बीफ नूडल सूप दुनिया के सर्वोत्तम व्यंजनों में से एक है।

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बीफ नूडल सूप, पाककला वेबसाइट टेस्ट अलास द्वारा सुझाए गए विश्व के सर्वश्रेष्ठ मांस शोरबा वाले 10 व्यंजनों में से एक है, जिसमें ताइवान, थाईलैंड और इंडोनेशिया के व्यंजन भी शामिल हैं।

"विश्व व्यंजनों का एटलस" नाम से मशहूर वेबसाइट, टेस्ट एटलस ने नवंबर के मध्य में दुनिया भर के 5,232 पाक विशेषज्ञों और भोजन करने वालों के वोटों के आधार पर दुनिया के 10 सर्वश्रेष्ठ मांस शोरबा व्यंजनों की सूची जारी की। इस सूची का उद्देश्य दुनिया भर के स्वादिष्ट व्यंजनों का सुझाव देना और उन्हें बढ़ावा देना है, जिससे भोजन करने वालों की जिज्ञासा बढ़े और पारंपरिक व्यंजनों के प्रति लोगों का गर्व बढ़े।

तदनुसार, बीफ़ फ़ो 4.6 अंकों के साथ तीसरे स्थान पर रहा। वेबसाइट के अनुसार, बीफ़ फ़ो का यह संस्करण बीफ़ की हड्डियों, बीफ़ शैंक और ऑक्सटेल से बने शोरबे के रूप में है, जिसे दालचीनी, चक्र फूल, लौंग, सफ़ेद बीन्स और धनिया जैसे मसालों से पकाया जाता है। फ़ो गरमागरम परोसा जाता है, फ़ो नूडल्स के अलावा, इसमें विभिन्न प्रकार के बीफ़ जैसे ब्रिस्केट, ब्रिस्केट, टेंडन, बीफ़ बॉल्स और ऊपर से प्याज़ और हरा धनिया जैसी कुछ जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।

हनोई में फ़ो डुओंग ताऊ रेस्तरां में दुर्लभ बीफ़ फ़ो। फोटो: क्विन माई — हनोई में फ़ो डुओंग ताऊ रेस्तरां में दुर्लभ बीफ़ फ़ो। फोटो: *क्विन माई*

उत्तरी वियतनामी फो बो रा खोई को पाँचवाँ स्थान दिया गया है। टेस्ट एटलस के अनुसार, यह संस्करण ऊपर दिए गए संस्करण से इस मायने में अलग है कि इसमें अच्छी तरह से पका हुआ बीफ़ और रेयर बीफ़ दोनों का मिश्रण इस्तेमाल किया जाता है। मांस के इस हिस्से को सीधे कटोरे में गर्म शोरबे के साथ पकाया जाता है। फो शोरबे को हड्डियों, मांस, अदरक, प्याज, चक्र फूल, लौंग, दालचीनी से धीमी आँच पर पकाया जाता है और मछली की चटनी और चीनी के साथ पकाया जाता है।

दोनों ही रूपों में, भोजन करने वाले अंकुरित फलियाँ, नींबू, ताज़ी मिर्च, लहसुन मिर्च का सिरका, मिर्च की चटनी या काली चटनी के साथ खा सकते हैं। इन मसालों को डालना ज़रूरी नहीं है, यह आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। हालाँकि, साइड डिशेज़ फो के कटोरे को और भी स्वादिष्ट बनाने में मदद करती हैं।

1 से 10 के क्रम में शेष व्यंजनों की सूची में टॉम खा गाई (थाईलैंड), रॉवन (इंडोनेशिया), सियोरबा राडौटेना (रोमानिया), गुल्यास (हंगरी), रोसोल (पोलैंड), बीफ नूडल्स (ताइवान), हुस्लेव्स (हंगरी), सोटो बेतावी (इंडोनेशिया) शामिल हैं।

2015 में स्थापित, टेस्ट एटलस 9,000 स्थानीय रेस्तरां से जुड़ता है, 10,000 से अधिक व्यंजन, हजारों समीक्षाएं और पाक विशेषज्ञों और शेफ से शोध प्रस्तुत करता है।

वान खान ( स्वाद एटलस के अनुसार)

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