खाद्य प्रचार अभी तक पेशेवर स्तर पर नहीं पहुंचा है।

एचएनएन - कई राष्ट्रीय खाद्य उत्सवों और कार्यक्रमों में भाग लेना ह्यू के व्यंजनों को पेश करने और बढ़ावा देने का एक प्रभावी तरीका माना जाता है।

ह्यू कलिनरी स्पेस 2019 में पर्यटक व्यंजन चुन रहे हैं।

असरदार

पर्यटन विभाग ने बताया कि उद्योग "हुए - पाक कला की राजधानी" नामक एक परियोजना विकसित कर रहा है; जिसमें हुए के व्यंजनों को बढ़ावा देना और उनकी पहचान बनाना सर्वोच्च प्राथमिकता है। हुए के व्यंजनों को राष्ट्रव्यापी स्तर पर पेश करने और बढ़ावा देने वाली गतिविधियों में भाग लेना पर्यटकों को हुए के व्यंजनों से परिचित कराने का एक अच्छा अवसर है।

पिछले कुछ वर्षों में, देशभर में आयोजित होने वाले अधिकांश खाद्य उत्सवों और कार्यक्रमों में ह्यू के प्रसिद्ध और विशिष्ट व्यंजनों को प्रदर्शित किया गया है, जैसे कि 2018 के अंत में आयोजित छठा वियतनाम खाद्य महोत्सव, 2019 में हनोई खाद्य संस्कृति महोत्सव, 2019 में दक्षिणी पारंपरिक केक महोत्सव और चौथा होई एन अंतर्राष्ट्रीय खाद्य महोत्सव... साथ ही, ह्यू प्रांत के भीतर भी खाद्य उत्सवों का आयोजन किया जाता है, जिनमें पारंपरिक से लेकर शाही व्यंजन और शाकाहारी व्यंजन शामिल हैं।

पर्यटन सूचना एवं संवर्धन केंद्र के निदेशक श्री ट्रूंग थान मिन्ह ने कहा कि हालांकि त्योहारों और आयोजनों में भागीदारी के माध्यम से ह्यू के व्यंजनों को बढ़ावा देने की प्रभावशीलता को दर्शाने वाले कोई सटीक आंकड़े नहीं हैं, फिर भी यह स्पष्ट है कि ह्यू के व्यंजनों और उसके स्टॉलों को पेश करने और बढ़ावा देने के लिए आयोजित अधिकांश यात्राएं हमेशा बहुत लोकप्रिय होती हैं, और त्योहार के आधे समय तक ही सामग्री खत्म हो जाती है। इसलिए, यह पुष्टि की जा सकती है कि ह्यू के व्यंजनों के बारे में जागरूक पर्यटकों की संख्या में वृद्धि हुई है।

17 से 21 जुलाई, 2019 तक, ह्यू का पर्यटन उद्योग न्घे आन अंतर्राष्ट्रीय खाद्य एवं संस्कृति महोत्सव में अपने व्यंजनों का प्रदर्शन जारी रखेगा। इस महोत्सव में लगभग 100 स्टॉल लगने की उम्मीद है और इससे हजारों पर्यटक आकर्षित होंगे। यह ह्यू के पाक कला जगत के लिए एक और अवसर प्रस्तुत करता है।

पर्यटन विभाग के अनुसार, न्घे आन खाद्य महोत्सव में प्रचार-प्रसार के साथ-साथ, पर्यटन उद्योग महोत्सव के अंतर्गत आयोजित एक प्रतियोगिता में भाग लेने के लिए कई पाककला विशेषज्ञों को भेजेगा। प्रतियोगिता में भाग लेने वाले प्रतिभागी उत्कृष्ट कौशल वाले प्रसिद्ध कलाकार हैं, और उम्मीद है कि उनकी प्रस्तुतियाँ ह्यू के व्यंजनों की विशिष्टता और सार को बढ़ावा देंगी और लोगों के सामने पेश करेंगी।

ह्यू के पाक कला के कारीगर ह्यू कलिनरी स्पेस 2019 में पर्यटकों को परोसने के लिए क्लैम राइस तैयार करते हैं।

पेशेवर रवैया आवश्यक है।

2019 में हाल ही में आयोजित हनोई खाद्य एवं संस्कृति महोत्सव में, आम राय और विशेषज्ञों का मानना ​​था कि कई भाग लेने वाले विक्रेताओं में पेशेवरपन की कमी थी और वे विभिन्न क्षेत्रों की विशिष्ट पाक कला विशेषताओं को प्रदर्शित करने में विफल रहे। विशेष रूप से ह्यू के खाद्य अनुभाग के संबंध में, आगंतुकों ने महसूस किया कि प्रदर्शित व्यंजन देखने में आकर्षक नहीं थे और उनमें ह्यू का कोई आकर्षण नहीं था, चाहे वह कटोरियाँ हों, चॉपस्टिक हों, मेजें हों, कुर्सियाँ हों या मसाले के जार हों। विक्रेताओं द्वारा भोजन बहुत जल्दी तैयार किया गया था और उम्मीद के मुताबिक स्वादिष्ट नहीं था।

