खे सान अरेबिका कॉफ़ी के मूल्य को बढ़ाने के लिए विज्ञान, प्रौद्योगिकी और नवाचार का प्रयोग

कभी वीरान कच्चे माल वाले क्षेत्र से, पुन कॉफ़ी ने संपूर्ण खे सान अरेबिका मूल्य श्रृंखला में विज्ञान, प्रौद्योगिकी और नवाचार (एस एंड आई) के अनुप्रयोग का बीड़ा उठाया है। ब्लॉकचेन का उपयोग, डेटा-आधारित प्रक्रियाओं का मानकीकरण और कॉफ़ी के उप-उत्पादों से सूक्ष्मजीवी उर्वरकों के विकास ने व्यवसाय को देशी अरेबिका बीन्स की गुणवत्ता बहाल करने में मदद की है, जिससे क्वांग ट्राई की विशिष्ट कॉफ़ी वियतनाम और दुनिया के कॉफ़ी मानचित्र पर अपने उचित स्थान पर वापस आ गई है।

विशेष कॉफी के मूल्य सृजन के लिए प्रसंस्करण में विज्ञान और प्रौद्योगिकी का प्रयोग

पुन कॉफ़ी की स्थापना 2019 में खे सान (क्वांग त्रि) में "पुन कॉफ़ी - वियतनामी विशिष्ट कॉफ़ी, विश्व विशिष्ट कॉफ़ी" के दृष्टिकोण के साथ की गई थी। लगभग 580 मीटर की ऊँचाई पर स्थित, अद्वितीय प्राकृतिक परिस्थितियों के साथ, खे सान में ठंडी जलवायु वाली अरेबिका के लिए उपयुक्त सूक्ष्म जलवायु है, जो अरेबिका सोन ला या काऊ डाट की तुलना में एक अलग स्वाद प्रदान करती है। पिछले व्यवसायों की तरह व्यावसायिक उत्पादन जारी रखने के बजाय, पुन कॉफ़ी ने अरेबिका खे सान के छिपे हुए मूल्यों का दोहन करते हुए, विशिष्ट कॉफ़ी विकसित करने का रास्ता चुना।

खे सान कॉफी उत्पादन क्षेत्र, क्वांग ट्राई का एक कोना।

कंपनी ने किसानों के साथ संपर्कों की एक श्रृंखला बनाकर, उन्हें खेती के तरीकों, देखभाल और पके फलों की कटाई के बारे में पुनः प्रशिक्षण देकर शुरुआत की। उत्पादन चक्र के सभी आंकड़ों को अद्यतन किया जाता है, जिससे इनपुट सामग्रियों के स्रोत का पता लगाने के लिए एक मंच तैयार होता है।

2022 में, क्वांग ट्राई के विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विभाग ने ब्लॉकचेन ट्रेसेबिलिटी तकनीक को लागू करने के लिए पुन कॉफ़ी को चुना है। यह कच्चे माल से लेकर अंतिम उपयोगकर्ताओं तक एक डिजिटल तकनीकी प्रणाली स्थापित करने की दिशा में एक नया कदम है। यह तकनीक ग्राहकों को कृषि व्यवस्था, उर्वरक, कटाई के समय से लेकर कारखाने में प्रत्येक प्रसंस्करण चरण, जिसमें चरण, कर्मचारी, तकनीकी मानक और वितरण मार्ग शामिल हैं, तक, उत्पाद की पूरी यात्रा पर नज़र रखने की अनुमति देती है। ब्लॉकचेन किसानों, उत्पादकों और उपभोक्ताओं के बीच एक पारदर्शी संबंध बनाता है, जिससे पारस्परिक नियंत्रण सुनिश्चित होता है और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार होता है।

सितंबर 2022 में, पुन कॉफ़ी ने "खे सान, क्वांग त्रि में विशिष्ट अरेबिका कॉफ़ी के प्रसंस्करण में विज्ञान और प्रौद्योगिकी का अनुप्रयोग" परियोजना पूरी की, जिसका वैज्ञानिक परिषद द्वारा मूल्यांकन किया गया और इसे क्वांग त्रि प्रांत के एक विज्ञान और प्रौद्योगिकी उद्यम के रूप में मान्यता दी गई। इससे पहले, उद्यम ने हरी फलियों के प्रसंस्करण में प्रौद्योगिकी का प्रयोग किया था, जिसमें पूरे कच्चे माल के क्षेत्र को नियंत्रित किया गया था और औद्योगिक उर्वरकों को सूक्ष्मजीवी उर्वरकों से बदलकर मिट्टी के पोषक तत्वों को परिवर्तित करने की प्रक्रिया शामिल थी। प्रसंस्करण से पहले कॉफ़ी बीन्स में शर्करा की मात्रा का विश्लेषण किया जाता है, जिसमें न्यूनतम 15% ब्रिक्स की आवश्यकता होती है। प्रसंस्करण के दौरान, उद्यम प्रत्येक बैच के पीएच को विशेष माप उपकरणों से प्रबंधित करता है, साथ ही तापमान, आर्द्रता और समय नियंत्रण के साथ प्रत्येक बैच की स्थिरता और दक्षता सुनिश्चित करता है।

