Vietnam továbbra is erős névjegyet vív ki magának a nemzetközi kulináris térképen, különösen Délkelet-Ázsiában, ahol a híres kulináris weboldal, a Taste Atlas három kávéitalt is beválogatott a régió 62 legjobb italát tartalmazó listájának top 10-ébe.
A vietnami italcsoportot a 3. helyen rangsoroló Ca phe sua da vezeti. A Taste Atlas ezt az erős kávé, a sűrített tej és a jég harmonikus kombinációjaként írja le, amely ellenállhatatlan, jellegzetes ízt hoz létre.
A kávé erős keserűségét a sűrített tej édes, zsíros íze enyhíti, a jég hűvösségével kombinálva, igazi vietnami élményt nyújtva.
Jeges tejeskávé. (Fotó: Pham Hau/VNA)
A sűrített tejes jegeskávét hagyományosan közepesen vagy durvára pörkölésű kávéból, általában robustából készítik, cseppszűrő segítségével. A kávét ezután jégre öntik, sűrített tejjel összekeverik, és egy magas pohárban tálalják. Manapság az eszpresszóval és sűrített tejjel készült változat is ugyanolyan vonzó.
A vietnami fekete kávé a 6. helyen áll. Bár ez egy világszerte népszerű ital, a tipikus vietnami összetevők teszik ezt az italt elismertté. A Taste Atlas szerint a kávét a franciák hozták be Vietnamba a 19. század közepén, és Vietnam gyorsan a világ egyik legnagyobb kávétermelő országává vált, különösen a robusta exportjában vezető szerepet töltve be.
A robusta a vietnami kultúrában a legnépszerűbb kávé. Ennek a babnak erős, kesernyés íze van, nem túl savanyú, és néha enyhén fanyar utóízt hagy maga után. A robusta jellegzetes ízét tovább fokozza a lassú pörkölési folyamat; egyes helyeken a babokat vajjal, cukorral, sőt kakaóval vagy vaníliával is pörkölik. Azok számára, akik szeretik a tiszta ízeket, egy pohár cukor nélküli fekete kávé mindig a standard választás.
A tojáskávé, Hanoi különleges itala, a kávé erős ízének és a felvert tojássárgája gazdag ízének tökéletes keveréke. Ez egy igazán vonzó ital a fővárosba látogató turisták számára. (Fotó: Lam Khanh/VNA)
A tojáskávé, Hanoi híres itala, a top 10-ben van. A tojáskávét édes, gazdag italként írják le, amely a robusta kávét felvert tojássárgájából és sűrített tejből készült sima krémréteggel ötvözi. A tojásos keveréket körülbelül 10 percig verik, majd simára forralják, jellegzetes habréteget képezve.
Hagyományosan a kávét egy szűrőn keresztül csepegtetik, majd egy réteg felvert tojásra öntik. Ez az ital az 1950-es években született, és ma is a hanoi konyha szimbóluma.
A top 10 mellett számos más vietnami ital is előkelő helyen szerepel, mint például a lótusz tea (12), a jeges joghurt (23), az almabor (26), a dobozos bor (29) és a fekete ragacsos rizsbor (31).
Sok más egyedi kávéétel, mint például a sós kávé és a kókuszos kávé is megjelent a rangsorban, bemutatva a vietnami italkultúra sokszínűségét és kreativitását.
A régió 62 legjobb italát tartalmazó listáján az első helyen a thai vörös tejes tea áll; a második helyen pedig az Ipoh fehér kávé áll Malajziából.
Az évek során a vietnami kávét folyamatosan tisztelték és dicsérték számos rangos nemzetközi újságban.
Korábban, 2023-ban a Taste Alas szintén a 2. helyre rangsorolta a vietnami jeges tejes kávét a világ 10 legjobbra értékelt kávéitalja között.
2022-ben a kanadai The Travel utazási magazin listát készített a világ legjobb kávéval rendelkező országairól, amelyben a vietnami kávét említették elsőként.
2020-ban a CNN-en megjelent „Miért ébred a világ a vietnami kávéra” című cikkben a vietnami kávét népszerű italként mutatták be, sokféle főzési módszerrel.
A New York Times 2020 márciusában cikket is közölt „Vietnámban a kávékultúra új energiával telik” címmel, amelyben kijelentette, hogy a vietnami kávé egyre inkább nemzeti márkává válik, változatos és egyedi ízekkel.
Ráadásul a vietnami különleges filterkávé és a jeges tejeskávé olyan italok, amelyeket a nemzetközi politikusok, államfők, például Obama amerikai elnök, és világhírű sztárok is dicsérnek és várnak, amikor Vietnámba látogatnak.
Kávészüret Dak Lakban. (Fotó: Vu Sinh/VNA)
A kávét 1857-ben francia misszionáriusok hozták be Vietnámba, és északon (Ninh Binh, Thanh Hoa) tesztelték az Arabica fajtával, de sikertelenül. Ezután a Közép-felföldre (Dak Lak) vitték, és az ideális éghajlatnak és talajnak, különösen a Robusta fajtának köszönhetően erőteljesen fejlődött, így Vietnám a világ kávéexportőr nagyhatalmává vált.
Jelenleg a kávé az egyik legfontosabb, stratégiai jelentőségű ipari növényké vált, mintegy 680 000 hektáros területen termesztik az országban.
Bár importált italról van szó, a vietnami kávé az idők során kifejlesztette saját, egyedi stílusát, ami egyértelmű különbséget jelent az európai stílusokhoz képest.
Ez a jellegzetes íz a növényfajták sokféleségéből, a talaj jellemzőiből, az éghajlatból, a csapadékmennyiségből, a napfényből és még a növények termesztési helyének tengerszint feletti magasságából is adódik. Jelenleg a vietnami kávét számos gazdag és egyedi, vonzó aromájú ital készítésére használják, amelyek közül a legkiemelkedőbb a Buon Ma Thuot Robusta - egy sötét pörkölésű kávé, enyhén savanykás, sűrű és ízekben gazdag.
Ez a gazdag robusta játszott fontos szerepet abban, hogy a vietnami kávé eljusson a világhoz.
Vietnam az utóbbi években a kávéexport egyik vezető országává vált, lenyűgöző növekedési adatokkal.
Az év elejétől 2025. november 15-ig összesítve a kávéexport elérte a közel 1,35 millió tonnát, 7,64 milliárd USD értékben – ez mennyiségben 14,6%-os, értékben pedig 62,3%-os növekedést jelent 2024 azonos időszakához képest.
Forrás: https://phunuvietnam.vn/3-mon-caphe-viet-nam-lot-top-10-do-uong-ngon-nhat-khu-vuc-dong-nam-a-238251207105630407.htm
Hozzászólás (0)