फाट ताई बीफ फो और फाट लोक चिकन फो: दक्षिणी स्वाद का सम्मान करते हुए उत्तरी स्वाद को भी बरकरार रखना चाहते हैं

फाट ताई - फाट लोक नाम मज़ेदार लगता है, और यहां बीफ फो का कटोरा लोगों को खुश कर देता है क्योंकि बिना किसी तेज़ स्वाद के स्पष्ट, हल्के, सुगंधित उत्तरी फो का एक कटोरा खाने से उन्हें खुशी मिलती है।

साफ़, गर्म शोरबे से भरा एक बर्तन, कोमल गोमांस का प्रत्येक टुकड़ा बड़े चावल के नूडल्स पर बड़े करीने से सजाया गया - फोटो: लैन हुआंग

फो फाट ताई 34-36 ट्रान हंग दाओ, बेन थान वार्ड (एचसीएमसी) में स्थित है - जो शहर के केंद्र के सबसे व्यस्त और हलचल भरे क्षेत्रों में से एक है।

बाहर से पहली नज़र में, रेस्टोरेंट हल्के रंग के लकड़ी के बोर्ड और लालटेनों से सजा एक साधारण सा लगता है। अंदर कदम रखते ही, जगह हड्डियों के शोरबे, अदरक, दालचीनी, चक्र फूल और इलायची की हल्की खुशबू से भर जाती है।

साधारण लकड़ी की मेजें और कुर्सियां, गर्म रोशनी और पुराने हनोई फो स्टालों की याद दिलाने वाली पेंटिंग्स, घर से दूर भोजन करने वालों को पुराने दिनों की याद दिलाने के लिए पर्याप्त हैं।

शोरबा फाट ताई बीफ़ फो की 'आत्मा' है

हो ची मिन्ह सिटी के अन्य उत्तरी फ़ो रेस्टोरेंट की तुलना में, फ़ो फ़ैट ताई शायद एक "नया" रेस्टोरेंट है क्योंकि यह अभी-अभी पाककला जगत में शामिल हुआ है। फ़ो फ़ैट ताई बीफ़ फ़ो में माहिर है, जबकि फ़ो फ़ैट लोक - इसी श्रृंखला का एक ब्रांड - चिकन फ़ो में माहिर है।

इस नाम की व्याख्या करते हुए, फो फाट ताई के प्रतिनिधि श्री त्रिन्ह गुयेन हंग डुंग ने कहा कि यह एशियाई सांस्कृतिक अर्थ वाला नाम है, जो भाग्य का प्रतीक है, खुशी, समृद्धि के लिए प्रार्थना करता है, और स्वादिष्ट फो का कटोरा खाने के बाद ग्राहकों के लिए एक इच्छा भी है।

फो को उत्तरी मिर्च सॉस, तली हुई ब्रेडस्टिक्स, अचार वाले लहसुन के साथ परोसा जाता है... - फोटो: लैन हुआंग

श्री डंग ने कहा कि समान विचारधारा वाले साथियों के साथ मिलकर उन्होंने इस वर्ष की शुरुआत में इस फो रेस्तरां की स्थापना की थी, जिसका उद्देश्य ग्राहकों के लिए हनोई और नाम दीन्ह की सच्ची भावना के साथ मानक उत्तरी स्वाद के साथ फो का कटोरा लाना था।

उनके लिए, उत्तरी फ़ो का असली कटोरा सबसे पहले साफ़, शुद्ध और सुगंध से भरपूर होना चाहिए, लेकिन बहुत तेज़ नहीं। शायद इसीलिए यहाँ के बीफ़ फ़ो में दालचीनी, चक्र फूल और इलायची की हल्की सुगंध होती है, जो हालाँकि तेज़ नहीं होती, लेकिन पीछे सुगंध की एक परत होती है।

शोरबे का पहला चम्मच एक हल्की सी मिठास देता है जो गले में देर तक बनी रहती है, तीखी नहीं। यह मिठास सिर्फ़ बीफ़ मैरो हड्डियों को थोड़े से समुद्री कीड़ों के साथ घंटों पकाकर ही पैदा की जा सकती है, चीनी या किसी और चीज़ से नहीं।

