को चुंग की स्वादिष्ट पारंपरिक मछली सॉस

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2.-साथ-साथ-कताई-मशीन-घर-पर-पानी-बेचना(1).jpg — सुश्री ट्रान थी चुंग अपने घर में मछली सॉस डिस्प्ले काउंटर के साथ।

सुश्री त्रान थी चुंग ने बताया कि उनका परिवार 60 से ज़्यादा सालों से मछली सॉस बना रहा है, और पहले उत्पादन का पैमाना छोटा था। 2018 में, इलाके ने OCOP कार्यक्रम को लागू करना शुरू किया, और परिवार के मछली सॉस उत्पादों ने संबंधित चरणों को पूरा करने में भाग लेना शुरू कर दिया।

2023 तक, को चुंग मछली सॉस को 3-स्टार OCOP उत्पाद के रूप में मान्यता दी जाएगी, और इसका उपभोग बाजार देश भर के कई प्रांतों और शहरों में तेजी से विस्तारित होगा।

उत्पादन के लिए पर्याप्त कच्चा माल जुटाने के लिए, सुश्री चुंग हर साल 30 से 40 टन एंकोवीज़ खरीदती हैं। मछली जितनी ज़्यादा देर तक किण्वित रहेगी, मछली की चटनी उतनी ही अच्छी बनेगी।

विशेष रूप से, पहले 3 महीने तक मछली सॉस कच्ची रहती है; 6 महीने तक ऊष्मायन, 12 महीने तक मछली सॉस पकना शुरू हो जाती है, 18 महीने तक मछली सॉस सुगंधित सुगंध के साथ पक जाती है।

3.-सह-चुंग-डांग-दान-कुआ-चुओक-मैम-डु-12-थांग(1).jpg — सुश्री चुंग 12 महीनों से मछली सॉस तैयार कर रही हैं।

18 महीनों के किण्वन के बाद, मछली सॉस का रंग साफ़ अंबर जैसा हो जाएगा और इसमें प्रोटीन की मात्रा 35% या उससे ज़्यादा होगी। प्रति वर्ष 30 टन मछली के साथ, सुश्री चुंग 20,000 लीटर मछली सॉस तैयार कर सकती हैं, जिसका स्थिर विक्रय मूल्य 60,000 VND/लीटर है।

शुरुआत में, सुश्री चुंग के मछली सॉस उत्पाद बाज़ारों और आस-पास के इलाकों में कम मात्रा में ही बिकते थे। धीरे-धीरे लोगों को इसका स्वाद पसंद आने लगा, उन्हें पारंपरिक मछली सॉस का स्वाद पसंद आने लगा और वे ज़्यादा खरीदने लगे।

ओसीओपी कार्यक्रम में भाग लेने और उत्पाद को 3 स्टार की रेटिंग मिलने के बाद, को चुंग मछली सॉस को प्रांत के अंदर और बाहर के ग्राहकों द्वारा पसंद किया जाने लगा।

दा नांग मार्ग की बात करें तो, जब भी ग्राहकों को ज़रूरत होती है, वह अक्सर वैन तिन्ह गाड़ियाँ भेजकर सामान ले जाती हैं। इसके अलावा, सुश्री चुंग क्वांग नाम और अन्य प्रांतों व शहरों में होने वाले कई व्यापार मेलों और ओसीओपी मेलों में भी भाग लेती हैं।

4. मछली सॉस को मैरीनेड टैंक से फिल्टर टैंक में डालें - सुश्री चुंग की सुविधा में — को चुंग सुविधा में मैरीनेड टैंक से मछली सॉस को फिल्टर टैंक में डालें।

"व्यावहारिक कार्यक्रमों के माध्यम से स्थानीय समर्थन से मेरे परिवार को उत्पादन में निवेश करने और उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए अधिक पूंजी प्राप्त करने में मदद मिलती है; जैसे कि 79 मिलियन VND का समर्थन करने वाला नया ग्रामीण निर्माण कार्यक्रम, 64 मिलियन VND का समर्थन करने वाला OCOP कार्यक्रम।

प्राप्त परिणामों के साथ, आने वाले समय में मेरा परिवार एक कारखाने में निवेश करेगा, उत्पादन का विस्तार करेगा, गुणवत्ता में सुधार करने में योगदान देगा, और ग्राहकों के लिए विश्वास पैदा करेगा" - सुश्री चुंग ने कहा।

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स्रोत: https://baoquangnam.vn/thom-ngon-nuoc-mam-truyen-thong-co-chung-3146634.html