50,000 VND का फो का भुगतान किया और फिर जल्दी से वहां से निकल गया, क्योंकि उसने गलती से... रसोईघर देख लिया था।

एक फ़ूड स्टॉल फुटपाथ पर चॉपस्टिक और चिली सॉस की बोतलें जैसे खाने के बर्तन प्रदर्शित करता और रखता है - फोटो: क्वान नाम

कुछ लोग यह भी सोचते हैं कि बाहर खाना खाते समय बहुत ध्यान से न देखें और जो चीजें नहीं देखनी चाहिए, उन्हें न देखें, तो खाना स्वादिष्ट होगा।

चिपचिपे फर्श पर मांस और हड्डियाँ छोड़ दी गईं

हाल ही में, एक ग्राहक ने हनोई के एक बन चा रेस्टोरेंट का वीडियो पोस्ट किया, जिसमें मांस को काले चारकोल के पानी से धोने की बात सामने आई। रेस्टोरेंट के प्रतिनिधि ने बताया कि यह ग्रिल्ड मीट से टपकती चर्बी थी और मीट को ग्रिल करने वाले व्यक्ति ने ऐसा करने में लापरवाही बरती थी।

अधिकारियों ने इस रेस्तरां पर 3.5 मिलियन VND का जुर्माना लगाया क्योंकि इसमें सामान को सुरक्षित रखने के लिए कांच का कैबिनेट नहीं था, प्रसंस्करण के दौरान दस्ताने नहीं पहने थे, तथा कर्मचारियों के पास स्वास्थ्य प्रमाण पत्र नहीं था।

मेरी राय में, रेस्तरां में खाद्य सुरक्षा का मुद्दा भोजन की उत्पत्ति और उसे तैयार करने के तरीके के इर्द-गिर्द घूमता है।

विशेष रूप से हनोई और सामान्य रूप से पूरे देश में इतने सारे रेस्तरां हैं, स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए प्रसंस्करण का प्रबंधन कैसे किया जाए?

यह कहते हुए मुझे याद आया कि पहली बार मेरी भूख खत्म हो गई थी और बहुत भूख लगने के बावजूद मैंने खाने की हिम्मत नहीं की थी।

उस समय, शाम के लगभग सात बजे, बाहर लगे ट्रैफिक जाम से जूझते हुए, मैं अपने घर के पास अपने "पसंदीदा" फ़ो रेस्टोरेंट में रुका। यह रेस्टोरेंट मेरे उस इलाके में आने से बहुत पहले से खुला हुआ है।

मैं रेस्टोरेंट में गया, एक कटोरी रेयर बीफ़ फ़ो ऑर्डर किया और हाथ धोने चला गया। शौचालय पीछे, किचन के सामने था।

मैंने एक भयावह दृश्य देखा। गीला फर्श जूतों के निशानों से भरा हुआ था। फर्श पर बड़ी-बड़ी टोकरियों में तोड़ी और तोड़ी हुई सब्ज़ियाँ रखी थीं, और उनके बगल में हड्डियों और मांस से भरे बड़े-बड़े प्लास्टिक के थैले रखे थे। गीले फर्श पर मांस से भरे दो बर्तन पानी में भीगे हुए थे और उनसे बदबू आ रही थी। जब मैं बाथरूम में दाखिल हुआ, तो शौचालय का कटोरा बहुत दिनों से साफ़ नहीं हुआ था, जिससे मुझे उबकाई आने लगी।

मैं जल्दी से डाइनिंग एरिया में गया और देखा कि मेरा फ़ो का कटोरा गरमागरम उबल रहा था। स्वादिष्ट लग रहा था, पर मैं और नहीं खा सकता था।

मुझे बिल चुकाना पड़ा, 50,000 VND, और फिर कहा कि मुझे कुछ ज़रूरी काम है और मुझे जाना होगा। मालिक ने कहा कि वह इसे एक प्लास्टिक बैग में डालकर घर ले जाएगा, लेकिन मैंने मना कर दिया और फिर कभी वापस नहीं आया।

बाहर खाना खाने की सबसे बुरी बात है हड्डियों, नींबू के छिलकों और टिशू के ढेर पर बैठना - फोटो: क्वान नाम