फो फाट ताई में गोमांस की हड्डियों, दालचीनी, चक्र फूल और इलायची का मीठा स्वाद है - वीडियो: लैन हुआंग

फो फाट ताई के नूडल्स काफी अनोखे हैं, बड़े और मुलायम नूडल्स जो चबाने में सही मात्रा में मुलायम होते हैं। टॉपिंग में "ढेर सारा" बीफ़ होता है, जैसे रेयर बीफ़, फ़्लैंक, ब्रिस्केट, टेंडन... जिससे इसकी कोमलता और प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहता है। सिर्फ़ एक कटोरी आपको आधे दिन से ज़्यादा समय तक भरा रखने के लिए काफ़ी है।

जहां तक ​​फाट लोक चिकन फो की बात है, इसका शोरबा बीफ फो से पूरी तरह अलग है, जो पुराने हनोई चिकन फो की भावना पर आधारित है, जिसमें सुनहरी त्वचा वाला फ्री-रेंज चिकन, साफ शोरबा और प्याज और अदरक की हल्की सुगंध शामिल है।

शोरबे को हड्डियों और गोमांस के साथ 16-20 घंटे तक पकाया जाता है ताकि इसकी प्राकृतिक मिठास बनी रहे - फोटो: लैन हुआंग

फो स्वादिष्ट है!

कई अन्य उत्तरी फ़ो रेस्टोरेंट की तरह, फ़ो फ़ैट ताई में अंकुरित फलियाँ, साटे या काली फलियाँ नहीं परोसी जातीं। इसके अतिरिक्त, यहाँ पर उत्तरी मिर्च की चटनी, अचार वाला लहसुन और तली हुई ब्रेडस्टिक्स परोसी जाती हैं। इसकी विशिष्टता को और बढ़ाने के लिए, रेस्टोरेंट में लहसुन के सिरके और लैंग तुलसी के साथ प्याज का सलाद भी परोसा जाता है, जो एक नया व्यंजन है जो अन्य फ़ो रेस्टोरेंट में मिलना मुश्किल है।

श्री डंग ने कहा: "मेरा मानना ​​है कि भोजन ही पहचान है, एक बार जब आप "कमजोर" होने को स्वीकार कर लेते हैं, तो पीछे मुड़ना मुश्किल हो जाता है। मैं दक्षिणी स्वाद का सम्मान करता हूँ, लेकिन हम मूल उत्तरी स्वाद को संरक्षित रखना चाहते हैं, ताकि अंतर्राष्ट्रीय पर्यटक और घर से दूर रहने वाले वियतनामी लोग भी वैसा ही स्वाद पा सकें जिसकी उन्हें उम्मीद है।"

इन विचारों से प्रेरित होकर, वह और उनके सहयोगी "फो जीवनशैली" का एक रूप लाना चाहते थे, जिसका अर्थ था कि भोजन करने वाले न केवल फो खाएंगे, बल्कि रेस्तरां में ही संस्कृति और पारंपरिक भावना का भी अनुभव करेंगे।

गूगल मैप्स के रिव्यू पेज पर, फ़ो फाट ताई को 574 समीक्षाओं के साथ 4.8 स्टार मिले। थुई गुयेन ने लिखा: "मैंने कई फ़ो रेस्टोरेंट में खाना खाया है, और अपने भतीजे से फ़ो फाट ताई को स्वादिष्ट बताते हुए सुनने के बाद, मैं इसे आज़माने आया।

रेस्टोरेंट में कदम रखते ही, यह उन सभी फ़ो रेस्टोरेंट से बिल्कुल अलग लग रहा था जहाँ मैंने अब तक खाना खाया है। मैंने कुछ टेकअवे खरीदा और बहुत संतुष्ट हुआ। फ़ो नूडल्स पतले और मुलायम थे, और शोरबा और मीट बेहद स्वादिष्ट थे।"

गुयेन सोन ने कहा, "बहुत स्वादिष्ट" और प्रशंसा करते हुए कहा: "मैं और मेरा प्रेमी उत्तर से हैं। यहाँ लंबे समय से रहने के कारण, स्वादिष्ट उत्तरी फ़ो की लालसा करना मुश्किल है। उस दिन, फ़ो फाट ताई में रुकने के बाद, मैं इसकी दीवानी हो गई और इसे तुरंत 5 स्टार दे दिए!"।

