विदेशी पत्रिकाओं ने 10 वियतनामी व्यंजन चुने हैं जिन्हें पर्यटकों को ज़रूर आज़माना चाहिए

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पत्रिका ने टिप्पणी की कि वियतनामी भोजन, सड़क किनारे के विक्रेताओं से लेकर उच्च-स्तरीय रेस्टोरेंट तक, बेहद अलग और अविस्मरणीय है। वियतनामी भोजन की विशिष्ट विशेषताएँ नमकीन, मीठा, खट्टा और तीखा हैं। वियतनामी व्यंजन दक्षिण-पूर्व एशिया के सबसे आकर्षक व्यंजनों में से एक है। और यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि वियतनाम में सबसे अच्छा भोजन कौन सा है, पत्रिका ने निम्नलिखित 10 सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों को सूचीबद्ध किया है जिन्हें पर्यटकों को अवश्य आज़माना चाहिए।

स्प्रिंग रोल

हरी सब्ज़ियों, धनिया और कटे हुए सूअर के मांस या झींगे से बना स्प्रिंग रोल। दक्षिणी व्यंजन में ग्रिल्ड सूअर के मांस के टुकड़ों को हरे केले और स्टार फ्रूट के साथ परोसा जाता है, और फिर गाढ़ी मूंगफली की चटनी में डुबोया जाता है - यह सुनने में इतना स्वादिष्ट लगता है कि आप इसे खाने से खुद को रोक नहीं पाएँगे।

वियतनामी रेस्टोरेंट में स्प्रिंग रोल अक्सर मुख्य भोजन से पहले ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे जाते हैं। अगर आप उत्तर की ओर यात्रा करते हैं , तो आप चा गियो नामक तले हुए रोल का आनंद ले सकते हैं।

रोटी

वियतनाम में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक, तथा देश में आने वाले किसी भी पर्यटक के लिए अवश्य चखने योग्य, वियतनामी सैंडविच (या साइगॉन सैंडविच) 19वीं शताब्दी में फ्रांसीसी औपनिवेशिक काल से चला आ रहा है।

बन्ह मी हरी सब्ज़ियों और कई तरह की भरावन सामग्री से भरा होता है, जिसमें पाटे और अक्सर सूअर का मांस भी शामिल है। अन्य भरावन में बीफ़, चिकन, लिवर और टोफू शामिल हैं। वियतनामी बन्ह मी इतना स्वादिष्ट होता है कि यह लंदन से लेकर न्यूयॉर्क तक, पूरी दुनिया में बिकता है।

बानह ज़ियो

वियतनाम में बान्ह ज़ियो के कई प्रकार हैं, लेकिन दक्षिण में सबसे ज़्यादा लोकप्रिय बड़े आकार के बान्ह ज़ियो हैं। ये सस्ते होते हैं और झींगा, सूअर का मांस, अंकुरित फलियाँ और अंडों से भरे होते हैं, कुरकुरे तले जाते हैं और साग, मछली की चटनी के साथ परोसे जाते हैं...

कई विदेशी पर्यटक ट्रेन या बस से लंबी यात्रा के दौरान इसका आनंद लेने के लिए अपने साथ बानह जिओ लाते हैं।

बन चा

हनोई की एक खासियत, बन चा आपको शहर भर के स्ट्रीट फ़ूड स्टॉल्स पर मिल जाएगी। सूअर के मांस को चारकोल पर ग्रिल करके नूडल्स, सब्ज़ियों और डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है।

यह व्यंजन अक्सर दोपहर के भोजन के समय खाया जाता है, इसे कुछ हद तक मीटबॉल के समान बताया गया है, लेकिन स्वादों का संयोजन इतना आकर्षक होता है कि इसके जैसा कुछ भी नहीं है।

नूडल सूप

वियतनाम का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन फ़ो है। यह सूप दिन के किसी भी समय लिया जा सकता है, लेकिन मुख्यतः नाश्ते में खाया जाता है। फ़ो की उत्पत्ति उत्तर में हुई थी, लेकिन अब यह वियतनाम का राष्ट्रीय व्यंजन बन गया है। फ़ो के एक कटोरे में अदरक और धनिये के स्वाद वाला बीफ़ या चिकन शोरबा होता है, जिसमें चावल के नूडल्स, हरा प्याज़ और बीफ़ या चिकन के विभिन्न टुकड़े मिलाए जाते हैं।

वियतनाम में फ़ो लगभग हर मेनू में मिल जाएगा। खाने का आनंद लेने से पहले, ऊपर से एक नींबू का टुकड़ा निचोड़ें और स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा मिर्च पाउडर डालें।

काओ लाउ

होई एन के स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है काओ लाउ, जो हल्के सूप में गाढ़े नूडल्स, अंकुरित फलियाँ और ग्रिल्ड पोर्क रिंड्स से बना व्यंजन है। काओ लाउ को पुदीने और स्टार ऐनीज़ के स्वाद से सजाया जाता है, ऊपर से सूअर के मांस के पतले स्लाइस डाले जाते हैं और कुरकुरे चावल के कागज़ के साथ परोसा जाता है।

किंवदंती है कि काओ लाउ को एक विशिष्ट स्थान के पानी से पकाया जाता है - यही कारण है कि होई एन इसे चखने के लिए सबसे अच्छी जगह है।

मछली के केक

चा का, जिसकी उत्पत्ति हनोई में हुई बताई जाती है, शायद सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है। इसका मुख्य घटक सफेद मछली है जिसे डिल और हरे प्याज के साथ तला जाता है और फिर चावल के नूडल्स और थोड़ी सी मूंगफली के साथ परोसा जाता है।

इसके अलावा, वियतनाम समुद्री मछली से बने फिश नूडल सूप के लिए भी प्रसिद्ध है। फिश नूडल सूप सहित वियतनामी समुद्री भोजन का आनंद लेने के लिए दा नांग सबसे अच्छी जगहों में से एक है।

क्वांग नूडल्स

मध्य क्षेत्र का एक प्रसिद्ध व्यंजन और अब अन्य प्रांतों, खासकर हो ची मिन्ह सिटी में, काफी लोकप्रिय। ताज़ा झींगा, मूंगफली, पुदीना और बटेर के अंडे जैसी अतिरिक्त सामग्री के साथ मीट नूडल्स का एक साधारण कटोरा।

टूटा चावल

यह एक पसंदीदा स्ट्रीट फ़ूड है और लगभग सिर्फ़ हो ची मिन्ह सिटी और मेकांग डेल्टा प्रांतों में ही उपलब्ध है। यह पिसाई प्रक्रिया के बाद टूटे हुए चावल के दानों से बनता है, जिन्हें पहले फेंक दिया जाता था और अब यह एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फ़ूड बन गया है।

टूटे हुए चावल को ग्रिल्ड पोर्क या तले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है। और चूँकि यह वियतनामी खाना है, इसलिए नींबू के रस, कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियों और हरे प्याज़ के बिना यह अधूरा रहेगा।