जमीन पर गिरा मांस, उठाकर ग्रिल करते रहे, सब्जियों में थी 'विदेशी वस्तु'

कई लोग कहते हैं कि बाहर खाना खाते समय, उन्हें भोजन की स्वच्छता और सुरक्षा को भाग्य पर छोड़ देना चाहिए और उसे स्वीकार करना चाहिए। श्री थान हुइन्ह (29 वर्ष, थू डुक सिटी, हो ची मिन्ह सिटी में रहते हैं) ने कहा: "बाहर खाते समय, ज़्यादा ध्यान से न देखना ही बेहतर है, क्योंकि अगर आपको कुछ दिख गया, तो आप और नहीं खा पाएँगे।"

उन्होंने मज़ाक में कहा, "आजकल हर रेस्तरां की दीवार पर दो या तीन खाद्य सुरक्षा प्रमाणपत्र लगे होते हैं। लेकिन वे उनका पालन करते हैं या नहीं, यह तो भगवान ही जानता है।"

श्री हुइन्ह को याद है कि एक बार वे चावल के साथ फ्राइड चिकन खाने गए थे। रेस्टोरेंट में भीड़ देखकर उन्हें क्वालिटी पर भरोसा हुआ। लेकिन जब वे रेस्टोरेंट में दाखिल हुए, तो उन्होंने देखा कि खाना पकाने का काउंटर काले तेल से सना हुआ है, और उन्हें उल्टी सी होने लगी।

"मैंने खुद से कहा कि रेस्टोरेंट में भीड़ रही होगी, इसलिए मालिक के पास सफाई करने का समय नहीं होगा। इसके अलावा, तले हुए चिकन की खुशबू भी बहुत अच्छी थी और मेरे स्वाद कलिकाओं को उत्तेजित कर रही थी, इसलिए मैंने इस बारे में ज़्यादा नहीं सोचा," उन्होंने बताया कि उस समय उन्होंने खुद को कैसे शांत किया।

दुर्भाग्य से, चावल की लगभग पूरी प्लेट खत्म करने के बाद, उन्हें आखिरी सलाद के डंठल पर एक "अजीब चीज़" चिपकी हुई दिखाई दी। उन्होंने बताया, "यह एक छोटा सा घोंघा था, जो काली फलियों के आकार का था और अभी भी रेंग रहा था।"

गुस्से में, लेकिन श्री हुइन्ह कोई बवाल नहीं मचाना चाहते थे, इसलिए उन्होंने रेस्टोरेंट मालिक को बुलाया और चुपचाप चावल की प्लेट की ओर इशारा किया। रेस्टोरेंट मालिक थोड़ा शर्मिंदा हुआ, लेकिन उम्मीद थी कि वह समझ जाएगा, और कहा कि वह पैसे नहीं लेगा। "मैं ईमानदार हूँ, इसलिए मैंने अभी भी पूरे पैसे लिए हैं, लेकिन मैं उस रेस्टोरेंट में दोबारा कभी नहीं जाऊँगा," उसने कहा।

मिन्ह ट्रिएट (चौथे वर्ष के छात्र, थू डुक शहर) ने बताया कि उनके पास ज़्यादा पैसे नहीं हैं, हर भोजन की कीमत अधिकतम 30,000 VND है, इसलिए... वे भोजन की स्वच्छता और सुरक्षा के उच्च मानकों की माँग करने की हिम्मत नहीं करते। ट्रिएट ने कहा, "मुझे पता है कि आप जितना भुगतान करते हैं, आपको उतना ही मिलता है। जब तक मुझे ऐसी चीज़ें नहीं दिखनी चाहिएं जो मुझे नहीं दिखनी चाहिएं, तब तक खाना स्वादिष्ट ही होता है।"

ट्रिएट ने बताया कि एक बार उसने ब्रोकन राइस रेस्टोरेंट में मीट ग्रिल कर रहे व्यक्ति को मीट का एक टुकड़ा ज़मीन पर गिराते देखा, लेकिन फिर भी उसने उसे उठाकर ग्रिल करना जारी रखा। लेकिन उसे समझ नहीं आ रहा था कि क्या करे, इसलिए उसने कुछ न देखने का नाटक किया और अपनी प्लेट में चावल खाता रहा।

