स्कूल लंच कार्यक्रमों की निगरानी को और सख्त करें।

हाल के समय में, स्कूल लंच कार्यक्रमों में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने में कई कमियां सामने आई हैं, जिसके कारण अभिभावकों की मिश्रित प्रतिक्रियाएं देखने को मिली हैं।

शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग की एक टीम ने कैम ले वार्ड स्थित होआंग डू खुओंग प्राथमिक विद्यालय की कैंटीन का अचानक निरीक्षण किया। फोटो: एनजीओसी एचए

क्षेत्र में संबंधित अधिकारियों द्वारा स्कूल भोजन सेवाओं के निरीक्षण में वृद्धि से अभिभावकों के बीच विश्वास पैदा करने और स्कूलों में खाद्य सुरक्षा मानकों को मजबूत करने में मदद मिलती है।

सक्रिय स्कूल

हर सुबह, सुश्री गुयेन थी ऐ लान्ह (कैम ले वार्ड के होआंग डू खुओंग प्राइमरी स्कूल में कक्षा 5/4 की एक छात्रा की अभिभावक) स्कूल में दोपहर के भोजन कार्यक्रम की देखरेख के लिए उपस्थित रहती हैं। सुश्री लान्ह ने बताया कि अभिभावक आमतौर पर दो महत्वपूर्ण समयों पर ध्यान देते हैं: भोजन की आपूर्ति और भोजन वितरण का समय। भोजन वितरण के संबंध में, अभिभावक भोजन की ताजगी, मात्रा और स्रोत की प्रत्यक्ष जाँच करते हैं। क्यूआर कोड स्कैन करके अभिभावक उत्पाद के स्रोत का पता लगा सकते हैं। स्कूल में दोपहर के भोजन की पूरी प्रक्रिया की जाँच करने के बाद, अभिभावक फ़ोटो और वीडियो लेते हैं और उन्हें सभी अभिभावकों के साथ साझा करने के लिए कक्षा समूह को भेजते हैं।

"पर्यवेक्षण के लिए नियुक्त अभिभावक प्रतिनिधियों के अलावा, कोई भी अभिभावक अचानक निरीक्षण कर सकता है क्योंकि स्कूल भोजन प्राप्त करने, तैयार करने और वितरित करने का कार्यक्रम सार्वजनिक रूप से घोषित करता है। आजकल, सोशल मीडिया और अन्य मीडिया की उपलब्धता के कारण, बच्चों के लिए स्कूल लंच कार्यक्रम को अपडेट करना और उसकी निगरानी करना पहले से कहीं अधिक विश्वसनीय है," सुश्री लान्ह ने बताया।

होआंग डू खुओंग प्राइमरी स्कूल की उप-प्रधानाचार्य सुश्री फाम थी थान थुई ने बताया कि स्कूल प्रबंधन बोर्ड और अभिभावकों के प्रतिनिधि प्रतिदिन स्कूल में आकर कच्चे माल की प्राप्ति से लेकर भोजन तैयार करने और प्रसंस्करण की निगरानी तक पूरी प्रक्रिया का निरीक्षण करते हैं। स्कूल रसोई कर्मचारियों को हर स्तर पर खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता बनाए रखने के महत्व पर बल देता है।

थान खे वार्ड के अधिकारी वार्ड में रसोईघरों का निरीक्षण कर रहे हैं। फोटो: एनजीओसी एचए।

“हम सार्वजनिक रूप से भोजन संबंधी जानकारी और दैनिक मेनू प्रदर्शित करते हैं। हम मेनू और भोजन की मात्रा को एक सार्वजनिक बोर्ड पर प्रदर्शित करते हैं और कक्षा के ज़ालो समूह में भोजन की जानकारी और तस्वीरें भेजते हैं ताकि अभिभावक उन पर नज़र रख सकें। इसके अलावा, तीन चरणों वाली खाद्य निरीक्षण प्रक्रिया, खाद्य नमूनों का संरक्षण और दैनिक वितरण लॉग का सख्ती से पालन किया जाता है ताकि हर छोटी से छोटी बात पर कड़ी निगरानी रखी जा सके,” सुश्री थुय ने बताया।

