हाल के वर्षों में, स्कूली भोजन की पोषण गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा में उल्लेखनीय सुधार हुआ है। हालांकि, आवश्यकता की तुलना में स्कूली भोजन की उपलब्धता अभी भी काफी सीमित है। चिंताजनक बात यह है कि स्कूली भोजन से संबंधित खाद्य विषाक्तता की घटनाएं लगातार हो रही हैं।
स्कूलों में मिलने वाले भोजन की पोषण गुणवत्ता को लेकर अभिभावकों की शिकायतें आम बात हैं। वास्तव में, प्रायोगिक परियोजना लागू करने वाले शिक्षण संस्थानों को छोड़कर, अधिकांश स्कूलों ने अभी तक विभिन्न आयु समूहों की ऊर्जा और सूक्ष्म पोषक तत्वों की आवश्यकताओं के आधार पर भोजन योजनाएँ विकसित नहीं की हैं। कई स्कूलों में खाद्य सुरक्षा संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त सुविधाओं का भी अभाव है। इसके अलावा, स्कूलों में मिलने वाले भोजन का प्रबंधन, निरीक्षण और पर्यवेक्षण अपर्याप्त और अस्थिर बना हुआ है।
स्कूलों में भोजन संबंधी समस्याओं के समाधान की तलाश में, जापान एक आदर्श के रूप में काम कर सकता है, जिसने 1954 में स्कूल भोजन कानून लागू किया था। इसमें पोषण गुणवत्ता, खाद्य सुरक्षा मानक और स्कूल भोजन के प्रबंधन और आयोजन के लिए जिम्मेदारियों का निर्धारण और प्रतिनिधिमंडल जैसे कई पहलुओं को विशेष रूप से संहिताबद्ध किया गया है।
जापान सरकार सुविधाओं के खर्च पर सब्सिडी देती है। स्कूलों में पोषण विशेषज्ञ होते हैं। माता-पिता भोजन सामग्री के खर्च में योगदान देते हैं। कानून में छात्रों की पोषण स्थिति की जांच, निगरानी और मूल्यांकन की जिम्मेदारी भी निर्धारित है। जब भोजन में पोषण संबंधी समस्याएं पाई जाती हैं, तो पूरे देश में बदलाव किए जाते हैं।
एक रोचक पहलू यह है कि विद्यार्थी विद्यालय में भोजन तैयार करने, परोसने और भोजन के बाद सफाई करने की प्रक्रिया में प्रत्यक्ष रूप से शामिल होते हैं। यह स्वाभाविक शैक्षिक दृष्टिकोण विद्यार्थियों को पोषण संबंधी ज्ञान प्राप्त करने, अच्छी आदतें विकसित करने और जीवन कौशल सीखने में प्रभावी रूप से सहायता करता है।
दक्षिण कोरिया में स्कूली भोजन कार्यक्रम वैध है और इसे पूरे देश में समान रूप से लागू किया जाता है। कोरियाई खाद्य स्वच्छता अधिनियम और स्कूली भोजन अधिनियम के अनुसार, प्रत्येक विद्यालय में एक पोषण शिक्षक होना अनिवार्य है। यह शिक्षक मेनू तैयार करेगा, ऊर्जा सेवन की गणना करेगा, खाद्य सुरक्षा और खाना पकाने की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करेगा और स्वस्थ खान-पान की आदतों के बारे में प्रत्यक्ष रूप से सिखाएगा। 2010 से, दक्षिण कोरिया ने सभी छात्रों के लिए "व्यापक निःशुल्क स्कूली भोजन" नीति लागू की है।
वियतनाम में स्कूली भोजन के विषय पर लौटते हुए, स्कूली भोजन के आयोजन की जिम्मेदारी स्पष्ट रूप से सौंपी और प्रत्यायोजित की गई है: विद्यालय और विद्यालय प्रशासन प्राथमिक कानूनी जिम्मेदारी वहन करते हैं; स्थानीय शिक्षा और स्वास्थ्य विभाग निरीक्षण और पर्यवेक्षण का समन्वय करते हैं; और अभिभावकों को निरीक्षण और पर्यवेक्षण में भाग लेने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।
हालांकि, हमने अभी तक पोषण गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा के लिए विशिष्ट मानक स्थापित नहीं किए हैं। भोजन योजना काफी हद तक अनौपचारिक है, जिसे अंशकालिक कर्मचारियों के रूप में शिक्षकों द्वारा किया जाता है या खानपान कंपनियों को आउटसोर्स किया जाता है, स्कूलों में कोई समर्पित पोषण विशेषज्ञ नहीं हैं।
स्कूलों में भोजन उपलब्ध कराना देश के भावी कार्यबल में एक प्रत्यक्ष और प्रभावी निवेश है। प्रत्येक भोजन के माध्यम से छात्रों को गुणवत्तापूर्ण और सुरक्षित पोषण प्राप्त होता है, साथ ही उन्हें स्वस्थ खान-पान की आदतों और पौष्टिक खाद्य पदार्थों के उपयोग के बारे में शिक्षित किया जाता है। ये कारक उनके स्वास्थ्य, नैतिकता, बुद्धि, शारीरिक क्षमता, सौंदर्यबोध, संस्कृति और करियर की संभावनाओं को बेहतर बनाने की दिशा में उनके निरंतर विकास में योगदान देंगे।
अब समय आ गया है कि हम स्कूल पोषण को कानूनी मान्यता दें, जिससे स्कूल की रसोई और भोजन प्रदाताओं को इसका पालन करना अनिवार्य हो जाए। सरकार को बुनियादी ढांचे की लागतों को पूरा करने के लिए नीतियां बनानी चाहिए; स्कूलों में समर्पित पोषण विशेषज्ञ होने चाहिए, साथ ही छात्रों की पोषण स्थिति की जांच, निगरानी और मूल्यांकन के लिए नियम और जिम्मेदारियां निर्धारित होनी चाहिए।
इन नीतियों को राष्ट्रीय स्तर पर शीघ्रता से लागू किया जाना चाहिए, जिसमें स्वास्थ्य और शिक्षा क्षेत्रों के बीच समन्वय हो, केंद्रीय स्तर से लेकर स्थानीय स्तर तक, सभी स्तरों पर जन समितियों से लेकर प्रत्येक विद्यालय तक।
स्रोत: https://www.sggp.org.vn/som-luat-hoa-dinh-duong-hoc-duong-post851205.html
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