रेस्तरां को भोजन की स्वच्छता और सुरक्षा पर ध्यान देने की आवश्यकता है - फोटो: क्वान नाम

पानी से भरा एक बेसिन, कृपया इसे बहुत बार न धोएं

सुश्री माई ले (तान बिन्ह ज़िले में रहती हैं) ने बताया कि उनका ग्रुप हर साल फ़ान थियेट ( बिन्ह थुआन ) खेलने जाता है क्योंकि उनकी दोस्त का घर वहीं है। उन्होंने कहा: "फ़ान थियेट में एक मशहूर रेस्टोरेंट है, लेकिन उसका फ़र्श कागज़ और हड्डियों जैसे कचरे से भरा है... इसलिए हर बार ग्रुप में बहस होती है।"

आपमें से कुछ लोगों ने कहा कि रेस्टोरेंट बहुत स्वादिष्ट है, चलो खाना खाते हैं, बाकियों ने यह कहते हुए खाने से इनकार कर दिया कि "हम कूड़े के ढेर पर खाना नहीं खा सकते"। एक बार, मेरे समूह को दो हिस्सों में बाँटना पड़ा, एक समूह ने नूडल्स खाए, दूसरे ने क्वांग नूडल्स।

खाद्य सुरक्षा सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए सर्वोच्च प्राथमिकता है, क्योंकि लोग अक्सर कहते हैं कि "बीमारी मुंह के माध्यम से प्रवेश करती है"।

कई लोग जो अक्सर सड़क किनारे स्टॉल पर खाना खाते हैं, उम्मीद करते हैं कि मालिक भोजन की स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करने की अपनी ज़िम्मेदारी के प्रति जागरूकता बढ़ाएँगे। रेस्टोरेंट को नियमित रूप से खाना पकाने के बर्तनों को साफ़ और कीटाणुरहित करना चाहिए, खाना बनाना चाहिए और मेज़ों और कुर्सियों को पोंछना चाहिए।

अगर आप फुटपाथ पर खाना खा रहे हैं, तो आपको अपने बर्तन अच्छी तरह धोने चाहिए, न कि सिर्फ़ उन्हें पानी से भरे बेसिन में कई बार धोना चाहिए। जिन रेस्टोरेंट में जगह किराए पर होती है, वहाँ बाहर नल, साबुन और सिंक होना चाहिए ताकि ग्राहक अपने हाथ धो सकें।

दस्ताने पहनें, मेज पोंछें और छुट्टे पैसे दें।

श्री थान हुइन्ह ने बताया कि उन्होंने अक्सर फ़ूड प्रोसेसर वालों को दस्ताने पहने देखा है, लेकिन वे उन्हें कई कामों के लिए इस्तेमाल करते हैं: मांस काटने से लेकर, ताज़ा मांस (अगर ग्राहक दुर्लभ व्यंजन ऑर्डर करते हैं), नूडल्स, सब्ज़ियाँ, धनिया, काली मिर्च उठाने तक, और फिर शांति से पोंछने के लिए एक कपड़ा पकड़े हुए। उन्हें हैरानी हुई कि वे दस्ताने क्यों पहनते हैं?

मिन्ह ट्रिएट ने आगे बताया कि उन्होंने कई बार रेस्टोरेंट मालिकों को दस्ताने पहने देखा है, यह सोचकर कि यह स्वच्छता बनाए रखने के लिए है। लेकिन खाना बनाने के बाद, जब कोई ग्राहक भुगतान करता है, तो वे पैसे लेने और बदले में उन्हीं दस्तानों का इस्तेमाल करते हैं। ट्रिएट ने कहा, "शायद उन्होंने दस्ताने इसलिए पहने थे ताकि उनके हाथ गंदे न हों।"

स्रोत: https://tuoitre.vn/tra-tien-to-pho-50-000-dong-roi-vot-le-vi-lo-nhin-thay-nha-bep-20240624134526499.htm