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तुओंग हा फूड सर्विस, प्रोडक्शन एंड प्रोसेसिंग फैसिलिटी के किण्वित सूअर के मांस से बने सॉसेज (नेम चुआ) उत्पाद ग्राहकों के बीच एक लोकप्रिय विकल्प हैं। |
लगभग हर दिन, तुओंग हा की दुकान चहल-पहल से भरी रहती है। सुबह से ही ग्राहक सूअर के मांस की सॉसेज, मीटबॉल और किण्वित सूअर के मांस के रोल खरीदने आते हैं; आस-पास के इलाकों से ऑर्डर आने के कारण फोन लगातार बजता रहता है। बहुत कम लोग जानते हैं कि आज जो सफलता उन्होंने हासिल की है, उसके लिए श्रीमान और श्रीमती ट्रान वान तुओंग और न्गो थी हा ने अपने छोटे से पारिवारिक रसोईघर में कुछ बर्तनों, ओखली और अपने मेहनती हाथों से शुरुआत की थी।
शुरुआत में, सुश्री हा स्थानीय समुदाय की सेवा के लिए केवल सूअर के मांस से बने सॉसेज, मीटबॉल और किण्वित सूअर के मांस के रोल बनाती थीं। उनके स्वादिष्ट स्वाद और सुनिश्चित स्वच्छता के कारण, ग्राहक उनसे परिचित हो गए और उन्होंने दूसरों को भी इसके बारे में बताया, जिससे बिक्री में लगातार वृद्धि हुई।
“पहले मैं बस यही सोचता था कि सभी को स्वादिष्ट और सुरक्षित भोजन कैसे उपलब्ध कराया जाए। ग्राहक आश्वस्त महसूस करते थे और धीरे-धीरे हमारा समर्थन करने के लिए वापस आते थे,” श्री तुओंग ने याद करते हुए कहा। सुश्री हा ने आगे कहा, “ग्राहकों के लिए भोजन बनाना मेरे लिए वैसा ही होना चाहिए जैसा अपने पति, बच्चों और रिश्तेदारों के लिए भोजन बनाना। यह शायद कठिन हो, मुनाफा शायद कम हो, लेकिन भोजन की सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करना अनिवार्य है।”
अपने व्यवसाय में इतने वर्षों के दौरान, इस दंपत्ति ने हमेशा उपभोक्ताओं के हितों और स्वास्थ्य को प्राथमिकता दी है। उनके कारखाने में प्रक्रिया का हर चरण सावधानीपूर्वक और बारीकी से पूरा किया जाता है। सुश्री हा प्रतिदिन सुबह 4 बजे उठकर स्वयं बूचड़खाने से ताजा सूअर का मांस चुनकर खरीदती हैं।
किण्वित सूअर के मांस से बनी सॉसेज (नेम चुआ) - जो इस प्रतिष्ठान का मुख्य उत्पाद है - के लिए वह और भी अधिक सावधानी बरतती हैं। सॉसेज ताजे सूअर के मांस और खाल के साथ पारंपरिक मसालों से बनाई जाती है, वजन बढ़ाने के लिए इसमें बिल्कुल भी आटा नहीं मिलाया जाता। परिणामस्वरूप, उत्पाद का रंग प्राकृतिक गुलाबी होता है, इसका स्वाद भरपूर, मीठा और मांसल होता है, और यह नरम तो होती है लेकिन न तो आसानी से टूटती है और न ही सूखी और सख्त होती है।
उनका परिवार मात्रा से अधिक ताजगी को प्राथमिकता देता है। उत्पाद बनते ही बेच दिए जाते हैं, आमतौर पर उनके स्वादिष्ट स्वाद को बनाए रखने के लिए उन्हें 24 घंटे से अधिक समय तक नहीं रखा जाता है।
इसी सावधानी और बारीकी से काम करने की आदत ने तुओंग हा प्रतिष्ठान को ग्राहकों का बढ़ता विश्वास हासिल करने में मदद की है। आसपास के कई कम्यूनों से भी ग्राहक निजी उपयोग या उपहार के लिए किण्वित सूअर के मांस से बनी सॉसेज, हैम और अन्य उत्पाद ऑर्डर करने आते हैं।
"तुओंग हा फर्मेंटेड पोर्क सॉसेज" ब्रांड बनाने की यात्रा को याद करते हुए, सुश्री हा ने कहा: "जब मैंने उत्पाद को कम्यून के मेलों और प्रदर्शनियों में पेश किया, तो मुझे एहसास हुआ कि भले ही फर्मेंटेड पोर्क सॉसेज अच्छी गुणवत्ता का था, फिर भी स्पष्ट ब्रांड की कमी के कारण प्रतिस्पर्धा करना मुश्किल था। इसी वास्तविकता को ध्यान में रखते हुए, 2023 में, मेरे परिवार ने 'वन कम्यून वन प्रोडक्ट' (OCOP) कार्यक्रम के लिए पंजीकरण करने का निर्णय लिया।"
OCOP उत्पादों के विकास के दौरान, संयंत्र खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता संबंधी आवश्यकताओं को और भी सख्त कर रहा है; अतिरिक्त उच्च क्षमता वाले मीट स्लाइसर, रेफ्रिजरेटर, वैक्यूम पैकेजिंग मशीनों में निवेश कर रहा है और एक बंद प्रसंस्करण क्षेत्र का निर्माण कर रहा है। भोजन के सीधे संपर्क में आने वाले बर्तनों को उत्पादन से पहले, उत्पादन के दौरान और उत्पादन के बाद अच्छी तरह से साफ और कीटाणुरहित किया जाता है।
वर्तमान में, उत्पादन इकाई प्रति माह औसतन 3,000-4,000 किण्वित सूअर के मांस के रोल (नेम चुआ) का उत्पादन करती है। चंद्र नव वर्ष जैसे व्यस्त मौसमों में, उत्पादन प्रतिदिन 1,000 रोल तक पहुँच सकता है। नेम चुआ के अलावा, परिवार विभिन्न प्रकार के सॉसेज भी बनाता है और पका हुआ भोजन बेचता है, जिससे उन्हें लगभग 200 मिलियन वीएनडी प्रति वर्ष की आय होती है।
श्रीमान और श्रीमती तुओंग और हा के लिए, ओसीओपी (वन कम्यून वन प्रोडक्ट) प्रमाणन अंतिम लक्ष्य नहीं है। उनके लिए सबसे महत्वपूर्ण है हर पारिवारिक भोजन में ग्राहकों को मिलने वाली मानसिक शांति। वान फू के ग्रामीण क्षेत्र में स्थित उनकी छोटी रसोई से, "की फू" ब्रांड के किण्वित पोर्क रोल स्वच्छ भोजन उत्पादन के प्रति उनके समर्पण, जिम्मेदारी और जुनून का प्रतीक बन गए हैं।
स्रोत: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202605/tu-can-bep-nho-den-san-pham-ocop-f85564c/
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