2 सितंबर की छुट्टियों में हनोई के प्रसिद्ध व्यंजनों का आनंद लें

एक मज़बूत सांस्कृतिक पहचान और हज़ारों साल के इतिहास से जुड़े प्रसिद्ध स्थलों वाला शहर होने के अलावा, हनोई अपने विविध और समृद्ध व्यंजनों के साथ-साथ वियतनाम के उत्तरी स्वाद से सराबोर व्यंजनों के साथ दुनिया भर के पर्यटकों को आकर्षित करता है और उन्हें बांधे रखता है। अगर आपको 2 सितंबर के अवसर पर हनोई जाने का अवसर मिले, तो राजधानी के विशिष्ट व्यंजनों के सबसे बेहतरीन व्यंजनों को ज़रूर याद रखें।

1. हनोई फो

फो हनोई (फोटो स्रोत: संग्रहित)

फो न केवल वियतनामी लोगों के लिए एक जाना-पहचाना नाश्ता है, बल्कि हनोई के व्यंजनों का एक प्रतीक भी है, जो कई बड़े और छोटे रेस्टोरेंट में पूरे दिन परोसा जाता है। हनोई फो के अविस्मरणीय स्वाद की खासियत है गोमांस की हड्डियों से बने शोरबे को कई घंटों तक धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिसमें दालचीनी और चक्र फूल की हल्की सुगंध घुली होती है। फो के एक पूरे कटोरे में मुलायम फो नूडल्स, पतले कटे हुए गोमांस, हरे प्याज और ऊपर से छिड़की हुई जड़ी-बूटियाँ होती हैं। शोरबे की मिठास, मांस की हल्की चर्बी और जड़ी-बूटियों की सुगंध, खाने वालों को एक ही बार चखने के बाद इस प्रसिद्ध व्यंजन के परिष्कार का एहसास कराती है।

2. हनोई स्नेल नूडल सूप

हनोई घोंघा वर्मीसेली (फोटो स्रोत: संग्रहित)

बन ओक – हनोई का एक प्रसिद्ध व्यंजन – अपने देहाती लेकिन अविस्मरणीय स्वाद से भोजन करने वालों को मंत्रमुग्ध कर देता है। भरवां घोंघे या स्क्रू घोंघे, टमाटर, ताज़ी सेंवई, जड़ी-बूटियों और पारंपरिक मसालों जैसी परिचित सामग्रियों से बना यह व्यंजन हनोई व्यंजनों का एक विशिष्ट प्रतिनिधि है। पेरिला की खुशबू वाला साफ शोरबा, घोंघे और टमाटर की मिठास के साथ मिलकर एक अनोखा स्वाद अनुभव प्रदान करता है। हनोईवासी अक्सर इस व्यंजन को हल्के नाश्ते या दोपहर के भोजन के रूप में चुनते हैं, जो स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों होता है। हनोई पहुँचने पर जब मैंने पहली बार बन ओक का स्वाद चखा, तो मैं तुरंत इस व्यंजन की सादगी और परिष्कार से मंत्रमुग्ध हो गया – एक सच्ची "हनोई विशेषता" जिसे आने वाले किसी भी व्यक्ति को कम से कम एक बार ज़रूर आज़माना चाहिए।

3. हनोई बन चा

हनोई बन चा (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

हनोई के प्रसिद्ध व्यंजनों में, बन चा एक अनिवार्य नाम है - एक ऐसा व्यंजन जो ट्रांग आन के लोगों के पारंपरिक स्वाद और भावना से ओतप्रोत है। बन चा दो लोकप्रिय प्रकारों में विभाजित है: चा डिम और चा चान, जिनमें से प्रत्येक का अपना अलग आकर्षण है।
हनोई बन चा में मांस को सावधानी से मैरीनेट किया जाता है और फिर गरम कोयले पर ग्रिल किया जाता है, जिससे एक अनोखी खुशबू पैदा होती है। इसे खाते समय, खाने वालों को ताज़े नूडल्स, कच्ची सब्ज़ियों, कुरकुरे अचार और मीठे-खट्टे मछली सॉस के बीच का सामंजस्य महसूस होगा। थोड़ी सी मिर्च या काली मिर्च इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बना देगी और स्वाद कलियों को उत्तेजित करेगी।
हनोई का खाना सिर्फ़ परिष्कृत व्यंजनों से ही नहीं, बल्कि देहाती स्ट्रीट डिशेज़, ख़ास तौर पर बन दाऊ माम टॉम, से भी पर्यटकों को आकर्षित करता है। सेंवई, कुरकुरे तले हुए टोफू और सुगंधित झींगा पेस्ट वाले साधारण मूल व्यंजन से शुरू होकर, अब इस व्यंजन में उबले हुए मांस, हरे चावल के सॉसेज, तले हुए स्प्रिंग रोल, सूअर की आँतों और हनोई की कई अन्य विशिष्ट टॉपिंग के साथ विविधता आ गई है, जो खाने वालों को एक समृद्ध अनुभव प्रदान करती है।