होआ ज़ुआन वार्ड के ले किम लैंग प्राइमरी स्कूल की उप-प्रधानाचार्य सुश्री न्गो थी ज़ुआन ने बताया कि स्कूल में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने की प्रक्रिया कई चरणों में पूरी की जाती है। विशेष रूप से, आने वाले भोजन की ताजगी की जाँच आँखों से देखकर की जाती है। यदि भोजन ताजा नहीं होता है, तो स्कूल उसे वापस कर देता है और आपूर्तिकर्ता से उसे दूसरे उत्पाद से बदलने का अनुरोध करता है।

साथ ही, स्कूल की रसोई इस तरह से बनाई गई है कि एकतरफा रसोई प्रक्रिया सुनिश्चित हो सके, जिसमें कच्चा भोजन तैयार करने, पकाने और भोजन वितरित करने के लिए अलग-अलग चरण हों; यह सुनिश्चित करते हुए कि कच्चे और पके हुए भोजन की प्रक्रिया पूरी तरह से अलग हो।

खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए विद्यालय के उपकरणों और सामग्रियों की नियमित रूप से सफाई की जाती है। भोजन तैयार करने के बाद, विद्यार्थियों को भोजन वितरित करने से पहले, विद्यालय द्वारा खाद्य पदार्थों के नमूने सुरक्षित रखने के लिए लिए जाते हैं। इस प्रक्रिया की विद्यालय द्वारा कड़ी निगरानी की जाती है और संबंधित अधिकारियों के नियमों के अनुसार नमूनों को ठीक 24 घंटे तक सुरक्षित रखा जाता है।

पर्यवेक्षण को मजबूत करें

शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग की रिपोर्ट के अनुसार, वर्तमान में संपूर्ण शिक्षा क्षेत्र में कुल 480 विद्यालयों में से 476 विद्यालय बोर्डिंग सेवाएं प्रदान करते हैं, जो कुल का 99.2% है। इनमें से 98% विद्यालय और किंडरगार्टन बच्चों के भोजन पकाने के लिए पोषक तत्वों की गणना हेतु सॉफ्टवेयर का उपयोग करते हैं, जिससे नियमों का अनुपालन सुनिश्चित होता है। कुल 480 विद्यालयों में से 340 विद्यालयों में खाद्य स्रोतों का पता लगाया जा सकता है, जो कुल का 70.83% है।

अधिकारियों ने स्कूल के प्रीस्कूलों की कैंटीनों में खाद्य आपूर्ति और प्रसंस्करण प्रक्रियाओं पर निरीक्षण बढ़ा दिया है और नियंत्रण कड़ा कर दिया है। फोटो: थू हा

बोर्डिंग सुविधा वाले 232 प्राथमिक विद्यालयों (कुल 326 प्राथमिक विद्यालयों में से) के लिए विद्यालयों ने बोर्डिंग रसोईघरों के प्रबंधन हेतु सक्रिय रूप से योजनाएँ बनाईं और उन्हें वार्षिक विद्यालय योजना में एकीकृत किया। विद्यालय प्रशासकों, बोर्डिंग कर्मचारियों, विद्यालय स्वास्थ्य कर्मचारियों और खानपान कर्मचारियों को स्पष्ट रूप से जिम्मेदारियाँ सौंपी गईं। कई विद्यालयों ने खाद्य विषाक्तता की घटनाओं की रोकथाम और प्रबंधन हेतु सक्रिय रूप से योजनाएँ बनाईं, रिपोर्टिंग प्रक्रियाओं का सख्ती से पालन किया और घटित होने वाली किसी भी घटना का तुरंत समाधान किया।

