवि को फैलाने में योगदान मिलता है।

सुबह

स्रोत: https://baodongthap.vn/kinh-te/202510/phat-trien-kinh-te-tu-nghe-truyen-thong-1051345/