4. हनोई बन थांग

हनोई बन थांग (फोटो स्रोत: संग्रहित)

हनोई बन थांग अपने परिष्कार और हर सामग्री की कोमलता के लिए प्रसिद्ध है, जो हनोई व्यंजनों का एक सच्चा प्रतिनिधि व्यंजन है। सही स्वाद वाला बन थांग बनाने के लिए, शेफ को लगभग 20 अलग-अलग सामग्रियाँ तैयार करनी पड़ती हैं जैसे: पतले कटे हुए तले हुए अंडे, कटा हुआ चिकन, पतले कटे हुए पोर्क रोल, सूखे झींगे, सूखा स्क्विड, वियतनामी धनिया, और कई मसाले। ये सभी मिलकर नूडल्स का एक ऐसा कटोरा बनाते हैं जो रंग और स्वाद दोनों में रंगीन और आकर्षक होता है। उबले हुए चिकन से बना साफ शोरबा एक मीठी और हल्की सुगंध लाता है - जो इसे खाने वाले को इस पारंपरिक नूडल डिश की खासियत, हल्कापन और शुद्धता का एहसास कराता है। अगर आप नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट हनोई व्यंजन ढूंढ रहे हैं या बस हनोई की खासियतों को जानना चाहते हैं, तो बन थांग निश्चित रूप से एक ऐसा विकल्प है जिसे आप मिस नहीं कर सकते।

5. ट्रांग टीएन आइसक्रीम हनोई

हनोई के चहल-पहल भरे ओल्ड क्वार्टर के बीचों-बीच स्थित, ट्रांग तिएन आइसक्रीम लंबे समय से राजधानी के लोगों के दिलों में एक जाना-पहचाना प्रतीक रही है। यह जगह न केवल अपनी ठंडी, मीठी और आकर्षक आइसक्रीम के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि हरे चावल की आइसक्रीम, हरी बीन्स, नारियल के दूध या कोको जैसे पारंपरिक स्वादों के साथ बचपन की यादें भी ताज़ा करती है। अगर आप राजधानी के बीचों-बीच किसी पारंपरिक व्यंजन की तलाश में हैं, तो हनोई के व्यंजनों की खोज के सफ़र में यह जगह ज़रूर ज़रूर देखें - एक ऐसी जगह जो कई पीढ़ियों से हनोई की एक प्रसिद्ध विशेषता का सार संजोए हुए है।

6. कॉम लैंग वोंग

कॉम लैंग वोंग (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

जब हनोई में पतझड़ का मौसम आता है, तो राजधानी से प्यार करने वाले लोग कॉम लैंग वोंग का ज़िक्र किए बिना नहीं रह पाते - यह पतझड़ से जुड़ी हनोई की खासियतों में से एक है। यह न सिर्फ़ एक पारंपरिक व्यंजन है, बल्कि ग्रामीण इलाकों की आत्मा से ओतप्रोत एक ऐसा तोहफ़ा भी है, जिसका आनंद दूर-दूर से आने वाले कई पर्यटक हमेशा लेना चाहते हैं और हर यात्रा के बाद इसे घर ले जाना चाहते हैं।
कॉम लैंग वोंग, नए चिपचिपे चावल से बनाया जाता है, जिसे एक सावधानीपूर्वक हाथ से तैयार की गई प्रक्रिया से गुज़ारा जाता है। कमल के पत्तों में लिपटे, हरे चिपचिपे चावल की हर खेप, नए चिपचिपे चावल की खुशबू से महकती है, न केवल एक मीठा स्वाद देती है, बल्कि हनोई के पारंपरिक व्यंजनों के स्वाद को भी पूरी तरह से बरकरार रखती है। कॉम का आनंद लेने के लिए भी परिष्कार की आवश्यकता होती है - चम्मच या चॉपस्टिक का इस्तेमाल न करें, बस अपनी उंगलियों से चिपचिपे चावल के कुछ दाने उठाएँ, चिपचिपे स्वाद, हल्के स्वाद और हल्की कमल की खुशबू को महसूस करने के लिए धीरे-धीरे चबाएँ - मानो हनोई की पतझड़ आपकी जीभ पर पिघल रही हो।

