दुनिया के सर्वोत्तम चावल के बाद, वियतनाम बीमारियों की रोकथाम के लिए औषधीय चावल लॉन्च करने वाला है।

(डैन ट्राई) - दुनिया के सर्वश्रेष्ठ चावल के खिताब तक ही सीमित नहीं, चावल उद्योग औषधीय गुणों वाली किस्में विकसित कर रहा है। यह नया उत्पाद कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर केंद्रित है, जो उपयोगकर्ताओं को बीमारियों से पहले से ही बचाव में मदद करता है।

ST25 को तीन बार " विश्व के सर्वश्रेष्ठ चावल" का सम्मान मिलने के बाद, वियतनामी चावल उद्योग अपनी उपलब्धियों से संतुष्ट न होकर, चुपचाप एक नए बदलाव की तैयारी कर रहा है। आगामी रणनीति केवल स्वादिष्टता पर ही केंद्रित नहीं है, बल्कि औषधीय गुणों वाली चावल की किस्मों, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और पारंपरिक मौसमी चावल की किस्मों पर भी केंद्रित है जो वैश्विक उच्च-स्तरीय खंड में अपनी जगह बनाने के लिए "प्रकृति का अनुसरण" करती हैं।

चावल न केवल स्वादिष्ट है बल्कि औषधीय भी है।

इस संदेश पर 6 दिसंबर को हो ची मिन्ह सिटी में आयोजित सेमिनार "वियतनामी चावल का संरक्षण और विकास - समृद्धि की यात्रा" में जोर दिया गया।

कई आयातक देशों के तेजी से आत्मनिर्भरता की ओर बढ़ने के संदर्भ में, वियतनाम - दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा चावल निर्यातक - ने विभेदीकरण और बेहतर गुणवत्ता के माध्यम से अपना रास्ता खोजने का दृढ़ निश्चय किया है।

सेमिनार में चर्चा करते वैज्ञानिक (फोटो: हा दुयेन)।

चर्चा का मुख्य आकर्षण इंजीनियर और श्रम नायक हो क्वांग कुआ थे - वही व्यक्ति जिन्होंने वियतनामी चावल को प्रसिद्ध एसटी चावल किस्मों, विशेष रूप से एसटी24 और एसटी25, के साथ विश्व पाककला मानचित्र पर स्थापित किया। भविष्य की योजनाओं के बारे में बताते हुए, श्री कुआ ने बताया कि उनकी शोध टीम लगभग 5 नई सुगंधित चावल किस्मों को तैयार कर रही है और उन्हें बाज़ार में उतारने वाली है।

किस्मों के इस समूह की सफलता इसके "औषधीय गुणों" में निहित है। खास तौर पर, चावल की इन नई किस्मों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम है, जो दुनिया भर में स्वास्थ्य-रक्षक खाद्य पदार्थों के बढ़ते चलन के अनुरूप है।

विशेषज्ञों के अनुसार, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) वाले चावल की श्रेणी विकसित करना 'स्वच्छ आहार, स्वस्थ जीवन' के चलन को अपनाने की दिशा में एक रणनीतिक कदम है। सामान्य सफेद चावल के विपरीत, इस प्रकार के चावल में रक्त में शर्करा का रूपांतरण धीमी गति से होता है, जिससे खाने के बाद रक्त शर्करा का स्तर स्थिर बना रहता है। यह विशेषता चावल को न केवल एक साधारण भोजन से मधुमेह, हृदय रोग या डाइटिंग करने वालों के लिए एक शक्तिशाली सहायक भोजन में बदल देती है, बल्कि उच्च-स्तरीय बाजारों में प्रवेश करते समय इसके आर्थिक मूल्य को भी उल्लेखनीय रूप से बढ़ाने में मदद करती है।

"इन किस्मों को ST25 की तुलना में बेहतर पोषण संबंधी लाभ देने वाला माना जाता है। यह हमारे लिए बाजार की जरूरतों को बेचने का एक अलग तरीका है - स्वस्थ उत्पाद, न कि केवल वही जो हमारे पास है," श्री कुआ ने जोर दिया।

एसटी25 की यात्रा पर नज़र डालते हुए, श्री कुआ का मानना ​​है कि सफलता संयोग से नहीं, बल्कि एक अनोखी संकरण मानसिकता से मिली। उन्होंने कहा कि कई थाई वैज्ञानिकों ने एसटी25 उगाने वाले क्षेत्र की यात्रा की ताकि वह रहस्य जान सकें जिसकी वजह से इस चावल की किस्म ने तीन बार अंतरराष्ट्रीय खिताब जीते, और अपने देश के होम माली स्मारक को भी पीछे छोड़ दिया।

