Aboluowang szerint számos tanulmány és egészségügyi szervezetek ajánlása arra utal, hogy bizonyos embercsoportoknak különösen korlátozniuk kell a vörös hús fogyasztását az egészségügyi problémák elkerülése érdekében.
Érzékeny emésztőrendszerrel vagy bélbetegségekkel küzdő emberek
A marhahús szilárd, rostos szerkezetű, különösen a több inat tartalmazó vagy régebbi darabok esetében, ezért jól működő emésztőrendszerre van szükség a feldolgozásához. Az érzékeny gyomrú emberek hajlamosak puffadásra, emésztési zavarokra, székrekedésre vagy hasmenésre nagy mennyiségű vörös hús fogyasztása után. Egyes táplálkozási felmérések azt mutatják, hogy a rossz emésztési funkciójú emberek több mint 30%-a tapasztal bélrendszeri kellemetlenségeket, amikor rendszeresen nagy mennyiségű vörös húst fogyaszt.
Magas koleszterinszinttel vagy szív- és érrendszeri betegséggel küzdők
Bár a marhahúst gyakran „egészségesebbnek” tartják, mint a sertéshúst, sok húsdarab, például a marhaszegy vagy a marhahúsos tekercs, mégis viszonylag magas mennyiségű telített zsírt tartalmaz. Az Amerikai Szívgyógyászati Társaság adatai szerint azoknál az embereknél, akik hetente több mint 500 g vörös húst fogyasztanak, általában magasabb az LDL-koleszterinszint, és nagyobb a szív- és érrendszeri események kockázata. A szakértők azt javasolják, hogy az emberek a sovány húsokat részesítsék előnyben, és korlátozzák a grillezett vagy rántott ételeket az egészségtelen zsírok csökkentése érdekében.
Károsodott vesefunkciójú emberek
A marhahús magas fehérjetartalma miatt a veséknek keményebben kell dolgozniuk a nitrogéntartalmú anyagcsere-termékek és a karbamid feldolgozása során. Egyes krónikus vesebetegséggel kapcsolatos tanulmányok kimutatták, hogy a magas állati fehérjetartalmú étrend a vesefunkció gyorsabb romlásával jár a mérsékelt fehérjetartalmú étrendhez képest. Ezért a vesebetegségben szenvedőknek ellenőrizniük kell a marhahúsfogyasztásukat, és konzultálniuk kell táplálkozási szakemberrel.
Köszvényben vagy magas húgysavszintben szenvedők
A marhahús mérsékelt vagy magas purintartalmú élelmiszer, amely nagy mennyiségben fogyasztva növelheti a vér húgysavszintjét. Egyes klinikai adatok arra utalnak, hogy azoknál az embereknél, akik naponta több mint 150 g vörös húst esznek, közel 50%-kal nagyobb a köszvényes rohamok kockázata, mint azoknál, akik kevesebbet esznek. Ennél a csoportnál a szakértők a fehérjeforrások diverzifikálását javasolják a vörös húsra való túlzott támaszkodás helyett.
A fent említett csoportokon kívül az átlagembereknek is kerülniük kell a túlzott marhahúsfogyasztást. A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a felnőttek naponta csak körülbelül 50-100 g marhahúst fogyasszanak, zöld zöldségekkel és teljes kiőrlésű gabonákkal kombinálva a rostbevitel növelése, az emésztés elősegítése és a vércukorszint stabilizálása érdekében.
A főzési módszer is nagyon fontos. A magas hőmérsékleten történő sütés, grillezés vagy serpenyőben sütés olyan vegyületeket eredményezhet, mint a heterociklusos aminok és az akrilamid – olyan anyagok, amelyekről figyelmeztettek, hogy hosszú távú egészségügyi kockázatokkal járnak. A forralás, gőzölés vagy párolás biztonságosabb megoldásnak tekinthető, mivel megőrzi a tápanyagokat, miközben csökkenti a zsírbevitelt.
Ezenkívül a Mayo Klinika szakértői megjegyzik, hogy a marhahúsból származó vas felszívódását befolyásolhatja, ha teával, kávéval vagy túlzott mennyiségű kalciumban gazdag étellel fogyasztják. Ezzel szemben a marhahús C-vitaminban gazdag zöldségekkel, például paradicsommal vagy citrusfélékkel való fogyasztása fokozza a vas felszívódását.
Forrás: https://vietnamnet.vn/4-nhom-nguoi-nen-han-che-an-thit-bo-2517830.html
Hozzászólás (0)