Az amaránt egy olcsó, könnyen termeszthető és könnyen beszerezhető zöldség, amelyet gyakran használnak a vietnami családi étkezésekben. Fogyasztható főzve, levesekben, vagy különféle más módon elkészítve.
Az amaránt számos változatban kapható, például közönséges amaránt, vörös amaránt vagy fehér amaránt, és számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, különösen vasat, kalciumot, káliumot, A-, B1-, B2-, C- és PP-vitamint, valamint aminosavakat...
Az Amerikai Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet tápértéktáblázata szerint 100 g fehér amaránt körülbelül 6,1 mg vasat tartalmaz, ami 2-3-szor több, mint a marhahúsé, ami jót tesz a vérszegénységben szenvedőknek. A vörös amaránt vagy közönséges amaránt magasabb vastartalommal rendelkezik.
Kalciumtartalom tekintetében a zöld amaránt lényegesen több kalciumot tartalmaz, mint a vörös vagy fehér amaránt. 100 g zöld amaránt 341 mg kalciumot tartalmaz, míg a vörös vagy fehér amaránt 288 mg-ot.
A spenótban található A-vitamin jót tesz a látásra, a K-vitamin jót tesz a vérkeringésnek, megelőzi a véralvadási zavarokat, jót tesz az agynak és megakadályozza az öregedést. Ez az élelmiszer rengeteg folsavat, B6-vitamint, káliumot stb. is tartalmaz, amelyek jót tesznek a szív- és érrendszeri egészségnek, szabályozzák a pulzusszámot, és alkalmasak diétázók számára.
A Nguyen Tri Phuong Kórház (Ho Si Minh-város) információi szerint az amaránt hőcsökkentő, májhűtő, bélmozgást elősegítő, vizelést könnyítő, qi-t fokozó és nedvességmegkötő hatással bír...
4 dolog, amit kerülni kell amaránt használatakor.
- Az amarantra allergiások nem fogyaszthatják: Az amarant ritkán okoz allergiát. Ha azonban valaha is kiütéseket, viszketést vagy kellemetlen érzést tapasztalt a zöldség fogyasztása után, ne használja gyógymódként.
- Az amaránt hűsítő hatású, ezért fogyasztása nem ajánlott megfázásos betegeknek, megfázott várandós nőknek, illetve hasmenésben szenvedőknek.
- Az amarántlevelek és a teknőshús együttes főzése mérgezést okozhat; kerülje a kombinációjukat vagy egyidejű fogyasztását.
- Az amarántból készült ételeket és gyógyszereket nem szabad többször újramelegíteni, mivel az amarántlevelekben található nitrátok nitritekké – egy rákot okozó anyaggá – alakulhatnak.
Tanulmányok kimutatták, hogy az amarantban található oxálsav befolyásolhatja a szervezet kalcium- és cinkfelszívó képességét, növelve az oxalát vesekövek kialakulásának kockázatát. Ezért a köszvényben, vesekőben vagy reumatoid artritiszben szenvedő betegeknek konzultálniuk kell orvosukkal, mielőtt rendszeresen és hosszabb ideig fogyasztanák az amarantot.
Forrás: https://vietnamnet.vn/4-khong-khi-an-rau-den-2518088.html
Hozzászólás (0)