रेस्तरां का स्थान उत्तरी संस्कृति से ओतप्रोत है, जिसमें शंक्वाकार टोपियों से प्रेरित लालटेन और पुराने फो स्टॉल की याद दिलाने वाले चित्र हैं - फोटो: लैन हुआंग

फ़ो फ़ैट ताई, हो ची मिन्ह सिटी में 13 और 14 दिसंबर को आयोजित होने वाले फ़ो डे फेस्टिवल 2025 में शामिल 30 फ़ो ब्रांडों में से एक है। इससे पहले, फ़ो फ़ैट ताई, तुओई ट्रे अखबार द्वारा आयोजित कैशलेस डे 2025 में भी दिखाई दिया था।

"इस बार वापस आकर, हम फो यू थुओंग कार्यक्रम में फो बिक्री राजस्व का 10% दान करने में भाग लेने में सक्षम होने पर बहुत खुश हैं। तुओई ट्रे की नीति हमारी इच्छाओं और हम जो कर रहे हैं उसके लिए बहुत उपयुक्त है" - श्री डंग ने तुओई ट्रे ऑनलाइन को बताया।

फो दिवस 12-12 कार्यक्रम अपने 9वें वर्ष में प्रवेश कर रहा है, जिसका विषय है "वियतनामी चावल के स्तर को बढ़ाना - पांच महाद्वीपों तक फैलाना" और यह 13 और 14 दिसंबर को टैक्स ट्रेड सेंटर (पुराना), 135 गुयेन ह्यू, साइगॉन वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी में आयोजित होगा।

कार्यक्रम में उत्तर से दक्षिण तक के लगभग 30 प्रसिद्ध और अनूठे फो ब्रांड भाग ले रहे हैं, जो विभिन्न क्षेत्रों और स्थानीय संस्कृतियों की विशेषताओं के साथ कई विविध प्रकार के फो को प्रस्तुत कर रहे हैं।

12 दिसंबर, 2025 को आयोजित होने वाले फ़ो दिवस उत्सव में प्रति कटोरी 40,000 VND की कीमत के साथ, दो दिनों में 20,000 से ज़्यादा सर्विंग परोसने की उम्मीद है। आयोजक फ़ो की बिक्री से होने वाली आय का कम से कम 10% हिस्सा फ़ो येउ थुओंग कार्यक्रम के कार्यान्वयन के लिए आवंटित करेंगे, जिसके तहत डाक लाक प्रांत (पूर्व में फू येन) के "बाढ़ केंद्र" क्षेत्र में लोगों को फ़ो पकाकर परोसा जाएगा, जो हाल ही में आई प्राकृतिक आपदा से क्षतिग्रस्त हुआ है।

फो दिवस कार्यक्रम 12-12 को विदेश मंत्रालय के विदेश मामलों और सांस्कृतिक कूटनीति विभाग, व्यापार संवर्धन विभाग - उद्योग और व्यापार मंत्रालय, हो ची मिन्ह सिटी के उद्योग और व्यापार विभाग और वियतनाम पाककला संस्कृति एसोसिएशन द्वारा समर्थित और कार्यान्वित किया जाता है, जिसमें लगातार कई वर्षों से ऐसकूक वियतनाम संयुक्त स्टॉक कंपनी का हीरा सहयोग है और इस वर्ष हो ची मिन्ह सिटी डेवलपमेंट ज्वाइंट स्टॉक कमर्शियल बैंक (एचडीबैंक), चोलिमेक्स फूड ज्वाइंट स्टॉक कंपनी, साइगॉन ट्रेडिंग ग्रुप लिमिटेड (एसएटीआरए) का अतिरिक्त सहयोग है...

विषय पर वापस जाएँ

आर्किड

स्रोत: https://tuoitre.vn/pho-bo-phat-tai-pho-ga-phat-loc-ton-trong-khau-vi-mien-nam-nhung-muon-gin-giu-huong-vi-bac-20251206155323242.htm