वियतनामी भोजन करने वालों के लिए "भारतीय स्वाद" परिचित हैं।

दक्षिण एशियाई मसालों के विशिष्ट स्वाद से लेकर हनोई के मध्य में स्थित रेस्तरांओं तक, भारतीय व्यंजन वियतनामी लोगों के लिए अधिकाधिक सुलभ होते जा रहे हैं। अपने इतिहास और सांस्कृतिक पहचान के अलावा, भारतीय व्यंजनों का यह सफर दर्शाता है कि कैसे भोजन आधुनिक जीवन में लोगों और संस्कृतियों को करीब लाने वाला एक सेतु बन सकता है।

वियतनाम भारतीय पर्यटकों का पसंदीदा पर्यटन स्थल बन गया है, न केवल अपने मनमोहक प्राकृतिक दृश्यों के कारण बल्कि अपनी समृद्ध और अनूठी संस्कृति के कारण भी। इस खोज यात्रा में, खान-पान एक सेतु का काम करता है, जो दोनों देशों के बीच समझ और जुड़ाव को मजबूत करता है। वियतनाम में भारतीय रेस्तरां की बढ़ती संख्या दोनों देशों के बीच सांस्कृतिक और पर्यटन आदान-प्रदान की मजबूत प्रवृत्ति का स्पष्ट प्रमाण है।

हनोई में, हैंग फेन स्ट्रीट पर स्थित एक छोटा सा रेस्तरां एक विशिष्ट उदाहरण है। इस रेस्तरां की स्थापना और संचालन भारतीय नागरिक रज़ा द्वारा किया जाता है, जो 15 वर्षों से अधिक समय से वियतनाम में रह रहे हैं। हालांकि यह 2024 में ही खुला है, लेकिन भारतीय व्यंजनों का अनुभव करने के इच्छुक कई वियतनामी लोगों के लिए यह एक पसंदीदा स्थान बन गया है।

रज़ा वियतनाम में भारतीय व्यंजनों के बारे में अपनी कहानी साझा करते हैं।

भारतीय शैली से प्रेरित माहौल में, रज़ा ने बताया कि पहले, रेस्तरां के अधिकांश ग्राहक भारतीय पर्यटक या हलाल आहार का पालन करने वाले लोग होते थे। हालांकि, हाल ही में, वियतनामी ग्राहकों की संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है, जो खान-पान की बदलती प्रवृत्ति को दर्शाती है। रज़ा ने याद किया कि वियतनाम में अपने शुरुआती दिनों में, हलाल या भारतीय भोजन परोसने वाला रेस्तरां ढूंढना आसान नहीं था।

हालांकि, ये मॉडल अब व्यापक रूप से प्रचलित हैं, खासकर हनोई, हो ची मिन्ह सिटी और दा नांग जैसे बड़े शहरों में, जो बाजार के महत्वपूर्ण विकास और भोजन करने वालों की बढ़ती विविध आवश्यकताओं को दर्शाते हैं। पहले, जब विदेशी व्यंजनों की बात आती थी, तो अधिकांश वियतनामी लोग, विशेषकर युवा, इन देशों के मजबूत सांस्कृतिक प्रभाव के कारण अक्सर कोरिया, चीन या जापान के बारे में सोचते थे।

वहीं, भारतीय भोजन के बारे में आम धारणा अक्सर रूढ़िवादी सोच से ग्रस्त है, जैसे कि यह "बहुत मसालेदार," "बहुत तीखा," या "खाने में मुश्किल" होता है। हालांकि, वास्तविक अनुभवों के आधार पर यह धारणा धीरे-धीरे बदल रही है। भारतीय व्यंजन उन लोगों के लिए ताज़गी भरी हवा के झोंके की तरह उभर रहे हैं जो अनूठे पाक अनुभवों की तलाश में हैं। यह इस बात का पुख्ता सबूत है कि भारतीय व्यंजन और भारतीय संस्कृति, वियतनामी लोगों पर अपनी छाप छोड़ रहे हैं, साथ ही यह अंतरराष्ट्रीय पाक संस्कृति के प्रति वियतनामी लोगों की जिज्ञासा और खुलेपन को भी दर्शाता है। यह स्वीकृति वियतनाम में भारतीय व्यंजनों के विकास की संभावनाओं का सकारात्मक संकेत है।