7. चावल के रोल

हनोई के व्यंजनों की खोज करते समय जिन व्यंजनों को नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता, उनमें से एक है थान त्रि राइस रोल - जो पुराने हनोईवासियों की छवि से जुड़ा एक विशेष व्यंजन है। यह केक रेशम की तरह पतला फैला होता है, इसका रंग आकर्षक, साफ़ और सफ़ेद होता है, और इसमें नए चावल की हल्की सुगंध आती है। गरमागरम केक पर हल्के से हरे प्याज़ के तेल की एक परत लगाई जाती है, जिससे इसकी सतह चमकदार हो जाती है और तले हुए प्याज़ का कुरकुरा सुनहरा भूरा रंग भी इसमें समा जाता है।
थान त्रि राइस रोल अक्सर दालचीनी सॉसेज के साथ परोसे जाते हैं - एक विशिष्ट सॉसेज जिसका स्वाद भरपूर और दालचीनी की तेज़ सुगंध वाला होता है। चबाने योग्य दालचीनी सॉसेज, मुलायम राइस रोल और कुशलता से मिश्रित मछली सॉस का मिश्रण एक नाज़ुक, प्रामाणिक हनोई स्वाद पैदा करता है जिसे एक बार चखने वाला कोई भी व्यक्ति कभी नहीं भूल पाएगा।

8. ला वोंग फिश केक

ला वोंग मछली केक (फोटो स्रोत: एकत्रित)

ला वोंग फिश केक - हनोई की एक प्रसिद्ध विशेषता - ताज़ी कैटफ़िश से बनाया जाता है, जो कम हड्डियों वाली और प्रोटीन से भरपूर एक स्वादिष्ट मछली है। मछली के टुकड़ों को सावधानी से मैरीनेट करने के बाद, सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर ताज़े चावल के नूडल्स, जड़ी-बूटियों और भुनी हुई मूंगफली के साथ परोसा जाता है, जिससे एक अविस्मरणीय स्वाद पैदा होता है।
खास तौर पर, हनोई के व्यंजनों के सार का पूरा अनुभव लेने के लिए, आपको इसे नींबू और मिर्च के साथ मिश्रित झींगा पेस्ट के साथ खाना चाहिए - एक ऐसा गाढ़ा मसाला जो इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाता है। ला वोंग फिश केक न केवल एक प्रसिद्ध व्यंजन है, बल्कि उन लोगों के लिए भी एक आदर्श विकल्प है जो हनोई में रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ लंच या डिनर के लिए एक स्वादिष्ट जगह की तलाश में हैं।

10. अंडा कॉफी

हनोई में एक नए दिन की शुरुआत करने के लिए एक कप स्वादिष्ट और मलाईदार एग कॉफ़ी से बेहतर कुछ नहीं है। हालाँकि हनोई में हज़ारों एग कॉफ़ी की दुकानें हैं, लेकिन होआन कीम ज़िले के न्गुयेन हू हुआन, लेन 39 पर स्थित गियांग शॉप को हर कोई जानता है।
यहाँ आप हनोई स्टाइल एग कॉफ़ी का आनंद लेने के लिए गरमागरम कॉफ़ी ऑर्डर कर सकते हैं। इसके अलावा, गियांग में ब्लैक कॉफ़ी, ब्राउन कॉफ़ी, आइस्ड सिल्वर कॉफ़ी, ब्लैक पेपर कॉफ़ी जैसे कई अन्य विकल्प भी उपलब्ध हैं...

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/trai-nghiem-am-thuc-ha-noi-dip-le-29-qua-nhung-mon-an-noi-tieng-v17712.aspx