"इसका उत्तर इस अनोखे संयोजन में निहित है: दक्षिणी चावल की किस्म की तीव्र अनानास सुगंध, उत्तरी ताम ज़ोआन किस्म के चावल की नई और सुंदर खुशबू के साथ मिश्रित होती है। इसी आनुवंशिक प्रतिध्वनि ने एक ऐसी अनूठी पहचान बनाई है जिसकी नकल दुनिया का कोई भी अन्य चावल नहीं कर सकता," श्री कुआ ने गर्व से कहा।

वर्तमान में, ST25 200,000 हेक्टेयर/वर्ष (देश में 5वें स्थान पर) के रोपण क्षेत्र के साथ एक प्रमुख चावल किस्म बन गई है, जो अमेरिका और यूरोप जैसे सबसे अधिक मांग वाले बाजारों में मौजूद है और अंतर्राष्ट्रीय उपभोक्ताओं को वियतनामी चावल ब्रांडों का "नाम याद रखने" में मदद कर रही है।

मौसमी चावल की "आत्मा" और देशी जीन के खजाने का संरक्षण

यदि श्री हो क्वांग कुआ प्रगति और एकीकरण का प्रतिनिधित्व करते हैं, तो आन गियांग के चाउ थान कम्यून के किसान ले क्वोक वियत (तु वियत या श्री तु लुआ मुआ) नम चावल सभ्यता की "आत्मा" को चुपचाप संरक्षित करने वाले व्यक्ति हैं। श्री तु वियत दुर्लभ मौसमी चावल की किस्मों को पुनर्स्थापित करने के प्रयास कर रहे हैं, जिन्हें एक अमूल्य आनुवंशिक संसाधन माना जाता है, जिनमें कीटों का प्रतिरोध करने और प्राकृतिक जलवायु परिवर्तन के अनुकूल होने की क्षमता होती है।

श्री तु देशी किस्मों को संरक्षित करते हुए चावल के खेत के बगल में मौसमी चावल की कटाई करते हुए (फोटो: एनवीसीसी)।

मेकांग डेल्टा विकास अनुसंधान संस्थान (कैन थो विश्वविद्यालय) के सहयोग से, श्री वियत 800 मौसमी चावल की किस्मों के पुनर्जीवन के लिए एक परियोजना पर काम कर रहे हैं। श्री वियत ने बताया, "4 हेक्टेयर क्षेत्र में, मैंने बा बुई, चिम रोई, मोंग चिम, ताऊ हुआंग, टीवी1 जैसी 40 से ज़्यादा प्राचीन चावल की किस्मों को सफलतापूर्वक पुनर्जीवित किया है... ये सभी पूरी तरह से प्राकृतिक रूप से उगाई जाती हैं, बिना किसी उर्वरक या रसायन का उपयोग किए।"

उनके लिए, यह सिर्फ़ कृषि ही नहीं, बल्कि संस्कृति का भी विषय है। यह संरक्षण युवा पीढ़ी को चावल की उत्पत्ति को समझने में मदद करता है, और साथ ही भविष्य के प्रजनन कार्यों के लिए महत्वपूर्ण आनुवंशिक सामग्री भी प्रदान करता है।

"कम लेकिन अधिक" रणनीति

मेकांग डेल्टा राइस इंस्टीट्यूट के निदेशक डॉ. ट्रान न्गोक थाच ने कहा कि व्यापक शोध के दृष्टिकोण से, यह इकाई स्थानीय मौसमी चावल के 3,500 नमूनों, जंगली चावल के 100 नमूनों और 1,500 आयातित नमूनों के साथ एक विशाल "जीन बैंक" का संरक्षण कर रही है। इसका अंतिम लक्ष्य ऐसी "सुपर किस्मों" का चयन और विकास करना है जो उच्च गुणवत्ता वाली हों और लवणता व सूखे के प्रति प्रतिरोधी हों - ये चुनौतियाँ पश्चिमी क्षेत्र के चावल भंडारों में लगातार गंभीर होती जा रही हैं।

दरअसल, वियतनामी चावल उत्पादन की संरचना में गुणात्मक रूप से काफ़ी बदलाव आ रहा है। उच्च गुणवत्ता वाले चावल का क्षेत्र अब खेती योग्य क्षेत्र का 60-70% हिस्सा है। OM18 (10 लाख हेक्टेयर से ज़्यादा क्षेत्रफल) या OM5451 जैसे नाम निर्यात का मुख्य आधार बन रहे हैं।