कुछ विशिष्ट भारतीय व्यंजन

इन सकारात्मक संकेतों पर अपने विचार साझा करते हुए, श्री रज़ा का मानना ​​है कि वियतनामी भोजनार्थियों की रुचि केवल भोजन के स्वाद तक ही सीमित नहीं है, बल्कि भारतीय व्यंजनों से संबंधित गतिविधियों में उनकी सक्रिय भागीदारी से भी झलकती है। ये सांस्कृतिक आदान-प्रदान कभी-कभी छोटे-छोटे लेकिन स्पष्ट विवरणों के माध्यम से व्यक्त होते हैं, जैसे कि कई भोजनार्थियों का हाथों से भोजन करने का उत्साहपूर्ण अनुभव – जो भारतीय व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता है। उनके अनुसार, ये अनुभव एक स्वाभाविक और आनंददायक सांस्कृतिक आदान-प्रदान में योगदान करते हैं।

भारतीयों के लिए, हाथों से खाना खाने की आदत सदियों से यहाँ के मूल निवासियों के जीवन का अभिन्न अंग रही है। यह भारतीय संस्कृति की एक विशिष्ट विशेषता है और भोजन करने वालों पर एक विशेष छाप छोड़ती है। अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों को जानने की शौकीन सुश्री बाओ होआ (हनोई) का कहना है कि असुविधा या स्वच्छता की कमी की आम धारणा के विपरीत, हाथों से खाना भोजन को स्पर्श के माध्यम से पूरी तरह से अनुभव करने का एक तरीका माना जाता है, साथ ही यह भारत की सांस्कृतिक पहचान और विशिष्ट पाक कला दर्शन को भी दर्शाता है। सुश्री बाओ होआ ने बताया, "मैंने हाथों से खाना खाया और मुझे यह बहुत साफ-सुथरा लगा और इससे मुझे एक बहुत ही अनोखा स्वाद मिला, ठीक वैसे ही जैसे वियतनाम में चिपचिपे चावल या उबले हुए चिकन खाते समय मिलता है।"

सुश्री होआ के अनुसार, भारतीय व्यंजनों की एक खासियत जो वियतनामी लोगों पर गहरा प्रभाव छोड़ती है, वह है भारतीयों द्वारा मसालों, विशेष रूप से विशिष्ट मसाला स्वाद को कुशलतापूर्वक मिलाकर बनाए गए स्वादों की अनूठी परतें। इसी के माध्यम से, भोजन कई वियतनामी लोगों के लिए इस दक्षिण एशियाई राष्ट्र के रीति-रिवाजों, जीवन शैली और सांस्कृतिक पहचान को बेहतर ढंग से समझने का एक माध्यम बन जाता है। सुश्री होआ के लिए, "दिल तक पहुँचने का सबसे छोटा रास्ता पेट से होकर जाता है," और भोजन के माध्यम से ही विभिन्न संस्कृतियों के लोग आसानी से एक-दूसरे से जुड़ सकते हैं और समानता पा सकते हैं।

सुश्री बाओ होआ ने भारतीय व्यंजनों का आनंद लेने के अपने अनुभव को साझा किया।

खान-पान के अलावा, भारतीय भोजन का आनंद लेने से कई लोगों को दोनों संस्कृतियों के बीच रोचक अंतरों को जानने का अवसर मिलता है, जिससे एक अधिक घनिष्ठ और खुला दृष्टिकोण विकसित होता है। वहीं दूसरी ओर, फो और बन चा जैसे पारंपरिक वियतनामी व्यंजन भी भारतीय पर्यटकों के बीच लोकप्रिय हैं।

यह देखा जा सकता है कि पारंपरिक प्रचार गतिविधियों की तुलना में, भोजन न केवल भोजन की आवश्यकता को पूरा करता है, बल्कि "सांस्कृतिक कूटनीति" के एक प्रभावी और सुलभ रूप में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभा रहा है। वियतनाम में भारतीय भोजन की कहानी दर्शाती है कि सांस्कृतिक आदान-प्रदान कोई दूर की बात नहीं है; कभी-कभी यह रोज़मर्रा के भोजन से भी शुरू हो सकता है। इस सरलता ने वियतनामी और भारतीय संस्कृतियों को करीब लाने में योगदान दिया है। साथ ही, यह इस बात की पुष्टि भी करता है कि भोजन केवल स्वाद का अनुभव नहीं है, बल्कि विभिन्न संस्कृतियों के लोगों को जोड़ने का सबसे स्वाभाविक और अंतरंग तरीका भी है।

स्रोत: https://phunuvietnam.vn/vi-an-gan-gui-voi-thuc-khach-viet-238260511145647469.htm