श्री ट्रुओंग थान मिन्ह के अनुसार, घर से दूर त्योहारों और कार्यक्रमों में भाग लेते समय ह्यू व्यंजन के लिए सबसे बड़ी चुनौती परिवहन और सामग्री की आपूर्ति है। हालांकि व्यापार में अच्छा मुनाफा होता है, लेकिन सामग्री अक्सर कुछ ही दिनों में खत्म हो जाती है। साथ ही, कार्यक्रम स्थलों पर वैकल्पिक सामग्री ढूंढना आसान नहीं होता। बर्तनों की बात करें तो, भले ही प्रतिभागी अपने बर्तन लाना चाहें, परिवहन की समस्या के कारण वे अक्सर कार्यक्रम स्थल पर ही बर्तन किराए पर लेना पसंद करते हैं।

न्घे आन फूड फेस्टिवल शुरू होने में बस कुछ ही दिन बचे हैं, लेकिन 8 जुलाई तक भाग लेने वाले प्रतिष्ठानों की सूची को अंतिम रूप नहीं दिया जा सका है। पर्यटन क्षेत्र से मिली जानकारी के अनुसार, कुछ उच्चस्तरीय होटलों ने पहले भाग लेने की सहमति दी थी, लेकिन आगामी शादी समारोह और घरेलू पर्यटन के चरम मौसम के कारण उन्होंने अपने आवेदन वापस ले लिए हैं।

एक होटल मालिक ने बताया कि अगर त्योहार के दौरान अचानक शादी न होती, तो होटल भी इसमें भाग लेता। व्यापारिक दृष्टि से देखें तो शादी का आयोजन करना त्योहार में खाना बेचने से ज़्यादा फ़ायदेमंद होता। साथ ही, होटल में ज़रूरी कर्मचारी और संसाधन जुटाना भी न्घे आन जाने से ज़्यादा आसान है।

मुझे याद है कि कुछ समय पहले, हनोई में ह्यू-थीम वाला स्थान बनाने के लिए, पर्यटन उद्योग शहर के माहौल को दर्शाने के लिए पारंपरिक ह्यू शैली के घर बनाना चाहता था। हालाँकि, परिवहन संबंधी कठिनाइयों के कारण, इसे लागू नहीं किया जा सका।

स्पष्ट है कि वियतनामी व्यंजनों को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचान दिलाने के लिए एक कुशल और उच्च-गुणवत्ता वाली टीम की आवश्यकता है। न केवल न्घे आन में होने वाले आगामी महोत्सव के लिए, बल्कि ह्यू को भी अपने व्यंजनों को बढ़ावा देने और उनका परिचय कराने के लिए एक समर्पित विभाग स्थापित करने की आवश्यकता है; अन्यथा, ह्यू को सहभागी संगठनों की तलाश में हमेशा नुकसान उठाना पड़ेगा।

पर्यटन उद्योग के नेताओं का कहना है कि व्यापारिक दृष्टि से, त्योहारों और आयोजनों में भाग लेना होटल में व्यस्त मौसम के दौरान किसी आयोजन और मेहमानों की सेवा करने जितना लाभदायक नहीं हो सकता। हालांकि, त्योहारों में भाग लेना प्रचार का एक अवसर है, जिसके दीर्घकालिक लाभ तुरंत स्पष्ट नहीं हो सकते। उद्योग द्वारा पाक कला से संबंधित आयोजनों में भाग लेने के लिए एक समर्पित विभाग की स्थापना पर विचार किया जा रहा है; हालांकि, इसमें बाधाएं परिचालन तंत्र और वित्तपोषण से संबंधित हैं।

आने वाले समय में, पर्यटन क्षेत्र प्रांतीय जन समिति को सहायता तंत्रों पर सलाह देगा। साथ ही, संयुक्त पर्यटन गतिविधियों और आयोजनों में भाग लेने वाले व्यवसायों को सहायता देने के लिए एक कोष स्थापित करने पर भी विचार किया जाएगा।

भविष्य में भी भोजन को बढ़ावा देने का काम जारी रहेगा। इसलिए, भोजन को बढ़ावा देने के लिए एक व्यवस्थित और पेशेवर दृष्टिकोण अपनाना प्राथमिकता होनी चाहिए।

प्रसिद्ध तो हैं, लेकिन कम ही लोग उन्हें जानते हैं।

ह्यू पर्यटन महाविद्यालय के प्रधानाचार्य श्री वू होआई फुओंग ने चिंता व्यक्त करते हुए कहा कि ह्यू अपने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन पर्यटकों को केवल कुछ ही व्यंजन पता हैं, जैसे ह्यू बीफ नूडल सूप और क्लैम नूडल सूप। कई अन्य प्रकार के केक, हालांकि बहुत प्रसिद्ध हैं, पर्यटकों के लिए अज्ञात हैं और अक्सर उन्हें अन्य क्षेत्रों के केक समझ लिया जाता है। यहां तक ​​कि ह्यू का शाही व्यंजन भी, हालांकि प्रसिद्ध है, उसमें भी कुछ ही विशिष्ट व्यंजन हैं जिनके बारे में पर्यटक जानते हैं।

लेख और तस्वीरें: डुक क्वांग

स्रोत: https://huengaynay.vn/du-lich/danh-lam-thang-canh/quang-ba-am-thuc-chua-chuyen-nghiep-74572.html