विज्ञान और प्रौद्योगिकी के व्यवस्थित अनुप्रयोग की बदौलत, 2021 में, पुन कॉफी ने खे सानह कॉफी क्षेत्र को वियतनामी विशेष कॉफी का चैंपियन बना दिया, शुरुआत में वियतनामी कॉफी बाजार में खे सानह कॉफी ब्रांड को सफलतापूर्वक बहाल किया। इस वर्ष भी, उद्यम ने एक प्रसंस्करण कारखाना पूरा किया जो आईएसओ 22000:2018 और एचएसीसीपी मानकों को पूरा करता है, और 2 टन तैयार भुनी हुई अरेबिका कॉफी का अमेरिकी बाजार में सफलतापूर्वक निर्यात किया। 2022 तक, विशेष कॉफी के प्रसंस्करण का प्रोफाइल पूरा हो गया और इस क्षेत्र के छोटे प्रोसेसर को हस्तांतरित कर दिया गया। क्वांग त्रि में 2022 की विशेष कॉफी प्रतियोगिता में भाग लेने वाले 9 नमूनों में से 7 नमूनों को विशेषता के रूप में प्रमाणित किया गया और 5 नमूने वियतनाम के शीर्ष 10 अग्रणी अरेबिका प्रोसेसर में शामिल थे।

टिकाऊ कृषि की दिशा में नवाचार

खे सान अरेबिका का कच्चा माल क्षेत्र 20 साल से भी ज़्यादा पुराना है और औद्योगिक उर्वरकों और कीटनाशकों के दुरुपयोग के दीर्घकालिक प्रभाव से ग्रस्त है, जिससे कॉफ़ी के पेड़ ख़राब हो रहे हैं और पर्यावरण के अनुकूल नहीं रह पा रहे हैं। इस स्थिति का सामना करते हुए, पुन कॉफ़ी ने न केवल एक योजनाबद्ध किस्म परिवर्तन लागू किया, बल्कि कॉफ़ी की भूसी और कृषि अपशिष्ट से सूक्ष्मजीवी उर्वरक बनाने की तकनीक को हस्तांतरित करने के लिए विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विभाग से भी सहायता प्राप्त की। उद्यमों और संबंधित किसानों के कच्चे माल वाले क्षेत्रों में कम्पो क्यूटीएमआईसी का उपयोग शुरू किया गया।

जैव उर्वरकों के प्रयोग के एक वर्ष से भी अधिक समय बाद, कच्चे माल के क्षेत्र में उल्लेखनीय सुधार दर्ज किया गया है। उत्पादकता 1.2 गुना से भी अधिक बढ़ी; रोग प्रतिरोधक क्षमता और मौसम प्रतिरोधक क्षमता में उल्लेखनीय सुधार हुआ। सितंबर 2022 में हल्की पाले के दौरान, जैव उर्वरकों का उपयोग करने वाले और पुन कॉफ़ी की तकनीकों का प्रयोग करने वाले कॉफ़ी बागानों में केवल 5% सूखी शाखाएँ, सूखे फल और फल गिरने की समस्या दर्ज की गई, जबकि कई अन्य बागानों को 70% तक नुकसान हुआ, कुछ बागानों को तो लगभग पूर्ण नुकसान हुआ। यह वास्तविक प्रभावशीलता पुन कॉफ़ी द्वारा 2023 में पुन-बायो जैव उर्वरक उत्पादन सुविधा के निर्माण में निवेश करने का आधार है, जो शुरुआत में 145 हेक्टेयर जुड़े कच्चे माल वाले क्षेत्र में काम करेगी।

सूक्ष्मजीवी उर्वरकों के प्रयोग के एक वर्ष से अधिक समय बाद उत्पादकता में 1.2 गुना से अधिक की वृद्धि हुई।

दिसंबर 2022 में, कंपनी ने ग्लोबलजी.एपी और यूएसडीए के जैविक मानदंडों को पूरा करने के लिए वन उद्यान मॉडल के अनुसार 20 हेक्टेयर नए पौधे लगाने की योजना शुरू की। कच्चे माल वाले क्षेत्रों के नवीनीकरण और नई किस्मों को बदलने के साथ-साथ, पुन कॉफ़ी ने पारिस्थितिकी में सुधार, जैव विविधता बढ़ाने और जलवायु परिवर्तन के अनुकूल होने के लिए छायादार पेड़ लगाए। 2026 तक, कंपनी खे सान में कार्बन क्रेडिट के साथ हरी और भुनी हुई कॉफ़ी बीन्स की आपूर्ति करने वाली पहली इकाई बनने और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने के लक्ष्य के साथ आगे बढ़ने का प्रयास कर रही है।

पुन कॉफ़ी में विज्ञान, तकनीक और नवाचार का अनुप्रयोग न केवल उत्पादों की गुणवत्ता और मूल्य में सुधार करता है, बल्कि क्वांग त्रि के विशिष्ट कॉफ़ी पारिस्थितिकी तंत्र को आकार देने, वान किउ के लोगों के लिए आजीविका का सृजन करने और एक स्थायी कृषि मॉडल को बढ़ावा देने में भी योगदान देता है। अपनी कहानी से, यह उद्यम साबित करता है कि जब कृषि विज्ञान और तकनीक को आधार बनाती है, तो वियतनामी कृषि उत्पाद पूरी तरह से सफल हो सकते हैं और घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय बाजारों में एक उच्च स्थान प्राप्त कर सकते हैं।

विज्ञान और प्रौद्योगिकी संचार केंद्र

स्रोत: https://mst.gov.vn/ung-dung-khoa-hoc-cong-nghe-va-doi-moi-sang-tao-nang-tam-gia-tri-ca-phe-arabica-khe-sanh-19725112800054526.htm