डॉ. थैच ने कहा, "हम इन खंडों की स्पष्ट रूप से योजना बना रहे हैं: विशिष्ट सुगंधित चावल, पौष्टिक चावल, जैपोनिका चावल और जलवायु परिवर्तन अनुकूलन समूह। यह उद्योग के लिए स्थायी विकास, उत्सर्जन में कमी और मूल्य अनुकूलन का आधार है।"

बेन ट्रे के किसान नांग केओ चावल की कटाई करते हुए - जो एक पारंपरिक स्थानीय चावल की किस्म है (फोटो: ट्रान मान्ह)।

इस रणनीति की प्रभावशीलता स्पष्ट आंकड़ों से साबित हुई है। वियतनाम चावल उद्योग संघ के महासचिव, श्री ले थान तुंग ने कहा: हाल ही में, "10 लाख हेक्टेयर उच्च-गुणवत्ता, कम-उत्सर्जन वाले चावल" मॉडल से 500 टन चावल जापान को 820 अमेरिकी डॉलर प्रति टन की कीमत पर निर्यात किया गया - जो औसत कीमत से लगभग दोगुना है।

"इससे यह पुष्टि होती है कि जब किसान हरित, बंद कृषि प्रक्रिया का पालन करते हैं, तो चावल से समृद्ध होना पूरी तरह संभव है। वियतनामी चावल अब न केवल आम लोगों की रसोई में प्रवेश कर रहा है, बल्कि उच्च श्रेणी के खंड में भी आत्मविश्वास से प्रवेश कर रहा है, जिससे देश की कृषि के लिए समृद्धि का एक नया युग शुरू हो रहा है," श्री तुंग ने निष्कर्ष निकाला।

बाजार की तस्वीर के संदर्भ में, कृषि एवं पर्यावरण मंत्रालय के अद्यतन आंकड़ों से पता चलता है कि पिछले 11 महीनों में, वियतनाम ने लगभग 75 लाख टन चावल का निर्यात किया है, जिससे उसे 3.83 अरब अमेरिकी डॉलर की कमाई हुई है। हालाँकि पिछले साल के रिकॉर्ड स्तर की तुलना में इसमें उल्लेखनीय कमी दर्ज की गई है, और औसत निर्यात मूल्य 512 अमेरिकी डॉलर प्रति टन रहा है, फिर भी वियतनाम ने दुनिया में दूसरे सबसे बड़े चावल निर्यातक के रूप में अपनी स्थिति मज़बूती से बनाए रखी है।

अस्थिर बाजार के संदर्भ में, सुगंधित और उच्च गुणवत्ता वाले चावल खंड की ओर मजबूत बदलाव से वियतनामी चावल को फिलीपींस और चीन जैसे प्रमुख बाजारों में अपनी प्रतिस्पर्धात्मक बढ़त बनाए रखने में मदद मिल रही है, जो कि कृषि क्षेत्र द्वारा मात्रा को कम करने और गुणवत्ता को बढ़ाने की दिशा में लगातार प्रयास किए जाने के अनुरूप है।"

पिछले नवंबर में कंबोडिया के नोम पेन्ह में आयोजित 17वें वैश्विक चावल व्यापार सम्मेलन में, वियतनाम के एसटी25 चावल ने कई मजबूत प्रतिस्पर्धियों को पीछे छोड़ते हुए तीसरी बार "विश्व के सर्वश्रेष्ठ चावल" का खिताब जीता (पिछली दो बार 2019 और 2023 में)।

यह ऐतिहासिक हैट्रिक अंतर्राष्ट्रीय बाजार में वियतनामी चावल की उच्च श्रेणी और स्थिर गुणवत्ता की पुष्टि है।

ग्रह पर सबसे प्रतिष्ठित क्षेत्र में लगातार सम्मानित होने से न केवल राष्ट्रीय ब्रांड की स्थिति मजबूत होती है, बल्कि वियतनाम के लिए एक ठोस मनोवैज्ञानिक गति भी पैदा होती है, जिससे वह आत्मविश्वास के साथ एक नए अध्याय की ओर बढ़ सकता है: उच्च मूल्य वाले औषधीय चावल खंड पर विजय प्राप्त करना।

स्रोत: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/sau-gao-ngon-nhat-the-gioi-viet-nam-sap-ra-mat-gao-duoc-lieu-ngua-benh-tat-20251207085035604.htm