अप्रैल और मई में, संबंधित अधिकारियों ने स्कूल कैंटीनों में संपूर्ण खाद्य आपूर्ति और प्रसंस्करण प्रक्रिया पर निरीक्षण तेज कर दिया और नियंत्रण कड़ा कर दिया। यह शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग के 15 अप्रैल, 2026 के निर्णय संख्या 720 के अनुसार किया गया था, जिसमें 2025-2026 शैक्षणिक सत्र के लिए शहर के शैक्षणिक संस्थानों में स्कूल कैंटीनों के संगठन के लिए एक निरीक्षण दल की स्थापना का प्रावधान था। निरीक्षण में स्कूल कैंटीन प्रबंधन, अभिलेख एवं दस्तावेजीकरण, सुविधाएं, खाद्य प्रसंस्करण एवं संरक्षण प्रक्रियाएं, पोषण, पर्यावरण स्वच्छता और आंतरिक स्व-निरीक्षण पर ध्यान केंद्रित किया गया।

स्कूलों की कैंटीनों में खाद्य सुरक्षा हमेशा प्राथमिकता होती है। फोटो: थू हा।

निरीक्षण करने पर पाया गया कि अधिकांश विद्यालयों में भोजन व्यवस्था के लिए अपेक्षाकृत अच्छी पद्धतियाँ अपनाई गई हैं; बुनियादी अभिलेख पूर्ण हैं; भोजन और सोने की प्रक्रियाएँ वैज्ञानिक ढंग से व्यवस्थित हैं; रसोईघर स्वच्छ हैं; खाद्य स्रोतों का स्पष्ट विवरण है; मेनू पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं; और बच्चों की देखभाल पर पूरा ध्यान दिया जाता है। इन उपलब्धियों के साथ-साथ कुछ कमियाँ भी हैं जिन्हें दूर करने की आवश्यकता है, जैसे कि कुछ रसोईघरों में एकतरफा कार्यप्रवाह सुनिश्चित न होना; भोजन तैयार करने वाले क्षेत्रों का सुव्यवस्थित और कुशल न होना; और विद्यालय के भोजन शुल्क की प्राप्ति और वितरण संबंधी दस्तावेज़ों का पूरी तरह से अद्यतन न होना। इसे देखते हुए, निरीक्षण दल ने विद्यालयों से अनुरोध किया कि वे रसोई के एकतरफा कार्यप्रवाह को तुरंत सुधारें और मानकीकृत करें, अभिलेख और वित्तीय प्रबंधन को सुदृढ़ करें और आंतरिक स्व-निरीक्षण की गुणवत्ता में सुधार करें।

शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग की निदेशक ले थी बिच थुआन के अनुसार, विभाग ने वर्ष की शुरुआत से ही खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने और स्कूली भोजन व्यवस्था के लिए विशिष्ट दिशानिर्देश जारी किए हैं। अप्रैल के मध्य से शुरू हुआ निरीक्षण अभियान एक महत्वपूर्ण अवधि माना गया, जिसका उद्देश्य पूरी प्रक्रिया की गहन समीक्षा करना था। निरीक्षण टीमों ने एकतरफा प्रसंस्करण सिद्धांत पर विशेष ध्यान दिया और आवश्यकता पड़ने पर ट्रेसबिलिटी सुनिश्चित करने के लिए खाद्य नमूनों के भंडारण की कड़ी निगरानी की गई। इसके अलावा, विभाग ने आपूर्ति अनुबंधों से लेकर परिचालन प्रक्रियाओं तक, स्कूली भोजन व्यवस्था के सभी पहलुओं की समीक्षा की। खाद्य पदार्थों की उत्पत्ति से संबंधित धोखाधड़ी, दस्तावेजों की जालसाजी और स्कूलों में असुरक्षित भोजन की तस्करी जैसी गतिविधियों का पता लगाने और उनसे सख्ती से निपटने के लिए पुलिस बल को शामिल किया जाएगा।

स्रोत: https://baodanang.vn/siet-chat-giam-sat-bua-an-ban-tru-3333993.html